Τα μυστικά της κουζίνας βόειο κρέας

Το βόειο κρέας είναι ένα πολύ άπαχο και διαιτητικό κρέας σε σύγκριση με το χοιρινό και το αρνί. Ο ευκολότερος τρόπος να μαγειρεύετε το κρέας είναι να το χτυπήσετε και στη συνέχεια να το τηγανίζετε.Το βόειο κρέας δεν είναι πολύ ζουμερό. Υπάρχουν πολλά μυστικά για το πώς να μαγειρεύετε το κρέας πιο τρυφερά και νόστιμα.

Στην αρχαιότητα, η λέξη "βόειο κρέας" σήμαινε βοοειδή. Αυτό το κρέας βρίσκεται σε πολλά είδη ή ποικιλίες. Το πιο χρήσιμο είναι το κρέας ενός νεαρού ζώου. Είναι πολύ μαλακό, ζουμερό και νόστιμο. Το ώριμο άτομο έχει σκληρό και πολύ ξηρό κρέας. Όταν κάνετε μια αγορά, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το επιλεγμένο κομμάτι από όλες τις πλευρές.

Το βόειο κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και υγιεινών λιπών. Αυτός ο τύπος κρέατος είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς στη χώρα μας. Περιέχει σίδηρο, κάλιο, φώσφορο και βιταμίνες των ομάδων Α και Β. Το προϊόν έχει χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα και είναι κατάλληλο για χρήση από ανθρώπους που παρακολουθούν το σχήμα τους. 100 γραμμάρια βοδινού κρέατος περιέχουν περίπου 218 θερμίδες και 17 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Ο λαιμός και η ωμοπλάτη θεωρούνται οι πιο διατροφικές περιοχές του σφάγιου. Ο μαστός και η πλάτη έχουν μεγάλη ποσότητα λίπους και θεωρούνται λιγότερο ευεργετικά για άτομα με υγιεινό τρόπο ζωής. Το τμήμα του σκελετού του σκελετού περιέχει την υψηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης. Το κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα νερού που εξατμίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Το βόειο κρέας έχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β και Α. Η χρήση αυτού του προϊόντος στα τρόφιμα βοηθά στη διατήρηση της οπτικής οξύτητας, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και αυξάνει την ανοσία. Για τις μπριζόλες πρέπει να επιλέξετε την ουρά των μόσχων. Το κατσικίσιο ψητό βόειο κρέας είναι ιδανικό για ζουμερές μπριζόλες στα οστά. Το φιλέτο και το ψητό βόειο κρέας θεωρούνται τα πιο χυμώδη.

Στην παρασκευή του κρέατος θα πρέπει να ακολουθούν ορισμένους κανόνες:

• σωστά και σωστά να επιλέξετε ένα γράφημα σφαγίου για ένα συγκεκριμένο πιάτο.
• καλό να κτυπήσει το κρέας, αλλά όχι πολύ για να συμμετάσχουν στη διαδικασία?
• τηγανίζουμε το κρέας θα πρέπει να είναι σε καλά θερμαινόμενη τηγάνι με φυτικό έλαιο.

Το βόειο κέλυφος ανήκει επίσης σε πλούσια σε θερμίδες και υγιεινά πιάτα. Το πιάτο θα είναι το πιο ζουμερό, αν το κρέας δεν έχει υποβληθεί σε προκατεψυγμένο. Πριν αρχίσετε να χτυπάτε το κρέας, είναι καλύτερο να το καλύψετε με μια ταινία ή πλαστική σακούλα. Αυτό θα επιτρέψει στον χυμό να παραμείνει στο εσωτερικό του προϊόντος και να μην κηλιδώσει τους τοίχους στην κουζίνα.

Το κρέας πρέπει να τεμαχίζεται σε λεπτές φέτες το πολύ 1 εκατοστό πάχους. Είναι σημαντικό να μην κόβετε κατά μήκος των ινών, αλλά κάθετα. Αυτό συμβάλλει στην παρασκευή ενός μαλακού πιάτου.

Για να προετοιμάσετε το πιο πλούσιο σε διατροφή και χαμηλής θερμιδικής αξίας πιάτο, χρειάζεστε τα πιο απλά συστατικά. Κατά κανόνα χρησιμοποιούνται αλάτι, πιπέρι, βούτυρο, σκληρό τυρί, χυμός λεμονιού, μουστάρδα, ξινή κρέμα, κροτίδες, αυγό κοτόπουλου, αλεύρι και γάλα. Τα αυγά και το αλεύρι είναι απαραίτητα για να γίνουν αισθητά στο κτύπημα. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα συστατικά όπως και να είναι ευχάριστη στη μυρωδιά και τη γεύση.

