Μπορώ να φάω το ακατέργαστο μπρόκολο;

Το μπρόκολο εμφανίστηκε στα εγχώρια ράφια σχετικά πρόσφατα. Παρ 'όλα αυτά, αυτό το μοναδικό βιταμίνη λαχανικών κερδίζει σίγουρα δημοτικότητα μεταξύ των καταναλωτών. Τα πιάτα μπρόκολο ψήνονται, τηγανίζονται, ατμοποιούνται. Αλλά για το αν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε αυτό το λάχανο ωμά, δεν το γνωρίζουν όλοι.

Το μπρόκολο (ή το σπαράγγι λάχανο) είναι η πλησιέστερη συγγένεια του κουνουπιδιού. Οραματικά, το μπρόκολο μοιάζει με ένα μεγάλο βρώσιμο λουλούδι. Το φυτό αποτελείται από πολλαπλά σμήνη των μπουμπουκιών σκούρου πράσινου χρώματος, που βρίσκονται στην κορυφή ενός μακριού στελέχους. Σε ύψος, αυτό το ετήσιο εργοστάσιο μπορεί να φτάσει σε ένα μέτρο.

Η πατρίδα του σπαράγγου λάχανο θεωρείται η Μεσόγειος. Άρχισε να εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο μόνο τον 18ο αιώνα. Σήμερα, περισσότερο από το 70% της παγκόσμιας καλλιέργειας μπρόκολου κατακτάται στην Ινδία και την Κίνα. Μεταξύ των μεγάλων παραγωγών χωρών απαριθμούνται επίσης η Ιταλία, η Τουρκία, το Ισραήλ, η Γαλλία. Ο παγκόσμιος ηγέτης στην κατανάλωση μπρόκολου είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, όπου αυτό το λάχανο είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό βιταμινών.

Το μπρόκολο είναι ένα πολύτιμο λαχανικό με ένα μοναδικό σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων. Και, βεβαίως, θα υπάρξει πολύ περισσότερο όφελος από τη χρήση του σε φρέσκια (ακατέργαστη) μορφή. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι ιδανικό για τροφή διατροφής. Με θερμιδικό περιεχόμενο μόνο 34 kcal ανά 100 γραμμάρια, το μπρόκολο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, για το οποίο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους αθλητές. Επιπλέον:

• Το σπαράγγι λάχανο είναι ο ηγέτης μεταξύ των λαχανικών όσον αφορά το περιεχόμενο της βιταμίνης C και K?
• Στη σύνθεσή του σε μεγάλες ποσότητες υπάρχουν βιταμίνες - δομητές του νευρικού συστήματος (B6, B9, B3, B1, B5, B2).
• 100 γραμμάρια μπρόκολο περιέχουν 12% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Α ή καροτίνης.
• Αυτό το λαχανικό είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία, μεταξύ των οποίων υπάρχουν μαγγάνιο, νάτριο, φώσφορος, ασβέστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος.
• Το μπρόκολο περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά.
• περιέχει ωμέγα-οξέα.
• πλούσια σε τοκοφερόλη ή βιταμίνη Ε ·
• που χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, συμπεριλαμβανομένων των ινών.
• περιέχει στη σύνθεση λιπίδια.

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου μπορεί να αναφέρεται επ 'αόριστον. Τα παρακάτω είναι μόνο τα κύρια:

• το προϊόν είναι απαραίτητο για τους αθλητές και τους ανθρώπους που αγωνίζονται με το υπερβολικό βάρος.
• το μπρόκολο είναι απίστευτα πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, έτσι ώστε η χρήση του στα τρόφιμα είναι η πρόληψη του καρκίνου.
• ενισχύει τον χόνδρο και τον οστικό ιστό λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ασβεστίου και μαγνησίου.
• μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• αποκαθιστά και ενισχύει το νευρικό σύστημα.
• ευεργετική επίδραση στην πεπτική οδό λόγω της αφθονίας των διαιτητικών ινών.
• παρέχει υγιές δέρμα, μαλλιά και νύχια.
• βοηθά στη διατήρηση και βελτίωση της όρασης λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε καροτίνη.

Έτσι, θα πρέπει να καταναλώνετε το λάχανο σπαράγγι με προσοχή:

• άτομα με ατομική δυσανεξία στο σίδηρο ή σε άλλες ουσίες που περιέχονται στο μπρόκολο,
• ηλικιωμένοι, επειδή μια περίσσεια βιταμίνης Κ μπορεί να αυξήσει το ιξώδες του αίματος.
• οι άνθρωποι που υποφέρουν από υπολειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, επειδή οι ουσίες που περιέχονται στο μπρόκολο, παρεμβαίνουν στην απορρόφηση του ιωδίου.
• άτομα με παγκρεατικές παθήσεις.

