Amaranth: περιγραφή, τύποι και ιδιότητες των φυτών

 Amaranth: περιγραφή, τύποι και ιδιότητες των φυτών

Πρόσφατα, όλο και περισσότερο μπορείτε να ακούσετε για τους αμυράθρες και το αλεύρι.Τι είναι ένα αμάραντο, ποια μέρη του μπορεί να καταναλωθεί και το πιο σημαντικό - τι συνιστάται να κάνουμε, θα το πούμε σε αυτό το άρθρο.

Τι είναι αυτό;

Το Amaranth είναι ένα ποώδες φυτό, το οποίο ονομάζεται ένα από τα αρχαιότερα από αυτά που καλλιεργείται από τον άνθρωπο. Το Amaranth είναι ένα φαρμακευτικό φυτό της οικογένειας των αμαρτωλών. Συχνά το φυτό μπορεί να βρεθεί στη ντάκα, όπου φαίνεται και γίνεται αντιληπτό ως ζιζάνιο. Αν και υπάρχουν διακοσμητικές ποικιλίες από αυτό.

Σήμερα, υπάρχουν περίπου 100 ποικιλίες φυτών που έχουν ελάχιστες εξωτερικές διαφορές. Σε γενικές γραμμές, το αμάραντο έχει μεγάλα, ελαφρώς επιμήκη φύλλα ωοειδούς σχήματος και όμορφες κοκκινιστές-πορφυρές βελούδινες ταξιανθίες. Στο τέλος της περιόδου ανθοφορίας, οι ταξιανθίες μετατρέπονται σε κουτιά σπόρων.

Ανάλογα με το είδος, το φυτό μπορεί να είναι τόσο ετήσιο όσο και πολυετές, ύψους 0,7-1,5 m.

Η πατρίδα του Amaranth είναι η Νότια Αμερική, όπου καλλιεργείται ως μία από τις κύριες καλλιέργειες. Ο αμαράνθρακας εμφανίζεται όχι μόνο ως προϊόν διατροφής, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Έχοντας εμφανιστεί στη Νότια Αμερική, το αμάραντο κέρδισε σταδιακά δημοτικότητα στο Μεξικό της Ινδίας. Ήρθε στην Ευρώπη μόνο τον 16ο αιώνα, όπου σχεδόν 2,5 αιώνες καλλιεργούσαν αποκλειστικά ως διακοσμητικό φυτό.

Χημική σύνθεση

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του αμαράνθου οφείλονται στον πλούτο της χημικής του σύνθεσης. Περιέχει βιταμίνες όπως Α, Ε, Δ, Β. Είναι αξιοσημείωτο ότι η βιταμίνη Ε εδώ έχει την πιο δραστική και πιο εύπεπτη μορφή της - τοκοτριενόλη. Τα ιχνοστοιχεία αντιπροσωπεύονται από ψευδάργυρο, σίδηρο, σελήνιο, βάριο, χαλκό. Επιπλέον, υπάρχουν τέτοια μακροθρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορος.

Πλούσιο σε φυτά και βιολογικά δραστικά φλαβονοειδή, τα πιο γνωστά μεταξύ των οποίων είναι η ρουτίνη, η κουκεστίνη, οι γλυκοσίδες. Υπάρχει επίσης ένα αντιοξειδωτικό που ονομάζεται αμαραντίνη, καθώς και καροτενοειδή. Αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα και έχει ένα μοναδικό σκουαλένιο υδατάνθρακα, που θεωρείται πρόδρομος των στεροειδών.

Το ένα τέταρτο της σύνθεσης των πρωτεϊνών. Έχοντας έναν φυτικό χαρακτήρα, απορροφώνται καλύτερα σε σύγκριση με τις ζωικές πρωτεΐνες. Μέχρι το 15% της σύνθεσης καταλαμβάνεται από αμινοξέα, μεταξύ των οποίων και τα δύο είναι μη αντικαταστάσιμα και μη απαραίτητα. Ξεχωριστά, αξίζει να τονιστούν μεταξύ τους αργινίνη, λυσίνη, αλβουμίνη, τρυπτοφάνη, σφαιρίνη και άλλα. Στο αμάραντο υπάρχουν επίσης φυτοστερόλες, οι οποίες είναι κοντά στη δράση τους σε ορισμένες ορμόνες του ανθρώπινου σώματος.

Οι φυτικές ίνες το καθιστούν χρήσιμο για την πέψη του αμαράνθου, και υπάρχουν αρκετά από αυτά στα φυτά και τους κόκκους (πάνω από 30%), τα άμυλα και τις πηκτίνες.

Το αμαράνθιο είναι ένα από τα πιο ακριβά, λόγω της δυσκολίας και του κόστους της παραγωγής του και των μοναδικών του ιδιοτήτων. Τα τελευταία οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στην παρουσία στο λάδι ωμέγα-3 και -6 λιπαρών οξέων, καθώς και ελαϊκών, στεατικών, λινολενικών οξέων.

Το Amaranth περιέχει λιπίδια και τριγλυκερίδια, υπάρχουν επίσης χρωστικές βήτα κυανίνης.

