Μαγειρέψτε το αρνί σε ένα καζάνι

Το αρνί σε ένα καζάνι είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που μπορεί να ευχαριστήσει ακόμα και έναν πραγματικό γκουρμέ. Αλλά πολλοί δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σωστά.

Κάθε έθνος έχει τους δικούς του τρόπους μαγειρέματος κρέατος αρνιού. Αυτό οφείλεται κυρίως στις παραδόσεις των λαών και στο περιβάλλον. Οι Ανατολικοί άνθρωποι είναι πολύ ευαίσθητοι στα αρωματικά μπαχαρικά, επομένως, προετοιμάζοντας το κρέας ενός νεαρού αρνιού, τον κορεάζουν με ένα μεγάλο αριθμό γεύσεων. Για παράδειγμα, μπορούν να βράσουν με φρούτα, όπως βερίκοκο, λωτός, ημερομηνία, και στη συνέχεια γενναιόδωρα σεζόν με εξωτικά μπαχαρικά.

Στις ακτές της Μεσογείου, το αρνί έχει μια σκιά του ήλιου. Προσθέτοντας κρασί, σκόρδο, ελαιόλαδο και ντομάτες στο κρέας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, το κρέας γίνεται ζουμερό και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.

Στα γεωγραφικά πλάτη με ένα δροσερό κλίμα, είναι συνηθισμένο να σερβίρετε αρνί με ένα πιάτο, το οποίο μπορεί να είναι λαχανικά και δημητριακά.

Αυτή η δημοτικότητα του αρνιού εξηγείται εύκολα - το κρέας έχει μεγάλη ποικιλία θεραπευτικών ιδιοτήτων. Το αρνί περιέχει πολύ φθόριο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη θεραπεία της τερηδόνας, και ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο κρέας συμβάλλει στην παραγωγή της ανδρικής ορμόνης - τεστοστερόνης.

Τρώγοντας αρνί βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Το πιο συνηθισμένο είναι το ψητό, το σοτά και το κρέας στη σχάρα. Όταν μαγειρεύετε αρνίσιο κρέας χρησιμοποιώντας μια ποικιλία από βότανα και καρυκεύματα. Το κύριο πράγμα - μην ασχολείστε με αυτό, για να μην διακόψετε τη γεύση και το άρωμα του ίδιου του κρέατος.

Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσει η γεύση του λίπους αρνιού. Όταν μαγειρεύει το αρνί, το λιώνει και απορροφάται στο κρέας. Για να αποφύγετε αυτό, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το αρνί πριν από το μαγείρεμα: αφαιρέστε από αυτό ένα λεπτό φιλμ, παρόμοιο με το χαρτί ιχνογραφίας, καθαρίστε το λίπος όσο το δυνατόν καλύτερα και ξεπλύνετε.

Εάν χρειάζεστε γάλα αρνιού για το μαγείρεμα, θα πρέπει, αντίθετα, να το τυλίξετε με μπέικον, αφού η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε ένα τέτοιο κρέας είναι πολύ μικρή. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το κρέας θα είναι ξηρό.

Αυτό το πιάτο θα απευθύνεται σε λάτρεις της υπαίθριας αναψυχής. Για την παρασκευή του απαιτεί μόνο τρία συστατικά: αρνί, ουρά ουρά και κρεμμύδια. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες.

Το λιπαρό λίπος πρέπει να κόβεται σε μικρούς κύβους, καθαρίστε το λίπος του αρνιού, αφαιρέστε το φιλμ και κόψτε τα σε μεσαία κομμάτια. Τα κρεμμύδια πρέπει να κόβονται σε ημικυκλίες.

Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε φωτιά και να βάλετε το καζάνι στη φωτιά. Μετά από αυτό θα πρέπει να το βάλετε λιπαρά λίπη και να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Το skimmer θα πρέπει να αφαιρεθεί σε ένα πιάτο και να τα βάλει στην άκρη.

Στη συνέχεια, το αρνί πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος του καζάνι σε μια σειρά και τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές. Όταν το κρέας καλύπτεται με μια χρυσή κρούστα, πρέπει να το πάρετε με ένα skimmer και να το βάλετε στο πιάτο - έτσι πρέπει να μαγειρέψετε όλα τα κομμάτια του αρνιού.

Αλάτι και πιπέρι πρέπει να προστεθούν στο κρεμμύδι κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, μετά από τα οποία πρέπει να αναμειγνύετε τα πάντα προσεκτικά, ώστε να μην συνθλίβετε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι για να τρίψετε κάθε κομμάτι ψητού αρνιού.

Διαδώσαμε το κρέας σε ένα καζάνι σε στρώματα: από κάτω - τα κομμάτια είναι παχύτερα, και πάνω - άπαχα κομμάτια αρνιού. Κρεμμύδι τοποθετείται στην κορυφή και ένα ζεστό πιπέρι. Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσετε σφιχτά το καπάκι και να μαγειρέψετε για περίπου μία ώρα.