Όλοι γνωρίζουν ότι φρέσκα υλικά - μια υπόσχεση νόστιμων και υγιεινών πιάτων. Η φρεσκάδα και η υψηλή ποιότητα του ίδιου του προϊόντος έχουν μεγάλη σημασία. Παρακάτω υπάρχουν συμβουλές για να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε από μια ποικιλία επιλογών πολύ υψηλής ποιότητας μπρόκολο, που θα γεμίσει τη διατροφή σας με τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.

• Τα μπρόκολα πρέπει να συγκομιστούν πριν ανθίσουν οι ταξιανθίες. Εάν τα μικρά κίτρινα λουλούδια εμφανίζονται στην επιφάνεια του λάχανου, τότε δεν αξίζει να το αγοράσετε και να το φάτε.Ένα τέτοιο λαχανικό θεωρείται υπερβολικό.
• Δεν είναι μυστικό ότι πρέπει πάντα να επιλέγετε εποχιακά και τοπικά προϊόντα. Ο κανόνας αυτός ισχύει για το μπρόκολο. Ο ιδανικός χρόνος για να αγοράσετε φρέσκο ​​μπρόκολο είναι ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος.

• Προτιμήστε το λάχανο με πυκνούς, τεντωμένους οφθαλμούς σε λεπτούς μίσχους. Αυτό είναι ένα σαφές σημάδι νεαρών και υψηλής ποιότητας μπρόκολου.
• Αγοράστε σκληρό και ζουμερό λάχανο σπαράγγι. Τα στελέχη θα πρέπει να σπάσουν από αυτό με μια χαρακτηριστική κρίση. Μην παίρνετε υποτονικές και κιτρινισμένες ταξιανθίες.

Υπάρχουν επίσης μικρά κόλπα.

• Το μπρόκολο διατηρεί τέλεια υγιεινές ιδιότητες και γεύση όταν καταψυχθεί. Μπορείτε να αγοράσετε το κατεψυγμένο μπρόκολο ή να παγώσετε τον εαυτό σας. Για να γίνει αυτό, απλά διαιρέστε το λάχανο σε ταξιανθίες και βάλτε το στην κατάψυξη. Πλύνετε το λαχανικό πριν το πάγωμα δεν είναι απαραίτητο.
• Το νωπό μπρόκολο πηγαίνει καλά με τυρί, αγγούρι, ραπανάκι, καρύδια, σπόρους κολοκύθας και ξινή κρέμα.
• Για να πλύνετε καλά τα λαχανικά και να απαλλαγείτε από τα έντομα, χρησιμοποιήστε αλμυρό νερό. Για το μπρόκολο είναι ιδιαίτερα σημαντικό λόγω των ιδιομορφιών της δομής του. Διαλύστε 4 κουταλιές αλάτι σε ένα λίτρο νερού. Τοποθετήστε την ταξιανθία στο διάλυμα με το μίσχο και αφήστε το για 10-15 λεπτά.
• Το μπρόκολο πρέπει να πλυθεί αμέσως πριν το ψήσιμο. Αυτό το λάχανο χαλάει γρήγορα, ακόμα και αν αποθηκεύεται σε ψυγείο.

Για να έχετε το μέγιστο ευεργετικό αποτέλεσμα, θα πρέπει να τρώτε ακατέργαστο μπρόκολο. Η θερμική επεξεργασία επηρεάζει αρνητικά πολλά προϊόντα. Το τηγάνισμα σε φυτικό έλαιο συνεπάγεται το σχηματισμό καρκινογόνων παραγόντων. Αυτές οι ουσίες συσσωρεύονται στο σώμα και μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη καρκίνου. Οι γιατροί συστήνουν έντονα να αποκλείσουν από τη διατροφή, ιδιαίτερα τα παιδιά, οποιαδήποτε τηγανητά τρόφιμα.

Όταν βράζει έχασε πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες που περιέχονται στο μπρόκολο. Επιπλέον, επιβλαβείς βάσεις πουρίνης, αδενίνη και γουανίνη, απελευθερώνονται από λαχανικό λάχανο σε αυτό το ζωμό λαχανικών. Αυτός ο ζωμός δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για μαγείρεμα σούπας λαχανικών.

Το ακατέργαστο μπρόκολο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή λειοτριβείων και σαλατών. Αυτό το λάχανο είναι σε αρμονία με τα αποξηραμένα βερίκοκα, τις σταφίδες, το αλμυρό γιαούρτι. Αυτό το χρήσιμο προϊόν συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα, τα οποία περιλαμβάνουν φιλέτο κοτόπουλου, τυρί cottage, αγγούρι, ραπανάκι. Θα συμπληρώσει τέλεια τη λαχανική σαλάτα, ωριμασμένο με φυτικό έλαιο ή μαγιονέζα.