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των αμaranth κόκκων "ξεπεράσει" σόγια και το σιτάρι. 100 g σπόρων περίπου 14 g πρωτεΐνης. Ο κύριος όγκος της σύνθεσης είναι αργά υδατάνθρακες (68 g ανά 100 g προϊόντος). Η ποσότητα λίπους είναι ελάχιστη και είναι 7 g. Σχεδόν τόσο στην ίνα Amaranth, λίγο περισσότερο (11 g) είναι το νερό.

Είδη και ποικιλίες φυτών

Υπάρχουν 4 κύριες ομάδες φυτών - διακοσμητικά αμαράνθια, σιτηρά, λαχανικά και ζωοτροφές. Γενικά, όλα αυτά τα είδη μπορούν να καταναλωθούν και να χρησιμοποιηθούν για εξωτερική χρήση. Το σημαντικό σημείο - υπάρχει επίσης ένα άγριο αμάραντο, το οποίο ο λαός έχει λάβει το όνομα "σκιρίτσα". Παρακαλώ σημειώστε, η συνηθισμένη (άγρια) σκίτσα δεν χρησιμοποιείται για φαγητό!

Ζωοτροφές που προορίζονται για τη διατροφή των ζώων. Είναι θρεπτικά και μπορούν γενικά να χρησιμοποιηθούν για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Ωστόσο, τα στελέχη και τα φύλλα τους είναι αρκετά σκληρά, οπότε είναι πιο συνετό να χρησιμοποιούμε για το σκοπό αυτό αμπαρτάνια και ποικιλίες λαχανικών.Τα λαχανικά έχουν ένα πιο τρυφερό και ζουμερό υπεράνω μέρος, έτσι προστίθενται σε σαλάτες, σάντουιτς, κλπ. Υπάρχουν ποικιλίες που μπορούν να καλλιεργηθούν όλο το χρόνο σε συνθήκες δωματίου. Αυτό μπορεί να ονομάζεται πανικόκοκκο ή πορφυρό αμάραντο, το οποίο διαφέρει στο μικρό μέγεθος του θάμνου.

Η κύρια συγκομιδή των σπόρων αμπαρτάνια σπόρων, παρόμοια σε εμφάνιση με τα μικρά αυγά. Είναι κατασκευασμένα από δημητριακά, χρησιμοποιούνται για βλάστηση, παράγουν αλεύρι και βούτυρο. Ως αποτέλεσμα της δημιουργίας του τελευταίου, σχηματίζεται ένα υποπροϊόν - το γεύμα. Μερικές φορές κάποιοι θεραπευτές το χρησιμοποιούν για να καθαρίσουν τα έντερα, αν και αυτό μπορεί να επιλεγεί και πιο χρήσιμες συνθέσεις.

Τα φύλλα του αμπαρτικού σιταριού μπορούν επίσης να καταναλωθούν, αλλά είναι προτιμότερο να το κάνετε ενώ είναι νέος και μάλλον τρυφερός. Καθώς οι κόκκοι ωριμάζουν, τα φύλλα και τα στελέχη ενός τέτοιου φυτού μεγαλώνουν χονδρικά και χάνουν τις θεραπευτικές και γευστικές ιδιότητες τους. Διακοσμητικό αμάραντο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί. Τα φύλλα του τοποθετούνται συχνά σε σαλάτες και σούπες, αλλά από την άποψη των χρήσιμων στοιχείων του χάνεται στους κόκκους και τους λαχανικούς "υποτρόφους".

Είναι καλύτερο να καλλιεργηθεί ένα τέτοιο φυτό μόνο ως διακόσμηση της προαστιακής περιοχής.

Διακοσμητικά
Κόκκος

Οι ίδιες δυνάμεις συνήθως αναπτύσσονται διακοσμητικά και λαχανικά αμάραντα. Η απόδοση που επιτυγχάνεται από την τελευταία είναι συνήθως επαρκής για να χρησιμοποιηθεί εποχικά και να την προετοιμάσει για μελλοντική χρήση. Είναι επίσης δυνατή η καλλιέργεια αμπαρτάνης των σιτηρών, το εργοστάσιο χαρακτηρίζεται από απείθεια, αλλά για να πάρει μια απτή συγκομιδή, θα πρέπει να φυτέψει τουλάχιστον 3-4 ύφανση. Με δεδομένο αυτό, είναι πολύ πιο λογικό να αγοράζουμε δημητριακά στο κατάστημα.

Μεταξύ των βρώσιμων τύπων shiritsa, θα πρέπει να επισημανθούν τα ακόλουθα.

  • "Paniculata". Ονομάζεται επίσης αιματηρός λόγω της κοκκινωπόχρωμης απόχρωσης φύλλων και ταξιανθιών. Τα φύλλα πριν την ανθοφορία και στην αρχή της συλλέγονται για την παρασκευή περαιτέρω φαρμακευτικών τσαγιού, αφέψημα, κάνοντας βάμματα.
  • "Κινέζικο σπανάκι" ή "Τριχόλι" αμαράνθου. Ήδη από το όνομα είναι σαφές ότι αυτός ο τύπος είναι φρέσκος ως γεύση ως πρόσθετα σε σαλάτες, σνακ. Το χρώμα των φύλλων είναι λαμπερό κόκκινο, πράσινο, κίτρινο και ως εκ τούτου το φυτό χρησιμεύει επίσης ως στολίδι στην περιοχή.
  • "Ουρά". Αυτή η ποικιλία έχει λάβει αυτό το όνομα λόγω του χαρακτηριστικού χαρακτηριστικού των ταξιανθιών - είναι αρκετά μακρά και κρέμονται, μοιάζουν με ουρές. Τα νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται για φαγητό, τα παλαιότερα μπορούν να θεωρηθούν ως ζωοτροφές.