Δεν είναι όλες οι συνταγές κατάλληλες για τις μπριζόλες βόειου κρέατος. Είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη τις επιλογές μαγειρέματος στο ψωμί ή το ψήσιμο. Είναι σημαντικό να μαρινάρετε το πιάτο. Αυτό προστατεύει το κρέας από την απώλεια υπερβολικής υγρασίας. Το μαγείρεμα είναι δυνατό με διάφορους τρόπους. Οι κτυπητές βόειο κρέας στο τηγάνι είναι πολύ δημοφιλείς. Για να τα κάνετε μαλακά, πρέπει να προσθέσετε το χοιρινό και το κρεμμύδι στο κιμά, και μαγειρέψτε τα κοτολέτα με μια μικρή ποσότητα νερού.

Η απλούστερη και πιο νόστιμη επιλογή θα είναι ψιλοκομμένο φούρνο. Υπάρχουν πολλές συνταγές, όπου βήμα-βήμα μαγείρεμα νόστιμο κρέας.

Το βόειο κρέας πρέπει να αποθαρρύνεται μέτρια και να παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά. Τα ψωμιά ψιλοκομμένα χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο και ένα άλλο μπολ χτυπά 1 αυγό κοτόπουλου. Το βόειο κρέας, κομμένο σε μερίδες, πρώτα βυθίζεται σε ένα αυγό και στη συνέχεια σε ψίχουλα.

Στο ψιλοκομμένο με ένα κοφτερό μαχαίρι, εφαρμοσμένο σχέδιο πλέγματος.Αυτό είναι απαραίτητο για μεγαλύτερη διείσδυση λαδιού στο πιάτο, καθώς και για αισθητική εμφάνιση. Το κρέας τηγανίζεται για 5 λεπτά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Η στροφή του κρέατος είναι μόνο 1 φορά, έτσι ώστε να μην βλάψει το φούρνο.

Το μαγείρεμα του βοείου κρέατος στο φούρνο θα είναι μια χρήσιμη λύση. Μειώνοντας τα πιάτα θερμίδων θα βοηθήσει την προετοιμασία των κροτίδων από μόνοι τους. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άζυμο ψωμί ή ένα πίτα πίτουρο. Αφού το ψωμί στεγνώσει λίγο, μπορείτε να μετακινηθείτε μέσα στον μύλο κρέατος.

Το παρασκευασμένο κρέας αναπηδά και πασπαλίζεται με μπαχαρικά για το βόειο κρέας. Σε ξεχωριστό δοχείο είναι μικτό αυγό, γάλα και αλεύρι. Αλάτι και πιπέρι προστίθενται στη σύνθεση. Η προκύπτουσα υφή θα πρέπει να μοιάζει με τη ζύμη. Οι μπριζόλες τυλίγονται σε ζύμη και ψωμιά σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα. Είναι απαραίτητο να τα τηγανίζετε για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια το κομμάτι κρέατος είναι τοποθετημένο σε ένα ταψί και καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου. Το πιάτο στέλνει στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι 180 μοίρες. Το πιάτο σερβίρεται με οποιαδήποτε σάλτσα. Η απλούστερη σάλτσα αποτελείται από ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο. Κολοκύθα σε σάλτσα ξινή κρέμα μπορεί να είναι ένα στολίδι σε οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών. Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, αλεύρι και κροτίδες μπορεί να χρησιμοποιηθεί σίκαλη, και για τη σάλτσα να εφαρμόσει το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι.

Μπορείτε να κάνετε ζουμερές μπριζόλες βόειου κρέατος με κτύπημα. Το κατεψυγμένο βόειο κρέας πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα. Τα κοτσάνια κόβονται στις ίνες με πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό. Το κρέας αναπηδά απαλά και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, το βόειο κρέας τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ, όπου προστίθενται μαύρο πιπέρι, κρεμμύδια και λεμόνι. Σε μια τέτοια μαρινάδα το βόειο κρέας είναι περίπου 30 λεπτά. Το αλάτι σε αυτό το στάδιο δεν συνιστάται, διαφορετικά το κρέας θα είναι σκληρό. 2 αυγά διασπώνται σε ένα καθαρό δοχείο, και αλεύρι σίτου ή σίκαλης χύνεται σε άλλο πιάτο. Το κρέας πρέπει να καθαρίζεται καλά από κρεμμύδια και λεμόνι, και στη συνέχεια κάθε κομμάτι είναι καλά τυλιγμένο σε αλεύρι και αυγό. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε ένα κόψιμο σε κάθε πλευρά για 2 λεπτά. Το προκύπτον πιάτο έχει χρυσή κρούστα. Στην περικοπή, το κρέας εμφανίζεται ανοιχτό ροζ και έχει πολύ λεπτή και ευχάριστη γεύση.

