Τα μυστικά του μαγειρεμένου ήπατος του βοείου κρέατος στο φούρνο

Το συκώτι βοδινού είναι ένα προϊόν που είναι πολύ κοινό στα ράφια των καταστημάτων και των αγορών μας. Πρόσφατα, με την ανάπτυξη της γεωργικής παραγωγής στη χώρα, το προϊόν αυτό γίνεται όλο και σε προσιτές τιμές.

Το συκώτι βοδινού είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που περιέχει μεγάλες ποσότητες σιδήρου. Ταυτόχρονα, είναι στη μορφή με την οποία το στοιχείο απορροφάται απλούστερα από το ανθρώπινο σώμα. Το συκώτι είναι πολύ χρήσιμο στον διαβήτη, καθώς έχει στη σύνθεση του χρωμίου. Αυτό το ιχνοστοιχείο συμβάλλει στο σχηματισμό ινσουλίνης στο σώμα, το οποίο δίνει έμφαση στις διατροφικές του ιδιότητες. Το προϊόν περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα αιμοσφαιρίνης, μια ουσία που είναι πολύ σημαντική για το σχηματισμό αίματος.

Πολύ χρήσιμο προϊόν για άτομα που ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό καθώς και με ηλικιωμένους, αν και στην τελευταία περίπτωση δεν συνιστάται η κατάχρηση αυτών λόγω της παρουσίας χοληστερόλης στο ήπαρ. Για να "εξουδετερώσει" το προϊόν χοληστερόλης μπορεί να καταναλωθεί με πίτουρο.

Προκειμένου να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες κατά το μαγείρεμα του συκωτιού, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας προϊόν. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα, το οποίο θα πρέπει να είναι σκούρο καφέ, η διανομή είναι ομοιόμορφη? το προϊόν δεν πρέπει να έχει ελαφρά και σκοτεινά σημεία. Το αίμα που εκκρίνεται από το ήπαρ δεν πρέπει να είναι πολύ σκοτεινό και παχύ. Το χρώμα του αίματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προσδιορισμό της ηλικίας του ζώου: εάν είναι φωτεινό κόκκινο, τότε το ζώο είναι νέος, υγιής, εάν το σκούρο κόκκινο είναι ήδη ένα παλιό ζώο.

Η παρουσία λεκέδων και σκοτεινού αίματος μας λέει ότι το προϊόν είναι ήδη αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα στον πάγκο, τουλάχιστον 3-4 ημέρες. Ένας άλλος από τους απαραίτητους δείκτες είναι η μυρωδιά, η οποία έχει ένα ελαφρώς "γλυκό" άρωμα και δεν πρέπει να περιέχει χημικές ακαθαρσίες. Εάν είναι διαθέσιμο, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε.

Το συκώτι βόειου κρέατος είναι ένα προϊόν, στην προετοιμασία του οποίου υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που είναι σημαντικά για κάθε οικοδεσπότη να γνωρίζει. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποφασίσετε για το πιάτο που θα προετοιμαστεί και υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά. Βήμα προς βήμα εξετάστε μερικά από αυτά.

Για προετοιμασία, παίρνουμε περίπου 1 κιλό από το συκώτι, το πλένουμε σε κρύο νερό, κόβουμε το φιλμ από αυτό, σκουπίζουμε στεγνά με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι στο τηγάνι και να χύσετε το γάλα, στο οποίο θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 30 λεπτά.

Εκείνη την εποχή, ενώ το συκώτι στο γάλα παίρνουμε 2 κρεμμύδια, καθαρίζουμε και ψιλοκομίζουμε τα μισά δαχτυλίδια. Βγάζουμε το συκώτι από το γάλα, το σκουπίζουμε με μια πετσέτα και το κόβουμε σε κομμάτια, περίπου 2 έως 3 εκατοστά, στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο φύλλο ψησίματος. Επεκτείνουμε το παραπροϊόν σε αυτό, βάζουμε το κρεμμύδι στην κορυφή, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά για γεύση, ρίχνουμε περίπου 1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) νερό. Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο που έχει θερμανθεί σε 200 μοίρες. Χρόνος μαγειρέματος περίπου 30-40 λεπτά. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, δεν απαιτεί ειδική εκπαίδευση. Σερβίρεται ζεστό με οποιαδήποτε γαρνιτούρα.

Εξετάστε μια πιο περίπλοκη, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη συνταγή. Ένα ολόκληρο κομμάτι του ήπατος του βοείου κρέατος λαμβάνεται, πλένεται, αφαιρείται η μεμβράνη. Μην ξεχάσετε να μουλιάσετε στο γάλα. Επίσης, πάρτε 2-3 κρεμμύδια, 5-6 πατάτες.

Κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, πατάτες αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους του 1 cm, το συκώτι κόβεται σε κομμάτια λίγο περισσότερο πατάτα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200-250 μοίρες. Τοποθετήστε όλα αυτά σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρωμένο με φυτικό έλαιο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξευγενισμένο λάδι ηλιέλαιο (σχηματίζονται λιγότερες καρκινογόνες ουσίες). Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Ψήστε για 40-45 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε ένα φύλλο ψησίματος από το φούρνο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τριμμένο τυρί.Βάλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

Πολύ νόστιμο πιάτο. Για να το παρασκευάσετε, 1 κιλό βοδινού ήπατος πρέπει να πλένεται με τρεχούμενο νερό, εμποτισμένο με γάλα, κομμένο σε κομμάτια, περίπου από ένα κουτί. Λαμβάνουμε λαχανικά - 1 γλυκιά πιπεριά, 2 μεσαίες τομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο. Το πιπέρι απελευθερώνεται από τα οστά, κόβεται σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τις ντομάτες σε 4-6 μέρη. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Οι κεφαλές σκόρδου απομακρύνονται από δέρματα και είναι γενικά τοποθετημένα σε φύλλο αλουμινίου. Προστίθενται επίσης το ήπαρ, οι ντομάτες, οι πιπεριές, τα κρεμμύδια. Για να δοκιμάσετε, προσθέστε αλάτι, άλλα μπαχαρικά (σκελίδες, μαύρο ή κόκκινο ξωτικό, κ.λπ.).

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180-200 μοίρες. Τοποθετούμε εκεί το τυλιγμένο φύλλο. Το ψήσιμο διαρκεί περίπου 40-50 λεπτά. Το τελειωμένο πιάτο είναι τοποθετημένο σε πλάκες, αποδεικνύεται 4-5 μερίδες. Πολύ νόστιμο, αν προσθέσετε μαγιονέζα με λεμόνι και σάλτσα σόγιας. Ως πλάκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι ή πατάτες.

Ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε ένα συκώτι στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε περίπου 0,5 κιλά από συκώτι βόειου κρέατος, ξεπλύνετε το κάτω από το νερό, απολαύστε το σε γάλα και στη συνέχεια το τυλίξτε σε ένα μύλο κρέατος. Στο προκύπτον κιμά προσθέτουμε λίγο σιμιγδάλι, αλάτι, πιπέρι, περίπου 100 γραμμάρια γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Πάρτε 1-2 κρεμμύδια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια. Πλένετε τα καρότα, τρίψτε το ανώτερο στρώμα, τρίψτε σε ένα μεσαίου μεγέθους τρίφτη. Τα καρότα με κρεμμύδια σφάζονται στο φυτικό έλαιο μέχρι να μαγειρευτούν μισά, δηλαδή τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να είναι μαλακά, αλλά το τόξο δεν πρέπει να σκουρύνει.

Πάρτε το παραγέμισμα από το ψυγείο. Τοποθετήστε τα στρώματα σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει με φυτικό λάδι: 1 στρώμα - κιμά, 2 στρώματα - κρεμμύδια με καρότα, 3 στρώματα - κιμά ξανά, λίπος με μαγιονέζα στην κορυφή.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200 μοίρες και τοποθετούμε το δίσκο ψησίματος σε αυτό μέχρι περίπου 1 ώρα. Το τελικό πιάτο κόβεται σε κομμάτια και χρησιμεύει στο τραπέζι. Πολύ νόστιμο για να φάει κατσαρόλα με ξινή κρέμα.

Συχνά μαγειρεύουν αυτό το πολύπλοκο πιάτο, για το μαγείρεμα είναι απαραίτητο: μαργαρίνη, αλεύρι, ξινή κρέμα, σόδα, ξύδι, συκώτι, κρεμμύδι, αυγά κοτόπουλου, άνηθο.

Πάρτε μαργαρίνη (περίπου 200 γρ.), Αλεύρι (1,5 φλιτζάνια), μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, σβήνεται με ξύδι. Είναι σημαντικό να κρατήσετε τη μαργαρίνη στη ζεστασιά, ώστε να μαλακώσει, μετά αναμειγνύεται με αλεύρι, ξινή κρέμα (περίπου 30 γρ.), Προστέθηκε αποσβεσμένη σόδα, αλάτι. Η προκύπτουσα ζύμη κυλάει σε μια σφαίρα και τοποθετείται στο ψυγείο. Το συκώτι του βοείου κρέατος πλένεται με κρύο τρεχούμενο νερό, απελευθερώνεται από την μεμβράνη, στριμμένο σε ένα μύλο κρέατος. Έτοιμο κιμά τηγανισμένο σε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα για περίπου 15 λεπτά. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι κρεμμυδιού σε ξεχωριστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τη κτυπημένη κρέμα με αυγά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, άνηθο.

Το επόμενο βήμα είναι να επιλέξετε τη μορφή που έχει λιπανθεί με ηλιέλαιο, στη συνέχεια η ζύμη είναι τοποθετημένη έτσι ώστε οι άκρες της ζύμης να καλύπτουν τις πλευρές της. Μην ζύμη που τα στρώματα του κιμά, ρίξτε, τηγανητά κρεμμύδια. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 μοίρες, η φόρμα τοποθετείται εκεί και ψήνεται για 45-50 λεπτά. Το τελειωμένο πιάτο σερβίρεται με απλή ψύξη.

Στο παρόν άρθρο μόνο μερικές συνταγές για το μαγείρεμα του συκωτιού στο φούρνο από απλό σε περίπλοκο θεωρούνται. Στο Διαδίκτυο, όλοι μπορούν να βρουν άλλους που δεν είναι λιγότερο νόστιμοι και ενδιαφέρουσες, συμπεριλαμβανομένου του τυριού, των πατατών κ.λπ.

Παρακάτω είναι μια αναλυτική συνταγή βίντεο για να φτιάξετε ένα ζουμερό συκώτι στο φούρνο.