Πώς να φτιάξετε καραμελωμένες μπανάνες;

Στη Ρωσία, είμαστε συνηθισμένοι να τρώμε φρέσκες μπανάνες, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές για επιδόρπια, στρώματα για κέικ, τα οποία παρασκευάζονται με το τηγάνισμα αυτού του τροπικού φρούτου. Στο άρθρο μας θα μιλήσουμε για το μαγείρεμα καραμελωμένων και καραμελωμένων μπανανών.

Βασικοί κανόνες για την παρασκευή επιδορπίων:

• τα φρούτα πρέπει να ληφθούν ελαφρώς ανώριμα και πυκνά, μόνο τότε μαγειρεμένο επιδόρπιο θα φανεί πολύ όμορφο?
• Από μια μπανάνα προκύπτει 1 μερίδα επιδόρπιο.

Για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο από καραμελωμένες μπανάνες, δεν χρειάζεται να ψάχνετε για κάποια ειδικά προϊόντα: ό, τι απαιτείται, σχεδόν πάντα έχει κάθε οικοδέσποινα στο χέρι.

Συστατικά που απαιτούνται για δύο μερίδες:

• δύο μπανάνες.
• μισό φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• βούτυρο - 40 g;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σησάμι - 10 γραμ

Πάρτε ένα παχύ τηγάνι και βάλτε στη φωτιά, ρίξτε στο νερό και προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Αφού βράσει, είναι απαραίτητο να μειώσετε τη θερμότητα και να μαγειρέψετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας για επτά λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζετε τις μπανάνες, κόβετε σε στρογγυλές φέτες περίπου ένα και μισό εκατοστά πάχους και τις τοποθετείτε σε ένα τηγάνι, απλώντας τους ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα, έτσι ώστε το βρασμένο μείγμα να περιβάλλει κάθε κομμάτι. Η όλη διαδικασία ψησίματος μπανάνας δεν διαρκεί περισσότερο από ένα λεπτό.

Πάρτε ένα πιάτο και βάλτε τις έτοιμες καραμελοποιημένες μπανάνες σε αυτό, ρίξτε τη καραμέλα στην κορυφή, η οποία παρέμεινε στο τηγάνι, και ρίξτε τους σπόρους σουσάμι. Αντί για το σουσάμι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη κανέλας, τα τσιπ καρύδας, τα κουκουνάρια ή τη σχάρα ένα μικρό κομμάτι σοκολάτας.

Για να σας κάνει να χρειαστείτε δύο μπανάνες, μια κουταλιά της σούπας μέλι και την ίδια ποσότητα βουτύρου, μια πρέζα κανέλας και λίγο αλάτι. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και τις κόψτε σε φέτες ή σε τρία ή τέσσερα μέρη. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το μέλι και την κανέλα με αλάτι, βράστε και βάλτε τα κομμάτια μπανάνας στο σιρόπι. Τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί η επιθυμητή όμορφη χρυσή κρούστα και να στραφούμε σε ένα πιάτο. Στο δροσερό έτοιμο επιδόρπιο τοποθετήστε μια μπάλα παγωτού.

Απαιτούμενα συστατικά:

• σταφίδες 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (τα μούρα πρέπει να είναι προγεμισμένα με ζεστό νερό για 1 ώρα).
• βούτυρο - 40 g;
• σκούρο ρούμι (λικέρ ή κονιάκ) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.

Σε ένα παχύ τοίχωμα τηγανίζουμε το βούτυρο στο οποίο προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε το μείγμα καλά, βάζουμε τις σταφίδες και την αποφλοιωμένη μπανάνα, κόβουμε κατά μήκος σε δύο μισά. Τραβήξτε τη μπανάνα μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές και ρίξτε το μπράντυ, το λικέρ ή το σκοτεινό ρούμι. Μετά από λίγα λεπτά, ολόκληρο το μείγμα πρέπει να καραμελοποιείται. Μένει μόνο να υποβάλει τα πάντα όμορφα σε ένα ρομαντικό δείπνο.

Το επιδόρπιο με σιρόπι θα απευθυνθεί στο νοικοκυριό σας. Για να προετοιμάσετε την αγαπημένη σας λιχουδιά, χρειαζόμαστε: τρεις μπανάνες, ένα ποτήρι ζάχαρη, σιρόπι βατόμουρου - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, 40 γραμμάρια βούτυρο, 4 κουταλιές νερό.

Βάζουμε το τηγάνι πάχους-τοίχου στη σόμπα, ρίχνουμε νερό, βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία της πλάκας και μαγειρέψτε τα περιεχόμενα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού το μείγμα γίνει ελαφριά κίτρινη σκιά, προσθέστε σιρόπι βατόμουρου σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε σε δύο μέρη και τις βυθίζουμε στην τελική καραμέλα για ένα λεπτό, τις βάζουμε σε ένα πιάτο, δροσερό. Αυτό είναι! Το επιδόρπιο είναι έτοιμο, καλέστε όλους στο τραπέζι.

