Πορτοκαλί συνταγές σάλτσας για διαφορετικά πιάτα

 Πορτοκαλί συνταγές σάλτσας για διαφορετικά πιάτα

Το πορτοκάλι είναι ο αγαπημένος καρπός πολλών ανθρώπων από την παιδική ηλικία. Τα εσπεριδοειδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανεξάρτητα και να κάνουν χυμό από αυτό ή μια υπέροχη σάλτσα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ποικίλες παραλλαγές αυτής της σάλτσας, που ταιριάζουν στο κοτόπουλο, το κρέας, τα ψάρια και ακόμα και τις τηγανίτες.Όλες οι πιο νόστιμες και ασυνήθιστες συνταγές σας περιμένουν ήδη στο υλικό μας.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Μέχρι σήμερα, μπορείτε να βρείτε στην πώληση μια παρόμοια σάλτσα, αλλά είναι πολύ καλύτερο και πιο νόστιμο να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Μαγειρεμένα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές σάλτσα δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μέταλλα σε αυτά τα φρούτα, η σάλτσα θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην καταπολέμηση των εποχιακών παθήσεων, στην ευεργετική επίδραση στα έντερα και όχι μόνο.

Αυτή η σάλτσα είναι μεγάλη που βοηθάει στην πέψη βαριών τροφών, βοηθά την πέψη της. Και αν εκτός από τα πορτοκάλια, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά, τότε τα οφέλη αυτού του προϊόντος θα αυξηθούν σημαντικά.

Για να αποκτήσετε σωστά τη σπιτική σάλτσα, θα πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας της. Αρχικά, είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε τη σάλτσα μόνο από ώριμα φρούτα καλής ποιότητας. Δεν πρέπει να είναι υπερβολικά, να τσαλακωθούν ή να έχουν εμφανή σημεία βλάβης. Κατά κανόνα, για τη συνταγή χρειάζεστε φρέσκο ​​χυμό. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να το συμπιέσετε λίγο πριν το μαγείρεμα, δεν πρέπει να το κάνετε εκ των προτέρων. Η χρήση του συσκευασμένου χυμού δεν συνιστάται, καθώς συχνά περιέχει πολλά πρόσθετα, τα οποία επηρεάζουν την ποιότητα και τη γεύση της σάλτσας.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το φρούτο, δηλαδή, μαζί με τη φλούδα. Προκειμένου το πορτοκάλι να μην πικρή στη σάλτσα και να πάρει τη μέγιστη ποσότητα χυμού, τα φρούτα πρέπει να χύνεται με βραστό νερό.

Συνήθως κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της σάλτσας πρέπει να το βράσετε μέχρι να γίνει παχύ. Αλλά αν έχετε λίγο χυμό, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία πάχυνσης προσθέτοντας άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο πατάτας. Οι ακατέργαστοι κρόκοι αυγών θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε γρήγορα μια παχιά σάλτσα.

Σε περίπτωση που η συνταγή θα πρέπει να προσθέσει μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών, στη συνέχεια, κάντε το στο τέλος, δύο ή τρία λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Έτσι διατηρούν καλύτερα τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Και επίσης δεν θα χάσουν τη μοναδική τους γεύση. Το πορτοκάλι πηγαίνει καλά με μέντα, δεντρολίβανο, γαρίφαλο, τζίντζερ, βανίλια και κανέλα.

Το μαγείρεμα πρέπει να είναι σάλτσα σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι προτιμότερο να απορρίπτετε δοχεία από αλουμίνιο, καθώς αυτό θα έχει επιζήμια αποτελέσματα στην ποιότητα, τη γεύση και το όφελος της σάλτσας. Τώρα γνωρίζετε τα κύρια χαρακτηριστικά της παρασκευής της σάλτσας από φρέσκα πορτοκάλια. Ήρθε η ώρα να μοιραστείτε μαζί σας μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Στο κρέας

Ξεκινάμε με μια απλή κλασική συνταγή που είναι ιδανική για οποιοδήποτε πιάτο με κρέας. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε ένα μεγάλο και ώριμο πορτοκάλι, μια κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, εκατό γραμμάρια βούτυρο και τέσσερις πρώτους κρόκους κοτόπουλου. Αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στις προτιμήσεις σας. Πρώτα πρέπει να λιώσει το βούτυρο έτσι ώστε να έχει το χρόνο να κρυώσει λίγο. Τα εσπεριδοειδή πλένονται προσεκτικά και πιέζονται χυμό από αυτό. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα από τη φλούδα, τρίψτε την σε ένα λεπτό τρίφτη. Προσπαθήστε να μην αρπάξετε το λευκό τμήμα της φλούδας.