Μεταξύ των ποικιλιών δημητριακών του αμαράνθρου, αξίζει να αναφερθεί το "Crimson" (Amaranthus cruentus), το "Sad" (Amaranthus hypochondriacus). Το ήδη αναφερθέν «ουρά» αμαράνθου χρησιμοποιείται επίσης ως σιτάρι. Ένα "πορφυρό" που χρησιμοποιείται συχνότερα για την παραγωγή πετρελαίου.

Paniculata
Κινεζικό σπανάκι

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Στο φαγητό χρησιμοποιούνται σπόροι και φύλλα του φυτού. Οι πρώτοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποταμών, και αλεσμένοι σε σκόνη, σχηματίζουν αμαράντο αλεύρι.

Δεδομένου ότι η σύνθεση των σπόρων και των φύλλων ποικίλλει κάπως, οι ιδιότητές τους και οι ενδείξεις για τη χρήση τους είναι επίσης διαφορετικές. Έτσι, οι σπόροι είναι πλούσιοι σε βιταμίνη D και ασβέστιο, γεγονός που υποδηλώνει τα οφέλη τους για τον σκελετό και τα δόντια. Οι σπόροι είναι ιδιαίτερα χρήσιμοι κατά τη διάρκεια της περιόδου ανεπάρκειας ασβεστίου - μετά από τραυματισμούς και χειρουργικές επεμβάσεις, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά την ανάκαμψη μετά από αυτήν, κατά τη διάρκεια της ενεργού ανάπτυξης και της γήρατος.

Οι σπόροι (από τους οποίους βράζουν χυλό ή καταναλώνονται ωμά, έχουν βλαστήσει προηγουμένως) έχουν αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα και είναι σε θέση να δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες. Τα τελευταία πιστεύεται ότι προκαλούν την εμφάνιση όγκων στο σώμα. Έτσι, το αμάραντο μπορεί να θεωρηθεί ως κροτίδα που έχει ένα αντικαρκινικό αποτέλεσμα.

Το μαγνήσιο και το ασβέστιο με σίδηρο κατανέμονται εξίσου στη σύνθεση των δημητριακών και των φύλλων, γεγονός που εξασφαλίζει τις ευεργετικές τους επιδράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα. Χάρη στα αντιοξειδωτικά, μειώνονται τα επίπεδα χοληστερόλης και η πιθανότητα εμφάνισης πλακών χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία.Επιπλέον, ενισχύονται οι αγγειακοί τοίχοι, καθίστανται πιο ελαστικοί, γεγονός που αποτελεί έναν από τους παράγοντες που μειώνουν τον κίνδυνο θρόμβωσης. Το κάλιο και το μαγνήσιο έχουν ενισχυτική επίδραση στον καρδιακό μυ, βελτιώνοντας την αγωγιμότητά του και εξομαλύνοντας τον κύκλο. Ο σίδηρος στη σύνθεση σάς επιτρέπει να διατηρείτε ένα βέλτιστο επίπεδο αιμοσφαιρίνης, που σημαίνει ότι το αίμα φέρει επαρκή ποσότητα οξυγόνου στους ιστούς.

Ως συνέπεια της βελτίωσης της καρδιαγγειακής δραστηριότητας, η πίεση είναι ομαλοποιημένη, ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων, και η αθηροσκλήρωση μειώνεται. Διατηρώντας τη λειτουργικότητα του φλοιού των επινεφριδίων, το amaranth ελέγχει τη σύνθεση ορμονών. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί η θετική του επίδραση στο ήπαρ και στο νευρικό σύστημα.

Τα αμαράνθια δεν περιέχουν γλουτένη, επομένως αλλεργίες βρίσκονται σπάνια στις χυλός τους. Αποτελούν πηγή ενέργειας και δύναμης, επειδή περιέχουν μεγάλους όγκους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Επιπλέον, ο κόκκος βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου, η οποία σχετίζεται με την παρουσία στη σύνθεση των διαιτητικών ινών. Ο τελευταίος, που διέρχεται από τα έντερα και δεν πέφτει, αυξάνει τη δραστηριότητά του και απομακρύνει τις τοξίνες και τις σκωρίες από το σώμα. Όπως κάθε τρόφιμο που περιέχει ίνες, το αμαράντο μπορεί να αντιμετωπίσει τη δυσκοιλιότητα. Δεδομένου ότι το περιεχόμενό της είναι μάλλον μέτριο, το καθαρτικό αποτέλεσμα δεν είναι πολύ έντονο.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι όσο μικρότερη η άλεση έχουν κόκκους, τόσο λιγότερες ίνες στη σύνθεσή τους. Κατά συνέπεια, το αμάραντο αλεύρι δεν περιέχει σχεδόν καμία διαιτητική ίνα. Εάν το φαγητό, το να εισέλθει στο στομάχι, αρχίζει να χωνεύεται γρηγορότερα και καλύτερα, φέρνει τα μέγιστα οφέλη στο σώμα. Βοηθά επίσης στην πρόληψη των διεργασιών ζύμωσης στα έντερα, δηλητηρίαση.