Για να μαγειρέψετε μπανάνα στη ζύμη, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη κουλουρακιών, η οποία παρασκευάζεται από δύο μπανάνες, 50 γρ. βούτυρο, 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι σιταριού, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. κοκκοφοίνικα.Το λάδι ψύχεται στην ψύξη, ψιλοκομμένο με μαχαίρι, αναμειγνύεται με αλεύρι σίτου και ζάχαρη, αλέθεται η προκύπτουσα μάζα σε ψίχουλα και προστίθενται τα ροκανίδια καρύδας.

Στο τηγάνι βάζουμε ένα μαγειρικό δαχτυλίδι, στο κάτω μέρος του οποίου κοιμόμαστε ομοιόμορφα 0,5 ο. κουτάλια ζάχαρης, και στη συνέχεια να βάλει τις ψιλοκομμένες μπανάνες και να πέσει κοιμισμένο ψίχουλα παρασκευασμένη ζύμη. Τηγανίστε όλο το περιεχόμενο για 2 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου η ζάχαρη θα πρέπει να μετατραπεί σε καραμέλα. Στη συνέχεια, το ταψί (πρέπει να είναι χωρίς λαβή) τοποθετείται για είκοσι λεπτά σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Διανέμεμε το επιτραπέζιο επιδόρπιο σε ένα πιάτο, γυρίζοντάς το έτσι ώστε το κατώτατο τμήμα με καραμέλα να είναι στην κορυφή.

Για την παρασκευή του κέικ, ψήνουμε δύο κέικ μπισκότων βανίλιας και προετοιμάζουμε το εμποτισμό καραμελοποιημένων μπανανών.

Συστατικά που χρειάζονται για τον εμποτισμό:

• μπανάνες - 3 τεμ.
• μισό φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• βούτυρο - 50 g;
• μισό φλιτζάνι ζεστό βραστό νερό.

Αποφλοιωμένες μπανάνες κομμένες σε κύκλους με πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 εκατοστά. Σε ένα παχύ τοίχωμα τηγάνι, λειώστε το βούτυρο και προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι μια διαφανή καραμέλα να έχει μια χρυσή απόχρωση. Στην προκύπτουσα μάζα προσθέστε ζεστό νερό, το οποίο αρχίζει να βράζει. Βάλτε τις μπανάνες σε σύνθεση βρασμού και σιγοβράστε τους για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε. Κορεάζουμε ένα κέικ με σιρόπι καραμέλας με μπανάνες και το άλλο με κρέμα πλήρωσης, διακοσμούμε την κορυφή με τυρί κρέμας.

Προσφέρουμε τη δεύτερη έκδοση του στρώματος για μια γιορτινή τούρτα. Ψήστε το κέικ και κόψτε το στο μισό, δημιουργώντας δύο όμοια κέικ. Για να προετοιμάσετε την καραμέλα, βάλτε 30 γραμμάρια βούτυρο και μισό φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα τηγάνι, το οποίο, με συνεχή ανάδευση, φέρνει σε βρασμό. Καθαρίζουμε έξι μπανάνες, κόβουμε κάθε φρούτο σε 5 μέρη, το βάζουμε στη ζεστή καραμέλα, το τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές και το βάζουμε σε ένα πιάτο.

Από την καραμέλα που αφήνουμε στο τηγάνι προετοιμάζουμε την κρέμα γιαουρτιού για την παρασκευή της οποίας θα χρειαστείτε 0,5 κιλό τυρί cottage, 400 γρ. Γιαούρτι, ½ φλιτζάνι γάλα και χαλαρή ζελατίνη (1 κουταλάκι του γλυκού). Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ μίκτη και κτυπάμε καλά. Για να συναρμολογήσουμε ένα κέικ, χρησιμοποιούμε μια αποσπώμενη μορφή, στο κάτω μέρος της οποίας τοποθετούμε το φιλμ τροφής και το κάτω κέικ. Για τον εμποτισμό του κέικ, χρησιμοποιήστε το μισό από την παρασκευασμένη κρέμα, βάλτε τις καραμελοποιημένες μπανάνες στην κορυφή, πάνω στις οποίες τοποθετούμε την υπόλοιπη κρέμα. Η προκύπτουσα δομή καλύπτεται με τη δεύτερη πλάκα κέικ και οι πλευρές του κέικ είναι διακοσμημένες με φρέσκες φέτες μπανάνας.

Τώρα πρέπει να διακοσμήσετε την κορυφή του προκύπτοντος κέικ. Για αυτό το βυθίζουμε με επικάλυψη μπανάνας. Για να το μαγειρέψετε, θα πρέπει να διαλύσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε 30 γραμμάρια βραστό νερό. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι σε πολτοποιημένες πατάτες, γυρίστε την αποφλοιωμένη μπανάνα και προσθέστε 30 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης. Puree πασπαλίζουμε 5 λεπτά σε μια κατσαρόλα, ψύχεται και χτυπάμε με έναν αναμικτήρα μαζί με τη διαλυμένη ζελατίνη για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή μάζα.

