Πώς να μαγειρέψουν αμάραντο;

Η κατανομή των εξωτικών φυτών, η εισαγωγή τους στη διατροφή επεκτείνει σημαντικά τις δυνατότητες των ανθρώπων, βελτιώνει την ποιότητα της διατροφής.Αλλά για να μην είναι λάθος, να εξαλειφθεί η εμφάνιση των σφαλμάτων, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη πολλές αποχρώσεις. Αυτό ισχύει πλήρως για το αμάραντο.

Τα οφέλη του αμαράνθου συνδέονται κυρίως με ουσίες όπως το σκουαλένιο. Γίνεται λιγότερο ενεργός στους +45 βαθμούς, οπότε το εξωτικό φυτό χρησιμοποιείται καλύτερα ωμά. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να πάρετε ένα πλήρες θεραπευτικό αποτέλεσμα. Οι κόκκοι Amaranth περιέχουν τα ακόλουθα στοιχεία:

• φωσφόρου ·
• πρωτεΐνη.
• κάλιο.
• σιδήρου.
• βιταμίνη b1.
• βιταμίνη Β2.
• βιταμίνη D ·
• βιταμίνη Ε.

Το σκουαλένιο συλλαμβάνει οξυγόνο, βοηθά στον κορεσμό του κυτταρικού ιστού. Με συγκέντρωση πρωτεΐνης, το αμάραντο αντιστοιχεί στο κρέας των καλαμάριων. Το μερίδιο της λυσίνης είναι 150% περισσότερο από το σιτάρι και 250% περισσότερο από το καλαμπόκι.

Η εφαρμογή αμαράνθου για ιατρικούς σκοπούς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εξάλειψη της φλεγμονής, για την καταπολέμηση των αιμορροΐδων και την εξασθένιση του σχηματισμού αίματος. Καταστρέφει αποτελεσματικά την έλλειψη βιταμινών, βοηθά στην αντιμετώπιση της πτώσης του σωματικού τόνου. Το Amaranth καταπολεμά τέλεια με στοματίτιδα και νεύρωση, με το υπερβολικό βάρος, βελτιώνει την κατάσταση του σώματος ασθενών με διαβήτη, πιο εύκολο να απαλλαγούμε από δερματικές διαταραχές, συμπεριλαμβανομένων των εγκαυμάτων. Το Amaranth καταστέλλει με επιτυχία τα γαστρικά και εντερικά έλκη, αποτρέπει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και της ισχαιμίας.

Σημειώνεται ότι οι καταναλωτές αμαράνθων υποφέρουν λιγότερο από τη συσσώρευση ραδιονουκλεϊδίων, από αυξημένη ποσότητα αιμοσφαιρίνης, και ο μεταβολισμός σταθεροποιείται επίσης. Οι αισθητικοί συγχαίρουν τον αμαράντο για την πρόληψη της υπερβολικά πρόωρης γήρανσης. Γενικά, αναζωογονεί το δέρμα, προάγει την αναγέννηση ιστών, η οποία είναι χρήσιμη όχι μόνο για άρρωστους αλλά και μετά από διάφορες πληγές.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι, για όλα τα οφέλη του, το αμάραντο μπορεί να προκαλέσει προφανή βλάβη. Όπως κάθε άλλο φυτό, αυτή η καλλιέργεια μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Επομένως, η πρόσληψη τροφής πρέπει να ξεκινά με περιορισμένες δόσεις, ενώ παρακολουθείται προσεκτικά η κατάσταση της υγείας. Είναι επίσης απαραίτητο να εξεταστεί ο κίνδυνος ατομικής δυσανεξίας σε αυτό το είδος προϊόντος. Ασυμβατή κατανάλωση σπόρων προς σπορά και άλλων μερών του αμαράνθρου για άτομα που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες:

• ουρολιθίαση;
• συσσώρευση χολόλιθων.
• παγκρεατίτιδα.
• χολοκυστίτιδα.

Οι μαγειρικές παραδόσεις της Ινδίας και της Νότιας Αμερικής συνεπάγονται τη χρήση αμπαρτικού σιτηρών με τη μορφή κουκουτσιού πρωινού. Μια άλλη κλασική συνταγή είναι κάτι σαν το ποπ κορν. Οι Μεξικανοί χρησιμοποιούν ευρέως το φυτό για να πάρουν γλυκά. Τις περισσότερες φορές αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού και μέλι. Μπορείτε να μαγειρέψετε το αμάραντο με τη μορφή τηγανιών, γλυκών, cupcakes.

Το μαγείρεμα αρχίζει με την τοποθέτηση του απαιτούμενου αριθμού κόκκων σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε το αμάραντο σε μια αδύναμη φλόγα. Ανακατεύετε περιοδικά το υγρό. Ο χρόνος επεξεργασίας είναι 15 έως 20 λεπτά. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, φιλτράρετε - και μπορείτε να φάτε.