Η σωστή πέψη είναι το κλειδί για τις σωστές διαδικασίες μεταβολισμού και λιπιδίων (λίπους). Αλλά ακριβώς οι μεταβολικές διαταραχές γίνονται μια από τις συχνότερες αιτίες υπερβολικού βάρους και ασθένειας.

Οι κόκκοι Amaranth είναι καλοί για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, και για όσους παίζουν σπορ και έχουν δεσμευτεί να χτίζουν μυς. Κατ 'αρχάς, το κουάκερ είναι πολύ θρεπτικό και θρεπτικό, δίνει μια μακρά αίσθηση πληρότητας. Δεύτερον, περιέχει αργούς υδατάνθρακες, οι οποίοι κατά τη διάσπαση δίνουν δύναμη και ενέργεια. Τρίτον, η πρωτεΐνη από τη σύνθεσή της γίνεται δομικό υλικό για τους μυς, τα όργανα, τα ένζυμα. Τέλος, ακόμη και τα λίπη σε αυτούς τους κόκκους είναι χρήσιμα, καθώς μετατρέπονται επίσης σε ενέργεια και εμπλέκονται στη σύνθεση ορμονών φύλου. Το Amaranth δεν περιέχει "κακή" χοληστερόλη και trans λίπος.

Τέλος, το σιτάρι amaranth περιέχει νάτριο, το οποίο ρυθμίζει την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα. Επιπλέον, οι κόκκοι συμβάλλουν στη διατήρηση της αρμονίας των οξέων βάσεων.

Η χρήση των αμaranth σπόρων κατά την επιλογή ενός ή του άλλου διαιτητικού τροφίμου σας επιτρέπει να αποφύγετε μια ανισορροπία βιταμινών και ανόργανων συστατικών, η οποία συμβαίνει αναπόφευκτα με αυστηρές δίαιτες.

Τα οφέλη των φύλλων έχουν θετικές επιπτώσεις στην ασυλία. Πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, ενισχύει τις ανοσολογικές δυνάμεις του οργανισμού, έτσι ώστε ο τελευταίος να είναι σε θέση να αντέξει τις επιπτώσεις των δυσμενών περιβαλλοντικών παραγόντων, των κρυολογήματος και των ιογενών ασθενειών.

Τα φύλλα περιέχουν μοναδικές ουσίες που είναι παρόμοιες με τις ορμόνες φύλου και επίσης βελτιώνουν το ανθρώπινο αναπαραγωγικό σύστημα. Γενικά, έχουν επίσης θετική επίδραση στις ανθρώπινες ορμόνες. Τα φύλλα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τις γυναίκες - βοηθούν στην ομαλοποίηση του κύκλου, αυξάνουν τις πιθανότητες να μείνουν έγκυες και επίσης μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου των ωοθηκών. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ο χυμός ή τα φύλλα του φυτού ενισχύουν το σώμα της μελλοντικής μητέρας και συμμετέχουν στο σχηματισμό του νωτιαίου μυελού και του εγκεφάλου του εμβρύου.

Τα φύλλα αμαράνθου είναι χρήσιμα για άτομα με διαβήτη. Ρυθμίζουν το έργο των επινεφριδίων, διεγείροντας την παραγωγή ινσουλίνης, ενώ έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Λόγω της παρουσίας ινών αμαράνθου επιβραδύνουν την απορρόφηση της ζάχαρης στο αίμα.Η χρήση τους με σπόρους σας επιτρέπει επίσης να διατηρείτε μεταβολικές διεργασίες. Και με τη νόσο του σακχάρου, εμφανίζονται συχνά μεταβολικές διαταραχές και ως αποτέλεσμα την παχυσαρκία.

Τα φύλλα συχνά παρασκευάζονται για κρυολογήματα, επειδή το ρόφημα αυτό έχει αντιφλεγμονώδες και αναλγητικό αποτέλεσμα, συμβάλλει στη μείωση της θερμοκρασίας. Επιπλέον, λόγω της ανοσοδιεγερτικής δράσης, συμβαίνει υποστήριξη για εξασθενημένη ανοσία. Τέλος, τα φύλλα αμαράνθου έχουν απολυμαντικό αποτέλεσμα και προάγουν την έκκριση των πτυέλων, τα οποία τα καθιστούν χρήσιμα για τη θεραπεία των αναπνευστικών οργάνων.

Λόγω του τελευταίου χαρακτηριστικού, τα φύλλα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της βρογχίτιδας, της φυματίωσης, του άσθματος. Θα βοηθήσουν με στηθάγχη, ξηρό βήχα, πονόλαιμο με κρύο.

