Ποικιλία ποικιλιών αβοκάντο

Το αβοκάντο είναι ένα μεσαίου μεγέθους φρούτο με πυκνό δέρμα και οστό μέσα. Ο πολτός φρούτων χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα (λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του και της ευαίσθητης γεύσης).Τα αβοκάντο ποικίλλουν στην εμφάνιση και ορισμένες ιδιότητες. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει την ποικιλία των ποικιλιών φρούτων.

Το όνομα "αβοκάντο" είναι τόσο ένα αειθαλές ψηλό δέντρο, και οι καρποί που αναπτύσσονται πάνω του. Τα εγχώρια φυτά είναι η Αμερική. Ωστόσο, ο καρπός καλλιεργείται επίσης σε πολλές άλλες χώρες του κόσμου. Πρόσφατα, στη Ρωσία οι κηπουροί ενδιαφέρονται για αυτό το φυτό, αλλά σε βιομηχανική κλίμακα δεν καλλιεργούνται φρούτα στη χώρα μας.

Η φλούδα ενός αβοκάντο έχει ένα σκούρο πράσινο και μερικές φορές σχεδόν μαύρο χρώμα. Η φλούδα, όπως και ο εσωτερικός σπόρος, δεν καταναλώνεται. Το χρώμα του πολτού εξαρτάται επίσης από την ποικιλία και το βαθμό ωριμότητας του καρπού. Μπορεί να είναι ανοιχτό πράσινο ή ανοικτό κίτρινο.

Συνολικά, υπάρχουν περίπου χίλιες ποικιλίες αβοκάντο. Τα περισσότερα από τα είδη δεν είναι διαδεδομένα και είναι μόνο ένα ενδιάμεσο στάδιο στην επιλογή των δημοφιλών ποικιλιών αβοκάντο. Όλες οι ποικιλίες φρούτων μπορούν να χωριστούν σε τρεις ομάδες:

• Δυτική Ινδία ή Αντίλια.
• mexican;
• Γουατεμάλα.

Τα αβοκάντο που ανήκουν στον τύπο της Δυτικής Ινδίας είναι κοινά στους τροπικούς. Τα φρούτα αυτού του είδους διακρίνονται από λεπτό δέρμα και λεπτό πολτό. Το φυτό δεν είναι ανθεκτικό στον παγετό, επομένως μπορεί να αναπτυχθεί μόνο σε ζεστά κλίματα.

Τα φυτά που ανήκουν στο μεξικάνικο είδος είναι τα πιο ανθεκτικά στις χαμηλές θερμοκρασίες. Τα δέντρα είναι ανεπιτήδευτα στην φροντίδα, που σας επιτρέπει να αναπτύξετε αυτές τις ποικιλίες χωρίς πολύ κόπο. Το δέρμα του φρούτου είναι μαλακό και σχεδόν ομαλό, και τα φύλλα του φυτού έχουν τη μυρωδιά του γλυκάνισου. Στο έδαφος της Ρωσίας καλλιεργούνται ακριβώς εκείνες οι ποικιλίες που ανήκουν στη μεξικανική ομάδα.

Ποικιλίες που ανήκουν στα είδη της Γουατεμάλας, είναι κακή αντίσταση στον παγετό και πιο απαιτητικές στη φροντίδα. Πολύ μεγάλα φρούτα τέτοιων φυτών καλύπτονται με παχύ δέρμα. Η περίοδος ωρίμανσης των καρπών είναι ένα έτος.

Εξετάστε την περιγραφή των πιο δημοφιλών ποικιλιών αβοκάντο:

• Χασ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και κοινά. Τέτοια φρούτα μπορούν να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, ανεξάρτητα από την εποχή. Τα φρούτα έχουν ωοειδές σχήμα και μάλλον πυκνή φλούδα πράσινου χρώματος. Όταν είναι ώριμο, το χρώμα της φλούδας γίνεται σχεδόν μαύρο, με μια ελαφρά πορφυρή απόχρωση. Η ποικιλία αβοκάντο "Hass" είναι ιδανική για μακροχρόνια αποθήκευση και μεταφορά. Τα φρούτα μπορούν να φθάσουν τα 350 γραμμάρια. Η σάρκα με τη χαρακτηριστική ελαιόλαδο της γεύσης έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα.

• Ταξινόμηση "Fuerte" αναφέρεται στη μεξικανική ομάδα. Οι καρποί έχουν σχήμα αχλαδιού. Η φλούδα των μεσαίου πάχους φρούτων έχει μια πράσινη απόχρωση. Το δέρμα της ποικιλίας φρούτων "Fuerte" εύκολα ξεφλουδίστηκε. Η γεύση του πολτού μπορεί να περιγραφεί ως γλυκιά και κρεμώδης. Τα φρούτα στη μάζα μπορούν να φτάσουν τα 400 γραμμάρια. Όταν ο καρπός είναι ώριμος, το δέρμα δεν αλλάζει ουσιαστικά τη σκιά του και παραμένει το ίδιο πράσινο. Ο βαθμός ωριμότητας μπορεί να προσδιοριστεί πατώντας το έμβρυο. Ένα ώριμο αβοκάντο έχει ένα μικρό βαθούλωμα που εξαφανίζεται σε λίγα δευτερόλεπτα.
• Φυτά ποικιλίας Pinkerton διαφέρουν στην υψηλή παραγωγικότητα. Τα φρούτα έχουν μια πράσινη απόχρωση και ένα επίμηκες σχήμα αχλαδιού. Το βάρος των φρούτων μπορεί να φτάσει περισσότερο από 0,5 κιλά. Η πέτρα στο εσωτερικό του πολτού έχει μικρό μέγεθος (σε σύγκριση με τους σπόρους άλλων τύπων αβοκάντο).Η φλούδα των φρούτων στην αφή λίγο τραχιά. Το δέρμα ενός ώριμου καρπού αλλάζει σκιά και γίνεται πιο σκούρο και πιο κορεσμένο. Η σάρκα έχει ανοικτό κίτρινο χρώμα και ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Αυτή η ποικιλία έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι.

