Πώς να μαγειρέψετε αρνί αρνί;

Το αρνί είναι ένα νόστιμο και χρήσιμο προϊόν ζωικής προέλευσης και υπάρχει στις εθνικές κουζίνες των λαών πολλών χωρών. Εντούτοις, τα παραπροϊόντα βόειου κρέατος δεν χρησιμοποιούνται τόσο συχνά για το μαγείρεμα, και ελάχιστη προσοχή τους αποδίδεται αναξιόπιστα.

Ο πνεύμονας του αρνιού, μαζί με το ήπαρ, την καρδιά και τα νεφρά, είναι υποπροϊόντα. Χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, συγκρίσιμη με την παρουσία του σε φιλέτα βοδινού.

Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες Το προϊόν συνιστάται για χρήση από ηλικιωμένους, έγκυες γυναίκες και παιδιά.

Ο πνεύμονας του αρνιού περιέχει 83 kcal και θεωρείται σωστά ένα διαιτητικό προϊόν.

Επιπλέον, ο πνεύμονας είναι πλούσιος σε σίδηρο, μαγνήσιο και χαλκό, έτσι ώστε το προϊόν να ενδείκνυται για χρήση από άτομα που πάσχουν από ασθένειες των οργάνων που σχηματίζουν αίμα. Η ποσότητα των βιταμινών που περιέχονται στο παραπροϊόν είναι επίσης αρκετά υψηλή και είναι ανάλογη με το ποσό τους σε φιλέτο βοδινού.

Λόγω της σύνθεσης πλούσιων σε μικροστοιχεία, οι γιατροί συνιστούν να χρησιμοποιείτε αρνί αρνιού δύο φορές την εβδομάδα. Το προϊόν δεν περιέχει υδατάνθρακες και η αναλογία λίπους είναι μόνο 2,3 g ανά 100 g προϊόντος. Η ποσότητα των πρωτεϊνών στη σύνθεση φτάνει τα 15,6 g.

Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε τον αρνί του πνεύμονα, ωστόσο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένες ιδιαιτερότητες της επεξεργασίας υποπροϊόντων. Πρώτα απ 'όλα αφορά την προκαταρκτική εμβάπτιση του προϊόντος. Σε αυτό το στάδιο γίνονται πολλά λάθη. Για να προετοιμάσετε σωστά τον πνεύμονα για θερμική επεξεργασία, είναι απαραίτητο να το κόψετε σωστά και να τον απορροφήσετε. Κατ 'αρχάς, μια τραχεία αποκόπτεται από τον πνεύμονα, και στη συνέχεια κάθε μισό κόβεται σε 3-4 κομμάτια.

Το επόμενο βήμα είναι η διαβροχή του προϊόντος. Για να γίνει αυτό, τα κομμάτια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, τοποθετούνται σε βαθιά τηγάνι και πιέζονται με μια πρέσα, η οποία μπορεί να είναι ένα πλήρως κλειστό κουτί. Στη συνέχεια, γεμίστε το δοχείο στην κορυφή με νερό και αφήστε το για 30-50 λεπτά. Μετά από αυτό, τα κομμάτια αφαιρούνται και πλένονται και πάλι. Μετά από αυτό το διάστημα, ο πνεύμονας απελευθερώνεται εντελώς από επιβλαβή συστατικά και γίνεται έτοιμος να ετοιμάσει νόστιμα πιάτα.

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για το μαγείρεμα του αρνιού πνεύμονα, αλλά θα δούμε τα πιο δημοφιλή.

Προκειμένου να προετοιμαστεί σωστά η γκούλας, το φως πρέπει να τοποθετηθεί σε κατσαρόλα, να ρίξει κρύο νερό, αλάτι και να πυροβολήσει.

Αμέσως μετά την έναρξη της βρασμού, το ζεστό νερό αποστραγγίζεται και ένα νέο χύνεται στη θέση του. Μετά το βρασμό, το ζωμό αλατίζεται και αφήνεται να σιγοβράσει για μισή έως δύο ώρες. Αφού το φως μαγειρεύεται, αφαιρείται από το τηγάνι, ψύχεται και κόβεται σε κομμάτια.