Αφού χρειαστεί να ανοίξετε το καζάνι καπακιού, αφαιρέστε το πιπέρι. Τα περιεχόμενα του καζάνι θα πρέπει να αναμειγνύονται και να μαγειρεύονται για άλλα 20 λεπτά. Είναι απαραίτητο να αναμίξετε το πιάτο κάθε πέντε λεπτά.

Σε ένα όμορφο πιάτο θα πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι αρνί με κρεμμύδια, με την άκρη της πλάκας να ρίχνετε το λίπος από την ουρήθρα ουρά. Ρίξτε όλη τη σάλτσα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Σερβίρεται με κέικ ψωμιού.

Το πιο γνωστό ουζμπεκικό εθνικό πιάτο είναι η βασίλεια. Παρασκευάζεται από μεγάλη ποσότητα αρνιού και λαχανικών.Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και ορεκτικό.

Η συνταγή είναι πολύ απλή. Μπορεί να προετοιμαστεί στο σπίτι, αλλά θα πρέπει να περάσει πολύ χρόνο για να καταλήξει με το αναμενόμενο αποτέλεσμα.

Για να κάνεις basma, χρειάζεσαι δύο κιλά πρόβατα. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα κομμάτι στο κόκκαλο. Ιδέες - αμυχές.

Η συνταγή μαγειρέματος έχει ως εξής:

• πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε ένα κομμάτι σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
• τα κρεμμύδια κομμένα σε μισο δακτυλίους?
• αποφλοιωμένα καρότα και πλυμένες μελιτζάνες · κόβονται σε φέτες ·
• μισο δακτυλίους αποκοπή πλένονται βουλγαρικό πιπέρι?
• αποφλοιωμένες μεσαίου μεγέθους πατάτες κομμένες στο μισό.
• μεγάλη πατάτα χωρίζεται σε τέσσερα μέρη?
• ντομάτες κομμένες φέτες.

Μετά από τις πραγματοποιηθείσες επεξεργασίες, πρέπει να εκτελέσετε μερικές ακόμη ενέργειες:

• από το μεσαίο κεφάλι του λάχανου χωρίζουμε τα τέσσερα κορυφαία φύλλα, τα αφαιρούμε στο πλάι.
• το ίδιο το κεφάλι κόβεται σε μισό σε δύο ίσα μέρη.
• ψιλοκόψτε το μισό σε λωρίδες.
• βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ.
• πασπαλίζουμε με αλάτι.
• αναμειγνύονται και συνθλίβονται.
• αφήστε τη να δώσει χυμό.

Το καζάνι πριν το μαγείρεμα πρέπει να ξεπλένεται καλά με κρύο νερό και να τρίβεται. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε στρώματα στο καζάνι:

• πρέπει πρώτα να βάλετε την ουρήθρα ουρά - δεν θα επιτρέψει στη Μπάμε να καεί.
• τότε θα πρέπει να βάλετε βόειο κρέας, ρίξτε κάθε στρώμα κρέατος λυκίσκου-suneli, κόλιανδρο και πιπέρι.

Τα λαχανικά πρέπει επίσης να είναι στρωμένα. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσουμε σωστά την ακολουθία τους.

• Το πρώτο από τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθεί κρεμμύδια - θα πρέπει να καλύπτει το αρνί ομοιόμορφα.
• Στη συνέχεια έρχεται ένα στρώμα από καρότα. Θα πρέπει να είναι λίγο αλάτι.
• Στα καρότα πρέπει να βάλουν τις ντομάτες, οι οποίες είναι επίσης αλάτι.
• Τότε έρχονται οι μελιτζάνες. Αλατίστε και προσθέστε λίγο κόκκινο πιπέρι.
• Απλώστε ομοιόμορφα τις πατάτες και προσθέστε τσίλι και τρία κεφάλια σκόρδου.
• Διανέμουμε μισό δαχτυλίδι γλυκού βουλγαρικού πιπεριού σε όλη την επιφάνεια των πατατών.
• Βγάζουμε το λάχανο πλυμένο με αλάτι και το στέλνουμε στο καζάνι.
• Κορυφή θα πρέπει να τεθεί σε ένα μάτσο μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό.
• Λαμβάνουμε τέσσερα φύλλα λάχανου, τα οποία αφαιρέθηκαν εκ των προτέρων από το κεφάλι του λάχανου και τα καλύπτουν με όλα τα στρώματα στο καζάνι.

Είναι σημαντικό να παρασκευάζεται η βασμάς σε ένα ερμητικά κλειστό καζάνι. Δεν μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - τότε δεν θα υπάρξει καμία επίδραση ενός μαγειρεμένου πιάτου.

Βάζουμε το καζάνι στη σόμπα και κάνουμε μια μεσαία φωτιά - πρέπει να διατηρηθεί για δύο ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα θα πρέπει να ανοίξετε το καπάκι του καζάνι και να αφαιρέσετε τα τσαμπιά από μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό και λάχανο φύλλα - δεν χρησιμοποιούνται στη διατροφή. Ορισμένα λαχανικά από κάθε στρώση πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο, και στην κορυφή να βάλουν κομμάτια κρέατος.

Πώς να ψήσετε αρνί σε ένα καζάνι, δείτε στο παρακάτω βίντεο.