Πόσο χρόνο θα μαγειρέψουμε το βόειο κρέας;

Το βόειο κρέας μπορεί να αποδοθεί με βεβαιότητα σε εκείνους τους τύπους κρέατος που είναι πλούσιοι σε ένα τεράστιο ποσό υγιεινών στοιχείων. Λόγω ενός μικρού αριθμού θερμίδων, το βόειο κρέας βρίσκεται στη λίστα των προϊόντων που συνιστούν άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Επιπλέον, για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό το κρέας είναι δημοφιλές στα ράφια των καταστημάτων, επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα και ένα διατροφικό δείπνο, και αν προσπαθήσετε σκληρά, μπορείτε να φτιάξετε ένα μεγάλο εορταστικό γεύμα.

Το βόειο κρέας είναι άπαχο κρέας, απορροφάται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι με τη βοήθεια του το σώμα είναι κορεσμένο με ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κρέας μόσχων έχει καλή επίδραση στο επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα και βοηθά στην καταπολέμηση της αναιμίας. Φροντίζει επίσης την αύξηση της μυϊκής μάζας και την ενίσχυση του οστικού ιστού. Το μοσχάρι στη θετική πλευρά επηρεάζει τη φυσική κατάσταση του ατόμου και του εγκεφάλου και επίσης φροντίζει την πεπτική οδό και τα αιμοφόρα αγγεία.

Η γλώσσα, το ήπαρ, η καρδιά ή οι πνεύμονες χρησιμοποιούνται συχνότερα για διάφορα μαγειρικά πειράματα. Η γλώσσα θεωρείται ως μια λιχουδιά, εκτός αυτού, περιέχει μια τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι καλή για εκείνους που αγωνίζονται με επιπλέον εκατοστά στη μέση. Το συκώτι εντός του λόγου είναι ιδανικό για όλους: είναι προικισμένο με μια μεγάλη ποικιλία αμινοξέων, βιταμινών και ανόργανων ενώσεων. Οι πνεύμονες διακρίνονται από μια εντυπωσιακή σειρά βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων, ωστόσο, πολλοί σημειώνουν ότι η γεύση τους δεν είναι τόσο ευχάριστη και δεν υπάρχει τέτοιο μέρος σε μεγάλες ποσότητες.

Αν προτιμάτε το βραστό κρέας, τότε πολλά μέρη του σφαγίου βοείου κρέατος μπορούν να φτάσουν στο γούστο σας. Φυσικά, το κρέας θα αποδειχθεί ότι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πράγμα που είναι καλό και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε θέλετε σε γαρνιτούρα.

• Για το μαγείρεμα είναι τέλειος λαιμός. Παρά τον μεγάλο αριθμό των τενόντων που περιέχονται σε αυτό, η γεύση της είναι ακόμα υψηλή. Από αυτό το βρασμένο μέρος μπορείτε να μαγειρέψετε κάθε είδους σούπες και ζωμούς με διάφορες προσθήκες, να κάνετε γέμιση, να κάνετε κοτολέτες και ακόμη να μαγειρέψετε μερικά ασπικά.
• Το Bonfire - το πίσω μέρος του σφαγίου - έχει πολύ τρυφερό κρέας. Ιδανικό για όλους τους τύπους θερμικής επεξεργασίας, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος. Μπορείτε να κάνετε κοτολέτες, να ονειρεύεστε πάνω από μπριζόλες, και πάλι, μαγειρέψτε τη σούπα. Κόβοντας το βραστό κρέας σε μικρά κομμάτια, μπορείτε να το προσθέσετε, για παράδειγμα, σε μια σαλάτα με σκληρό τυρί και αυγά.
• Ονομάζεται έτσι περιθωριακό χείλος προικισμένο με στρώματα λίπους, αλλά γνωστό για εξαιρετική γεύση, που είναι για τους πολλούς γευσιγνώστες. Μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε γκούλας ή azu.
• Μέρος της ωμοπλάτης διακρίνεται από μάλλον άκαμπτες ίνες., λίγο παχύ ραβδώσεις, αλλά δεν έχει πολύ λιπαρά κρέατα. Μεγάλη για μπριζόλες και κιμάδες.
• Φυσικά κρέας της πρώτης τάξης - στήθος. Με αυτό, μπορείτε να κάνετε ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας: κοτολέτες, ψητά και σούπες. Προικισμένο με μια δομή σε στρώσεις και λιπαρά στρώματα, έτσι ώστε να έχει εκπληκτική γεύση.
• Το στέλεχος περιέχει εγκεφαλικό οστό, αλλά αυτό δεν την εμποδίζει να είναι πραγματικά νόστιμο. Έχει μεγάλο αριθμό τένοντες. Κατάλληλο για ζωμούς, ζελέ και κεφτεδάκια.
• Το κολλαγόνο βρίσκεται στις ουρές του βοείου κρέατος, Πολλά μικρο και μακρο στοιχεία, βιταμίνες της ομάδας Β. Και, αντίθετα, λίγες θερμίδες - 137, έτσι αυτό το μέρος του σώματος βοείου κρέατος μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό. Δεδομένου ότι πρέπει να αποσταλεί επαρκής ποσότητα ζώων για σφαγή για να λάβουν συγκεκριμένη ποσότητα ουρών, το κρέας αυτό θεωρείται λεπτόκοκκο. Οι μάγειροι από σχεδόν ολόκληρο τον κόσμο μαγειρεύουν νόστιμα πιάτα από αυτό.

Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε το βόειο κρέας για το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να αποψυχθεί: το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε είναι στο κάτω ράφι του ψυγείου, όπου το κρέας μπορεί να λιώσει σε μεγάλα κομμάτια και ο χυμός που απελευθερώνεται μπορεί να απορροφηθεί πίσω στις ίνες. Εάν χρειάζεστε ταχύτερη απόψυξη, μπορείτε να αφήσετε το κρέας σε μπολ σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ώρες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια παρόμοια λειτουργία στο φούρνο μικροκυμάτων ή, εναλλακτικά, βάλτε ένα κομμάτι σε ζεστό νερό, αλλάζοντας συνεχώς την αρχική θερμοκρασία.

Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε το βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια στεγνώστε σε χαρτοπετσέτες. Ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις ή σύμφωνα με τη συνταγή που επιλέγετε, κόψτε το κρέας σε κομμάτια συγκεκριμένου μεγέθους.

Η διαδικασία μαγειρέματος βοείου κρέατος διαρκεί πολύ χρόνο. Το κρέας μαγειρεύεται για πολύ καιρό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες και φλέβες. Ωστόσο, για να μαγειρεύετε νόστιμα το κρέας, αξίζει να ξοδέψετε αυτή τη φορά. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα του κρέατος για τη σούπα, για να το συνδυάσετε με ένα πιάτο ή μια σαλάτα. Εξετάστε αυτή τη διαδικασία βήμα προς βήμα.

• Όπως σε κάθε άλλη περίπτωση, πρέπει να πλένετε σωστά το κρέας για να απαλλαγείτε από κάθε βρωμιά και περιττή ταινία.
• Ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού, ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και το βγάζουμε. Σε 1 χιλιόγραμμο βάρους φτάνουν τα 1,5 λίτρα νερού.
• Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, δάφνη. Πειραματιστείτε με τα λαχανικά προσθέτοντας κρεμμύδια ή καρότα.
• Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας στο τηγάνι.
• Με τον καιρό είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί ο αφρός, για να αποφευχθεί ο σκοτεινός ζωμός.
• Αφού βράσετε ξανά, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το βόειο κρέας να μαγειρεύει για 1,5-2,5 ώρες.
• Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό.
• Ελέγξτε το βόειο κρέας για ετοιμότητα με ένα μαχαίρι. Εάν δυσκολεύει να σπάσει το κρέας και αφήνει κόκκινα σημάδια, τότε πρέπει να συνεχιστεί ο βρασμός.
• Κρατώντας φαγητό μέχρι να είναι έτοιμο, το κρέας πρέπει να αφεθεί να σταθεί στο ζωμό για περίπου 15-20 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη σόμπα.

Οι επαγγελματίες σεφ και διατροφολόγοι με τη μία φωνή δηλώνουν ότι το βόειο κρέας είναι εξαιρετικά χρήσιμο για την ανθρώπινη υγεία. Η συμφωνία τους είναι δαπανηρή, επομένως η επιθυμία να αμφισβητηθεί η ορθότητα αυτής της επιλογής δεν προκύπτει καθόλου. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές λένε ότι το τελικό κρέας είναι συχνά ξηρό και σκληρό. Η γεύση των πιάτων επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από μια σωστά επιλεγμένη συνταγή.