Στη συνέχεια, το φυτικό έλαιο θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα, βάζετε τα κομμάτια εκεί, καρυκεύονται με μαύρο πιπέρι και προστίθεται αλάτι στη γεύση. Τα κομμάτια είναι ελαφρώς τηγανητά, πασπαλισμένα με αλεύρι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε για μερικά ακόμα λεπτά. Στη συνέχεια, τα περιεχόμενα του τηγανιού τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και χύνεται εκεί μισό φλιτζάνι ζωμό, το οποίο μαγειρεύεται ελαφρά, στη συνέχεια τοποθετείται κέτσαπ ή πάστα ντομάτας, και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Το γκουλάς σερβίρεται στο τραπέζι με πολτοποιημένες πατάτες και φρέσκα βότανα.

Το μαγείρεμα αυτού του εθνικού καζακικού πιάτου είναι επίσης εύκολο. Για να γίνει αυτό, απολαύστε το φως για μια ώρα και μισή, την καρδιά και το συκώτι, και στη συνέχεια να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και βάλτε το καζάνι με φυτικό λάδι στη φωτιά. Αφού θερμανθεί το λάδι, τοποθετείται φως στο καζάνι, αλάτι στη γεύση και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια νερού.

Στη συνέχεια, η καρδιά στέλνεται στο καζάνι, είναι επίσης αλατισμένο και ψημένο για άλλα 5 λεπτά.Στη συνέχεια, βάλτε τα νεφρά, και μετά από άλλα πέντε λεπτά - το συκώτι. Αφού το υγρό στα υποπροϊόντα βράσει, πρέπει να ψηθούν καλά, στη συνέχεια να προσθέσετε κρεμμύδι, σκόρδο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι και να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 40 λεπτά. Μετά την ετοιμότητα, τα παραπροϊόντα τοποθετούνται σε πατάτες που παράγονται με φύλλα δάφνης και πασπαλίζονται με φρέσκα πράσινα.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την προετοιμασία αυτού του ασυνήθιστου πιάτου μπορείτε να μάθετε από το παρακάτω βίντεο.

Για την προετοιμασία αυτού του παραπροϊόντος πιάτο δεν μπορεί επίσης να προετοιμάσει. Είναι απαραίτητο μόνο να απολαύσετε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόψτε τα, προσθέστε γάλα και προσθέστε αλεύρι και βούτυρο. Στη συνέχεια, φως είναι απαραίτητο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα και σερβίρουμε.

Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια ήπατος, καρδιάς και πνεύμονα.
• 2 κρεμμύδια.
• ένα μεγάλο καρότο?
• 4 ντομάτες.
• γλυκιά πάπρικα.
• μαύρη πιπεριά.

Όλα τα υλικά ψιλοκομμένα, αλατισμένα και αναμειγνύονται καλά. Στη συνέχεια, συμπεριλάβετε μια αργή κουζίνα στη λειτουργία "σβήσιμο", και μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα. Η συμμόρφωση με το ακριβές βάρος και ποσότητα όλων των συστατικών οφείλεται στο γεγονός ότι η σβέση πραγματοποιείται χωρίς τη χρήση νερού και όλα τα συστατικά παρασκευάζονται με το δικό τους χυμό.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο πρέπει να βράσετε τα παραπροϊόντα με τον ίδιο τρόπο όπως για το γκούλας. Στη συνέχεια, το ψυγμένο κομμάτι πρέπει να ψιλοκομμένο, προσθέστε αλάτι, βραστά αυγά, τηγανητά κρεμμύδια και πράσινα μπιζέλια, μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με βότανα.

Για να φτιάξετε μια αρωματική γέμιση, ένα ελαφρύ μούσκεμα είναι προ-εμποτισμένο για μιάμιση ώρα και έπειτα βράζεται. Στη συνέχεια το προϊόν ψύχεται, περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε ψητά κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια το στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Ο πνεύμονας του αρνιού είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν και λόγω της υψηλής γεύσης του και της ευρείας διαθεσιμότητας των καταναλωτών είναι ένας άξιος ανταγωνισμός για τα συνηθισμένα και λιπαρά κρέατα.