Θερμίδες, σύνθεση και θρεπτική αξία του αρνιού

Το αρνί είναι μια επιλογή κρέατος που θεωρείται λεπτότητα σε πολλές χώρες του κόσμου. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό διακρίνονται πάντα από την άψογη ποιότητα και την εξαιρετική γεύση.Για πολλούς, το αρνί είναι ένα εθνικό προϊόν με βάση το οποίο προετοιμάζονται εκατοντάδες παραδοσιακά πιάτα. Οι άνθρωποι που παρακολουθούν τη διατροφή τους και λαμβάνοντας υπόψη όχι μόνο την ενεργειακή αξία αλλά και τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος, χρησιμοποιούνται για να δουν το αρνί στο τραπέζι τους. Αυτός ο τύπος κρέατος είναι πολύ δημοφιλής λόγω των διατροφικών του ιδιοτήτων.

Σε οποιοδήποτε προϊόν η σύνθεση του, και πιο συγκεκριμένα η παρουσία βιταμινών και χρήσιμων ιχνοστοιχείων, εκτιμάται. Επίσης, μην ξεχνάτε τη θρεπτική αξία του προϊόντος, δηλαδή τη συγκέντρωση σε αυτό πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.

Αυτός ο πίνακας περιέχει πληροφορίες για το BJU ανά εκατό γραμμάρια κρέατος που μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους.

Στην κουζίνα πολλών ανατολικών χωρών, είναι το αρνί που κατατάσσεται στην πρώτη θέση σε συχνότητα χρήσης. Από εκεί προετοιμάζουν γνωστά πιάτα, όπως μαντί, διάφορες σούπες όπως shurpy, pilaf και, φυσικά, ένα νόστιμο shashlyk πολτού. Και αυτό δεν είναι όλα. Μέχρι σήμερα, έχει διατηρηθεί η παράδοση, στην οποία ολόκληρο το αρνίσιο τηγανίζεται με την ευκαιρία ενός σημαντικού γεγονότος.

Η αλλαγή των θερμίδων σε διαφορετικούς τύπους θερμικής επεξεργασίας του ποδιού του αρνιού.

Μεταξύ των διαφόρων τύπων προβάτου, ξεχωρίζει το κρέας των προβάτων Kalmyk, το οποίο θεωρείται πιο χρήσιμο από άλλες ποικιλίες. Δεν έχει ιδιαίτερη οσμή, αλλά υπάρχει μια τάξη μεγέθους πιο χρήσιμων βιταμινών και χημικών στοιχείων σε αυτό από ό, τι στο κρέας άλλων φυλών.

Το αρνί είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες D, Ε, Κ, Β1, Β12, Β2, Β9, Β5, Β6, ΡΡ. Περιέχει επίσης μεταλλικά στοιχεία όπως σίδηρο, φωσφόρο, μαγγάνιο, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο, πυρίτιο, σελήνιο, νικέλιο, φθόριο, ασβέστιο, κοβάλτιο, κασσίτερος, ψευδάργυρος, ιώδιο, μολυβδαίνιο, χλώριο, χρώμιο, θείο και χαλκό. Λόγω της μεγάλης ποσότητας σιδήρου, το πρόβειο κρέας συνιστάται να καταναλωθεί με αναιμία και χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Αυτός ο τύπος κρέατος καλά διεγείρει το πάγκρεας και εμποδίζει την ανάπτυξη του διαβήτη.

Αλλά ακόμα και ένα τέτοιο χρήσιμο προϊόν όπως το αρνί δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν έχετε προβλήματα με τα νεφρά, τη χοληδόχο κύστη και το συκώτι. Λόγω της σχετικά υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, οι επιπλοκές είναι πιθανές, γι 'αυτό οι γιατροί συνιστούν περιορισμό της κατανάλωσης ενός τέτοιου προϊόντος. Επίσης, το αρνί αντενδείκνυται σε περίπτωση διαταραγμένης πέψης και των ακόλουθων νόσων:

• αρθρίτιδα;
• ένα έλκος?
• γαστρίτιδα.
• καρδιακά προβλήματα;
• αυξημένη οξύτητα του στομάχου.

Εάν καταχραστείτε το αρνί, τότε αυτές οι ασθένειες μπορούν να προχωρήσουν, επειδή αυτό το κρέας περιέχει μια μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης. Επίσης, το αρνί δεν συνιστάται για παιδιά και ηλικιωμένους. Επιπλέον, ακόμη και ένας υγιής ενήλικας είναι καλύτερο να μην το φάει κάθε μέρα, μπορεί να οδηγήσει σε αθηροσκλήρωση.

