Πώς και πόσο να μαγειρέψουμε το μπρόκολο;

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τα οφέλη του μπρόκολου. Δεν είναι τυχαίο ότι αυτό το λαχανικό είναι ένα από τα πρώτα που περιλαμβάνονται στη διατροφή του παιδιού.Αλλά για να εκτιμήσετε όχι μόνο τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού, αλλά και τη γεύση του, θα πρέπει να είστε σε θέση να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν.

Το μπρόκολο είναι ένας τύπος κουνουπιδιού. Από απόσταση, μοιάζει με ένα δέντρο με πλούσιο πράσινο στέμμα.

Για μια τέτοια ασυνήθιστη εμφάνιση ενός λαχανικού βρίσκεται μια αποθήκη βιταμινών και ιχνοστοιχείων (σε συνδυασμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες).

Εκατό γραμμάρια προϊόντος αντιπροσωπεύουν μόνο 28 kcal, γεγονός που καθιστά το μπρόκολο ένα επιθυμητό προϊόν για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Υπάρχει ακόμη και μια ειδική διατροφή broccoli που υπόσχεται μείωση βάρους πέντε με οκτώ κιλών σε δέκα ημέρες.

Με τη χρήση αυτού του λαχανικού, το ανθρώπινο σώμα λαμβάνει:

• μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών.
• διάφορα ορυκτά?
• ινών.

Το μπρόκολο έχει θετική επίδραση στη δουλειά του γαστρεντερικού σωλήνα: αφαιρεί τις τοξίνες από αυτό, εμποδίζει την ανάπτυξη των ελκών και ακόμη και του καρκίνου. Επίσης, το λαχανικό ομαλοποιεί τη χοληστερόλη στο σώμα και ρυθμίζει την έκκριση της χολής.

Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Κ, καθώς και μαγνησίου και ασβεστίου, το προϊόν αυτό είναι καλό για την υγεία των νέων ανδρών και γυναικών ώριμης ηλικίας. Το μπρόκολο συμβάλλει επίσης στην ενίσχυση των δοντιών, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την ανάπτυξη των παιδιών.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε καροτενοειδή, το λάχανο αυτό είναι πολύ χρήσιμο για την όραση. Τρέχοντας τακτικά αυτό το λαχανικό, μπορείτε να αποφύγετε τα τυπικά προβλήματα με τον αμφιβληστροειδή που έρχονται μετά από σαράντα χρόνια.

Επίσης, μην ξεχνάτε τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται σε ένα τέτοιο λάχανο. Τα αντιοξειδωτικά ανακουφίζουν το σώμα από την ταχεία κατάρρευση του κολλαγόνου, διατηρώντας έτσι τη νεολαία, την ακτινοβολία και την ομορφιά του δέρματος.

Με όλα τα πλεονεκτήματα του μπρόκολου, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι η αυξημένη χρήση του μπορεί να βλάψει το σώμα ενός ατόμου που έχει κιρσώδεις φλέβες, είχε καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο. Σε αυτή την περίπτωση, η βιταμίνη Κ μπορεί να παίξει ένα σκληρό αστείο, καθώς συμβάλλει στην αύξηση της πήξης του αίματος.

Το μπρόκολο είναι ανεπιτήδευτο όταν καλλιεργείται. Μπορεί να τηγανίζει, να βράζει, να διατηρεί, να κάνει σούπες και σαλάτες. Τα λαχανικά αποθηκεύονται εύκολα.

Τα μπρόκολα είναι από τα καλύτερα διαιτητικά προϊόντα. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο να το φάτε όχι μόνο για εκείνους που επιθυμούν να βελτιώσουν την υγεία τους - είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για τη διατροφή ενός παιδιού.

Το προπαρασκευαστικό στάδιο της μαροκινής μπρόκολο αρχίζει στο κατάστημα όταν αγοράζει το λάχανο. Το φρέσκο ​​προϊόν έχει ένα πράσινο χρώμα με έναν υπαινιγμό σμαραγδένιου και μια πυκνή δομή. Η κοπή του μίσχου πρέπει να είναι λαμπερή και βρεγμένη. Σε αυτό πρέπει να δώσετε προσοχή κατά την επιλογή. Το κίτρινο μπρόκολο πρέπει να αποφεύγεται - έχουν κοπεί εδώ και πολύ καιρό.

Πριν από το μαγείρεμα, το λάχανο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες και να ξεπλυθεί καλά, και στη συνέχεια να κόψει σε μικρά κομμάτια.

Εάν το κατάστημα αγοράσει κατεψυγμένο μπρόκολο, τότε είναι έτοιμο για το μαγείρεμα. Το λάχανο δεν χρειάζεται να πλυθεί και να ξεπαγώσει, πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως τη διαδικασία μαγειρέματος.

