Πώς να αποθηκεύσετε φρούτα;

 Πώς να αποθηκεύσετε φρούτα;

Φωτεινά, ζουμερά και αρωματικά φρούτα είναι ένα στολίδι σε οποιαδήποτε διατροφή, επομένως, πληρώνουμε στο ταμείο του σούπερ μάρκετ, είμαστε σίγουροι ότι δεν το ξοδέψαμε μάταια - με την προϋπόθεση ότι εμείς οι ίδιοι και οι αγαπημένοι μας με βιταμίνες.Οι συνήθειες των σύγχρονων ανθρώπων υπαγορεύονται από τη συνολική απασχόληση και την παρουσία ενός ψυγείου, το οποίο είναι διαθέσιμο σχεδόν σε κάθε σπίτι. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν ένα απόθεμα τροφίμων για μια εβδομάδα ταυτόχρονα, ώστε να μην χάνουν χρόνο σε καθημερινά ταξίδια αγορών. Και σε αυτό το σύνολο τροφίμων είναι σχεδόν πάντα παρόντες καρποί. Αξίζει να εξεταστεί λεπτομερέστερα πώς να αποθηκεύονται σωστά τα φρούτα στο σπίτι ώστε να μην χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους και την ορεκτική εμφάνιση.

    Όροι και συνθήκες αποθήκευσης στο ψυγείο

    Οι βέλτιστες συνθήκες συντήρησης των φρούτων σύμφωνα με το SanPiN δημιουργήθηκαν στα σημεία πώλησης. Αυτά τα πρότυπα ελέγχονται από το κράτος. Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των φρούτων στο σπίτι θα βοηθήσει με μερικούς απλούς κανόνες. Οι περισσότεροι από εμάς, ακολουθώντας τη συνήθεια, φορτώνουν όλα τα φρούτα στο ψυγείο, αν και αυτό δεν είναι πάντα λογικό. Συνήθως, οι άνθρωποι το κάνουν αυτό επειδή είναι πεπεισμένοι ότι είναι δυνατόν να εγγυηθούμε την ασφάλεια των τροφίμων στο σπίτι μόνο στη λειτουργία θερμοκρασίας του ψυγείου. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές όταν πρόκειται για τρυφερά και ιδιότροπα φρούτα.

    Η επιθυμία διατήρησης εξωτικών φρούτων σε χαμηλές θερμοκρασίες οδηγεί συχνά στο αντίθετο αποτέλεσμα - εκσφενδονίζουν, υγράνουν ή απορροφούν με ξένες μυρωδιές.

      Αξίζει να δοθεί προσοχή σε μερικές απλές συστάσεις.

      • Πρώτα απ 'όλα, αφορά τα φρούτα που καλλιεργούνται στα νότια γεωγραφικά πλάτη. Δεν διατηρούν τη θερμοκρασία κάτω από 8 μοίρες, γι 'αυτό και η θέση τους στο ψυγείο βρίσκεται στα χαμηλότερα ράφια ή σε ειδικά διαμερίσματα. Την ίδια στιγμή, τα λεπτά φρούτα δεν συμπαθούν κράμπες - δεν μπορεί να φράξει τα δοχεία με την ικανότητα, ο αέρας πρέπει να κυκλοφορούν ελεύθερα.
      • Οποιοσδήποτε καρπός μπορεί να αγοραστεί ανεξάρτητα από την εποχή, αλλά οι συνθήκες αποθήκευσης για όλους είναι διαφορετικές. Δεν είναι απαραίτητο να έχουμε κατά νου όλες τις αποχρώσεις, καθώς ακόμη και στις εποχές της Σοβιετικής Ένωσης αναπτύχθηκαν υψηλά πρότυπα κρατικών προτύπων. Για διευκόλυνση σας, αυτοί οι καθολικοί κανόνες αποθήκευσης συνοψίζονται στον παρακάτω πίνακα. Μπορείτε να το εκτυπώσετε και να το κρατήσετε μπροστά στα μάτια σας στην κουζίνα.