Φυσικά, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Οι ειδικοί λένε ότι τα λεπτά πιάτα προέρχονται πάντα από το κρέας των νεαρών αγελάδων. Είναι δυνατή η διάκριση ενός ζώου από ένα μοσχάρι από το χρώμα του κρέατος του: τα παλαιότερα τα βοοειδή, τόσο πιο σκούρα είναι η σάρκα. Επίσης, η ηλικία της αγελάδας μπορεί να καθοριστεί από τη δομή του λίπους. Το καλό κρέας χαρακτηρίζεται από ομοιόμορφη κόκκινη χροιά κρέατος με λεπτές λευκές στρώσεις λίπους. Εάν αυτές οι λωρίδες είναι κίτρινες, τότε το ζώο ήταν αρκετά μεγάλος, επομένως, το κρέας θα γίνει ξηρό και σκληρό.

Αν μαγειρεύετε φρέσκο ​​βόειο κρέας, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την ποιότητά του, ειδικά αν επιλέξετε μια καλή συνταγή. Ωστόσο, το κατεψυγμένο κρέας μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. Είναι σημαντικό να το ξεπαγώσετε σωστά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα κομμάτι βοδινού στο κάτω ράφι του ψυγείου για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, μεταβείτε στη συνήθη θερμοκρασία δωματίου. Οι ενημερωμένοι άνθρωποι δεν συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσουν ένα φούρνο μικροκυμάτων και ζεστό νερό, επειδή με τέτοιες μεθόδους μπορείτε να χαλάσετε ακόμα και το ψητό κρέας.

Για να κάνετε κρέας βοδινού μαλακό και ζουμερό:

• Είναι καλύτερα να βράσετε το βόειο κρέας σε ένα μεγάλο κομμάτι, και το ήδη μαγειρεμένο βόειο κρέας μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
• Προσπαθήστε να βάλετε το κρέας σε βραστό νερό. Έτσι θα μπορέσετε να διατηρήσετε το χυμό και την ελαστικότητα.
• Είναι καλύτερα να προσθέσετε μπαχαρικά για 15-20 λεπτά μέχρι να είστε έτοιμοι, με αυτή την επιλογή θα εκδηλώσουν πλήρως τις γευστικές τους ιδιότητες.Ο αέρας μπορεί να στεγνώσει, έτσι ώστε να βράσει με επιτυχία το βόειο κρέας, είναι καλύτερο να κλείσει το καπάκι.
• Εάν προτιμάτε να βράζετε το βόειο κρέας, τότε προ-βουτάτε κάθε κομμάτι κρέατος σε ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών. Κάνετε αυτό μερικές ώρες πριν από το μαγείρεμα, και λίγο πριν βυθίσετε το κρέας σε ένα καλά θερμαινόμενο και λαδωμένο τηγάνι, χτυπήστε το με ένα σφυρί. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο νερό στο κρέας μέχρι να εξατμιστεί τελείως. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε πιάτα από χυτοσίδηρο που μπορούν να διατηρήσουν τη λεπτή υφή του κρέατος.
• Εάν προτιμάτε το μαγείρεμα του βοείου κρέατος στο φούρνο, τότε η ιδανική επιλογή θα ήταν να το τοποθετήσετε σε ένα φλιτζάνι ψησίματος: με αυτόν τον τρόπο μπορεί να μαγειρευτεί στο χυμό του. Εάν θέλετε να έχετε μια ορεκτική κρούστα, θα είστε σε θέση να μετακινήσετε το κρέας σε ένα δίσκο ψησίματος λίγο πριν την ετοιμότητα και να το επιστρέψετε στο φούρνο για λίγο.
• Είναι μάλλον δύσκολο να διατηρήσουμε το τρυφερό βόειο κρέας όταν τρώμε, αλλά είναι δυνατόν. Βάλτε τις φέτες 3-5 εκατοστών σε ένα ζεστό τηγάνι, όπου το τηγανίζετε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζεστό νερό και σιγοβράστε για 1,5-2 ώρες. Όπως και στη διαδικασία μαγειρέματος, το αλάτι και τα μπαχαρικά πρέπει να προστεθούν 15-20 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.
• Και για να γίνουν μαλακά γκουλάκια βοδινού σας και να καταπλήξουν τους επισκέπτες με χυμό, προσπαθήστε να επιλέξετε ένα τέτοιο κρέας, στη δομή του οποίου δεν θα υπάρξει πραξικόπημα. Βάλτε το κομμένο σε φέτες ψητό τηγάνι σε ένα ζεστό τηγάνι, όπου για τα πρώτα λεπτά το τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρις ότου οι φέτες φως. Στη συνέχεια, γεμίστε το κρέας με νερό, κλείστε το καπάκι και μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο επίπεδο, κλείστε το καπάκι και αφήστε το κρέας για περίπου μισή ώρα.
• Επίσης, η μαρινάρισμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε το βόειο κρέας μαλακό και ζουμερό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να απορροφήσετε το κρέας σε κρασί, εσπεριδοειδή ή οποιοδήποτε γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Για τη μαρινάδα του βοείου κρέατος, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε ξίδι, γιατί το ψάρι χάνει μόνο το κρέας, το κάνει πιο ξηρό.