Έτσι, προετοιμάσαμε το κάλυμμα, το οποίο καλύπτει με ομοιόμορφο στρώμα την κορυφή και τις πλευρές του προϊόντος μας. Ετοιμάστε το κέικ για 4 ώρες στο ψυγείο για να σκληρύνει η κρέμα. Τώρα αφαιρούμε το περιττό περιτύλιγμα τροφίμων και μπορείτε να ρυθμίσετε τον πίνακα.

Υπάρχουν πολλά εστιατόρια και καφέ στη χώρα μας που ειδικεύονται στην κινεζική κουζίνα. Η εικόνα των κινεζικών πιάτων αυξάνεται από έτος σε έτος, επιπλέον, τα πιάτα προσαρμόζονται στις προτιμήσεις και τις συνήθειες των ρωσικών επισκεπτών.

Παρουσιάζουμε μια ευχάριστη φιλοφρονική έκπληξη. Το χτύπημα των νοτιοδυτικών εστιατορίων της Κίνας είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο από καραμελωμένες μπανάνες (Basy Xiangjiao). Στη Ρωσία, αυτό το πιάτο έγινε δημοφιλές μόνο επειδή είναι πολύ ασυνήθιστο να φάει. Οι φέτες μπανάνας προσεκτικά λαμβάνονται με κινέζικα chopsticks και βυθίζονται σε ένα όμορφο μικρό μπολ πορσελάνης με κρύο νερό. Το επάνω στρώμα καλύπτεται αμέσως με τραγανή κρούστα και η απαλή ζεστή λιχουδιά παραμένει μέσα.

Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς προβλήματα στο σπιτικό φαγητό σας. Για το σκοπό αυτό, χρειάζεστε τρεις μπανάνες, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλάκια αμύλου, 1 φλιτζάνι εξευγενισμένο ελαιόλαδο για βαθύ λίπος, 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι, παγάκια. Μια αποφλοιωμένη μπανάνα πρέπει να κόβεται σε στενά κομμάτια μήκους 3 εκατοστών ή με μια συσκευή από ένα φρούτο, κομμένα μπάλες - θα είναι πολύ πρωτότυπο.

Διαδώστε τα κομμάτια μπανάνας ομοιόμορφα με άμυλο. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε 190 μοίρες και τηγανίζετε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν. Αυτή η διαδικασία συμβαίνει πολύ γρήγορα - όχι περισσότερο από 1-2 λεπτά. Στο βαθύ λίπος είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε παρτίδες των έξι τεμαχίων - όχι περισσότερο. Τα φρυγμένα κομμάτια φρούτων είναι φτιαγμένα σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτες, τα οποία απορροφούν το πλεόνασμα του πετρελαίου.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσει καραμέλα - για αυτό το σκοπό, προσθέτουμε κοκκώδη ζάχαρη σε μισό ποτήρι νερό και ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Αφού η ζάχαρη διαλύσει τελείως, προσθέτουμε φωτιά κάτω από τη σούπα για να βράσει έντονα και εμφανίζονται φυσαλίδες και στη συνέχεια χωρίς ανάδευση περιμένουμε να γίνει το σιρόπι χρυσό και χοντρό.

Τα παρασκευασμένα κομμάτια μπανάνας βυθίζονται σε υγρή καραμέλα για λίγα μόνο δευτερόλεπτα και απλώνονται σε μια πινακίδα σε μια όμορφη ολίσθηση, ψεκάζοντας ομοιόμορφα με το σουσάμι. Προετοιμάστε ένα μπολ με νερό, στο οποίο ρίχνουμε παγάκια. Το επιδόρπιο σερβίρεται ζεστό, αλλά για να φάει, πρέπει να βουτήξετε κάθε κομμάτι σε κρύο νερό για να στερεοποιηθεί το ανώτερο στρώμα. Αυτό είναι το πώς μπορούμε να μεταχειριστούμε τους αγαπημένους μας με τις καραμελωμένες μπανάνες του Basy Xiangjiao χωρίς να φύγουμε από το σπίτι.

Σύμφωνα με τα σχόλια των εστιατορίων, τα επιδόρπια των λαϊκών κινεζικών καραμελοποιημένων μπανανών σε διαφορετικά ιδρύματα προετοιμάζονται με τη χρήση μιας τεχνολογίας, αλλά σε ορισμένα ιδρύματα επιτυγχάνεται ένα πολύ λεπτό επιδόρπιο με εξαιρετική γεύση, ενώ σε άλλα είναι πολύ σκληρό, άγευστο και άβολο για φαγητό.

Πώς να μαγειρέψετε μπανάνες σε καραμέλα, δείτε το επόμενο βίντεο.