Ψητές πατάτες: τα οφέλη, βλάβες και συνταγές

Ένα τόσο απλό προϊόν όπως οι πατάτες αγαπάει σε όλο τον κόσμο. Είναι τηγανητά με κρεμμύδια, μαγειρεμένα σε στολή, θρυμματισμένα τσαγιού πατάτες και προστίθενται σε σούπες. Ο αριθμός των συνταγών που βασίζονται σε αυτό το λαχανικό είναι μάλλον αδύνατο να μετρηθεί. Ωστόσο, οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι οι ψητές πατάτες είναι οι πιο χρήσιμες.

Υποβάλλοντας σε τέτοια επεξεργασία, διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων και έτσι θρέφει το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, οι ψητές πατάτες συνιστώνται ακόμη και για χρήση παρουσία ορισμένων ασθενειών, για παράδειγμα, του γαστρεντερικού σωλήνα, των νεφρών ή της καρδιάς.

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου είναι το γεγονός ότι το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι μάλλον χαμηλό - περίπου 80 kcal ανά 100 γραμμάρια (αν και σε ορισμένες πηγές ο αριθμός αυτός φτάνει τα 109,72 kcal), και με φλούδα - 146 kcal. Ένας τέτοιος αριθμός θερμίδων θεωρείται το μικρότερο από όλα τα πιάτα πατάτας, έτσι οι ψημένες πατάτες καλούνται διαιτητικό προϊόν.

Οι δείκτες του BJU φαίνονται επίσης ικανοποιητικοί: 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν 2,69 γραμμάρια πρωτεϊνών, 2,01 γραμ. Λίπους και 19,91 γραμμάρια υδατανθράκων. Γενικά, τα στοιχεία αυτά δεν υπερβαίνουν το 5% του ημερήσιου ορίου και οι ψητές πατάτες επιτρέπεται να καταναλώνονται ακόμη και από εκείνους που προτιμούν τη διατροφή.

Χρήσιμες ιδιότητες.

• Οι ψητές πατάτες είναι πολύ χρήσιμες, ιδιαίτερα, το δέρμα του, πλούσιο σε κάλιο. Επιπλέον, το λαχανικό περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, αλλά η μέγιστη δυνατή χρήση του είναι δυνατή μόνο με αυτόν τον τύπο μαγειρέματος.
• Η πατάτα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως χρησιμοποιείται συχνά για την απώλεια βάρους. Επιπλέον, χρησιμοποιείται σε δίαιτα που συνταγογραφείται από γιατρό μετά από σοβαρή ασθένεια. Όταν ένα λαχανικό παρασκευάζεται με ελαιόλαδο πλούσιο σε λιπαρά οξέα, η χρήση του αυξάνεται μόνο. Παρέχει στο σώμα όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και ομαλοποιεί την αλκαλική ισορροπία.
• Η φλούδα της πατάτας θα βοηθήσει στην παγκρεατίτιδα (λόγω της περιβάλλουσας δράσης του τσαγιού), θα αφαιρέσει τις συσσωρευμένες τοξίνες και θα έχει ευεργετική επίδραση στην αυξημένη πίεση.

• Το προϊόν αυτό είναι χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες καθώς και για το θηλασμό, καθώς περιέχει φολικό οξύ. Επιπλέον, υπάρχουν και στοιχεία που είναι απαραίτητα για την εργασία της καρδιάς. Το κάλιο απομακρύνει τα πλεονάζοντα υγρά από το σώμα και ανακουφίζει από το πρήξιμο.
• Παραδόξως, οι ψητές πατάτες μπορούν να αντιμετωπίσουν την κατάθλιψη, επειδή ακόμη και η συνήθης εισπνοή της γεύσης της μπορεί να δημιουργήσει ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα.
• Το άμυλο που περιέχεται στο πιάτο συμβάλλει στην ομαλοποίηση της ποσότητας γλυκόζης στο σώμα, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό για τον διαβήτη τύπου 2. Οι πατάτες είναι επίσης χρήσιμες.
• Τέλος, οι ψητές πατάτες απορροφώνται τέλεια από το σώμα, χωρίς να δημιουργούν ένα αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι.

Η μόνη βλάβη στις ψημένες πατάτες για το σώμα είναι η υπερβολική περιεκτικότητα αμύλου στο προϊόν. Η ουσία αυτή μετατρέπεται ταχέως σε γλυκόζη, γεγονός που εξηγεί την απαγόρευση των διαιτολόγων διατροφολόγων. Επιπλέον, το άμυλο δεν είναι καλά αφομοιωμένο και έτσι ρυπαίνει το πεπτικό σύστημα. Σε αυτή την περίπτωση, ακόμη και εκείνοι που δεν ενδιαφέρονται για την λεπτή φιγούρα θα βλάψουν.

