Τεχνολογία μαγείρεμα καρπούζι

Όλοι γνωρίζουν πώς μπορεί να αναζωογονηθεί ένα καρπούζι, ειδικά σε ζεστό καιρό. Οι ενήλικες και τα παιδιά περιμένουν με ανυπομονησία το μούρο να ωριμάσει για να απολαύσει τη γεύση του.Στο συνηθισμένο μαγείρεμα χυμό καρπούζι γίνεται, ο πολτός του μούρου προστίθεται σε μερικούς τύπους κοκτέιλ. Αλλά λίγοι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με την ευκαιρία να μαγειρέψουν καρπούζι μαρμελάδα.

Η τελική διαδικασία της ωρίμανσης καρπούζι συμβαίνει περίπου τον Σεπτέμβριο. Ως εκ τούτου, η μαρμελάδα καρπούζι ανήκει στο εποχιακό επιδόρπιο.

Υπάρχει μια άποψη ότι είναι αδύνατο να κάνετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα από καρπούζι, καθώς η σάρκα της αμέσως αποσυντίθεται και τα δέρματα είναι πολύ σκληρά. Εδώ είναι μόνο μια φόρμουλα των 50% μούρα + 50% ζάχαρη δεν μπορεί να εξαπατηθεί. Από τον πολτό ενός καρπούζι, μια όμορφη, πτητική σύνθεση λαμβάνεται με ένα ορεκτικό χρώμα. Η μαρμελάδα καρπούζι θα μοιάζει με σιρόπι φρούτων με μόλις τραγανά κομμάτια φλούδας.

Η βάση είναι καρπούζι. Η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας επηρεάζει τη χημική σύνθεση των μούρων. Όταν εκτίθεται σε υψηλή θερμοκρασία, το μεγαλύτερο μέρος του υγρού εξατμίζεται, μειώνοντας έτσι το διουρητικό αποτέλεσμα. Στο καρπούζι υπάρχει ένα ένζυμο - λυκοπένιο, το οποίο αυξάνει τη συγκέντρωσή του στη διαδικασία μαγειρέματος. Από μόνη της, το λυκοπένιο προστατεύει το ανθρώπινο σώμα από την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων, είναι σε θέση να εξαλείψει τα σημεία ηλικίας και να αντιμετωπίσει το πρόβλημα της πρόωρης γήρανσης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μακρά διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να ωφελήσει την ανθρώπινη υγεία

Ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία της σύνθεσης καρπούζι είναι οι ίνες. Έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, καθαρίζοντας και αποκαθιστώντας την μικροχλωρίδα του. Το Fiber στα χαρακτηριστικά του επιταχύνει τη διαδικασία του μεταβολισμού. Επιπλέον, γεμίζει το υγρό του δέρματος, αφαιρεί το εξάνθημα και αποκαθιστά την ομαλότητα της επιδερμίδας.

Επιπλέον, οι ίνες μπορούν να ρυθμίσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα, να αποκαταστήσουν και να εξομαλύνουν την πεπτική οδό και επίσης να σώσουν ένα άτομο από το υπερβολικό βάρος.

Μαζί με τα οφέλη, η μαρμελάδα καρπούζι μπορεί να κάνει κάποια βλάβη. Για παράδειγμα, η σύνθεση περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Η βλάβη από τη σακχαρόζη είναι γνωστό γεγονός, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τον κίνδυνο ζάχαρης. Όταν η σακχαρόζη εισέρχεται στο σώμα, η ορμόνη ντοπαμίνη ξυπνά, η οποία είναι υπεύθυνη για την αίσθηση της ευχαρίστησης στον εγκέφαλο και είναι εθιστική. Στη συνέχεια, ο ίδιος ο εγκέφαλος ψάχνει έναν τρόπο να βιώσει ξανά αυτές τις αισθήσεις και δεν θα είναι δυνατόν να τον περιορίσετε σε δύο κουτάλια μαρμελάδας καρπουζιού.

Η ανάγκη του εγκεφάλου για σακχαρόζη είναι μόνο ένας ψυχολογικός εθισμός. Μαζί με αυτό, υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που προκαλούν βλάβη στο σώμα:

1. υπερκατανάλωση τροφής και ενδεχομένως παχυσαρκία.
2. επιδείνωση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
3. σμάλτο.

Όλα αυτά μπορούν να αποφευχθούν περιορίζοντας τη χρήση γλυκών, συμπεριλαμβανομένης της εμπλοκής. Στη διαδικασία μαγειρέματος επιδόρπιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη καρύδας ή σφενδάμι εκλεπτυσμένη.

Η υπερβολική κατανάλωση γλυκών απαγορεύεται από την ιατρική, αλλά υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που επιθυμούν να συμπληρώσουν το γεύμα τους με επιδόρπιο. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι κάθε είδος γλυκού, συμπεριλαμβανομένης της μαρμελάδας, πρέπει να είναι περίπου 10-15% του συνολικού ημερήσιου σιτηρεσίου.