Ο χρόνος μαγειρέματος για το μπρόκολο είναι σημαντικός. Εξαρτάται από το πόσο νόστιμο είναι το πιάτο και αν θα μετατραπεί σε μάζα πουλιών, που αποθαρρύνει την επιθυμία να αρχίσει να τρώει. Μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν με διαφορετικούς τρόπους: σε μια κατσαρόλα, σε μια βραστή κουζίνα, σε μια χύτρα ταχύτητας.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να μαγειρέψετε το μπρόκολο σε μια κατσαρόλα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε μια μικρή ποσότητα νερού στο δοχείο (ώστε να καλύπτει πλήρως το λάχανο, αλλά όχι περισσότερο). Στη συνέχεια, πρέπει να φέρετε το υγρό σε βράση σε φωτιά. Όταν το νερό βράζει, είναι απαραίτητο να το αλάτι (θα πρέπει να υποθέσουμε ότι ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι πέφτει σε ένα λίτρο νερού). Φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο μπρόκολο βυθίζεται στο τηγάνι και περιμένει το νερό να βράσει και πάλι.

Μετά τη δεύτερη βράση, το φρέσκο ​​λάχανο μαγειρεύεται για πέντε έως επτά λεπτά και καταψύχεται για δώδεκα με δεκαπέντε λεπτά. Αφού ολοκληρώσετε το μαγείρεμα, το μπρόκολο πρέπει αμέσως να μετακινηθεί στην πλάκα. Εάν διστάσετε με αυτό, θα γίνει πολύ δημοφιλές.

Για ένα πιάτο ατμού, χρησιμοποιήστε μια βραδεία κουζίνα. Ετοιμάζεται φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο λάχανο τοποθετείται σε ένα περίπτερο για το μαγείρεμα με ατμό και ρίχνουμε νερό σε ένα επίπεδο ακριβώς πάνω από την τοποθέτηση του λαχανικού.

Ρυθμίστε το χρονόμετρο σε πέντε λεπτά για το φρέσκο ​​μπρόκολο και δέκα λεπτά για το πάγωμα. Αφού περιμένετε το κατάλληλο σήμα συναγερμού για την ολοκλήρωση της συσκευής, πρέπει να περιμένετε άλλα πέντε λεπτά για να φέρετε τελικά το προϊόν σε ετοιμότητα. Τώρα μένει να τοποθετηθεί το πιάτο στην πλάκα.

Υπάρχουν άνθρωποι που μαγειρεύουν τρόφιμα χωρίς αλάτι. Στην περίπτωση του μπρόκολου, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται αυτή η προσέγγιση. Χρειάζεστε λίγο, αλλά ρίξτε έξω το νερό κατά το μαγείρεμα. Έτσι μπορείτε να αποθηκεύσετε το μεγαλύτερο μέρος του λαχανικού θρεπτικών ουσιών. Πρέπει επίσης να έχετε κατά νου ότι χάρη στο αλάτι στο νερό, το βραστό μπρόκολο δεν θα έχει την χαρακτηριστική πικρή γεύση που είναι χαρακτηριστική αυτού του λαχανικού.

Το αλατισμένο βραστό νερό δεν θα επιτρέψει στο λάχανο να χάσει το σμαραγδένιο χρώμα του. Αυτός είναι ένας άλλος λόγος να μην παραμελείται η έγκαιρη προσθήκη αλατιού στο μαγειρικό υγρό και η τοποθέτηση του ακατέργαστου μπρόκολου μόνο σε βραστό νερό.

Κάποιος πρέπει να είναι προετοιμασμένος για το γεγονός ότι, κατά τον ατμό, το μπρόκολο δεν θα έχει μια αλμυρή γεύση, όπως κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Θα υπάρξει πικρία.

Το λάχανο Broccoli μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο το κεφάλι, αν αγοράζεται στο κατάστημα σε κατεψυγμένη μορφή. Ωστόσο, όσο μεγαλύτερη είναι η επικεφαλίδα, τόσο περισσότερο θα πρέπει να μαγειρεύει το λαχανικό. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή της ετοιμότητας, αλλιώς αντί για ένα ορεκτικό πιάτο, μπορείτε να πάρετε μια υδαρής ουσία που σίγουρα δεν θέλετε να δοκιμάσετε.

Εάν χρησιμοποιείτε νερό με κομμάτια πάγου για ψύξη, τότε το χρώμα του μπρόκολου θα γίνει πιο λαμπερό (οι γεύσεις δεν θα αλλάξουν).

Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο με μπρόκολο, εάν αμέσως μετά την ψύξη το λιπάνετε με βούτυρο (προ-λιωμένο). Μετά από αυτό πρέπει να αφήσετε το λάχανο να μουλιάσει σε σύνθεση πετρελαίου για πέντε λεπτά. Με αυτή την προσέγγιση, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό πετρέλαιο. Θα πρέπει να είναι ένα φυσικό προϊόν, όχι μαργαρίνη και όχι μια εξάπλωση - θα μάλλον χαλάσει το φαγητό παρά προσθέτοντας γεύση σε αυτό.

Το μπρόκολο χρησιμοποιείται ως πλάκα για ψάρι και πιάτα με βάση το κρέας. Σε σαλάτα λάχανο μπορεί να προστεθεί μουστάρδα, χυμός λεμονιού και ελαιόλαδο. Η προκύπτουσα σύνθεση είναι ποτισμένη σαλάτα ή βραστό λάχανο. Η γεύση του προϊόντος θα αποκτήσει φωτεινά ευχάριστα χρώματα.

Με το μπρόκολο μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ θρεπτική σαλάτα, που είναι ένα ανεξάρτητο και ικανοποιητικό πιάτο.

Θα χρειαστεί:

• βρασμένο κρέας κοτόπουλου ·
• μπρόκολο;
• ψητή πιπεριά?
• τυρί?
• σέλινο ·
• ξηροί καρποί ·
• σταφίδες.

Μπρόκολο, προ-αποσυναρμολογημένο σε μικρά κομμάτια, στον ατμό. Για τη σάλτσα είναι αναμεμειγμένο μέλι, μουστάρδα, χυμός λεμονιού, φυτικό έλαιο. Σε αυτό το μείγμα τοποθετείται ψιλοκομμένο κρέας, ψιλοκομμένο σέλινο και πάπρικα. Το τυρί κόβεται σε κύβους και αποστέλλεται επίσης στη συνολική μάζα. Τα πάντα αναμιγνύονται με τη σάλτσα.

Το μπρόκολο στεγνώνει σε μια χαρτοπετσέτα και προστίθεται στη σαλάτα. Στην κορυφή του πιάτου είναι διακοσμημένο με καρύδια και σταφίδες.

Μπορείτε επίσης να κάνετε μια νόστιμη και θρεπτική σούπα από μπρόκολο. Θα χρειαστεί ελάχιστος χρόνος ακόμα και για τους άπειρους σεφ.

Τόσο το φρέσκο ​​όσο και το κατεψυγμένο λάχανο θα είναι κατάλληλο για μαγείρεμα. Είναι καλύτερο να μαλακώσετε το προϊόν από την κατάψυξη και να το αφήσετε να ρέει έξω από αυτό. Όταν χρησιμοποιείτε τη παγωμένη σούπα μπρόκολο δεν θα είναι τόσο νόστιμο.

Ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι σύντομος, διαφορετικά το λάχανο θα χάσει όλες τις πολύτιμες ουσίες του. Για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, το μπρόκολο είναι καλύτερο να κοπεί σε μικρότερα αμέσως και να τα ρίξει σε αλατισμένο ζωμό με άλλα συστατικά, σχεδόν έφερε σε ετοιμότητα.

Αν μιλάμε για μαγείρεμα σούπα-πουρέ, το σχήμα των τεμαχίων των συστατικών δεν έχει σημασία: αργότερα θα μετατραπεί σε μια ομοιογενή μάζα. Εάν δεν υπάρχει μπλέντερ στο χέρι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φίλτρο για να κάνετε τον πολτό.

Για να φτιάξετε τη σούπα με κρεμώδη γεύση, προστίθενται το βούτυρο, το τυρί και η κρέμα. Αυτό γίνεται στο τέλος του μαγειρέματος. Βάζοντας το τελευταίο από αυτά τα συστατικά στο τηγάνι, η σούπα πρέπει να βράσει, διαφορετικά θα επιδεινωθεί γρήγορα.

Στο πιάτο έχει αποκτήσει ένα ορισμένο πάχος, μπορείτε να εισάγετε το αλεύρι ή το άμυλο. Το άμυλο αραιώνεται σε γάλα ή ζωμό. Σούπα μετά την προσθήκη ενός τέτοιου συστατικού βράζει για δύο λεπτά.

Η καλή γεύση είναι βραστό μπρόκολο σε κτύπημα. Θα απαιτηθεί:

• μπρόκολο;
• αυγά (3 τεμάχια)?
• αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού (1 φλιτζάνι).
• άλας ·
• πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Το βραστό λάχανο πρέπει να μετακινηθεί σε κόσκινο και να περιμένει το υγρό να στραγγίσει. Οι πρωτεΐνες από τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν μέχρι το σχηματισμό αφρού, προσθέτοντας αλάτι και καρυκεύματα. Μετά από αυτό, τα κομμάτια του μπρόκολου θα πρέπει να μειωθούν στην προκύπτουσα σύνθεση, να κυλήσουν σε αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού και να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το μπρόκολο, δείτε το επόμενο βίντεο.