Εκτός από το αρνί, ένας άλλος τύπος κρέατος πρέπει να υπάρχει σε μια πλήρη διατροφή του ανθρώπου. Διαφορετικά, αν χρησιμοποιείτε μόνο βόειο κρέας, αυτό θα έχει αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα. Μελέτες έχουν δείξει ότι το κρέας αρνιού δεν περιέχει σχεδόν ιώδιο, γεγονός που οδηγεί σε προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα.

Η σύνθεση του κρέατος αρνιού περιλαμβάνει πρωτεΐνες ταχείας πέψης που κορεάζουν το ανθρώπινο σώμα με αμινοξέα. Όμως, παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, το κρέας αυτό χωνεύεται για πολύ καιρό και θεωρείται ένα βαρύ γεύμα.Αν και, σύμφωνα με την ιατρική της Ανατολής, το αρνί είναι ο πιο αποδεκτός τύπος κρέατος για τον άνθρωπο και πενήντα γραμμάρια αυτού του προϊόντος σε οποιαδήποτε μορφή πρέπει να καταναλώνονται ανά ημέρα.

Για εκείνους που ακολουθούν το σχήμα, δεν υπάρχει καλύτερο κρέας, επειδή το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι δύο φορές λιγότερο από το βόειο κρέας και περίπου τρεις φορές λιγότερο από το χοιρινό. Οι γιατροί συστήνουν έντονα την αντικατάσταση οποιουδήποτε κρέατος με αρνί κατά τη διάρκεια της διατροφής. Μην ξεχνάτε ότι το λίπος προβάτου βοηθάει με τη γρίπη, τις ιογενείς και μολυσματικές ασθένειες.

Η τακτική κατανάλωση αρνιού έχει τις ακόλουθες επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα:

• πρόληψη του διαβήτη.
• διέγερση της σωστής εργασίας του παγκρέατος,
• την ενίσχυση του σμάλτου των δοντιών και την πρόληψη της τερηδόνας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φθόριο.
• τον καθαρισμό και την αποκατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος.
• η υψηλή συγκέντρωση σιδήρου έχει θετική επίδραση στο σχηματισμό του αίματος.

Επιδιώκοντας ένα λεπτό σώμα, το κρέας αποκλείεται μερικές φορές εντελώς από τη διατροφή, αλλά το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να το αντικαταστήσετε με αρνί. Φυσικά, η χρήση του κόκκινου κρέατος δεν εγγυάται την απώλεια βάρους, επειδή κανείς δεν έχει ακούσει για τη διατροφή "προβάτου", αλλά όταν αντικαθιστάτε το χοιρινό ή το βόειο κρέας με αρνί, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την ημερήσια κατανάλωση θερμίδων.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη μέθοδο μαγειρέματος κρέατος, διότι ακόμη και ένα διαιτητικό προϊόν με ακατάλληλη επεξεργασία μπορεί να χάσει τις ιδιότητές του.

1. Προσπαθήστε να αποφύγετε το φρυγμένο κόκκινο κρέας, επειδή με αυτή την επεξεργασία ο αριθμός των καρκινογόνων αυξάνεται σημαντικά. Εάν θέλετε πραγματικά ακριβώς ψητό αρνί, τότε πριν από το ψήσιμο, αφαιρέστε όλο το λίπος από το προϊόν και αποφύγετε τη χρήση ανοικτής φλόγας.
2. Η πιο διατροφική μέθοδος μαγειρέματος κρέατος αρνιού είναι το φαγητό σε χαμηλή φωτιά.
3. Το αρνί μπορεί και μαγειρεύει, αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας θα διατηρήσει τη γεύση, αλλά θα μειώσει τις θερμίδες στο ελάχιστο.
4. Φροντίστε να μαρινάρετε το κόκκινο κρέας, επειδή η μαρινάδα το καθιστά πιο χρήσιμο και νόστιμο. Και αν χρησιμοποιήσετε τα σωστά συστατικά για τη μαρινάδα, θα μειώσει το θερμιδικό περιεχόμενο αρκετές φορές.

Πώς να μαγειρέψετε τον ώμο του αρνιού με πατάτες στο φούρνο, δείτε παρακάτω.