Πόσο να μαγειρέψετε το κατεψυγμένο μπρόκολο: μαγειρέψτε σωστά και νόστιμα

Το μπρόκολο περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, επομένως είναι πολύ χρήσιμο για την ανθρώπινη υγεία. Πριν από τη χρήση, το λαχανικό πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να κάνουν σωστά και νόστιμα μαγειρεμένα λάχανα. Στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν σε φρέσκια και κατεψυγμένη μορφή και οι μέθοδοι παρασκευής να έχουν διαφορές. Αυτό το άρθρο αξίζει μια πιο προσεκτική ματιά στο πόσο να μαγειρεψουμε κατεψυγμένο μπρόκολο.

Το λάχανο Broccoli περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, ιχνοστοιχεία, τα οποία καθιστούν ένα τέτοιο λαχανικό πολύ χρήσιμο για την υγεία τόσο του ενήλικα όσο και του παιδιού. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός βραστού λαχανικού είναι μόνο 28 kcal ανά 100 γραμμάρια, έτσι το βραστό λάχανο χρησιμοποιείται συχνά στη διατροφή. Το μπρόκολο περιέχει πολλή πρωτεΐνη, έτσι οι διατροφικές του ιδιότητες είναι σχεδόν τόσο καλές όσο το βόειο κρέας. Κάθε χρήσιμο συστατικό που περιέχεται στο λάχανο παίζει κάποιο ρόλο στο σώμα, δηλαδή:

• το κάλιο βοηθά στην εξάλειψη των υπερβολικών καταλοίπων υγρών και αλάτων στο σώμα.
• το ιώδιο είναι απαραίτητο συστατικό στοιχείο που υποστηρίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και βελτιώνει τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος στο σύνολό του.
• ο φωσφόρος βοηθά στην ενίσχυση του ιστού των οστών.
• η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και συμβάλλει επίσης στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

Η κύρια αντένδειξη στη χρήση αυτού του λαχανικού στα τρόφιμα είναι η ατομική μισαλλοδοξία. Εάν το λάχανο προκαλεί αλλεργική αντίδραση, τότε πρέπει να εξαλειφθεί εντελώς από τη διατροφή. Όπως και με όλα τα τρόφιμα, το μπρόκολο πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε εντερική αναστάτωση. Με εξαιρετική προσοχή πρέπει να φάτε αυτό το προϊόν σε άτομα που έχουν αυξημένη οξύτητα στο στομάχι. Σε αυτή την περίπτωση, η κατανάλωση ακατέργαστου λαχανικού αντενδείκνυται.

Το μαγείρεμα φρέσκου λάχανου παίρνει λιγότερο χρόνο από ό, τι κατεψυγμένο. Η κύρια διαφορά μεταξύ των προϊόντων είναι η διαφορά θερμοκρασίας. Το γεγονός είναι ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν ξεπαγώνονται πριν από το μαγείρεμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μετά την απόψυξη το μπρόκολο θα χάσει το σχήμα του. Εάν μαγειρεύετε το αποψυγμένο λάχανο, το αποτέλεσμα δεν θα είναι το καλύτερο. Η προκύπτουσα μάζα θα είναι περισσότερο σαν χυλό. Διατροφή βραστά λαχανικά σε τρόφιμα επιτρέπεται, αλλά για την προετοιμασία των διαφόρων πιάτων θα είναι ακατάλληλη.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται προσεκτικά ο χρόνος μαγειρέματος: το λάχανο δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ψημένο. Αυτό δεν επηρεάζει μόνο τη γεύση και το σχήμα του λαχανικού, αλλά και τις ωφέλιμες ιδιότητες του προϊόντος. Εάν το βραστό κατεψυγμένο μπρόκολο είναι πολύ μακρύ, το περιεχόμενο των χρήσιμων στοιχείων στο λαχανικό θα μειωθεί σημαντικά. Προκειμένου να φέρετε σε ετοιμότητα ένα φρέσκο, μη κατεψυγμένο λαχανικό, θα πρέπει να μαγειρεύεται σε μέτρια βρασμού σε μέτρια φωτιά για περίπου επτά λεπτά.

Για να είμαστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητα του κατεψυγμένου προϊόντος, η διαδικασία αυτή συνιστάται να διεξάγεται ανεξάρτητα, αντί να αγοράζει έτοιμα λαχανικά από τον καταψύκτη του καταστήματος. Προκειμένου το κατεψυγμένο προϊόν να έχει το μέγιστο όφελος, είναι απαραίτητο όχι μόνο να το παγώσει σωστά, αλλά και να επιλέξει.