Τα κοτσάνια κάτω από ένα γούνινο παλτό ή σε κτύπημα είναι πολύ δημοφιλή. Αλλά για τους ανθρώπους που βλέπουν το σχήμα τους, το κτύπημα δημιουργεί πάντα ανησυχίες και ανησυχίες. Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς συνταγές που θα μαγειρέψουν ένα νόστιμο ψιλοκομμένο κουτάλι με ένα μικρό περιεχόμενο θερμίδων.

Τα ψητά γίνονται καλύτερα από φιλέτο ή ψητό βοδινό. Για τη μαρινάδα χρειάζονται ένα ποτήρι μεταλλικό νερό με φυσικό αέριο, κρεμμύδια και σκόρδο. Σε αυτή τη σύνθεση, το κρέας αφήνεται καλύτερα για μισή ώρα.

Για να προετοιμάσετε το κτύπημα σε ένα καθαρό δοχείο, 1 αυγό σπάει και χτυπάται με ένα χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί ένας μικρός αφρός. Στη συνέχεια, 2 κουτάλια αλεύρι και 1 κουταλάκι κουρκούμης προστίθενται στο κύπελλο με το αυγό. Το καρύκευμα θα κάνει το πιάτο πιο φωτεινό και εορταστικό. Όλα τα συστατικά είναι και πάλι καλά κτυπημένα μέχρι την ομοιόμορφη συνοχή. Στη συνέχεια στην προκύπτουσα σύνθεση προστίθεται 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και το κτύπημα αναμιγνύεται και πάλι μέχρι ομοιογενή μάζα.

Στη συνέχεια, κάθε μερίδα κοπής τοποθετείται στην προκύπτουσα σύνθεση, η οποία με τη συνοχή της θα πρέπει να μοιάζει με τη ζύμη για τις φιάλες. Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τοποθετούνται χονδροειδώς ψιλοκομμένο σκόρδο και θυμάρι. Αφού το σκόρδο γίνει καφέ, πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι μαζί με το θυμάρι. Στη συνέχεια, το κρέας βγαίνει σε μια κατσαρόλα και τηγανίζεται για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τα μπαχαρικά και το σκόρδο δίνουν στο πιάτο μια μοναδική γεύση και άρωμα. Τα ψητά δεν είναι καθόλου σκληρά, αλλά πολύ ζουμερά και γευστικά.

Η αργή κουζίνα είναι μια εξαιρετική επιλογή για εξοικονόμηση χρόνου και ενέργειας στην κουζίνα. Το Fry κάνει το κόψιμο πολύ εύκολα και γρήγορα.Το προσεκτικά παρασκευασμένο και απωθημένο κρέας γεμίζει με γάλα και τοποθετείται στο ψυγείο για μερικές ώρες. Δύο ώρες αργότερα, το κρέας προέρχεται από το γάλα και τοποθετείται σε οριζόντια επιφάνεια. Μετά από αυτό, το κρέας είναι πασπαλισμένο με αλάτι και πιπέρι και παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου για μια άλλη ώρα.

Σε ένα καθαρό δοχείο, κτυπήστε 2 αυγά με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Κρέας, χωρισμένο σε μερίδες, βυθισμένο προσεκτικά σε ένα αυγό, και στη συνέχεια σε ψίχουλα. Η βραδεία κουζίνα θερμαίνεται και λιπαίνεται. Ανάλογα με το μοντέλο, επιλέγεται το πρόγραμμα "Τηγάνισμα". Τα ψητά μπορούν να τηγανιστούν με το καπάκι ανοιχτό, αλλά τότε θα είναι πιο σκληρά. Εάν κλείσετε το κρέας για λίγα λεπτά και τηγανίζετε κάτω από το καπάκι, οι μπριζόλες θα είναι πολύ πιο ζουμερές.