Η ιδιαιτερότητα της μαγειρικής schiritsa (άλλο όνομα για amaranth) είναι ότι κανένα μαγείρεμα μαλακώνει το κέλυφος. Μόνο ο πυρήνας χαλαρώνει, πράγμα που περιορίζει την ποικιλία των πιάτων που μπορούν να μαγειρευτούν - το αραράντο pilaf είναι σχεδόν αδύνατο να γίνει. Ωστόσο, είναι δυνατό να χρησιμοποιηθεί αυτό το προϊόν για την παρασκευή τέτοιων πιάτων όπως:

• ένα μπισκότο?
• μερικές σαλάτες?
• προστίθενται σε σούπες.

Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σημαντική ποσότητα νερού. Συνιστά επίσης τη χρήση ενός οικιακού μύλου ή ενός μύλου καφέ για να παράγει αλεύρι αμαράντο. Ορισμένοι εμπειρογνώμονες προτείνουν να χρησιμοποιήσετε 6 φορές περισσότερο νερό από το ίδιο το σιτάρι. Και αυτό οφείλεται όχι στην άφθονη απορρόφηση του υγρού, αλλά στην ενεργό απελευθέρωση της γλουτένης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Ναι, δεν είναι γλουτένη, αλλά η έλλειψη νερού περιστρέφεται γύρω από την ανάγκη να πλυθούν οι κόκκοι από ιξώδεις αποθέσεις πριν από την εξυπηρέτηση.

Από amaranth μπορείτε ακόμα να τρώτε τσάι, όχι κατώτερος υπέρ των καλύτερων βοτανικών εγχύσεων. Για την παρασκευή 30 g φρέσκου ή ξηρού φύλλωματος, λουλούδια που χρησιμοποιούν 0,1 λίτρα βραστό νερό.Προστίθενται επίσης 15 γραμμάρια θρυμματισμένου μέντα ή βάλσαμο λεμονιού. Μέχρι τη στιγμή που η προετοιμασία διαρκεί από 5 έως 7 λεπτά. Επιπλέον, προσθέστε άλλα 200 g βραστό νερό, όταν περνά ο σωστός χρόνος. Για να βελτιώσετε τη γεύση στο σπίτι, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα μελιού.

Μια άλλη συνταγή περιλαμβάνει την προετοιμασία της σαλάτας από τα ακόλουθα συστατικά:

• ραπανάκι ·
• ξινολάχανο ·
• αμάραντος

Για να πάρετε τη σαλάτα απαιτεί μόνο πράσινα φύλλα. Μια μερίδα είναι 0,1 kg. Και επίσης θα χρειαστεί 1 μέτρια ραπανάκι, 0,3 κιλά λάχανο, κρεμμύδι, 7,5 γραμμάρια κύμινο, 60 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με τη μορφή καλαμάκια. Το Amaranth εξυπηρετεί τη διακόσμηση του πιάτου.

Με αμάραντο και άγρια ​​μανιτάρια μπορείτε να φτιάξετε πολέντα. Το θρυμματισμένο ασκαλώνιο χρησιμοποιείται επίσης για αυτό το πιάτο. Το αλάτι καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες. Μαύρη πιπεριά προστίθεται σύμφωνα με την προσωπική γεύση. Η χαμηλή θέρμανση μετά το βράσιμο συνεχίζει τις ώρες. Αυτή η πολέντα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε τηγανητά ή μαγειρεμένα πουλερικά (τόσο άγρια ​​όσο και καλλιεργημένα στο σπίτι).

Μια άλλη επιλογή είναι ένα κουάκερ από αμάραντο και βατόμουρο. Παρασκευάζεται με την προσθήκη γάλακτος και βουτύρου. Τα καρύδια, το αμάραντο και οι μπανάνες σας επιτρέπουν να φτιάξετε ένα υπέροχο cupcake. Το αλεύρι με σιτάρι ή γλουτένη χρησιμοποιείται στο πιάτο.

Σχεδόν όλοι οι κηπουροί μπορούν να μεγαλώσουν αμάραντος στο οικόπεδο τους. Η δυνατότητα συγκομιδής των φύλλων βοηθάει στην απόλαυση της γεύσης του φυτού ακόμη και κατά την κρύα εποχή. Τα αποξηραμένα φύλλα θα προετοιμάσουν αργότερα την έγχυση και το τσάι με βότανα. Εκτός από το φύλλωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο και ταξιανθίες, ακόμα και τα στελέχη. Μερικές φορές στεγνώνουν τελείως το φυτό εντελώς.