Τα φύλλα, όπως οι σπόροι, έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Έχουν επίσης βακτηριοκτόνες και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Ο χυμός Amaranth είναι μια πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων, είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για εξασθενημένη ανοσία, καθώς και για παιδιά κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης. Ως εξωτερικός παράγοντας, το αραιωμένο χυμό και το αφέψημα με βάση τα φύλλα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του έκζεμα, της ψωρίασης και των μολυσματικών δερματολογικών παθήσεων. Θα έχουν αντιφλεγμονώδη και αναζωογονητική επίδραση στις αποχωρήσεις και στα εγκαύματα.

Χάρη στην ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, οι χυμοί και τα φύλλα, καθώς και το αμαράντο λάδι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για τη φροντίδα κατά της γήρανσης. Με συνδυασμό εξωτερικής και εσωτερικής χρήσης, οι διαδικασίες γήρανσης επιβραδυνθούν, διατηρώντας την περιποίηση του δέρματος.

Στην καταπολέμηση της υψηλής χοληστερόλης και της αγγειακής νόσου είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το πετρέλαιο. Λαμβάνεται από το τμήμα της γης του φυτού και είναι ένα συμπύκνωμα φύλλων στο περιεχόμενό του.

Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του ελαίου είναι επίσης σημαντικά (σχεδόν 50 φορές) υψηλότερες από αυτές των φύλλων και των σπόρων. Δηλαδή, ως προφύλαξη από καρκινικές παθήσεις και αντιγηραντικό προϊόν, αξίζει να καταναλώνουμε μόνο πετρέλαιο.

Επιπλέον, το λάδι έχει ισχυρό αναγεννητικό αποτέλεσμα, φροντίζοντας αποτελεσματικά για φθαρμένο, φλεγμονώδες δέρμα. Είναι πολύ χρήσιμο για το γυναικείο σώμα, διότι διορθώνει τις αποκλίσεις του ορμονικού υποβάθρου.

Πιθανές βλάβες και αντενδείξεις

Το εργοστάσιο αντενδείκνυται για εξωτερική και εσωτερική χρήση με αλλεργίες και ατομική δυσανεξία στο αμάραντο. Κατά κανόνα, εκδηλώνεται με κοιλιακούς πόνους, μη φυσιολογικό κόπρανα, κνησμό του δέρματος και υπεραιμία, πονοκεφάλους. Αλλά η ναυτία και η ελαφρά ζάλη μετά τις πρώτες "συνεδρίες" της χρήσης αμαράνθρου σε ορισμένες περιπτώσεις είναι φυσιολογικές αντιδράσεις. Η εμφάνισή τους συνδέεται με μια υψηλή βιολογική δραστηριότητα του φυτού, η οποία κορεσίζει το σώμα με οξυγόνο. Σταδιακά, τα δυσάρεστα συμπτώματα θα μειωθούν και θα περάσουν μόνοι τους. Μειώστε το θα συμβάλει στη μείωση της δόσης των σπόρων ή των φύλλων.

Δεν πρέπει να το πάρετε μέσα με μια επιδείνωση των ασθενειών του πεπτικού συστήματος, οξεία παγκρεατίτιδα. Η χρήση ουρολιθίασης μπορεί να προκαλέσει την εκτόπιση των λίθων και κατά συνέπεια τον πόνο και την απόφραξη του ουροποιητικού συστήματος. Ο ασθενής σε αυτή την περίπτωση μπορεί να χρειαστεί επείγουσα χειρουργική θεραπεία.

Η χολοκυστίτιδα και η εντεροπάθεια των γλουτών μπορεί επίσης να αποτελούν αντένδειξη στη χρήση του αμαράνθου. Η ηλικία των παιδιών, καθώς και η περίοδος της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας δεν αποτελούν αντένδειξη για τη χρήση του αμαράνθρακα. Πιστεύεται ότι ένα κουταλάκι του γλυκού αραιωμένο φυτικό χυμό μπορεί να χορηγηθεί σε μωρά, ξεκινώντας από την ηλικία ενός. Αυτό θα ενισχύσει την ανοσία τους, θα παρέχει το απαραίτητο επίπεδο ασβεστίου στο σώμα και θα αναπληρώσει σχεδόν πλήρως την ημερήσια δόση στην πρωτεΐνη, και αυτή η πρωτεΐνη θα είναι εύκολα εύπεπτη.

Ωστόσο, πριν κάνετε μια τέτοια αίτηση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Με την ΗΒ, λαμβάνοντας αμάραντο, πρέπει να καθοδηγείται όχι μόνο από τη δική του κατάσταση, αλλά και από την αντίδραση του σώματος του βρέφους.Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τέτοια πειράματα όχι νωρίτερα από ό, τι όταν τα ψίχουλα φτάσουν σε ηλικία 5-6 μηνών.

Χρήση

Μπορείτε να τρώτε αμάραντο σπόρους και φύλλα, να πίνετε χυμό από το πράσινο του, να προετοιμάσει το πετρέλαιο και το αλεύρι από σπόρους, τα οποία επίσης χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα.