Φυσικά, κάθε μητέρα νοιάζεται για την ποιότητα του πρώτου φαγητού για το μωρό της. Εάν πρόκειται για την κατανάλωση βοδινού κρέατος ως κάτι νέο μετά το θηλασμό, τότε, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο.

Οι γιατροί συνιστούν την εισαγωγή βοείου κρέατος στην καθημερινή διατροφή των βρεφών μόνο μετά από 7 μήνες, ωστόσο, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Για παράδειγμα, το κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή μόνο αφού το σώμα του παιδιού έχει πάρει φρούτα και λαχανικά, ή ακριβέστερα, πουρέ πατάτες. Η ιδανική επιλογή θα ήταν να ξεκινήσετε με ένα εμπορικά φτιαγμένο συμπληρωματικό φαγητό, δηλαδή, που αγοράζετε πολτό κρέατος, διότι θα είναι ευκολότερο για τα παιδιά να αφομοιώσουν. Σε αυτή την περίπτωση, βεβαίως, ελέγχετε την ποιότητα του προϊόντος.

Εάν μαγειρεύετε το κρέας σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, στη συνέχεια, περάστε 40 λεπτά σε αυτό, αν σε μια κατσαρόλα - περίπου μια ώρα. Το βρασμένο κρέας μπορεί να τεμαχιστεί με μπλέντερ ή με κιμά. Για πρώτη φορά, προσπαθήστε να δώσετε στο παιδί ένα κουταλάκι του γλυκού κιμά και στη συνέχεια να παρακολουθήσετε τις αντιδράσεις του σώματος στον μικρό άνθρωπο.

Όταν φτάνουν το 1 έτος της ηλικίας, οι γονείς σταδιακά απομακρύνονται από τη σίτιση του μπιζελιού. Το παιδί έχει δόντια, έτσι μπορείτε να του προσφέρετε όλα τα είδη κεφτεδάκια και κεφτεδάκια. Στην ηλικία των 2 ετών, το μωρό δεν πρέπει να λαμβάνει κρέας φούρνου. Αν πρόκειται για το μαγείρεμα μικρά κομμάτια βοείου κρέατος που ζυγίζουν περίπου 100 γραμμάρια, τότε ξοδεύουν περίπου μισή ώρα, το κρέας μαγειρεύεται μόνο 10 λεπτά.

Ιδιαίτερα δημοφιλής στις μούμιες είναι η σούπα βόειου κρέατος. Ας δούμε τη συνταγή της προετοιμασίας της.

Θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια βοδινού, κομμένα σε κομμάτια?
• 1.5 λίτρα ζωμού.
• καρότα;
• πατάτες ·
• γλυκό πιπέρι?
• αλάτι, χόρτα.

Σε ένα ζεστό ζωμό πτώση κομμάτια του βοείου κρέατος. Μετά το βρασμό, προσθέστε πατάτες σε κύβους, καρότα και πιπεριές. Βράζουμε για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια αλάτι. Προσθέστε χόρτα στη σούπα.

Πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας, που περιγράφεται στο παρακάτω βίντεο.