Τι να μαγειρεύετε από τα πορτοκάλια;

Τα χυμώδη νόστιμα πορτοκάλια αγαπούνται από ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Οι περισσότεροι προτιμούν να τα χρησιμοποιούν στη φυσική τους μορφή, απολαμβάνοντας το άρωμα των εσπεριδοειδών και τη φρεσκάδα της σάρκας και κάποιος πιέζει με χαρά τον χυμό από τα φρούτα.Ωστόσο, τα γαστρονομικά μυαλά των διαφορετικών χωρών καταφεύγουν κάθε χρόνο σε πολλές νέες συνταγές, οι οποίες βασίζονται σε αυτό το καρπό. Τα πορτοκάλια χρησιμοποιούνται όχι μόνο σε ποτά και επιδόρπια, αλλά και σε ορεκτικά, σαλάτες και ακόμη και ζεστά πιάτα.

Τα πορτοκάλια είναι εκπρόσωποι της οικογένειας εσπεριδοειδών, επομένως είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Αυτή η ουσία έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη ανοσία, την βοηθά να αντιστέκεται στις μολυσματικές ασθένειες και να αναπληρώνει τη δύναμή της. Επιπλέον, αυτό το αντιοξειδωτικό είναι ένα σημαντικό μέρος σε άλλες διεργασίες που λαμβάνουν χώρα στο εσωτερικό του σώματος, για παράδειγμα, ο μεταβολισμός των υδατανθράκων. Εκτός από τη βιταμίνη C, το πορτοκάλι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και Β, νάτριο, κάλιο και φυτικές ίνες. Το τελευταίο είναι απαραίτητο για μια επιτυχή πορεία της πεπτικής διαδικασίας.

Πρέπει να αναφερθεί ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των εσπεριδοειδών είναι πολύ χαμηλή - μόνο 60 kcal. Αυτό εξηγεί γιατί το πορτοκάλι είναι ένα προϊόν διατροφής και χρησιμοποιείται συχνά από τους διαιτολόγους. Τα φρούτα αντιμετωπίζουν την πρόληψη διαφόρων ασθενειών (από τα αγγεία στο ήπαρ), ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα και έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος, αυξάνοντας τη διάθεση.

Φυσικά, το πιο διάσημο ποτό από πορτοκάλι είναι ο χυμός πορτοκαλιού. Έχει χαμηλή θερμίδα, εξοικονομεί θερμότητα και γεμίζει με ενέργεια. Προκειμένου να προετοιμάσετε μια ελαφρώς πολύπλοκη παραλλαγή αυτού του απλού πιάτου, χρειάζεστε 5 μεγάλα εσπεριδοειδή, μερικά μήλα, 2 καρότα και 5 στελέχη σέλινου. Όταν χρησιμοποιείτε μια ειδική συσκευή όλα τα συστατικά μεταποιούνται σε χυμό. Αναδεύεται, χύνεται σε γυαλιά και, εάν είναι επιθυμητό, ​​διακοσμείται με ένα λεπτό στέλεχος σέλινου.

Ένα άλλο δροσιστικό πορτοκαλί ποτό είναι ποτό φρούτων. Είναι φτιαγμένο από 4 πορτοκάλια, 3 λίτρα νερό, μια πρέζα κανέλας και 350 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Το πορτοκάλι απελευθερώνεται από το φλοιό, απομακρύνεται με τη λεκιθίνη και ο χυμός πιέζεται από τον πολτό. Τα υπολείμματα του πολτού θρυμματίζονται, στη συνέχεια χύνεται με νερό. Στο διάλυμα που προκύπτει προστίθεται κανέλα, ζάχαρη και ζέστη. Τα πάντα τίθενται στη σόμπα, έρχονται σε βρασμό και δεν αφαιρούνται από τη φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, η λύση που θα προκύψει θα πρέπει να επιμείνει για μισή ώρα. Στο επόμενο στάδιο, τα πάντα φιλτράρονται μέσα από τραπεζομάντιλο και αναμιγνύονται με φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού. Το Morse είτε ψύχεται είτε σερβίρεται ζεστό, ανάλογα με την επιθυμία. Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να διακοσμήσετε τις πλευρές του γυαλιού με ζάχαρη και να προσθέσετε μια πορτοκαλί φέτα σε αυτά.

Δύο πορτοκάλια είναι αλεσμένα μαζί με το ξύσμα. Στην προκύπτουσα μάζα προστίθενται 300 γραμμάρια ζάχαρης, ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού οξέος και 10 γραμμάρια ζύμης. Τα πάντα χτυπιούνται και χύνεται γύρω στα 3,5 λίτρα νερού. Το citrus quass συλλέγεται σε ζεστό μέρος για μία ημέρα, μετά από το οποίο φιλτράρεται, χύνεται σε δοχεία και ψύχεται στο ψυγείο.