Οι κόκκοι Amaranth μπορούν να μαγειρευτούν ως χυλό σε νερό ή γάλα για να αποκτήσουν ένα υγιεινό πρωινό ή ένα εύθρυπτο πιάτο. Τα προ-σπόροι θα πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεπλυθούν και να εμποτιστούν με νερό για 3-4 ώρες, μπορείτε να κάνετε μια νύχτα.

Στη συνέχεια, οι κόκκοι χύνεται με ζεστό νερό, φέρονται σε βράσιμο και, αφού σβήσουν τη ζέστη, μαραίνονται για άλλα 20-25 λεπτά. Σε 1 μέρος των κόκκων λαμβάνεται συνήθως 2,5-3 φλιτζάνια υγρού. Καθώς το τελευταίο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί νερό, γάλα, φυτικό ή αδύναμο ζωμό κρέατος.

Οι κόκκοι Amaranth έχουν ουδέτερη γεύση, έτσι «δέχονται» τα χαρακτηριστικά γεύσης των πιάτων με τα οποία σερβίρονται. Μεταξύ των επιτυχημένων "συντρόφων" είναι τα λαχανικά, τα ψάρια, το κρέας και τα θαλασσινά. Εάν προτιμάτε τα γλυκά δημητριακά, οι κόκκοι μπορούν να βράσουν σε ένα μείγμα γάλακτος και νερού (θα καούν με ένα γάλα) προσθέτοντας αποξηραμένα φρούτα και φρέσκα φρούτα με μούρα, κολοκύθα, πάστα σοκολάτας. Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό.

Επίσης, οι κόκκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν κατσαρόλες (η γεύση τους είναι πολύ υψηλή - από πλούσιο κρέας ή ψάρι μέχρι φως, σουφλέ με σμέουρα με ξινή κρέμα και λαχανικά). Οι κόκκοι Amaranth μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ζυθοποιία ή να προστεθούν σε σαλάτες, γάλα ή λαχανικά κουνήματα και λείες.

Τα φύλλα αμαράνθου προστίθενται συνήθως στη σούπα. Αυτό το πιάτο είναι ακόμη ένα από τα εθνικά πιάτα της Ινδίας. Για να αποθηκεύσετε το μέγιστο όφελος του φυτού σε αυτή την περίπτωση επιτρέπει τη σύντομη θερμική του επεξεργασία - συνήθως τα φύλλα τοποθετούνται στο τέλος του μαγειρέματος.

Παρά το γεγονός ότι οι κόκκοι διατηρούν τις περισσότερες θεραπευτικές τους ιδιότητες ακόμα και κατά το μαγείρεμα, η πιο χρήσιμη, φυσικά, θα είναι ωμή. Ωστόσο, υπάρχουν σε αυτή τη μορφή είναι αδύνατο, ως εκ τούτου τρώνε αμαράνθρωπος.

Για να γίνει αυτό, οι κόκκοι ταξινομούνται και πλένονται, και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα δοχείο, το κάτω μέρος του οποίου γίνεται με γάζα. Είναι διπλωμένο σε 3-4 στρώματα και βρέχεται. Οι κόκκοι πρέπει να βρίσκονται ομοιόμορφα, είναι σημαντικό να μην τους χτυπήσετε σε ένα δωμάτιο. Το επάνω στρώμα είναι καλυμμένο με γάζα (πάσο δεν είναι πλέον απαραίτητο). Καθώς η γάζα στεγνώνει, θα πρέπει να υγραίνεται. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε την ακρίβεια και τη μετριοπάθεια. Εάν το αμάραντο «ποτίζεται» πολύ ενεργά, οι κόκκοι θα αναπτυχθούν μουχλιασμένοι, αν δεν είναι αρκετά συχνά, θα στεγνώσουν. Για τους σκοπούς αυτούς είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε ένα σπρέι.

Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε μετά από 2-3 ημέρες θα εμφανιστεί το πρώτο πράσινο χρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα σπορόφυτα για 3-7 ημέρες μετά την εμφάνισή τους. Για γενική βελτίωση και ενίσχυση του σώματος, αρκεί να τρώτε μια κουταλιά της σούπας κάθε μέρα. Μπορείτε να τα αναμίξετε με το μέλι.

Οι σπασμένοι κόκκοι προστίθενται επίσης σε σαλάτες, κοκτέιλ. Μπορείτε να μαγειρέψετε το κουάκερ από αυτά, μειώνοντας το χρόνο μαγειρέματος σε 10-12 λεπτά.

Αλεύρι αμαράνθου είναι σπόροι φυτών που έχουν λερωθεί σε σκόνη. Διατηρούν τον ίδιο πλούτο χημικής σύνθεσης. Η εξαίρεση είναι η μείωση της ποσότητας ινών. Ωστόσο, σε αντίθεση με το κλασικό αλεύρι σιταριού, το αμάραντο διατηρεί ακόμα τις διαιτητικές ίνες.

Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται ευρέως έγχυση αμαράνθου, η οποία παρασκευάζεται από μια κουταλιά σούπας θρυμματισμένα αποξηραμένα φύλλα του φυτού και 200 ​​ml ζεστού νερού. Οι πρώτες ύλες χύνεται με υγρό και βράζονται σε υδατόλουτρο για ένα τέταρτο της ώρας.