      πορτοκάλια

      από -1 έως +10 μοίρες

      βερίκοκα

      από -1 έως 0 μοίρες

      ανανά

      από +7 έως +13 μοίρες

      καρπούζια

      από +2 έως +21 μοίρες

      ώριμες μπανάνες

      από +13 έως +16 μοίρες

      άγριες μπανάνες

      από +16 έως +21 μοίρες

      σταφύλια

      από -1 έως +3 μοίρες

      χειροβομβίδες

      από -3 έως +10 βαθμούς

      αχλάδια

      από 0 έως -2 μοίρες

      γκρέιπφρουτ

      από +10 έως +16 μοίρες

      πεπόνια

      από 0 έως +13 μοίρες

      ακτινίδιο

      από 0 έως +2 μοίρες

      limes

      από +9 έως +14 μοίρες

      λεμόνια

      από +2 έως +21 μοίρες

      μάνγκο

      από +10 έως +13 μοίρες

      μανταρίνια

      από 0 έως +8 μοίρες

      νεκταρίνια

      από -0,5 έως 0 μοίρες

      ροδάκινα

      από -1 έως 0 μοίρες

      δαμάσκηνα

      από -0,5 έως +1 μοίρες

      γλυκό κεράσι

      από -1 έως +2 βαθμούς

      μήλα

      από -1 έως +4 μοίρες

      Ορισμένα φρούτα μπορούν να σωθούν θέτοντάς τα στην κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για τα μήλα, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, τα ροδάκινα και τα σταφύλια. Πριν να καταψύξετε τα φρούτα πρέπει να πλύνετε. Τα μήλα και τα αχλάδια κόβονται σε φέτες. Αφαιρέστε τα οστά από τα ροδάκινα, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα. Στη συνέχεια, μπορούν να επεκταθούν σε sudok από πλαστικό. Τα κατεψυγμένα φρούτα είναι μια μεγάλη γέμιση για τις πίτες, δεν διακρίνονται από τα φρέσκα στη γεύση.

      Πώς αλλιώς να τοποθετήσετε τα φρούτα;

      Το ψυγείο θεωρείται από πολλούς σύγχρονους ανθρώπους ως το μόνο μέρος για την αποθήκευση τροφίμων, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Πολλά φρούτα δεν χρειάζεται να διατηρούνται σε χαμηλή θερμοκρασία, καθώς έχουν αρνητικές επιπτώσεις σε αυτά. Τα φρούτα που καλλιεργούνται σε ένα ζεστό κλίμα, μετά από λίγες μέρες που περνούν στο ράφι του ψυγείου, μπορούν να χάσουν περισσότερες από τις μισές βιταμίνες: οι μπανάνες θα καλυφθούν με σκούρες κηλίδες, τα πεπόνια και τα καρπούζια θα γίνουν άγευστα όταν εκτίθενται στο κρύο. Εάν το σπίτι έχει ένα δροσερό ντουλάπι ή κελάρι, τα φρούτα είναι καλύτερα να κρατήσετε εκεί. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο δωμάτιο - στο τραπέζι της κουζίνας, στις ντουλάπες ή στο μπαλκόνι.

        Τα χυμώδη και υπερώριμα τροπικά φρούτα δεν πρέπει να αγοραστούν για μελλοντική χρήση, αλλά επιδεινώνονται πολύ γρήγορα. Επομένως, πάρτε λίγο για να φάτε την ημέρα της αγοράς. Τα υπόλοιπα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παρασκευή κομπόστας, μαρμελάδας ή επιδόρπιο.Σχεδόν όλα τα φρούτα διατηρούνται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου, αν τα προστατεύετε από το άμεσο ηλιακό φως. Αν είναι δυνατόν, βάλτε τα στο σκοτάδι.

        Τα εσπεριδοειδή μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα βάζο φρούτων και να τοποθετηθούν στο τραπέζι έτσι ώστε να βρίσκονται μπροστά σε όλα τα νοικοκυριά. Αν η οικογένεια είναι μεγάλη και πολλά κιλά αγοράζονται ταυτόχρονα, αξίζει να τοποθετήσετε πορτοκάλια (μανταρίνια, γκρέιπφρουτ) σε κουτί από χαρτόνι και να τα απλώσετε εάν είναι απαραίτητο. Στο τραπέζι, τα εσπεριδοειδή θα διαρκέσουν πολύ από τρεις μέρες έως μία εβδομάδα, ανάλογα με την ποικιλία και τον βαθμό ωριμότητας. Η φιλική προς το περιβάλλον συσκευασία είναι προτιμότερη για την αποθήκευση οποιουδήποτε φρούτου: χάρτινες σακούλες, κουτιά από χαρτόνι, ειδικά δοχεία και ξύλινα κουτιά.