Εκτός από τους παραπάνω παράγοντες, οι ψητές πατάτες είναι κακές επειδή δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν από άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Τέλος, αν ο κονδύλος έχει πράσινο χρώμα, αυτό σημαίνει ότι έχει συσσωρευτεί αρκετή σολανίνη στο φλοιό. Με την κατανάλωση τέτοιων γεωμήλων, μερικοί άνθρωποι μπορεί να αισθάνονται ναυτία.

Ωστόσο, αναγνωρίζεται ότι η περιεκτικότητα σε άμυλο στις πατάτες μπορεί να μειωθεί.Αυτό γίνεται ως εξής: τα λαχανικά κόβονται σε φέτες και πλένονται πολλές φορές κάτω από κρύο νερό. Μετά από αυτό, είναι σχεδιασμένα να στεγνώσουν, ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε με χαρτοπετσέτα.

Σας προσφέρουμε να γνωρίσετε μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές πατάτας.

Οι ταχύτερα μαγειρεμένες ψητές πατάτες είναι σε αλουμινόχαρτο. Στην πραγματικότητα, αυτό απαιτεί μόνο την ίδια την πατάτα και, εάν είναι επιθυμητό, ​​το βούτυρο. Κόνδυλοι παίρνουν κάπου πέντε ή έξι κομμάτια, και το πετρέλαιο θα χρειαστεί όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια. Οι πατάτες προτιμούν καλύτερα να επιλέγουν το ίδιο μέγεθος. Πλένονται, τρυπιούνται μερικές φορές με ένα πιρούνι και στεγνώνουν καλά.

Κάθε φρούτο τυλίγεται σε φύλλο αλουμινίου και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος. Ο προ-φούρνος πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία 180 μοίρες, και όταν θερμαίνει - βάλτε πίσω ένα ταψί για περίπου 20 λεπτά. Η τελική πατάτα αφαιρείται και ψύχεται ελαφρά, μετά από την οποία μπορείτε να αφαιρέσετε το φύλλο αλουμινίου και να βουρτσίζετε τους κονδύλους με βούτυρο.

Μια μεγάλη λύση θα ήταν μια αποφλοιωμένη πατάτα με μια ποικιλία γεμισμάτων. Ένα κιλό λαχανικών βράζεται σε μια ομοιόμορφη σε νερό, όπου χύνεται προηγουμένως αλάτι. Όταν το προϊόν φτάσει σε ετοιμότητα, αφαιρείται, ξηραίνεται ελαφρά και κόβεται στο μισό. Η φλούδα δεν κινείται, αλλά στον πολτό με τη βοήθεια ενός κουταλιού η τρύπα του απαιτούμενου μεγέθους είναι "σκαμμένη". Σε αυτό είναι τοποθετημένο το γέμισμα, το οποίο θα απαιτήσει από 200 έως 400 γραμμάρια για ολόκληρο το πιάτο.

Όπως μπορεί να χρησιμοποιηθεί τριμμένο τυρί, κιμά, κομμάτια μπέικον, μπέικον, τριμμένα αυγά ή μανιτάρια. Επιπλέον, συνιστώνται οι γεμίσεις να αναμειγνύονται μεταξύ τους. Οι γεμιστές πατάτες αποστέλλονται στον φούρνο, προθερμασμένες σε 180 μοίρες. Θα παραμείνουν εκεί μέχρι να εμφανιστεί μια τραγανή χρυσή απόχρωση.

Φτάνοντας στη φύση, μια μεγάλη ιδέα θα ήταν να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ψητές πατάτες σε κάρβουνα με μπέικον. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ένα κιλό πατάτες, 300 γραμμάρια λίπους, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Τα ψητά λαχανικά θα πρέπει να ψήνουν σε φύλλα τροφίμων. Για αυτό το πιάτο είναι πιο κατάλληλο ακόμα και πατάτες παρόμοιου μεγέθους.

Κάθε φρούτο πλένεται και κόβεται σε δύο μέρη, με το φλοιό στη θέση του. Το λίπος κόβεται σε πλάκες πάχους 0,5-0,7 χιλιοστών. Στη συνέχεια αλατίζεται και καρυκεύεται με μπαχαρικά. Κάθε πατάτα τοποθετείται σε ένα ζευγάρι φέτες μπέικον, προαιρετικά προσθέτει περισσότερα μπαχαρικά και, τέλος, τα πάντα είναι τυλιγμένα σε διάφορα στρώματα φύλλων.