Ο κόσμος του μαγειρέματος, παρά την ποικιλία των συνταγών για τα επιδόρπια, δεν αγνοεί τους τρόπους παρασκευής μαρμελάδας καρπούζι.

Απαιτούμενα συστατικά:

1. κοκκοποιημένη ζάχαρη - 600 g.
2. καρπούζι με κρούστα - 7 kg.
3. λεμόνι - 1 τεμ.
4. φλούδα λεμονιού - για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής: είναι απαραίτητο να πλύνετε το καρπούζι, να κόψετε, να διαχωρίσετε τις κρούστες από τον πολτό και να απαλλαγείτε από τους σπόρους. Αφού κόψουμε το αποφλοιωμένο μούρο σε κύβους. Οι ίδιες ενέργειες πρέπει να διεξάγονται με λεμόνι.

Σε βαθιά πιάτα, πρέπει να αναμίξετε τον πολτό καρπούζι με ζάχαρη, αφήστε για τριάντα λεπτά. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετή για να δώσει το χυμό φρούτων, και η ζάχαρη άρχισε να διαλύεται.

Μετά από την κατανομή του χρόνου, η κατσαρόλα φρούτων πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μικρή φωτιά. Μετά από μισή ώρα προστίθεται λεμόνι / λεμόνι.

Η διαδικασία μαγειρέματος κυμαίνεται από μία έως δύο ώρες. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του τεμαχισμένου πολτού.

Απαιτούμενα συστατικά:

1. ζάχαρη - 1 kg.
2. φλούδες καρπούζι - 1 kg.
3. νερό - 650 ml.
4. λεμόνι - 1 κουτί;
5. βανίλια.
6. cardamom

Μέθοδος παρασκευής: είναι απαραίτητο να διαχωριστεί η φλούδα καρπούζι από τον πολτό. Για να απαλλαγείτε εντελώς από τις ροζ περιοχές, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή. Οι προετοιμασμένες κρούστες κόβονται σε κύβους μεμονωμένου μεγέθους.

Η προκύπτουσα κοπή θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα προετοιμασμένο διάλυμα, υπό την επίδραση της οποίας οι κρούστες θα αποκτήσουν μια μαλακή δομή. Η λύση αποτελείται από τρία κουταλάκια του γλυκού σόδα και τρία λίτρα κρύου νερού. Η φλούδα πρέπει να παραμείνει σε αυτή τη λύση για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, οι κρούστες πλένονται και τοποθετούνται σε καθαρό νερό για περίπου μία ώρα.

Στη συνέχεια, μεταβείτε στη διαδικασία μαγειρέματος. Το νερό χύνεται σε βαθιά πιάτα, χύνεται 500 g κοκκοποιημένου σακχάρου, προστίθενται μαγειρεμένες κρούστες, βανίλια και κάρδαμο. Μια κατσαρόλα με την προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Μετά το βρασμό, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για άλλα είκοσι λεπτά, στη συνέχεια τοποθετείται στο ψυγείο για τουλάχιστον οκτώ ώρες. Μετά από αυτό, η κατσαρόλα τοποθετείται ξανά στη φωτιά, η βράση μαζεύεται, η υπόλοιπη ζάχαρη χύνεται και μαγειρεύεται για άλλα τριάντα λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, η κατσαρόλα τοποθετείται και πάλι στο ψυγείο για οκτώ ώρες.

Μετά από αυτές τις διαδικασίες, αρχίζει το τελικό στάδιο της παρασκευής μαρμελάδας. Το μίγμα τοποθετείται και πάλι στη φωτιά, αφού βράσει αμέσως αφαιρεθεί από τη σόμπα. Η τελειωμένη μαρμελάδα θα πρέπει να είναι ημιδιαφανής, το σιρόπι είναι γλυκό, το καρπούζι κορύνεται λίγο.

Απαιτούμενα συστατικά:

1. κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 kg.
2. πολτός καρπούζι - 2 kg.
3. πορτοκαλί - 1 τεμ.
4. Ασβέστη - 1 τεμ.

Μέθοδος παρασκευής: Το ασβέστη και το πορτοκάλι πλένονται καλά πρώτα. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια, αφαιρέστε το λευκό φιλμ των εσπεριδοειδών και των οστών, η φλούδα παραμένει στη θέση της. Η κοπή πραγματοποιείται σε μικρά κομμάτια.

Τα έτοιμα φρούτα βυθίζονται στο τηγάνι μαζί με τον πολτό καρπούζι και τη ζάχαρη. Η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να εγχυθεί, δύο ώρες θα είναι αρκετές για αυτό.