        Τα τεμαχισμένα φρούτα δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου, να προσελκύουν μύγες και μικρά φρούτα. Καλύτερα να τα φάτε όσο το δυνατόν γρηγορότερα, μέχρι να στεγνώσουν ή σύντομα να σταλούν στο ψυγείο. Αυτό ισχύει και για τα πεπόνια: ολόκληρα τα καρπούζια και τα πεπόνια αντέχουν τέλεια τη θερμοκρασία δωματίου, αλλά κομμένα σε φέτες - όχι. Πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από μερικές ημέρες. Η σφραγισμένη συσκευασία σελοφάν (τσάντες, δίσκοι) δεν είναι απολύτως κατάλληλη για φρούτα, επειδή τα ώριμα σκουπίζουν σε αυτό και τα άγευστα δεν ωριμάζουν. Πολλά φρούτα που καλλιεργούνται στα νότια γεωγραφικά πλάτη συλλέγονται ανώριμα, έτσι ώστε να μεταφέρονται με ασφάλεια σε μεγάλες αποστάσεις. Σε θερμοκρασία δωματίου, γρήγορα γίνονται γλυκά και ζουμερά.

        Ποια φρούτα δεν μπορούν να συγκεντρωθούν;

        Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι ορισμένα φρούτα είναι ασυμβίβαστα κατά την αποθήκευση. Καταστρέφουν κυριολεκτικά ο ένας τον άλλον, που βρίσκονται δίπλα-δίπλα στο τραπέζι ή στο ράφι του ψυγείου. Η αιτία του φαινομένου είναι το αέριο αιθυλενίου, άοσμο και άχρωμο, το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Η αύρα των μήλων είναι ιδιαίτερα κορεσμένη με αιθυλένιο, δίπλα στην οποία αυξάνεται σημαντικά ο κίνδυνος υπερβολικής ωρίμανσης και φθοράς. Αλλά αυτή η ιδιοκτησία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ειρηνικούς σκοπούς: εάν βάζετε ένα ώριμο μήλο μαζί με μια πράσινη μπανάνα ή ένα συμπαγές αχλάδι, το τελευταίο θα ωριμάσει πολύ πιο γρήγορα. Έχοντας αγοράσει άγευστα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθυλένιο, οργανώστε μια παγίδα αερίων για αυτά: βάλτε τα σε μια χάρτινη σακούλα και κλείστε την. Το αέριο που απελευθερώνει θα επιταχύνει την ωρίμανση.

          Με τα ακόλουθα φρούτα πρέπει να προσέχετε κατά την αποθήκευση:

          • μπανάνες ·
          • βερίκοκα ·
          • σύκα;
          • αβοκάντο;
          • πεπόνια ·
          • νεκταρίνια.
          • ροδάκινα ·
          • αχλάδια ·
          • δαμάσκηνα.

          Όλοι τους είναι πρωτοπόροι σε περιεχόμενο αιθυλενίου. Ειδικά πολλά από αυτά τα αέρια εκπέμπουν φρέσκα, σάπια και φθαρμένα φρούτα.

          Χρήσιμες συμβουλές

          Κρατώντας φρέσκα φρούτα είναι εύκολο, απλώς ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες:

