Πόσο και πόσο χρόνο να μαγειρεύει η γλώσσα του βοείου κρέατος σε μια κατσαρόλα;

Η γλώσσα του βοείου κρέατος θεωρείται πάντοτε μια λεπτότητα. Εάν πριν σκεφτούν πού να το πάρουν, τώρα αναρωτιούνται πώς να μαγειρεύουν σωστά ή με τι να μαγειρεύουν. Αυτό το άρθρο θα αποκαλύψει αυτά τα ερωτήματα και μικρά κόλπα μαγειρέματος.

Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι ένα παραπροϊόν που περιέχει μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών και ιχνοστοιχείων. Επιπλέον, είναι ένα ευέλικτο προϊόν από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε το πρώτο, το δεύτερο μαθήματα, την ασκήσεις και τις περικοπές.

Για να κάνετε τη γλώσσα απαλή και πλούσια κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες.

• Η σωστά επιλεγμένη γλώσσα είναι το κλειδί για ένα επιτυχώς προετοιμασμένο και νόστιμο πιάτο. Ως εκ τούτου, κατά την αγορά θα πρέπει να δώσουν προσοχή στο χρώμα και το σχήμα του. Θα πρέπει να έχει μια ωραία ροζ σκιά και να είναι αρκετά ελαστική. Αυτό δείχνει τη φρεσκάδα της γλώσσας.
• Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος του προϊόντος είναι από 3 έως 4 ώρες. Η διαδικασία αυτή εξακολουθεί να εξαρτάται από την ακεραιότητα του τεμαχίου, το βάρος του και τη μέθοδο παρασκευής του. Έτσι, ολόκληρο το κομμάτι που ζυγίζει 1-1,5 κιλά βράζει μέχρι 3 ώρες. Αν αυτό το κομμάτι κοπεί σε μικρά κομμάτια, τότε ο χρόνος θα μειωθεί σε 1,5-2 ώρες.
• Πριν από την προετοιμασία της γλώσσας είναι καλύτερα να καθαρίσετε. Για να γίνει αυτό, το προϊόν πρέπει πρώτα να πλυθεί και να σκουπιστεί με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια το πλεόνασμα λίπους, οι σιελογόνες αδένες και η μεμβράνη κόβονται με ένα μαχαίρι.
• Ο καθαρισμός της γλώσσας από την ταινία μπορεί να γίνει μετά το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, απλώς βάλτε το τελικό προϊόν σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, η ταινία αφαιρείται εύκολα.

• Η αριστερή ταινία μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως δείκτης ετοιμότητας. Αν, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, άρχισε να ξεφλουδίζει, τότε η λιχουδιά είναι έτοιμη.
• Για το παραπροϊόν μαγειρικής αξίζει να επιλέξετε ένα δοχείο μεγάλου μεγέθους, καθώς η γλώσσα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος έχει την ιδιαιτερότητα να αυξάνεται σε μέγεθος.
• Πριν από το μαγείρεμα, η γλώσσα μπορεί να πασπαλιστεί με αλάτι και αφήνεται για 1-2 ώρες για να πάρει ένα μαλακότερο προϊόν. Αμέσως πριν το ψήσιμο θα πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό · δεν συνιστάται πλέον η αλάτισμα του ζωμού.

• Κατά κανόνα, το αλάτι και τα μπαχαρικά προστίθενται 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Ταυτόχρονα, η γλώσσα πηγαίνει καλά με πιπέρι, μαϊντανό, άνηθο σε οποιαδήποτε μορφή.
• Ο υπόλοιπος ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σούπες και ασπτική. Αλλά αν αυτή τη στιγμή δεν προγραμματίζεται να χρησιμοποιήσετε το αφέψημα, τότε μπορείτε να το παγώσετε σε καλούπια.

Η τεχνολογία μαγειρέματος της γλώσσας στο τηγάνι είναι βήμα προς βήμα ως εξής.

