Συνταγές μαγειρικής αρνιού αρνιού

Το αρνί θεωρείται διατροφικό κρέας. Το επίπεδο χοληστερόλης εδώ είναι αρκετά χαμηλό και το λίπος είναι ενάμισι φορές λιγότερο από το χοιρινό. Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, το αρνί είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν με βάση το κρέας.Σε αυτό το άρθρο, η προσοχή μας θα επικεντρωθεί σε συνταγές για το μαγείρεμα του αρνιού του αυχένα, καθώς για το μαγείρεμα είναι καλύτερο να πάρει αυτό το συγκεκριμένο μέρος του ζώου. Το σωστά ψημένο αρνίσιο κρέας στο οστό είναι ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι και για ένα οικογενειακό δείπνο, όχι μόνο χρήσιμο, αλλά και πολύ νόστιμο πιάτο.

Αγοράζοντας ένα λαιμό αρνί στην αγορά, αξίζει να εξετάσετε μερικά σημεία.

1. Ο λαιμός του αρνιού δεν πρέπει να μαγειρευτεί ολόκληρος · είναι προτιμότερο να ζητήσετε από τον κρεοπωλείο να το κόψει σε μενταγιόν όταν αγοράζει κρέας. Διαφορετικά, το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί για ώρες.
2. Επιλέξτε ένα προϊόν από ένα νεαρό ζώο. Το κρέας από ένα ηλικιωμένο αρνί έχει συχνά μια δυσάρεστη οσμή.
3. Μην αγοράζετε αρνί με άφθονο κίτρινο λίπος, καθώς και αυτό που έχει ένα σκούρο χρώμα και μια ύποπτη γεύση.

Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές λαιμού αρνιού που μπορείτε να κυριαρχήσετε στο σπίτι. Ας σταματήσουμε σε μερικούς από αυτούς.

Για την προετοιμασία του πιάτου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα κιλό αρνιού (στην περίπτωσή μας είναι περίπου 5 κομμάτια του λαιμού)?
• 40 γραμμάρια ελαιολάδου.
• 10 σκελίδες σκόρδου.
• 5-6 κλαδιά δεντρολίβανου.
• 5-10 γραμμάρια αλεσμένου μαύρου πιπέρι
• 30-40 κροτίδες θυμάρι?
• 7 μεγάλες τσιπς αλάτι?
• 2 κουτ.

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα για το κρέας. Θα βοηθήσει να απαλλαγείτε από τις δυσάρεστες οσμές, αν υπάρχουν. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κονίαμα ή ένα μαχαίρι. Όταν επιλέγουμε την πρώτη μέθοδο, βάζουμε απλά βότανα, πιπέρι, αλάτι, ζύρα, σκόρδο σε κονίαμα και, προσθέτοντας ελαιόλαδο, αλέθετε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.

Σε περίπτωση που δεν υπάρχει κονίαμα στο χέρι, μπορείτε να κόψετε το δεντρολίβανο με ένα μαχαίρι και να αφαιρέσετε τα φύλλα από το θυμάρι. Σε αυτή την περίπτωση, το σκόρδο πρέπει να συνθλίβεται ελαφρά με μια παλάμη και να κόβεται κάθετα στις θρυμματισμένες ίνες σε μικρά κομμάτια. Τώρα συνδυάστε και αναμίξτε όλα τα στοιχεία της μαρινάδας.

Στη συνέχεια, έχοντας ήδη προετοιμάσει μαρινάδα, λιπαίνουμε προσεκτικά τα κομμάτια του κρέατος μαζί τους. Περιμένουμε περίπου 2 ώρες ώστε το κρέας να είναι εμποτισμένο. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι πρέπει να είναι τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το πυκνότερο φύλλο που μπορείτε να βρείτε. Θα ήταν ιδανικό να τυλίξετε ένα κομμάτι σε δύο στρώματα φύλλων, αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η ροή των χυμών κατά το ψήσιμο.

Τώρα βάλτε τα πάντα στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες. Είναι πολύ σημαντικό να μην παρακάνετε το κρέας στο φούρνο, να το ελέγξετε 30 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, κόβοντας ένα από τα κομμάτια - εάν το κρέας είναι ροζ, τότε το πιάτο είναι έτοιμο. Αναζωογονημένο αρνί θα έχει ένα γκρι χρώμα. Το κρέας του γουρουνιού πρέπει να τρώγεται ζεστό, γιατί μετά την ψύξη το πιάτο χάνει το "χυμό" του.

Επίσης, το αρνί, μαγειρεμένο με τον παραπάνω τρόπο, μπορείτε γρήγορα και νόστιμα μαγειρεμένα σε μια φωτιά χρησιμοποιώντας τη σχάρα και τις ίδιες οδηγίες όπως για το μαγείρεμα στο φούρνο.

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για το τραπέζι των διακοπών, λόγω της εμφάνισής του και της υπέροχης γεύσης. Για να κάνετε τέσσερις μερίδες, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• κιλό αρνιού;
• 200 γραμμάρια μανιταριών.
• ένα καρότο?
• δύο πιπεριές ·
• ένα κρεμμύδι?
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• 5-6 φρούτα καρδιάς.
• μπαχαρικά για γεύση?
• κουταλιά σούπας σόγιας.

Πρώτα πρέπει να τηγανίζετε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι τη στιγμή που εμφανίζονται σε ένα κοκκινωπό κρούστα. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας στην κατσαρόλα, και μετά από αυτόν να στείλει όλα τα συστατικά, εκτός από τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Το γαρύφαλλο πρέπει να μαγειρευτεί σε μια μικρή φωτιά για μια ώρα. Παράλληλα, μπορείτε να τηγανίζετε κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα μαζί με πιπέρι.

Αφού γεμίσει το αρνί, προσθέστε κρεμμύδια και πιπεριές και ανακατέψτε τα υλικά. Το πιάτο είναι έτοιμο και τώρα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Εάν δεν βιάζεστε να μαγειρεύετε κρέας, μπορείτε να το αφήσετε να μαρινάρετε όλη τη νύκτα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμίξετε τα ακόλουθα συστατικά σε ένα φλυτζάνι:

• άλας ·
• κόκκινο τσίλι;
• επίγειος κύμινο και κοράνιο
• ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό.

Κάθε μενταγιόν πρέπει να τρίβεται με αυτό το μείγμα, διπλωμένο σε ένα φλιτζάνι ή τηγάνι, και να καλύπτεται με κάτι, που αφήνεται όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Μπορείτε να συνδυάσετε έτοιμα αρνίσια λαιμό με μια ποικιλία προϊόντων: πατάτες πουρέ, κολοκυθάκια, όσπρια, λαχανικά, φρέσκα λαχανικά σαλάτες. Ορισμένες νοικοκυρές συνδυάζουν το προϊόν με ημερομηνίες και βερίκοκα.

Πώς να μαγειρέψετε το λαιμό του αρνιού, δείτε το παρακάτω βίντεο.