Ποιο τμήμα του βοείου κρέατος είναι το πιο νόστιμο και μαλακό;

 Ποιο τμήμα του βοείου κρέατος είναι το πιο νόστιμο και μαλακό;

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι για να αποκτήσετε το τρυφερό κρέας βοδινού, πρέπει όχι μόνο να το μαγειρέψετε σωστά αλλά και να μάθετε ποιο μέρος του σφάγιου πρέπει να χρησιμοποιηθεί για μια συγκεκριμένη μέθοδο επεξεργασίας.Σε οποιοδήποτε σφάγιο ζώου υπάρχουν κομμάτια φιλέτου που είναι καλά για κάθε είδους επεξεργασία. Σχετικά με το τμήμα του βοείου κρέατος από το οποίο προέρχονται και τον καλύτερο τρόπο προετοιμασίας τους, αυτό το άρθρο θα το πει.

Για το τηγάνισμα

Τα πιο νόστιμα και μαλακά μετά το τηγάνισμα είναι αρκετά κομμάτια του βοείου κρέατος.

  1. Ένα κομμάτι κρέατος από την πλάτη είναι μια παχιά άκρη, μια λεπτή άκρη, ένα entrecote. Το τελευταίο είναι ένα μαλακό ινώδες κρέας που βρίσκεται μεταξύ των πλευρών. Μια παχιά και λεπτή άκρη χαρακτηρίζεται από την παρουσία αρκετών νευρώσεων, γι 'αυτό τα κομμάτια πρέπει να ψηθούν με μεγάλα κομμάτια.
  2. Φιλέτο Αυτό το κομμάτι είναι ιδανικό για το τηγάνισμα. Η γεύση της μπριζόλας είναι γνωστή σχεδόν σε όλους, και γίνεται κυρίως μόνο από τεμάχια κέικ. Το ίδιο κεμπάπ είναι κατασκευασμένο από τα ίδια κομμάτια.
  3. Είναι επίσης εξαιρετικό για το τηγάνισμα. Αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο, παρά τη μικρή ποσότητα λίπους.

Για να σβήσετε

Το λουρίδες στο τηγάνι έχει γίνει πολύ δημοφιλές πρόσφατα. Ως αποτέλεσμα, το καθένα είναι πολύ ζουμερό και καλύπτεται με ένα ευχάριστο κρούστα. Ωστόσο, παραδοσιακά τα καλύτερα κομμάτια για να σβήσουν είναι η ωμοπλάτη και το στήθος.

Μεταξύ άλλων επιλογών κατά την επιλογή κρέατος για σβέση, μπορείτε να δώσετε προσοχή σε τέτοια εξαρτήματα.

  1. Ο αυχενικός. Έχει αρκετούς τένοντες, οπότε δεν είναι αρκετά κατάλληλο για το stewing, αλλά είναι αρκετά ευχάριστο στη γεύση και είναι μια λιχουδιά στην παραδοσιακή κουζίνα της Κεντρικής Ασίας.
  2. Οποιαδήποτε μηριαία μέρη. Η σβέση θα βοηθήσει να μαλακώσει αυτά τα κομμάτια, τα οποία δεν διακρίνονται από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
  3. Kostrets. Είναι καλύτερα να επιλέξετε να σβήσετε το εσωτερικό. Ένα τέτοιο κομμάτι θα περιέχει αρκετό λίπος ώστε να γίνει μαλακό.

Για μαγείρεμα

Συνήθως τα κομμάτια και τα μέρη του σφαγίου των αγελάδων είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα: από τα πόδια μέχρι τα κομμάτια του κρέατος.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όσο πιο ελαφρύ είναι το λίπος και οι τένοντες, τόσο πιο μαλακό θα είναι το κρέας. Αλλά ο "ιδανικός" ζωμός θα αποδειχθεί μόνο από ένα ωμοπλάνο.

Εάν θέλετε να πάρετε μια σαφή σούπα, τότε το καλύτερο θα είναι κατάλληλο για αυτό το πλευρό.

Μπορείτε επίσης να βράσετε το λαιμό σας, επειδή το μαγείρεμα είναι ωραίο για εκείνη λόγω της μεγάλης παρουσίας οστών και μιας μικρής ποσότητας κρέατος σε αυτό.

Μόνο για το μαγείρεμα και μακρύς, κατάλληλος αρθρώτης και στέλεχος. Περιέχουν μεγάλο αριθμό τένοντων που είναι δύσκολο να γίνουν μαλακά χρησιμοποιώντας άλλες μεθόδους θερμικής επεξεργασίας.

Δεν είναι κακό copes και το μαγείρεμα με το περιτόναιο, το οποίο περιέχει χόνδρο και ταινίες.

Χρήσιμες συμβουλές

Αμέσως θα πρέπει να σημειωθεί ότι η ακατάλληλη προετοιμασία οποιουδήποτε κομμάτι βοείου κρέατος θα το κάνει σκληρό και άγευστο.

Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να επιλέξετε νωπό κρέας.

Διακρίνεται από ένα λίπος λευκό, παρά κίτρινο και κόκκινο. Το καφέ χρώμα σημαίνει ότι βρίσκεται είτε στον πάγκο εδώ και πολύ καιρό, είτε ότι το ζώο πριν από τη σφαγή ήταν ήδη παλαιό.

      Δεν είναι επιθυμητό να μαγειρεύετε βοδινό κρέας σε αλμυρό ζωμό, είναι προτιμότερο να προσθέσετε αλάτι πριν αφαιρέσετε το πιάτο από τη φωτιά.

      Η σωστή επιλογή του σφαγίου είναι πιο σημαντική από ποτέ, όταν μαγειρεύετε το βόειο κρέας, το οποίο διακρίνεται από μάλλον σκληρό κρέας. Κάθε οικοδέσποινα θα πρέπει να είναι σε θέση να κάνει τη σωστή επιλογή, διότι όχι μόνο η γεύση, αλλά και η εμφάνιση του πιάτου θα εξαρτηθεί από αυτό.

      Πώς να επιλέξετε το βόειο κρέας, θα μάθετε από το παρακάτω βίντεο.

      Σχόλια
       Σχόλιο συγγραφέα
      Πληροφορίες που παρέχονται για σκοπούς αναφοράς. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε. Για την υγεία, συμβουλευτείτε πάντοτε έναν ειδικό.

      Βότανα

      Spice

      Τα καρύδια