Οι Smoothies μόλις αρχίζουν να κερδίζουν δημοτικότητα μεταξύ των πολιτών της χώρας μας. Ενώ στη Δύση, αυτά τα υγιή και νόστιμα ποτά έχουν κερδίσει από καιρό την αγάπη των ανθρώπων που νοιάζονται για την υγεία τους. Στην πραγματικότητα, είναι ένα παχύ ποτό φτιαγμένο από φρούτα, λαχανικά και μούρα συνθλίβονται σε κατάσταση πουρέ. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως η κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι, το τυρί cottage είναι επίσης ένα συχνό συστατικό των smoothies. Θα πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μετά την παρασκευή, όπως φρεσκοτριμμένο χυμό. Για την παρασκευή λεμονιών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο μπρόκολο, αφού οι μαλακές ταξιανθίες δεν είναι καλά συσκευασμένες σε μπλέντερ.

Μπανάνες και μπρόκολα smoothies:

• μπανάνα - 1 τεμάχιο.
• λάχανο - 150 γραμμάρια?
• καρύδια πυρήνες - 30 γραμμάρια?
• γιαούρτι - 100 ml;
• προσθέστε πάγο όπως απαιτείται.
• αλέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας.

Μπρόκολα και τυρί cottage cheese:

• λάχανο - 150 γραμμάρια?
• μπανάνα - 1 τεμ.
• κοκκοειδές τυρόπηγμα - 50 γραμμάρια.
• νερό ή γιαούρτι - 50 γραμμάρια?
• πάγο όπως απαιτείται.
• βάλτε τα πάντα σε μπλέντερ και κτυπήστε μέχρι να είστε έτοιμοι.

Μπρόκολα και λειμώνες σέλινου:

• λάχανο - 150 γραμμάρια?
• στέλεχος σέλινου - 50 γραμμάρια?
• Apple - 150 γραμμάρια?
• αμύγδαλα ή καρύδια - 30 γραμμάρια?
• χυμός πορτοκαλιού - 120 γραμμάρια?
• πάγο;
• Χτυπάτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ μέχρι να φτάσετε σε μια κατάσταση ομοιόμορφου πουρέ πατάτας.

Συστατικά για 2 μερίδες:

• μπρόκολο - 200 γραμμάρια.
• μήλο - 200 γραμμάρια?
• αμύγδαλα - 50 γραμμάρια?
• ραπανάκι - 100 γραμμάρια?
• σταφίδες - 30 γραμμάρια.
• ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού για επίδεσμο.

Προετοιμασία: Πλένουμε το μπρόκολο και τα χωρίζουμε σε μικρά φιλέτα. Κόψτε μήλο και ραπανάκι. Κόψτε τα αμύγδαλα με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε προ-ατμό σταφίδες. Περιέχει ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, αλάτι σε γεύση.

Για δύο μερίδες θα χρειαστείτε:

• μπρόκολο - 200 γραμμάρια.
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κοκκοειδές τυρί cottage - 100 γραμμάρια?
• αγγούρι - 200 γραμμάρια?
• καρύδια πυρήνες - 50 γραμμάρια?
• γιαούρτι χωρίς γέμιση φρούτων - 50-70 ml.

Προετοιμασία: Διαχωρίστε το πλυμένο λάχανο σε μικρές φιάλες. Αγγούρια κόβονται σε μεγάλες λωρίδες. Αλέστε το παξιμάδι. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε τυρί cottage και σεζόν με γιαούρτι.

Συστατικά για 2 μερίδες:

• μπρόκολο - 200 γραμμάρια.
• κονσέρβες καλαμποκιού - 100 γραμμάρια?
• σκληρό τυρί edam - 100 γραμμάρια?
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• Κοράνι ή μαϊντανός για γεύση.
• ελαιόλαδο για επίδεσμο.

Προετοιμασία: Διαχωρίστε το διατηρημένο καλαμπόκι από την άλμη και ανακατέψτε με τα άνθη λάχανου. Προσθέστε τυρί, ψιλοκομμένο σε μεγάλους κύβους, ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα. Περίστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο.

Συστατικά για 2 μερίδες:

• λάχανο - 150 γραμμάρια?
• φιλέτο κοτόπουλου - 150 γραμμάρια.
• αγγούρι - 100 γραμμάρια?
• στέλεχος σέλινου - 100 γραμμάρια?
• φασόλια μουστάρδας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ελαιόλαδο για επαναπλήρωση.

Προετοιμασία: Βράζουμε φιλέτο κοτόπουλου, αγγούρι και σέλινο κομμένο και ανακατεύουμε με μπουμπούκια λάχανου. Περίστε τη σαλάτα με μείγμα ελαιόλαδου και μουστάρδας.

Στο επόμενο βίντεο, δείτε πώς να φτιάξετε μια υπέροχη νωπή σαλάτα μπρόκολου.