Η λύση που προκύπτει μπορεί να ξεπλένει το στόμα και το λαιμό με στοματίτιδα, πονόλαιμο, πονόλαιμο με κρύο. Μπορείτε να μαλακώσετε τα ταμπόν που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ορισμένων γυναικολογικών παθήσεων.

Ο χυμός Amaranth είναι επίσης αποτελεσματικός για τη θεραπεία του λαιμού. Για να το αποκτήσουν, τα φύλλα συνθλίβονται με ένα μπλέντερ ή μετακινούνται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, μετά τον οποίο ο χυμός λαμβάνεται με το χέρι ή με τη βοήθεια ενός αποχυμωτή. Συγκεντρώνεται και δεν είναι κατάλληλο για χρήση στην καθαρή του μορφή. Αραιώνεται με νερό - λαμβάνονται 5 μέρη νερού για 1 μέρος φρέσκου. Αυτή η σύνθεση ξεπλύνετε το στόμα και το λαιμό.

Μια παρόμοια σύνθεση συνιστάται για χρήση σε ένα λουτρό για δερματικές παθήσεις. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να αυξηθεί ο όγκος του ζωμού - 2 ποτήρια νερό λαμβάνονται για 300 ml πρώτων υλών. Η υπόλοιπη τεχνολογία μαγειρέματος παραμένει αμετάβλητη. Ο έτοιμος ζωμός χύνεται στο λουτρό, στον οποίο ο ασθενής είναι 15-20 λεπτά. Η πορεία της θεραπείας είναι 2-3 μήνες με συχνότητα 2-3 διαδικασιών κάθε εβδομάδα.

Για τη θεραπεία του στομάχου, βελτιώνοντας την πέψη, συνιστάται να παίρνετε το ακόλουθο αφέψημα - 10 μερίδια νερού λαμβάνονται για ένα μέρος του amaranth. Ο ζωμός θα πρέπει να εγχυθεί για 20 λεπτά, στη συνέχεια να διηθηθεί και να ληφθεί σε μισό ποτήρι τρεις φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Τα φύλλα αμαράνθου μπορούν επίσης να αποξηραθούν και να παρασκευαστούν με βάση το τσάι τους. Οι αρωματικές ποικιλίες με κόκκινα φύλλα, όπως το Βαλεντίνα, είναι κατάλληλα για αυτό.

Το ελαιόλαδο Amaranth μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη σάλτσα σαλάτας, κατσαρόλες και κρύα ορεκτικά, αναμειγνύοντάς το με ελαιόλαδο, ξινή κρέμα, σάλτσες ή χυμό λεμονιού. Universal θα είναι για τη φροντίδα του δέρματος. Συνδυάζοντας το προϊόν με διαφορετικά εξαρτήματα, μπορείτε να λύσετε ορισμένα προβλήματα δέρματος. Έτσι, οι μάσκες που βασίζονται στο αμαράντο λάδι, το μέλι και ο κρόκος αυγού βοηθούν στην αντιμετώπιση του ξηρού δέρματος.

Ωστόσο, αξίζει να αναμειγνύετε το πρώτο συστατικό από αυτή τη λίστα με μαύρο πηλό, καθώς αποδεικνύεται η μάσκα για λιπαρό πρόβλημα δέρματος με διευρυμένους πόρους.

Το αμάραντο αλεύρι, όπως και οι σπόροι, έχει μια λεπτή επίγευση. Λόγω της έλλειψης γλουτένης, γλουτένης, η ζύμη από αυτό αποδεικνύεται χαλαρή. Για να αποφευχθεί αυτό, ο συνδυασμός αλεύρι αμαράνθου με σιτάρι ή σίκαλη ή η χρήση ειδικού προσθέτου, γλουτένης, επιτρέπει. Το τελευταίο μπορεί να βρεθεί στα καταστήματα για μαγειρικά καταστήματα ή μαγαζιά υγείας.

Μπορείτε να φτιάξετε ψωμί και τηγανίτες από αλεύρι, καθώς και επιδόρπια PP - muffins, κέικ, μπισκότα. Όλοι τους θα έχουν μια λεπτή γεύση καρυκεύματος και άρωμα. Συνδυάστε καλά με τέτοιες "σνακ" κρέμες από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ζυμαρικά, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να προσθέσετε πίτες πίτουρου, καρότου, σουσάμι ή λινάρι για το ψήσιμο για να φτιάξετε υγιεινό ψωμί ή ξηρούς καρπούς με αποξηραμένα φρούτα για επιδόρπια.

Φρέσκα φύλλα στη χώρα μας είναι πιο πιθανό να τοποθετηθούν σε μια σαλάτα, αντί να κάνουν σούπα από αυτά. Εδώ το αμάραντο εκτελεί τη λειτουργία του πράσινου ή του μαρουλιού. Προηγουμένως, πρέπει να λεκιάζεται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Ένα μικρό τέχνασμα θα σας βοηθήσει να κρατήσετε την όμορφη κοκκινωπή απόχρωση των φύλλων μετά από ξήρανση. Μόλις φτιάξετε τα φύλλα από το βραστό νερό, τα βάζετε σε κρύο (μπορείτε να προσθέσετε παγάκια σε αυτό) νερό για μερικά λεπτά. Αφήστε τα βότανα να στεγνώσουν και να καταρρεύσουν στη σαλάτα.