Στη συνέχεια έρχεται η διαδικασία μαγειρέματος. Το περιεχόμενο του τηγανιού τίθεται στη φωτιά, βράζει, η μάζα χάνεται για περίπου δεκαπέντε λεπτά και ανασύρεται σε απομονωμένη γωνία για δώδεκα ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Αλλά εδώ είναι απαραίτητο να επικεντρωθεί στην φλούδα εσπεριδοειδών. Η δομή τους θα πρέπει να είναι απαλή και απαλή, αν ναι, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αν όχι, τότε θα πρέπει να επαναληφθεί η διαδικασία με την άμυνα δώδεκα ωρών.

Απαιτούμενα συστατικά:

1. ζάχαρη - 1,8 kg.
2. πολτός καρπούζι - 700 g.
3. πολτός πεπονιού - 700 g.
4. μήλα - 700 g.
5. χυμό λεμονιού - για γεύση.

Μέθοδος προετοιμασίας: είναι απαραίτητο να απελευθερωθούν οι εκπρόσωποι των καλλιεργειών πεπονιών από το φλοιό και στη συνέχεια να τεμαχιστούν σε ίσους κύβους.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Οι φλούδες μήλων πρέπει να τυλίγονται σε γάζες και να δένονται με ένα νήμα · κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, τα απορρίμματα μήλων θα μετατραπούν σε παχυντή.

Τα ψιλοκομμένα φρούτα τοποθετούνται σε βαθιά πιάτα και καλύπτονται με ζάχαρη. Τότε επιμείνει δύο ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, προστίθεται χυμός λεμονιού στην προκύπτουσα μάζα. Τα πηχάκια μήλων τυλιγμένα σε τυροκομείο προστίθενται επίσης στο τηγάνι. Η προκύπτουσα συλλογή φρούτων τοποθετείται σε αέριο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια μακρά διαδικασία με μια αναμονή δώδεκα ωρών. Ή χρησιμοποιήστε τη μέθοδο βρασμού για μια ώρα σε μια μικρή φωτιά. Στη συνέχεια δροσίστε και αφήστε να μαγειρέψουν για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Ο σχετικός καθαρισμός μήλων πρέπει να αφαιρεθεί.

Κάθε σπίτι-μαγειρεμένο προϊόν έχει τη δική του διάρκεια ζωής. Το ίδιο ισχύει για μαρμελάδα καρπούζι.

Κάθε οικοδέσποινα γνωρίζει ότι η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τα πιάτα, τα οποία έθεσαν το μαγειρεμένο επιδόρπιο. Το Jam, τυλιγμένο στις τράπεζες, θα μπορέσει να διατηρήσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες μέχρι την επόμενη σεζόν. Ο κύριος κανόνας της αποθήκευσης είναι ένα απομονωμένο μέρος, το καλύτερο όπου δεν υπάρχει φως.

Αποφασίζοντας να περιποιηθείτε τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες με ένα εξαιρετικό επιδόρπιο καρπούζι, πρέπει να υιοθετήσουν μερικές συστάσεις έμπειρες νοικοκυρές.

• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η γλυκιά μάζα πρέπει συχνά να παρεμβαίνει. Διαφορετικά, η μαρμελάδα μπορεί να καεί.
• Για το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε ώριμα μούρα. Η ποσότητα σακχαρόζης στο ώριμο καρπούζι θα βοηθήσει την εμπλοκή να πάψει πιο γρήγορα.
• Για να κάνετε μαρμελάδα καρπούζι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο πιάτο, καθώς η γλυκιά μάζα αφρίζει πολύ δυνατά.
• Για την ελκυστικότητα του σχήματος φλούδες καρπούζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σγουρά κοπής.

• Για να αποκτήσετε μια ελαφριά μάζα μαρμελάδας από κρούστες, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μόνο το ελαφρύ τμήμα. Για μια ροζ σκιά στο φλοιό θα πρέπει να παραμείνουν κομμάτια ροζ σάρκας.
• Ο πολτός ενός πεπονιού στο χρόνο προετοιμάζεται πολύ περισσότερο από ότι από τις κρούστες. Αλλά η γεύση είναι πιο κορεσμένη και φωτεινή.

Πολλές κριτικές για τις νοικοκυρές που έχουν προσπαθήσει να κάνουν ένα επιδόρπιο καρπούζι μπορεί να προτείνει επιπλέον μαγειρικές ιδέες. Για παράδειγμα, για μαρμελάδα από καρπούζι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ένα μαχαίρι σχήμα, αλλά και τα κονσερβοποιά σε διάφορες μορφές. Ένα τέτοιο επιδόρπιο στο τραπέζι θα ικανοποιήσει όχι μόνο την ποιότητα της γεύσης, αλλά και την οπτική αντίληψη.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα καρπούζι, δείτε το επόμενο βίντεο.