• Το χρώμα του λαχανικού πρέπει να είναι σκούρο πράσινο και πολύ πλούσιο. Εάν υπάρχουν κίτρινα σημεία στα μπουμπούκια, αυτό σημαίνει ότι το λαχανικό είναι υπερβολικό ή έχει αποθηκευτεί για πολύ καιρό. Τα μοσχεύματα δεν πρέπει να είναι μαλακά ή εκκενωμένα.
• Στα καταστήματα, το λάχανο μπορεί να βρεθεί ανά πάσα στιγμή του χρόνου.Ωστόσο, η αγορά ενός λαχανικού για κατάψυξη είναι καλύτερη στην περίοδο από το τέλος του φθινοπώρου έως την αρχή της άνοιξης.
• Το λάχανο δεν πρέπει να είναι πολύ ελαφρύ - το βάρος του λαχανικού πρέπει να γίνεται αισθητό στο χέρι. Εξίσου σημαντικό είναι το μέγεθος του μπρόκολου: είναι επιθυμητό η διάμετρος του λαχανικού να μην είναι μεγαλύτερη από 18 εκατοστά.

Το κατεψυγμένο λάχανο πριν από το μαγείρεμα σε καμία περίπτωση δεν χρειάζεται να υποβληθεί σε απόψυξη. Εάν η κατάψυξη του προϊόντος πραγματοποιήθηκε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, με προ-πλύση, απογύμνωση των φύλλων και διαίρεση σε τεμάχια, τότε το μπρόκολο μπορεί να αποσταλεί αμέσως στο βρασμό. Όταν το προϊόν αγοράστηκε στην αποθήκη ή καταψύχθηκε χωρίς προηγούμενη επεξεργασία, θα απαιτηθούν πρόσθετα βήματα.

Τα φυτά πρέπει να αφαιρεθούν από την καταψύκτη και να ξεπλυθούν με κρύο νερό. Με το μπρόκολο, αφαιρούνται όλα τα φύλλα, μετά τα οποία το λάχανο κόβεται σε μερίδες, χωρίζοντας τους μπουμπούκια το ένα από το άλλο.

Το βράσιμο κατεψυγμένου μπρόκολου δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο. Ο βασικός κανόνας που πρέπει να ακολουθήσετε δεν είναι να ξεπαγώσετε το προϊόν πριν από το μαγείρεμα. Και επίσης πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τον χρόνο μαγειρέματος, διαφορετικά το μπρόκολο θα χάσει τη δομή και τις ωφέλιμες ιδιότητές του και θα γίνει λιγότερο τραγανό.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το μπρόκολο, πρέπει να αποφασίσετε για τις μεθόδους μαγειρέματος. Ο χρόνος του μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το πώς μαγειρεύεται το λαχανικό. Το νερό για το λάχανο πρέπει πρώτα να αλατιστεί για να δοκιμάσει. Η ποσότητα του υγρού πρέπει να είναι τέτοια ώστε το λαχανικό να είναι εντελώς βυθισμένο σε αυτό. Το μπρόκολο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο όταν το υγρό έχει ήδη αρχίσει να βράζει.

Το λάχανο από την κατάψυξη δεν έχει μακρύ χρόνο μαγειρέματος. Αν και η διάρκεια αυτής της διαδικασίας είναι λίγο εξαρτημένη από τη μέθοδο μαγειρέματος, είναι συνήθως περίπου εννέα λεπτά. Σε μια αργή κουζίνα, το μπρόκολο μαγειρεύεται για περίπου δέκα λεπτά. Σε μια κατσαρόλα, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι μεγαλύτερος, αλλά όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Όταν μαγειρεύετε σε μια σόμπα αερίου, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη το μέγεθος των ταξιανθιών και το μέγεθος των στελεχών του λαχανικού.

Για να μαγειρέψετε ένα λαχανικό που έχει παγώσει προηγουμένως, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε βολική μέθοδο μαγειρέματος. Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της μικρά χαρακτηριστικά, τα οποία θα συζητηθούν παρακάτω.