Η στιγμή της συλλογής του αμαράνθου καθορίζεται με τη μέθοδο της ξήρανσης. Τα φύλλα αφαιρούνται ανά πάσα στιγμή όταν μεγαλώνουν. Συνιστώμενη αποκοπή μεγάλων φύλλων που αναπτύσσονται στον κάτω λοβό του κορμού. Πλήρης κορμός ξηρασίας μπορεί να είναι, εάν το σκάβετε από τις ρίζες. Σε αυτό το σημείο, το αμάραντο θα πρέπει να αυξηθεί ήδη στα 25 εκατοστά και πάνω. Η συλλογή απομονωμένων ταξιανθιών γίνεται στο διάστημα μεταξύ της έναρξης της ανθοφορίας και της έναρξης της ωρίμανσης των σπόρων.

Ο φυσικός τρόπος ξήρανσης απαιτεί τη διάταξη των τμημάτων χωριστά μεταξύ τους. Το φύλλωμα πρέπει να πλένεται με τρεχούμενο νερό. Περαιτέρω, με κάθε κομμάτι, είναι επιτακτική η αποκοπή ακόμη και μικρών σταγόνων. Στη συνέχεια, τα συχνά προετοιμασμένα κομμάτια κόβονται, τοποθετώντας σε χαρτί. Αυτό πρέπει να γίνεται σε σκοτεινά μέρη με καλά αερισμό, όπου τα ποντίκια και άλλα παράσιτα δεν μπορούν να φτάσουν.

Η εναλλακτική λύση είναι να διπλώσετε τα φύλλα σε τσαμπιά που κρέμονται στις σοφίτες. Απαιτείται να διασφαλιστεί ότι τα μέρη των φυτών δεν είναι γεμάτα. Υπερβολικά πυκνά κρεμαστά δοκάρια δεν είναι ευπρόσδεκτα. Η ξήρανση ολόκληρου του φυτού πραγματοποιείται σε αναρτημένη μορφή, επίσης σε σκοτεινά μέρη. Περαιτέρω απαιτείται να συνθλίβουμε το αμάραντο χωρίς χωρισμό σε ξεχωριστά μέρη. Η αλάτωση του σικιτσίς υποδηλώνει τη χρήση του 1 μέρος άλατος σε 5 μέρη βάρους φυτού. Προσέξτε αυστηρά ότι αυτό το ποσοστό δεν απαιτείται, αρκετά κατά προσέγγιση συμμόρφωση.

Αξίζει να πειραματιστείτε, συνδυάζοντας φύλλα αμαράνθρου με τα χόρτα των άλλων φυτών. Μία από τις απλούστερες επιλογές που προτείνεται για τους αρχάριους αγρότες είναι η ίση (ανά όγκο) μείγμα άνηθο, εστραγκόν, λάχανου και μαϊντανός. Η μαρινάρωση μπορεί να απλοποιηθεί μειώνοντάς την σε λευκαντικό σε 1 λίτρο νερού με την προσθήκη 0,25 κιλών ξύδι, 60 γραμμάρια αλάτι και 30 γραμμάρια ζάχαρης. Η επεξεργασία διαρκεί το πολύ 2 λεπτά.

Όταν το αμάραντο στις τράπεζες ψύχεται, μπορούν να αναδιαμορφωθούν στα ράφια των κελαριών και σε άλλα συνηθισμένα μέρη. Η ανατολική μέθοδος περιλαμβάνει την τοποθέτηση σκελίδων σκόρδου shchiritsy που αναμιγνύονται με σπόρους κορίανδρου και σπόρους fenugreek.

Η ξηρή μάζα του αμαράνθρου πρέπει να είναι λειασμένη. Ο απλούστερος οικιακός μύλος καφέ βοηθά στην επίλυση αυτού του προβλήματος.Η επεξεργασία αυτή συμβάλλει στη μακροπρόθεσμη διατήρηση της ίδιας της ουσίας και των ιδιοτήτων της. Η σκόνη χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε τσάγια, σούπες, ακόμη και σαλάτες. Τις περισσότερες φορές, η σκόνη μεταφέρεται σε γυάλινα βάζα με γειωμένα καπάκια ή σε μικρές σακούλες.

Ο παγετός εφαρμόζεται μόνο στο φύλλωμα - ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες. Το βράσιμο και η προ-ξήρανση δεν είναι απαραίτητα. Συχνά απλώς τοποθετούνται σε σακούλες, που είναι τοποθετημένες στα πιο ψυχρά τμήματα των καταψυκτών. Αυτό συμβάλλει στη διατήρηση του φυσικού πολυτελούς χρώματος και στην αποξήρανση της φυτικής μάζας.

Σχετικά με τον τρόπο παρασκευής αμαράνθου, βλ. Παρακάτω.