Από τα εσπεριδοειδή, μπορείτε επίσης να κάνετε ένα ποτό που θα δοκιμάσει πολύ όπως το Fanta, αλλά δεν θα φέρει καμία βλάβη στο σώμα. Αρχικά, συλλέγονται 4 φρούτα πορτοκαλιού και 1 λεμόνι, 160 γραμμάρια ζάχαρης, 450 χιλιοστόλιτρα ανθρακούχου νερού και 700 χιλιοστόλιτρα μη ανθρακούχα. Οι εσπεριδοειδείς πλένονται και ξεφλουδίζονται. Ο χυμός απομακρύνεται από τον πολτό και η φλούδα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και καλύπτεται με ζάχαρη. Από πάνω, όλα γεμίζουν με χυμό και βρασμένο μη ανθρακούχο νερό. Το υγρό πρέπει να βράσει στη φωτιά για ένα λεπτό, και στη συνέχεια θα κρυώσει. Στο ψυγείο, το μέλλον Fanta θα πρέπει να σταθεί για 4 έως 5 ώρες, μετά το οποίο φιλτράρεται και αναμειγνύεται με ανθρακούχο νερό. Το τελειωμένο ποτό χύνεται σε ποτήρια και διακοσμείται με δαχτυλίδια από το υπόλοιπο πορτοκάλι.

Αν από τα κατεψυγμένα πορτοκάλια παρασκευάζονται συνήθως δροσιστικά ποτά, τότε τα αποξηραμένα πορτοκάλια χρησιμοποιούνται συχνότερα για σνακ και σνακ. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε καραμελοποιημένα πορτοκάλια. Ο συνδυασμός εσπεριδοειδών και καραμέλας είναι πολύ νόστιμο και φαίνεται πολύ πρωτότυπο. Τέτοιες φέτες χρησιμοποιούνται ως ξεχωριστό πιάτο και χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση κέικ, παγωτού ή ποτών. Το σιρόπι καραμέλας σας επιτρέπει να δοκιμάσετε με γεύσεις: κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά. Για παράδειγμα, πιπέρι τσίλι θα προσθέσει μια πικάντικη στο πιάτο, και αν τα έτοιμα κομμάτια στη συνέχεια βουτηγμένα σε λιωμένη πικρή σοκολάτα, θα πάρετε ένα νέο ασυνήθιστο συνδυασμό.

Για την παρασκευή καραμελοποιημένων εσπεριδοειδών χρειάζονται 6 φρούτα πορτοκαλιών, 300 ml νερό, 500 γραμμάρια ζάχαρης και βασικά μπαχαρικά: δύο αστέρια γλυκάνισου και κανέλα. Οι εσπεριδοειδών κόβονται σε κύκλους, το πάχος των οποίων πρέπει να κυμαίνεται από 5 έως 8 χιλιοστά. Στη συνέχεια, διπλώνονται στο δοχείο και χύνεται βραστό νερό. Μετά από 5 λεπτά το νερό στραγγίζεται και συνεπώς παίρνει την πίκρα του λευκού δέρματος. Στη συνέχεια, παρασκευάζεται σιρόπι: 300 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό αναμεμειγμένο με ζάχαρη. Φρούτα χύνεται με σιρόπι και καρυκεύματα με καρυκεύματα. Τα πάντα τίθενται σε μικρή φωτιά και διατηρούνται για περίπου 2 ώρες κάτω από το καπάκι.

Η φωτιά σβήνει όταν ο καρπός είναι μαλακός και το δέρμα σχεδόν χάνει το χρώμα του. Κούπες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Ο φούρνος ζεσταίνεται μέχρι 100 μοίρες και τα εσπεριδοειδή στέλνονται σε αυτό για περίπου το ένα τρίτο της ώρας. Εάν θέλετε να επιτύχετε ένα πιο κορεσμένο χρώμα και λαμπρή γεύση, τότε θα πρέπει να το πάρετε στο φούρνο λίγο περισσότερο. Στο τέλος του πιάτου ψύχεται και σερβίρεται στο τραπέζι.

Τα εσπεριδοειδή μπορούν επίσης να γίνουν τσιπς, τα οποία, σε αντίθεση με τα αντίστοιχα πατατάκια τους, δεν θα βλάψουν την υγεία και το σχήμα. Για ένα τέτοιο σνακ επιλέγονται ώριμα φρούτα με λεπτή κρούστα. Υπάρχουν μόνο δύο συστατικά: ένα ζευγάρι πορτοκαλιών και ζάχαρη σε σκόνη. Τα φρούτα πλένονται, αποφλοιώνονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Προαιρετικά, τα κομμάτια πασπαλίζονται με ζάχαρη σε σκόνη και να τους δώσουμε λίγο ζυθοποιία. Το φύλλο ψησίματος καλύπτεται με χαρτί ψησίματος ή με φύλλο αλουμινίου και τοποθετούνται εσπεριδοειδή. Ο προ-φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε 110 μοίρες. Η ίδια η ξήρανση διαρκεί 4 ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας τα φρούτα πρέπει να στραφούν. Το τελικό πιάτο σερβίρεται με κανέλα και φρέσκα φύλλα μέντας.