• Για να μαγειρέψετε το προϊόν σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, ρίξτε το νερό σε ένα δοχείο και το βάλτε στη φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, είναι απαραίτητο να αλάτι στη γεύση και να μειώσει τη θερμότητα στο μέσο. Και μπορείτε επίσης να ρίξετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Οι καταγεγραμμένες ταξιανθίες μπρόκολου τοποθετούνται σε βραστό και αλατισμένο νερό. Τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν τόσο κάτω από το καπάκι όσο και χωρίς αυτό. Το λάχανο θα είναι έτοιμο μετά από δέκα λεπτά μαγειρέματος. Ωστόσο, ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς σε περίπτωση βρασμού μεγάλων ταξιανθιών. Αφού ψηθεί το λαχανικό, είναι απαραίτητο να στραγγίσετε το νερό. Αυτό μπορεί να γίνει με αναδίπλωση λάχανου σε ένα σουρωτήρι.
• Μπρόκολο με ατμό Οι μίσχοι των φυτών συνιστώνται να διαχωρίζονται από την κορυφή, κόβοντάς τους σε μικρά κομμάτια. Μαγειρεμένο λάχανο μέχρι να μαγειρευτεί με το καπάκι κλειστό για δέκα λεπτά. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία βρασμού, συνιστάται η συγκράτηση του λαχανικού σε κλειστό διπλό λέβητα για άλλα τρία λεπτά.
• Για το μαγείρεμα λάχανου σε μια βραδεία κουζίνα, το κόψιμο του προϊόντος είναι προαιρετικό. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα υπερβαίνει τα δέκα λεπτά. Εάν μαγειρεύετε ένα λαχανικό στη λειτουργία "pilaf", τότε θα αρκεί να το κρατήσετε στην αργή κουζίνα για εννέα λεπτά.

Το λάχανο Broccoli συνιστάται για τη διατροφή του μωρού, καθώς το λαχανικό περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και ευεργετικά μικροστοιχεία. Η σωστή προετοιμασία ενός προϊόντος για ένα παιδί δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Η μόνη διαφορά αυτής της διαδικασίας από τις προηγουμένως εξεταζόμενες μεθόδους μαγειρέματος είναι ότι στο νερό δεν προστίθεται αλάτι και άλλα καρυκεύματα.

Το βρασμένο λαχανικό χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή διαφόρων πιάτων. Είναι εξίσου νόστιμο να χρησιμοποιείτε το βραστό λάχανο ως ξεχωριστό πιάτο, το καρύκευμα του με λίγο βούτυρο ή ξινή κρέμα. Καθώς το προϊόν μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως πλάκα για το βραστό κρέας κοτόπουλου.

Το μπρόκολο είναι ένα συστατικό πολλών διατροφικών σαλατών. Το προϊόν συνδυάζεται καλά με άλλα λαχανικά, θαλασσινά και κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (κοτόπουλο ή γαλοπούλα). Για να κάνετε μια σαλάτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 400 γραμμάρια βραστά στήθος κοτόπουλου.
• 150 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια.
• 150 γραμμάρια φυσικού λευκού γιαουρτιού.
• 250 γραμμάρια βραστό μπρόκολο?
• άλας σε γεύση.
• Μαϊντανός και άνηθος μπορούν να προστεθούν όπως επιθυμείτε.

Το κοτόπουλο πρέπει να κοπεί κατά μήκος των ινών σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Εάν χρησιμοποιήθηκαν μικρά μπρόκολα, δεν είναι απαραίτητο να τα κόψετε. Οι μεγάλες ταξιανθίες πρέπει να χωρίζονται σε μικρότερα κομμάτια, καθώς και να κόβουν τα στελέχη. Τα φρέσκα αγγούρια κόβονται σε ένα μεγάλο κύβο. Τα παρασκευασμένα συστατικά συνδυάζονται μεταξύ τους και αναμιγνύονται. Η μάζα σαλάτας είναι απαραίτητη για το αλάτι και γεμίστε με γιαούρτι.

Σαλάτες από μπρόκολο μπορεί να είναι απολύτως λαχανικά. Μια τέτοια διατροφική συνταγή πρέπει να εξεταστεί, η οποία περιλαμβάνει τις ακόλουθες ενέργειες:

• 450 γραμμάρια βραστά μπρόκολο θα πρέπει να χωριστεί σε μικρά κομμάτια?
• Στη σόμπα, πρέπει να μαγειρέψετε ένα μεγάλο καρότο και το σέλινο (ρίζα), μετά το οποίο τα λαχανικά κόβονται σε μεσαίο κύβο.
• σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράζετε 150 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
• τα βραστά μανιτάρια κόβονται σε λεπτές πλάκες.
• όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και αλατίζονται.
• σαλάτα μπορεί να γεμίσει με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα με μικρή περιεκτικότητα σε λιπαρά?
• διακοσμήστε το πιάτο ψιλοκομμένα χόρτα.