Στη συνέχεια, κτύπησε τους κρόκους σε μια λευκή κατάσταση, προσθέστε χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε πάλι έως ότου η μάζα είναι εντελώς λευκή. Πιέστε καλύτερα το χτύπημα, μη χρησιμοποιείτε μίξερ. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε σε μικρές μερίδες τον χυμό που προκύπτει από το πορτοκάλι. Αφού προσθέσετε το λάδι σε μικρές μερίδες και χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί. Εάν υπάρχει ανάγκη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε υδατόλουτρο, ελαφρώς θερμαίνεται και κτυπάται. Η σάλτσα είναι έτοιμη! Μπορείτε να το παραδώσετε στο τραπέζι.

Σε περίπτωση που θέλετε να κάνετε μια ελαφρύτερη σάλτσα, χωρίς λάδι, τότε η ακόλουθη συνταγή είναι χρήσιμη για εσάς. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε μισό λίτρο καθαρού νερού, ένα μεγάλο πορτοκάλι, σαράντα γραμμάρια αμύλου και μπαχαρικών. Πρώτα πρέπει να ρίξετε το φρούτο με βραστό νερό, πιέστε το χυμό έξω από αυτό. Και η φλούδα χωρίς το λευκό μέρος της πρέπει να κοπεί σε μικρές λεπτές λωρίδες.Οι προκύπτουσες λωρίδες γεμίζονται με νερό σε ποσότητα τετρακόσια χιλιοστόγραμμα και τίθενται σε φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, βράστε τις κρούστες για δέκα λεπτά και φιλτράρετε.

Ο προκύπτων ζωμός δεν χύνεται και τίθεται εκ νέου σε πυρκαγιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, βάλτε μια πρέζα ζάχαρης, αλατιού και άλλων μπαχαρικών για γεύση. Μαγειρέψτε κυριολεκτικά δύο λεπτά. Αυτή τη στιγμή καλλιεργούμε άμυλο σε εκατό χιλιοστόγραμμα καθαρού νερού που παραμένει. Το διάλυμα αμύλου σε ένα λεπτό ρεύμα πρέπει να εισαχθεί στο προκύπτον ζωμό και να βράσει λίγο μέχρις ότου είναι παχύ. Μόλις η σάλτσα έχει το σωστό πάχος, αφαιρέστε την από τη φωτιά, προσθέστε το φρεσκοστυμμένο χυμό και χτυπήστε τη μάζα με ένα χτύπημα.

Για να δώσετε στο πιάτο κρέας ένα πικάντικο, θα πρέπει να σερβίρεται με σάλτσα από μουστάρδα-πορτοκαλί, που μαγειρεύεται εύκολα. Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά: ένα μεγάλο εσπεριδοειδές, εκατόν πενήντα χιλιοστόγραμμα ελαιολάδου, πενήντα γραμμάρια μουστάρδα (σπόροι) και σουσάμι, μπαχαρικά. Οι σπόροι μουστάρδας τοποθετούνται σε κονίαμα, προσθέτουν ένα τσίμπημα αλατιού και συνθλίβονται όλοι μαζί. Στον φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού προσθέστε λάδι και το προκύπτον μείγμα μουστάρδας.

Η μάζα χτυπάει σχολαστικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τους σουσάμι και τα μπαχαρικά, προψημένα σε ξηρή τηγάνι, για να δοκιμάσετε. Ανακατέψτε πάλι και η σάλτσα είναι έτοιμη. Αν δεν έχετε σπόρους μουστάρδας, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κοκκώδη μουστάρδα.

Για να κάνετε τη σάλτσα ακόμα πιο νόστιμη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σπιτική μαγιονέζα.

Η σάλτσα, η οποία είναι ιδανική για τα ψάρια, θα πρέπει να είναι πιο ελαφριά και πρωτότυπη σε γεύση. Προσφέρουμε γι 'αυτό την ακόλουθη συνταγή. Παίρνουμε πεντακόσια χιλιοστόγραμμα φρέσκου χυμού πορτοκαλιού, δύο κουταλιές ξίδι (7-9%), πενήντα γραμμάρια μέλι και ένα τσίμπημα δεντρολίβανου, μπορούν να ξηρανθούν. Ρίχνουμε χυμό σε μια κατσαρόλλα, προσθέτουμε μέλι και ξύδι. Βάλτε την κατσαρόλα στην φωτιά, θερμαίνετε και μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά ακριβώς, μην αφήνετε το μείγμα να βράσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σάλτσα θα πρέπει να βρασμένο και παχύτερο. Στο τέλος τέλος προσθέστε δεντρολίβανο, αναμείξτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αυτή η σάλτσα θα συνδυάζεται τέλεια με τηγανητά ή ψημένα ψάρια, κατάλληλα και για κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Εάν στη συνταγή το δεντρολίβανο αντικαθίσταται από μέντα, τότε η σάλτσα θα συνδυαστεί ιδανικά με το κρέας.

