Πώς να μαγειρέψουν την ουρά του παρθένου λίπους;

Όχι όλοι θα είναι σε θέση να εξηγήσουν τι είναι ένα σμήγμα από λιπαρό, με το όνομα. Παρ 'όλα αυτά, πολλοί έχουν δοκιμάσει αυτό το πιάτο. Με απλά λόγια, πρόκειται για λίπος ειδικού τύπου προβάτων ή προβάτων. Σχηματίζεται πάνω στο κωνοφόρο του γλουτού του ζώου.Βασικά, αυτή η φυλή εκτρέφεται στο Καζακστάν και το Ουζμπεκιστάν. Το ίδιο το πιάτο ήρθε σε μας από πολύ παλιούς χρόνους. Για παράδειγμα, στην Κεντρική Ασία, περιλαμβάνεται στον κατάλογο των συνταγών της εθνικής κουζίνας και είναι ακόμα προετοιμασμένη και πωλείται στις αγορές. Μέχρι σήμερα, διατηρούνται αρκετές συνταγές με ουρά λίπους αρνιού και έχουν προστεθεί και νέες. Αυτό το άρθρο ασχολείται με τις επιλογές για τη δημιουργία μιας ουράς ουράς στο σπίτι.

Όταν έγινε σαφέστερο αυτό που σημαίνει η λέξη "γουρουνάκι", χρόνος για να καταλάβουμε τα στάδια και τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος αυτού του πιάτου. Αλλά πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβετε αν αυτό το προϊόν σας ταιριάζει, ποιες είναι οι ιδιότητές του και πώς να μην κάνετε λάθος κατά την αγορά.

Στην πραγματικότητα - είναι ένα λίπος που περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται όχι μόνο για τρόφιμα αλλά και στην παραδοσιακή ιατρική ως αντιοξειδωτικό ή τρίψιμο, για βελτίωση της λειτουργίας της μνήμης και του κυκλοφορικού συστήματος. Όπως μπορείτε να δείτε, σε μέτριες ποσότητες αυτό το προϊόν δεν βλάπτει την ανθρώπινη υγεία, αλλά το βελτιώνει μόνο.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να μαγειρέψετε μια ουρά με λίπος αρνιού στο σπίτι: το κάπνισμα και το αλάτισμα. Αυτές οι συνταγές καθιστούν δυνατή την αποθήκευση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να υπάρχει κίνδυνος αλλοίωσης. Για να καπνίσετε το λίπος του μίσχου με λίπος, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα βασικά συστατικά: απευθείας λαρδί και μείγμα καρυκευμάτων.

1. Για να παρασκευάσετε το λαρδί, ξεπλύνετε καλά, κόψτε σε κομμάτια πάχους μέχρι 5 cm και τα αλατίσετε καλά.
2. Το δεύτερο στάδιο είναι το κάπνισμα. Στην κουζίνα στο σπίτι, αυτό μπορεί να γίνει με βραστό νερό και υγρό καπνό τοποθετημένο σε αυτό. Κομμάτια ουίσκι βρίσκονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βρασμένα για μισή ώρα.
3. Αφού βράσει το προϊόν, πρέπει να κρυώσει. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι πρέπει να είναι καλά υφασμένο στο μείγμα μπαχαρικών. Θα πρέπει να είναι ένα μείγμα αλατιού με πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, τα οποία θα κατανέμονται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του συστατικού.
4. Το ήδη παρασκευασμένο πιάτο αποστέλλεται στο ψυγείο για μια ημέρα και στη συνέχεια, αν χρειαστεί, τρίβεται επιπλέον με πάπρικα.

Για να αλατίσει το βόειο κρέας, τα απαραίτητα συστατικά θα παραμείνουν τα ίδια.