          • αφού τα φρούτα είναι στο σπίτι σας, τα εξετάστε προσεκτικά - μπορεί να υπάρχουν ψαροκόκκαλα στα συστάδες σταφυλιών και τα ροδάκινα και τα βερίκοκα μπορεί να έχουν τσαλακωμένες πλευρές. φροντίστε να διαχωρίσετε τα κατεστραμμένα φρούτα από το σύνολο, έτσι θα είναι ευκολότερο να τα διατηρήσετε φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
          • άπλυτα φρούτα που προορίζονται για το ψυγείο, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ένα ευρύχωρο πακέτο ή να αφήσετε στην αρχική συσκευασία του σούπερ μάρκετ? εάν η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου προορίζεται, βγάλτε τα από τη συσκευασία αμέσως.
          • τα φρούτα και τα λαχανικά δεν μπορούν να διατηρηθούν μαζί - αυτός ο κανόνας ισχύει τόσο για τα ψυγεία και τα ερμάρια κουζίνας, για παράδειγμα, τα σύκα και τα σταφύλια, αφού η γειτονιά με τα κρεμμύδια απορροφήσει τη μυρωδιά του,
          • οποιοδήποτε φρέσκο ​​φρούτο πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο.
          • τα φρούτα που πρέπει να ωριμάσουν, δεν χρειάζεται να τα βάζετε στο ψυγείο, όπου μπορούν να χάσουν τις περισσότερες από τις βιταμίνες και να μην φτάσουν στην ωρίμανση. βάλτε τα σε μια χάρτινη σακούλα και αφήστε τα στο τραπέζι ή στο ντουλάπι της κουζίνας.
          • βερίκοκα δεν μπορεί να διατηρηθεί κοντά στο αβοκάντο, δεδομένου ότι το τελευταίο έχει μια ευχάριστη, αλλά πολύ λεπτή γεύση, βερίκοκα διακόψει αυτό?
          • σε ορισμένες περιπτώσεις, το πολυαιθυλένιο μπορεί να εξασφαλίσει την ασφάλεια των μπανανών. θα πρέπει να τυλίξουν τα πόδια, να συνδεθούν μεταξύ τους, και ο καρπός θα κρατήσει τέλεια για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου?
          • Τα δαμάσκηνα φυλάσσονται στο ψυγείο, πλένονται μόνο πριν από την σίτιση, έτσι ώστε να μην ξεπλένεται η λευκή πατίνα, γιατί προστατεύει τα φρούτα από το στέγνωμα.
          • Τα σταφύλια διατηρούνται επίσης χωρίς να έχουν παγώσει στο ψυγείο. στο κρύο, η διάρκεια ζωής του είναι μέχρι δύο εβδομάδες.
          • μήλα με έλλειψη υγρασίας συρρικνώνονται, έτσι ώστε για μακροπρόθεσμη αποθήκευση είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο, τοποθετώντας χωριστά από άλλα προϊόντα?
          • ώριμα και ζουμερά αχλάδια αξίζει να αγοράζουν σε μικρές ποσότητες, επιδεινώνονται πολύ γρήγορα, ακόμη και στο ψυγείο, τα φρούτα αυτά αποθηκεύονται για έως και δύο ημέρες.
          • τα άγια αχλάδια μπορούν να ληφθούν για μελλοντική χρήση, να τοποθετηθούν σε χάρτινες σακούλες και να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε να ωριμάσουν γρήγορα.
          • η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των άγριων ασιατικών αχλαδιών είναι έως τρεις εβδομάδες στο ψυγείο.
          • Τα άνθη και τα λεμόνια, ενώ βρίσκονται στο ψυγείο, μπορούν να κορεσθούν με ξένες οσμές, έτσι ώστε να κρατούνται καλύτερα στο τραπέζι, όπου παραμένουν για μια εβδομάδα.
          • ο χώρος αποθήκευσης των φραουλών είναι ένα ψυγείο, αλλά αυτά τα μούρα, ακόμα και σε χαμηλές θερμοκρασίες, αρχίζουν να υποβαθμίζονται μετά από μερικές ημέρες.
          • Οι φράουλες για αποθήκευση πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ψυγείο σε ένα λεπτό στρώμα έτσι ώστε να μην υποβάλλονται σε πίεση.

          Σχετικά με τις περιπλοκές της αποθήκευσης φρούτων περιγράφεται στο παρακάτω βίντεο.

          Σχόλια
           Σχόλιο συγγραφέα
          Πληροφορίες που παρέχονται για σκοπούς αναφοράς. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε. Για την υγεία, συμβουλευτείτε πάντοτε έναν ειδικό.

          Βότανα

          Spice

          Τα καρύδια