Πολύ νόστιμες μπριζόλες αποκτώνται με μανιτάρια και δαμάσκηνα. Για την παρασκευή τους μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρέας από το μεσοπλεύριο μέρος ή ψητό βοδινό κρέας. Χάρη στα ειδικά συστατικά της συνταγής, το κρέας θα βγει πολύ μαλακό. Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για το τραπέζι διακοπών σε κάθε περίσταση. Πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά το κρέας, να το χωρίσετε σε μερίδες και να αποθαρρύνετε και από τις δύο πλευρές.

Τα δαμάσκηνα αυτή τη στιγμή χύνεται ζεστό νερό για 20 λεπτά. Τα μανιτάρια κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι με κρεμμύδια και φυτικά έλαια μέχρι να ροδίσουν. Ένα μέρος του κρέατος πασπαλισμένο με δαμάσκηνα και ψιλοκομμένα καρύδια. Τα μανιτάρια με κρεμμύδια και μαγιονέζα βρίσκονται στην κορυφή. Κόψτε απαλά σε μια βραδεία κουζίνα και τηγανίστε για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αμέσως ψεκάζεται με τριμμένο τυρί και τοποθετείται σε ένα πιάτο.

Όταν το κομμάτι των κομματιών είναι έτοιμο, πρέπει να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές. Όταν το βόειο κρέας είναι τηγανητό, μεταφέρεται και πάλι στο τηγάνι. Ζεστό νερό προστίθεται στο κρέας και το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι. Το πιάτο θα πρέπει να μαγειρευτεί για 50 λεπτά. Κατά τη διαδικασία της κατάσβεσης είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η στάθμη του νερού και, εάν είναι απαραίτητο, να προστίθεται βραστό νερό σε μικρές ποσότητες. Το νεαρό κρέας είναι στραγγισμένο για περίπου 40 λεπτά, αλλά για ώριμο βοδινό θα διαρκέσει μέχρι δύο ώρες. Στο τέλος, προστίθενται στο κρέας τεμαχισμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά. Σε αυτή τη φόρμα, το πιάτο βράζει για περίπου 5 λεπτά.

Οι βόδιες μπριζόλες σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι επίσης πολύ δημοφιλείς. Παρασκευασμένες μερίδες βοείου κρέατος ψωμιώνονται σε ένα λεπτό στρώμα αλεύρου. Στη συνέχεια, το κρέας τηγανίζεται σε υψηλή θερμοκρασία έως ότου εμφανιστεί κρούστα. Το κρέας πρέπει να αλατιστεί αφού τηγανιστεί η δεύτερη πλευρά. Οι ψητές μπριζόλες τοποθετούνται σε ξεχωριστό δοχείο και καλύπτονται με αλουμινόχαρτο.

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πρέπει να σαγηνεύονται σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η κρέμα θα πρέπει να αναμιγνύεται με ξινή κρέμα και να ρίχνεται στο τηγάνι. Αφού βράσουν, πρέπει να προσθέσουν τα βότανα της Προβηγκίας, το αλάτι και το πιπέρι. Οι μπριζόλες τοποθετούνται σε αυτή τη σάλτσα και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Κάθε πιάτο θα πρέπει να φαίνεται νόστιμο και ορεκτικό. Ακόμη και αν δεν σχεδιάζετε δείπνο, το πιάτο είναι καλύτερα σερβίρεται όμορφα. Μπορείτε να σερβίρετε αλλαντικά σε ένα μεγάλο πιάτο, διακοσμημένο με μαρούλι και χόρτα. Για έναν στενό οικογενειακό κύκλο, τα κομμάτια μπορούν να σερβιριστούν σε μερίδες. Δίπλα στο κρέας μπορεί να τεθεί όμορφα τεμαχισμένα αγγούρια, ντομάτες, καθώς και ελιές και σάλτσα σε ένα μικρό καλούπι.

Ένα πλάι πιάτο ψημένο με βότανα ή βραστές πατάτες είναι ιδανικό για ένα πιάτο. Το πιάτο πηγαίνει καλά με βραστά και στιφάδο λαχανικά. Μπορούν να καταναλωθούν με ρύζι και ζυμαρικά. Για τους ανθρώπους που παρακολουθούν τη διατροφή τους, μια σαλάτα λαχανικών είναι μια εξαιρετική λύση.

Σχετικά με τα μυστικά των μαγειρεμάτων βόειου κρέατος, δείτε το παρακάτω βίντεο.