Δεν είναι λιγότερο γευστικά φύλλα στη σύνθεση της okroshka, σούπες καλοκαίρι. Μπορείτε να τα συνδυάσετε με τριμμένο αυγό και λαχανικά.

Συλλογή και συγκομιδή

Η συγκομιδή και η συγκομιδή αμαράνθου διεξάγονται ανάλογα με το είδος των πρώτων υλών που θέλετε να λάβετε. Δεδομένου ότι το ίδιο το αμάραντο καλλιεργείται συνήθως για την παραγωγή φύλλων, ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα την τεχνολογία της παρασκευής τους.

Συγκεντρώνονται συνήθως τον Ιούνιο, μετά την άνθηση του φυτού. Για να συλλέξετε κατάλληλα μεγάλα διαμορφωμένα φύλλα μήκους 20 εκ. Δεν αποκόπτονται και κόβονται με ένα μαχαίρι διαγωνίως, προσπαθώντας να βλάψουν το στέλεχος και τα γειτονικά φύλλα όσο το δυνατόν λιγότερο. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε περισσότερα από 5-6 φύλλα από ένα φυτό, αυτό μπορεί να προκαλέσει αποδυνάμωση και θάνατο.

Για τη συλλογή θα πρέπει να επιλέξετε την πρωινή ή βραδινή ώρα. Αν μιλάμε για την πρώτη επιλογή, τότε η πρωινή δροσιά πρέπει να βγει από τα φύλλα, αλλά ο ήλιος ακόμα δεν μπαίνει στην ενεργό φάση. Το βράδυ, τα φύλλα πρέπει να συγκομιστούν μετά τη μείωση της δραστηριότητας του ήλιου, αλλά πριν πέσει η δροσιά.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να στεγνώσει το τεμάχιο εργασίας.

  • Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα φύλλα και τα τοποθετούμε σε ένα στρώμα σε ξηρή επιφάνεια σε ένα ελαφρώς σκοτεινό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Σε τακτά χρονικά διαστήματα, μπορείτε να ανακινήσετε απαλά και να γυρίσετε το τεμάχιο εργασίας για την ομοιόμορφη ξήρανση, διατηρήστε μέχρι να στεγνώσει τελείως.
  • Μπορείτε να συλλέξετε αρκετά φύλλα σε μια δέσμη και να τα κρεμάσετε επίσης σε ένα στεγνό και καλά αεριζόμενο μέρος.Μόλις οι πρώτες ύλες αρχίσουν να θρυμματίζονται, η ξήρανση μπορεί να θεωρηθεί τελική.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο ξήρανσης, τα φύλλα αμαράνθου θα πρέπει να φυλάσσονται σε σάκους Kraft ή σακούλες από καμβά. Η υγρασία και το φως του ήλιου θα καταστρέψουν τις θεραπευτικές ιδιότητες του αμάραντου.

Ένα σημαντικό σημείο - στη φύση υπάρχουν δηλητηριώδεις ποικιλίες αμαράνθου. Φυσικά, είναι αδύνατο να πάρουμε δηλητηρίαση από την κατανάλωσή τους, αλλά αν ληφθεί συστηματικά, αυτό το βότανο μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Ο αμάραντος μπορεί να συλλεχθεί και να χρησιμοποιηθεί μόνο με την πεποίθηση ότι αυτή είναι ακριβώς η θεραπευτική άποψη της shiritsa. Αν καταλαβαίνετε καλά τα βότανα, η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε έτοιμες ξηρές πρώτες ύλες σε φαρμακείο ή κατάστημα υγείας.

Τα φύλλα αμαράνθου μπορούν να προετοιμαστούν για το μέλλον με απόρριψη, αποσκωρίωση και κατάψυξη. Στην τελευταία περίπτωση, τα φύλλα είναι ολόκληρα ή ψιλοκομμένα καθαρισμένα στην κατάψυξη. Μπορείτε να βάλετε τα φύλλα σε ένα στείρο βάζο, εναλλασσόμενο το φυτικό στρώμα και ένα στρώμα αλατιού. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι αλατούχο.

Για την αποσκωρίωση, φύλλα αμαράνθου τοποθετούνται επίσης σε προ-αποστειρωμένο βάζο και χύνεται με αλατόνερο που αποτελείται από νερό, αλάτι και ζάχαρη. Κορκ οι τράπεζες. Αποθηκεύστε το αλατισμένο και το μπισκότο στο ψυγείο και προσθέστε τις σε σαλάτες και σούπες.

Δείτε πώς να φυτέψετε το αμάραντο και να το φροντίσετε στο επόμενο βίντεο.

Σχόλια
 Σχόλιο συγγραφέα
Πληροφορίες που παρέχονται για σκοπούς αναφοράς. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε. Για την υγεία, συμβουλευτείτε πάντοτε έναν ειδικό.

Βότανα

Spice

Τα καρύδια