1. Πρώτον, το κύριο προϊόν απαιτεί απόψυξη, εάν είναι απαραίτητο, και στη συνέχεια λεπτομερή έκπλυση και καθαρισμό. Μετά από αυτό, πρέπει να στεγνώσει.
2. Το επόμενο βήμα είναι η κοπή της ουράς λίπους σε μικρά κομμάτια. Όλα αυτά γίνονται για να εξασφαλιστεί ότι το κρέας είναι καλά αλατισμένο. Εάν, αντίθετα, σας αρέσουν μεγάλα κομμάτια, τότε για να χαλαρώσετε, ολόκληρο το λίπος θα πρέπει να τρυπηθεί με ένα μαχαίρι σε πολλά μέρη.
3. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη διαδικασία αλάτισης. Βάλτε κάθε κομμάτι πολύ καλά σε ένα μείγμα αλατιού, μερικές ποικιλίες πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Ως αποτέλεσμα, το λίπος πρέπει να καλύπτεται με ένα στρώμα μπαχαρικών.
4. Το τελειωμένο πιάτο διπλώνεται σε φύλλο αλουμινίου ή φιλμ προσκόλλησης και αποστέλλεται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Τα πάντα, το πιάτο είναι έτοιμο, κατά τη διαδικασία φαγητού πρέπει να αποθηκεύσετε την ουρήθρα σε μια δροσερή αίθουσα.

Ίσως η πιο δημοφιλής επιλογή είναι το lula kebab. Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο ήρθε σε μας από την Ασία. Για να πάρετε νόστιμο και θρεπτικό, θα πρέπει να αναμίξετε το αρνί με τη νύμφη στη συνοχή του κιμά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά και να τα αναμίξετε καλά. Το καλύτερο από όλα, αν κατορθώσετε να τηγανίζετε το κρέας σε μια ανοιχτή φωτιά όπως τα κεμπάπ. Όταν ένα αρνί με μια παχιά ουρά αποκτά μια κόκκινη κρούστα, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Μια άλλη μέθοδος για τη χρήση μιας ουράς λίπους στην κουζίνα είναι να την προσθέσετε σε ένα λαχανικό ή στιφάδο κρέατος. Πιο συγκεκριμένα, το βούτυρο ή η μαργαρίνη αντικαθίστανται με παρόμοιο λίπος.Για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε λαχανικά ή κρέας στο φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κομμάτι λιπαρών ουρών. Όταν λιώνει κάτω από την επίδραση της θερμότητας, θα δείξει όλες τις ευεργετικές της ιδιότητες και στο ίδιο το πιάτο μπορείς να μαντέψεις μόνο τις λεπτές νότες της γεύσης.

Και ο τελευταίος, ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε είναι ο βρασμένος καλαμπόκι, ή dimi. Καταργεί εντελώς τη μυρωδιά και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος. Για αυτό το λίπος πρέπει να είναι καλά βρασμένο. Ακολουθήστε τη διαδικασία και ελέγξτε τακτικά την ετοιμότητα, ο χρόνος είναι ατομικός και εξαρτάται από το μέγεθος και το πάχος του κομματιού.

Το επόμενο βήμα είναι να μαρινάρετε καλά το λίπος. Για να το κάνετε αυτό, μετά το μαγείρεμα στην ουρά ουρών, θα πρέπει να κάνετε βαθιές περικοπές και να τοποθετήσετε εκεί ένα μείγμα τεμαχισμένων τεμαχίων σκόρδου, αλατιού και διαφορετικών πιπεριών. Αφού το λίπος του αρνιού είναι τυλιγμένο σε μεμβράνη και διπλώνεται στο ψυγείο. Αυτό είναι όλο - το φαγητό μπορεί να καταναλωθεί σε 10-15 ώρες.

Όπως μπορείτε να δείτε, η μαγειρική ουρά μαγειρέματος αρνιού είναι αρκετά απλή. Είναι χρήσιμο και νόστιμο ως αυτόνομο προϊόν και ως ένα από τα συστατικά. Έτσι, αν δεν έχετε συναντήσει αυτό το είδος λίπους, τώρα είναι η ώρα. Και αν το δοκιμάσατε ήδη, μπορείτε να αναπτύξετε μια συνήθεια και να έχετε πάντα ένα μικρό κομμάτι παχιά ουρά στο ψυγείο.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα βόειο κρέας, δείτε το παρακάτω βίντεο.