• Τύπος αβοκάντο "Μπέικον" αναφέρεται στις μεξικάνικες ποικιλίες. Τα φρούτα έχουν σχήμα ωοειδούς. Η σάρκα καλύπτεται με ένα λεπτό ακόμη και δέρμα σκούρο πράσινο χρώμα. Τα φρούτα αυτής της ποικιλίας διακρίνονται από μια άτυπη χλωμό, κιτρινοπράσινη απόχρωση πολτού. Τα φρούτα δεν είναι μεγάλα και σε μαζική εμβέλεια δεν υπερβαίνει τα 360 γρ. Όσον αφορά τις γευστικές ιδιότητες του αβοκάντο "Μπέικον", τίποτα δεν ξεχωρίζει. Η γεύση του πολτού είναι ουδέτερη και πολύ αδύναμη. Ωστόσο, τα φρούτα έχουν καλό χυμό.
• Για τους καρπούς του "Gwen" χαρακτηριστικό στρογγυλεμένο και ελαφρώς επιμήκη σχήμα. Κατά βάρος, ο καρπός μπορεί να φτάσει τα 450 g. Το δέρμα έχει σκούρο πράσινο χρώμα και υπάρχουν μικρές προσκρούσεις στην επιφάνεια του. Η σάρκα έχει μια λεπτή, σχεδόν αυγό γεύση.
• Φυτική ποικιλία "Reed" φρούτα το καλοκαίρι. Τα φρούτα έχουν σχήμα κυκλικού σχήματος και διαθέτουν ένα παχύ δέρμα. Τα φρούτα είναι συνήθως μεγάλα και μπορούν να φτάσουν μάζα περισσότερο από μισό κιλό. Η σάρκα έχει κιτρινωπή σκιά και μια ευχάριστη γεύση που μοιάζει με συνδυασμό καρυδιών και αχλαδιών.

Η διαδικασία ωρίμανσης κάθε τύπου αβοκάντο μπορεί να πραγματοποιηθεί μεμονωμένα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η σκιά της φλούδας ή η πυκνότητα της αλλάζει. Ωστόσο, ορισμένα είδη φρούτων προς τα έξω πρακτικά δεν αλλάζουν όταν ωριμάσουν. Όταν επιλέγετε ένα ώριμο καρπό, μπορείτε να βασιστείτε στους κανόνες καθορισμού του βαθμού ωριμότητας που είναι κοινός για όλες τις ποικιλίες:

• Στο δέρμα δεν θα πρέπει να υπάρχουν ελαττώματα με τη μορφή χτυπήματα, μαύρες κηλίδες και ρωγμές. Η παρουσία ελαττωμάτων υποδηλώνει ότι το έμβρυο έχει υπερθειωθεί ή έχει αρχίσει να σαπίζει.
• Πάρα πολύ δύσκολο να αγγίξετε τα φρούτα δεν έχουν περάσει ακόμα τη φάση της πλήρους ωρίμανσης. Μπορείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο φρούτο, αλλά πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να το αποθηκεύσετε έτσι ώστε να ωριμάσει.
• Τα ώριμα αβοκάντο είναι μαλακά, τα οποία μπορούν να καθοριστούν πιέζοντας το φλοιό. Εάν μετά την πίεση του βαθούλα δεν εξαφανιστεί ή αισθάνεται μια χαλαρή συνέπεια, αυτό σημαίνει ότι το έμβρυο έχει υπερβολική.

Τα αβοκάντο περιέχουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα (ανεξάρτητα από την ιδιαίτερη ποικιλία). Το υποείδος μπορεί να επηρεάσει μόνο την ποσότητα ορισμένων ουσιών στον πολτό. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα φρούτα είναι αρκετά υψηλά σε θερμίδες, αλλά όλα τα λίπη είναι εύκολα εύπεπτα, έτσι τα αβοκάντο χρησιμοποιούνται τόσο συχνά στη διαιτολογία.

Το ελαϊκό οξύ, το οποίο είναι μέρος του εμβρύου, δρα στην χοληστερόλη, μειώνοντας την ποσότητα του στο σώμα. Αυτή η ιδιότητα έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Το αβοκάντο βελτιώνει το μεταβολισμό του σώματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση, διεγείρει τον εγκέφαλο και έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, αποτρέποντας την πρόωρη γήρανση.

Ο πολτός αβοκάντο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως ξεχωριστό προϊόν όσο και ως μέρος διαφόρων πιάτων. Στο μαγείρεμα, τα φρούτα χρησιμοποιούνται συνήθως για να κάνουν ορεκτικά και σαλάτες. Η σπορά και η φλούδα στα τρόφιμα δεν καταναλώνονται.

Το αβοκάντο είναι ένα συνηθισμένο συστατικό σε χορτοφαγικά πιάτα. Λόγω της σύνθεσης και της ουδέτερης γεύσης, ο καρπός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες (ως υποκατάστατο των αυγών). Η σάρκα πηγαίνει καλά με τα κόκκινα αλατισμένα ψάρια και λαχανικά.

Για την παρασκευή ζεστών πιάτων, αυτός ο καρπός δεν χρησιμοποιείται πρακτικά - εξαιτίας κάποιων ιδιαιτεροτήτων.Υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, οι ιδιότητες γεύσης του πολτού επιδεινώνονται καθώς εμφανίζεται πικρία.

Δείτε πώς το αβοκάντο αναπτύσσεται στη φύση στο επόμενο βίντεο.