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή που θα διακοσμήσει οποιοδήποτε ψάρι πιάτο. Αρχικά, ετοιμάζουμε τα απαραίτητα συστατικά: δύο μεσαίου μεγέθους πορτοκάλια, ένα μικρό κρεμμύδι, δύο κουταλιές βούτυρο, βαριά κρέμα και αλεύρι. Τα μπαχαρικά γεύονται. Αφαιρέστε το χυμό από το φρούτο και πιέστε το χυμό. Κόψτε το κρεμμύδι και το τηγανίζετε σε βούτυρο μέχρι να διαφανεί. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε όλη την ώρα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα, ζεσταίνετε όλα μαζί για μερικά λεπτά και ρίξτε φρέσκο ​​χυμό. Βράστε τη σάλτσα, χωρίς να βράσει, ακριβώς δεκαπέντε λεπτά. Την τελευταία στιγμή, προσθέστε το τριμμένο ξύσμα και άλλα μπαχαρικά, αναμίξτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Για επιδόρπια

Πορτοκαλί σάλτσα με τηγανίτες, τηγανίτες ή τηγανίτες είναι ένα πραγματικό νόστιμο πράγμα που όλοι πρέπει να δοκιμάσουν. Έχουμε πολλές συνταγές για γλυκές σάλτσες.

Για την προετοιμασία της πρώτης συνταγής χρειάζεστε δύο πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους, τρεις κουταλιές υγρού μελιού και είκοσι γραμμάρια βούτυρο. Εάν η σάλτσα καταναλώνεται μόνο από ενήλικες, τότε μπορούν να προστεθούν είκοσι χιλιοστόγραμμα πορτοκαλιού λικέρ. Δεν είναι απαραίτητο να λιώσει το βούτυρο, θα είναι αρκετό μόνο για να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το με το μέλι και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Ζεσταίνουμε απαλά τη μάζα για να έχουμε ομοιόμορφη συνέπεια.

Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκο ​​χυμό (λικέρ) και ένα κουταλάκι του γλυκού. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά και η σάλτσα είναι έτοιμη. Σερβίρετε το παγωμένο.

Για να κάνετε μια άλλη παραλλαγή της γλυκιάς σάλτσας, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά: δύο μεσαία πορτοκάλια, δύο κουταλιές σούπας, τριάντα γραμμάρια βούτυρο και ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο. Βάλτε το βούτυρο στο θερμαινόμενο τηγάνι, μόλις το λειώσει, προσθέστε ζάχαρη.Ανακατεύουμε καλά, θερμαίνουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τη φλούδα ενός φρούτου. Ανακατεύουμε φρέσκο ​​χυμό με άμυλο και προσθέτουμε σταδιακά στη μάζα μας, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τη σάλτσα όλη την ώρα. Tomim περίπου πέντε λεπτά μέχρι παχύ, και η σάλτσα είναι έτοιμη.

Αν θέλετε, προσθέστε λίγο κανέλα ή βανίλια.

Η ακόλουθη συνταγή σάλτσας θα σας εκπλήξει ευχάριστα με το λεπτό άρωμά της και τη λεπτή υφή που θυμίζει κρέμα. Παίρνουμε δύο μεγάλα φρούτα πορτοκαλιού, ζέστη ενός πορτοκαλιού, εκατό γραμμάρια ζάχαρης, σαράντα γραμμάρια βουτύρου και δύο αυγά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το φρέσκο ​​χυμό και το φρέσκο ​​χυμό. Ανακατέψτε καλά, αφήστε λίγο να σταματήσει, για να διαλύσετε τους σπόρους ζάχαρης. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη. Βάλτε την κατσαρόλα στην φωτιά και θερμαίνετε το μείγμα, μη αφήνοντάς το να βράσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προχωρήστε μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα αυγών και προσθέστε τα στο μείγμα. Ανακατεύετε συνεχώς και ανακατεύετε για δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, το μίγμα είναι καλύτερο να στραγγίξει, καθώς μπορεί να σχηματιστούν μικρά κομμάτια. Προσθέστε το λάδι στο τεντωμένο μείγμα και ρυθμίστε τα πάντα σε μια αργή φωτιά, βράστε μέχρι να πάρετε παχύ. Η σάλτσα έτοιμη πρέπει να ψύχεται πριν από τη σάλτσα.

Υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα εκδοχή της παραπάνω συνταγής. Όλα τα συστατικά και οι αναλογίες παραμένουν τα ίδια. Σάλτσα μαγειρέματος, αλλά χωρίς λάδι. Μόλις κρυώσει, προσθέστε ξεχωριστά κτυπημένη κρέμα με μικρή ποσότητα ζάχαρης. Το αποτέλεσμα είναι μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα που είναι ιδανική τόσο για τις τηγανίτες όσο και για τις muffins.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σάλτσα πορτοκαλιού για ψητή πάπια, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Σχόλια
 Σχόλιο συγγραφέα
Πληροφορίες που παρέχονται για σκοπούς αναφοράς. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε. Για την υγεία, συμβουλευτείτε πάντοτε έναν ειδικό.

Βότανα

Spice

Τα καρύδια