• 1 βήμα. Προετοιμασία του προϊόντος. Για αυτή τη λιχουδιά, μπορείτε να το γεμίσετε με αλάτι και να αφήσετε για λίγες ώρες ή να βάζετε σε κρύο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια, η γλώσσα καθαρίζεται από το αίμα, το άνω δέρμα και το λίπος με ένα μαχαίρι.
• 2 βήματα. Πρώτο μαγείρεμα του προϊόντος. Ένα μεγάλο δοχείο όγκου είναι γεμάτο με κρύο νερό, η γλώσσα είναι τοποθετημένη μέσα σε αυτό. Όλα αυτά τοποθετούνται στη σόμπα και ανάβουν στη μέγιστη φωτιά. Μετά το βράσιμο του νερού, η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί κατά το ήμισυ και να μαγειρέψετε σε αυτή τη λειτουργία για άλλα 10-20 λεπτά. Στη συνέχεια χύνεται ο ζωμός και το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί σε δροσερό νερό. Ένας τέτοιος χειρισμός σχετίζεται με το γεγονός ότι ακόμα και μετά τον καθαρισμό της γλώσσας εξακολουθεί να υπάρχει πολλή βρωμιά και ανεπιθύμητα σωματίδια που διαλύονται σε βραστό νερό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ζωμό αυτό έχει μια αναισθητική εμφάνιση και μια δυσάρεστη γεύση.

• 3 βήματα. Δεύτερο μαγείρεμα. Αφού χυθεί ο πρώτος ζωμός, ξεπλύνετε προσεκτικά το τηγάνι και χύστε ξανά το νερό. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό βράζει χωρίς το προϊόν. Προστίθεται στο ήδη βραστό νερό. Μετά από αυτό, το ζωμό με το προϊόν θα πρέπει να βράσει ξανά, και στη συνέχεια να μειώσει τη θερμότητα. Είναι καλύτερο να καλύπτετε το καπάκι με τηγάνι, αφήνοντας ένα μικρό κενό μεταξύ τους. Με αυτό τον τρόπο, η γλώσσα μαγειρεύεται από άλλες 1.5-3 ώρες.
• 4 βήμα. Τελική επεξεργασία. Περίπου 10-15 λεπτά πριν μαγειρευτούν, μπαχαρικά, αλάτι και λαχανικά προστίθενται στο ζωμό. Για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν έχει μαγειρευτεί, πρέπει να το αφαιρέσετε από την κατσαρόλα και να κόψετε ένα μικρό κομμάτι. Μπορείτε επίσης να κάνετε μια μικρή παρακέντηση και να δείτε ποιο υγρό ρέει από αυτό. Εάν έχει διαφανή εμφάνιση, τότε το προϊόν είναι έτοιμο, μπορείτε να το πάρετε. Αν το υγρό έχει γκρίζα και νεφελώδη απόχρωση, τότε και η λεπτότητα πρέπει να βράσει. Χρειάζεται περίπου 1-1,5 ώρες.

Σχετικά με το πώς μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος, θα μάθετε από το παρακάτω βίντεο.

Τα πιάτα βρεφικών λιχουδιών είναι πολλά αλλά το πιο κοινό και γρήγορο είναι το μαγείρεμα με λαχανικά. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο ως σούπα και ένα δεύτερο πιάτο. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 3-4 λίτρα νερού.
• 1 kg γλώσσας του βοείου κρέατος ·
• 3-4 πατάτες.
• 1 καρότο.
• κρεμμύδι;
• 2 ντομάτες.
• αλάτι, μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Το νερό χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετείται μια λιχουδιά. Θα πρέπει να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία για 10-30 λεπτά. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, αυτή τη στιγμή το νερό βράζεται ξεχωριστά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βραστήρα, αλλά με όγκο τουλάχιστον 2 λίτρων. Μετά την καθορισμένη ώρα το προϊόν αφαιρείται και ο ζωμός αποστραγγίζεται. Πλύνετε το δοχείο και γεμίστε το με βραστό νερό. Η γλώσσα προστίθεται εδώ και τοποθετείται σε μέτρια φωτιά για 2-2,5 ώρες έως ότου το προϊόν είναι έτοιμο.

Αφού μαγειρευτεί η γλώσσα, πρέπει να αφαιρεθεί από το νερό. Και στο ζωμό προστίθενται χοντροκομμένα λαχανικά. Αν ταυτόχρονα το νερό έχει βράσει λίγο, τότε θα πρέπει να προστεθεί. Τα λαχανικά πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Αυτή τη στιγμή, η γλώσσα θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, και στο τέλος του μαγειρέματος λαχανικά προσθέστε το στο ζωμό. Μόλις οι πατάτες είναι μαλακές, προστίθενται στο τηγάνι ψιλοκομμένες ντομάτες, βότανα, μπαχαρικά και αλάτι. Μετά από αυτό, μειώνεται η πυρκαγιά, αλλά το δοχείο δεν αφαιρείται από τη σόμπα. Το λαχανικό και η γλωσσική ετοιμότητα φτάνει λόγω της θερμοκρασίας του.