Το κατεψυγμένο λάχανο χρησιμοποιείται συχνά ως ένα από τα κύρια συστατικά των ελαφριών σούπας. Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα από αυτό το είδος λάχανου είναι η σούπα κρέμας. Για να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 300 γραμμάρια πατάτας ·
• 250 γραμμάρια κατεψυγμένου ή νωπού μπρόκολου;
• 150 γραμμάρια φρέσκα καρότα.
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή σε γεύση)?
• 1 σκελίδα σκόρδου.
• 4,5 ποτήρια νερό.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομμένα και να ροδίσουν στο βούτυρο. Πατάτες (κύβοι), λάχανο, ψιλοκομμένα καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια τοποθετούνται στο τηγάνι. Το περιεχόμενο είναι γεμάτο με νερό και τοποθετείται στη σόμπα. Προετοιμάστε το πιάτο για μισή ώρα μετά το βρασμό, ενώ η φωτιά πρέπει να χαμηλώσει, έτσι ώστε ο βρασμός να είναι αργός και να καλύψετε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι. Αφού μαγειρευτούν όλα τα συστατικά, η σούπα πρέπει να ψυχθεί και στη συνέχεια να περάσει μέσα από μια μάζα με ένα μπλέντερ.

Τα λαχανικά δεν είναι τόσο υγιεινά όσο τα βρασμένα και φρέσκα, όμως τρώγονται αρκετά συχνά. Το βραστό μπρόκολο μπορεί να τηγανιστεί με κτύπημα. Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου λαμβάνεται συνήθως περισσότερο και το κουνουπίδι. Συνολικά ένα κιλό λαχανικών θα χρειαστεί 500 γραμμάρια κάθε τύπου. Το λάχανο είναι προ-βρασμένο, και το μπρόκολο μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο με ένα χρώμα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να βράσετε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν, θα αρκεί να κρατήσετε τα προϊόντα σε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το λάχανο πρέπει να διπλωθεί σε ένα σουρωτήρι και να στεγνώσει ελαφρά.

Ενώ τα λαχανικά ψύχονται και στεγνώνουν, είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε το ίδιο το κτύπημα. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 4 αυγά κοτόπουλου, 300 γραμμάρια αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και αλάτι στη γεύση.Πρώτα πρέπει να νικήσετε τα αυγά και μόνο τότε να εισάγετε όλα τα άλλα συστατικά. Η προκύπτουσα μάζα της συνέπειας θα πρέπει να μοιάζει με όχι πολύ παχύ, αλλά μη υγρή ξινή κρέμα. Αν το κτύπημα γίνει πάρα πολύ παχύ, μπορεί να αραιωθεί ελαφρά με πόσιμο νερό.

Στη σόμπα είναι απαραίτητο να ζεσταθεί το πηγάδι καλά, αφού προηγουμένως χύθηκε ένα ποτήρι φυτικό έλαιο σε αυτό. Οι ταξιανθίες βυθίζονται εναλλάξ σε ένα κτύπημα και τοποθετούνται στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το λάχανο από όλες τις πλευρές μέχρι ένα ομοιόμορφο χρυσό κρούστα. R

Για να αποκτήσετε ένα υγιεινό και θρεπτικό προϊόν, είναι σημαντικό όχι μόνο να γνωρίζετε τις αποχρώσεις του μαγειρέματος του λαχανικού, αλλά και τη λεπτότητα της κατάψυξης. Για τους παγετούς χρειάζονται νεαρά άγρια ​​λάχανα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το δικό σας μπρόκολο ή να αγοράσετε λαχανικά στην αγορά. Κατά την αποθήκευση των προϊόντων, οι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται συχνά για μεγάλη αποθήκευση στον πάγκο, δεν είναι τόσο χρήσιμες. Πριν προχωρήσετε στη κατάψυξη του προϊόντος, το μπρόκολο πρέπει να πλυθεί καλά, να αφαιρεθούν τα φύλλα και να χωριστεί σε μπουμπούκια. Εάν το λαχανικό λήφθηκε απευθείας από το κρεβάτι, τότε θα πρέπει να είναι εμποτισμένο σε αλμυρό νερό για σαράντα λεπτά, το οποίο θα αφαιρέσει κάμπιες και διάφορα σκαθάρια από λάχανο.

Τα καθαρά μπουμπούκια συνιστώνται να τοποθετούνται σε ζεστό (+ 100 μοίρες) βραστό νερό για τρία λεπτά. Για να κρυώσει γρήγορα το προϊόν, πρέπει να τοποθετηθεί σε παγωμένο νερό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, το λάχανο ξηραίνεται και διανέμεται σε συσκευασίες ή τοποθετείται σε ένα δοχείο για κατάψυξη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ειδικά πακέτα με ασφάλειες, από τα οποία είναι βολικό να απελευθερώσετε όλο τον αέρα. Αφού συσκευαστεί το λάχανο, μπορεί να τοποθετηθεί στον καταψύκτη για αποθήκευση.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για μαγείρεμα κέικ κρέατος με μπρόκολο, δείτε το επόμενο βίντεο.