Πορτοκαλί εσπεριδοειδή βρίσκονται συχνά σε σαλάτες, για παράδειγμα, βιταμίνη με καρότα και λάχανο. Για ένα υγιεινό πιάτο, συλλέγονται 3 πορτοκάλια, 2 καρότα, ένα τέταρτο λάχανου και 2 στέλεια σέλινου. Θα χρειαστείτε μπαχαρικά, λίγο πράσινα, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο και 4 κουταλιές της σούπας λάδι καρυδιά για το dressing. Το λάχανο ψιλοκομμένο, το τριμμένο καρότο και το σέλινο κόβεται σε λεπτές φέτες. Το πορτοκάλι είναι ξεφλουδισμένο και χωρίζεται σε λοβούς. Τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μπολ και καρυκεύονται με μπαχαρικά. Για ανεφοδιασμό, το πετρέλαιο χτυπάται με ξύδι και το προκύπτον υγρό επαναπληρώνεται. Για διακόσμηση χρησιμοποιούνται ψιλοκομμένα χόρτα.

Εάν κάνετε σάλτσα από πορτοκάλια, μπορείτε να προσθέσετε το πικάντικο μίγμα σε οποιαδήποτε πιάτα με βάση το κρέας. Τα συστατικά περιλαμβάνουν ένα ζευγάρι πορτοκαλιών, 1 κόκκινο γκρέιπφρουτ, 2 στελέχη από πράσινα κρεμμύδια και ένα κλαδάκι από πράσινο βασιλικό. Επιπλέον, ο σεφ θα πρέπει να έχει 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλάκια του γλυκού λεμονιού και μπαχαρικά. Τα φρούτα αποφλοιώνονται και κόβονται σε μικρές φέτες. Τα ανοιξιάτικα κρεμμύδια και το βασιλικό χωρίς κλωστή είναι επίσης φρέσκα. Τα συστατικά αναμειγνύονται, αλατίζονται, καρυκεύονται με καρυκεύματα, ψεκάζονται με χυμό λεμονιού και χύνεται με ελαιόλαδο. Στο τέλος εξακολουθεί να είναι ανάμεικτο.

Μιλώντας για πορτοκαλί πιάτα, δεν μπορείτε να αγνοήσετε τις συνταγές των επιδόρπια.Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το πορτοκαλί μους. Για την παρασκευή θα χρειαστείτε 4 ζελατινώδεις πλάκες, ένα ποτήρι φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού, 2 αυγά και ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη. Επιπλέον, πρέπει να παρακολουθήσετε μια κουταλιά της σούπας, μια κουταλιά της σούπας βότκα και 200 ​​γραμμάρια κρέμας.

Οι ζελατινοειδείς πλάκες τοποθετούνται σε κρύο νερό, όπου διογκώνονται για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή ο χυμός θερμαίνεται ελαφρώς. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, 2 κρόκοι και το ήμισυ του συνόλου της ζάχαρης αναμειγνύονται με το ξύσμα και τη βότκα. Στη συνέχεια η ζελατίνη διαλύεται στον χυμό πορτοκαλιού και το μείγμα πρέπει να αναδεύεται όλη την ώρα.

Μετά από αυτό, ο χυμός αναμειγνύεται με το μίγμα των αυγών, και όλα είναι κτυπημένα μέχρι την εμφάνιση φυσαλίδων αέρα. Οι υπόλοιπες πρωτεΐνες χτυπιούνται με μια κουταλιά ζάχαρης μέχρι να εμφανιστεί ένας παχύς αφρός. Οι σκίουροι παρεμβαίνουν στους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά. Αυτή τη στιγμή, η κρέμα αναμειγνύεται με το υπόλοιπο σάκχαρο χρησιμοποιώντας ένα μίξερ - το προκύπτον μίγμα πρέπει να μοιάζει με κρέμα. Στο τέλος της κρέμας προστίθεται στο συνολικό μίγμα, το οποίο χύνεται σε όμορφα δοχεία και αφαιρείται για ψύξη στο ψυγείο. Το επιδόρπιο είναι διακοσμημένο με κτυπημένη κρέμα, καρύδια και φέτες εσπεριδοειδών.

Για αυτό το πιάτο, προετοιμάζονται 2 πορτοκάλια, 2 ακτινίδια, μια χούφτα σταφύλια και 150 γραμμάρια τυρί cottage. Επιπλέον, θα χρειαστείτε κάποια ζάχαρη, μια χούφτα ξηρών καρπών και φύλλα φρέσκιας μέντα. Ακτινίδια αποφλοιωμένα και συνθλίβονται σε κομμάτια. Η φλούδα επίσης ξεφλουδίζεται από το πορτοκάλι και ο καρπός χωρίζεται σε φέτες. Αν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας του χυμού εσπεριδοειδών σχηματίζεται, τότε αναμιγνύεται με το τυρί cottage, τη ζάχαρη και το ήμισυ των καρπών με κέλυφος. Η μάζα σε τυρόπηγμα εκτίθεται σε προετοιμασμένες πλάκες, πάνω από τα πάντα συμπληρώνεται από φέτες πορτοκαλιού, ακτινίδιο, σταφύλια και καρύδια. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πρωινό σας επιδόρπιο με φρέσκο ​​μέντα.

Μια άλλη συνταγή από πορτοκάλια στο επόμενο βίντεο.