Θα πρέπει να κάνει ένα είδος μπάλες που τοποθετούνται απευθείας στα καυτά κάρβουνα. Στη μία πλευρά προετοιμάζουν 10 λεπτά, στη συνέχεια το ίδιο στην άλλη πλευρά. Η ετοιμότητα του πιάτου μπορεί να προσδιοριστεί με διάτρηση της ρίζας με μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα. Η άκρη θα πρέπει να μπαίνει εύκολα μέσα. Όταν το πιάτο έχει κρυώσει λίγο, μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Οι λάτρεις των νόστιμων συνδυασμών θα ήθελαν τις πατάτες που μαγειρεύονται σε μεσογειακό στυλ. Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τέσσερις πατάτες, περίπου μισό φλιτζάνι τριμμένο τυρί, την ίδια ποσότητα ξινή κρέμα, περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές και το ίδιο ποσό πράσινων κρεμμυδιών. Επιπλέον, θα πρέπει να πάρετε ντομάτες, πιπέρι, ένα τέταρτο φλιτζάνι σάλτσα, δύο σκελίδες σκόρδο και μισό φλιτζάνι μαύρα φασόλια.

Μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά - συνήθως προσθέτετε αλάτι, κύμινο, τσίλι, πάπρικα, κόλιανδρο κλπ. Θα πρέπει να τηγανίζετε τα υλικά σε ελαιόλαδο. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται σε 200 μοίρες, οι πλυμένες πατάτες θα πρέπει να τρυπηθούν πολλές φορές με ένα πιρούνι, πασπαλισμένο με αλάτι, τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου και αφαιρεθεί σε θερμότητα για μια ώρα.

Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, τα λαχανικά αφαιρούνται από το φούρνο και αφήνονται να κρυώσουν. Αυτή τη στιγμή, οι ντομάτες και το σκόρδο κόβονται σε κύβους. Το σκόρδο τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα για μερικά λεπτά, μετά προστίθενται ντομάτες, φασόλια, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.Όλοι μαζί μαγειρεύουμε για 4 λεπτά.

Μία περικοπή γίνεται σε κάθε πατάτα, το έτοιμο μίγμα τοποθετείται στην κορυφή και όλα τα πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί. Τέλος, όλα συνοδεύονται από ένα ζευγάρι κουταλιών σούπας, μια κουταλιά σάλτσας, ελιές και πράσινα κρεμμύδια.

Σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα, ο καθένας σίγουρα θα απολαύσει ψητές πατάτες γεμιστές με τυρί. Προπαρασκευασμένοι τέσσερις κόνδυλοι, έξι φέτες σκληρού τυριού, πέντε τεμάχια μπέικον, ένα τέταρτο από μια μπρικέτα βούτυρο και ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα. Επιπλέον, αξίζει να κόβουμε μερικά κρεμμύδια (2 κουταλιές της σούπας), να προετοιμάσουμε την ξινή κρέμα και τα απαραίτητα μπαχαρικά. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι 200 ​​μοίρες, οι πατάτες επεξεργάζονται με τον συνήθη τρόπο: πλένονται, αποξηραίνονται, τρυπιούνται με ένα πιρούνι και πασπαλίζονται με αλάτι.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να λιπαίνονται με βούτυρο. Στο φούρνο, τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν για μία ώρα. Οι φέτες μπέικον είναι τηγανητές αυτή τη στιγμή. Οι πατάτες έχουν εγκοπή στην κορυφή για να αφαιρεθεί η σάρκα, αλλά το σχήμα παραμένει. Η εκχυλισμένη μάζα ζυμώνεται και αναμιγνύεται με τριμμένο τυρί, γάλα, μπέικον, βούτυρο και μπαχαρικά.

Η προκύπτουσα μάζα γεμίζεται με πατάτες και καλύπτεται με το υπόλοιπο τυρί και το κρέας στην κορυφή. Τα φρούτα επιστρέφονται στη φωτιά για 3 λεπτά, στη συνέχεια ψεκάζονται με κρεμμύδια, διακοσμημένα με ξινή κρέμα και σερβίρονται στο τραπέζι.

Η πιο πικάντικη ποικιλία ψημένων πατατών μπορεί να ονομαστεί αυτή που συμπληρώνεται με τσίλι, καλαμπόκι και μαύρα φασόλια. Είναι απαραίτητο να παρασκευαστούν 8 πατάτες, 400 γραμμάρια ντομάτας και πάστα ντομάτας, 2 κουταλιές λάδι, ένα κρεμμύδι και 4 σκελίδες σκόρδο. Επιπλέον, θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια φασολιών, ένα και μισό φλιτζάνι καλαμπόκι, ένα ποτήρι νερό και 2 κουταλιές της σούπας Worcester.

Ένα τέτοιο ειδικό συστατικό, όπως ο υγρός καπνός, καθώς και ενάμισι κουταλιές της σούπας καφέ και τα μπαχαρικά: τσίλι, πιπέρι, κύμινο, κανέλα και αλάτι θα χρειαστούν. Το τελικό πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με τριμμένο τυρί, ώριμο αβοκάντο, ξινή κρέμα, χυμό ασβέστη και διάφορα χόρτα. Το πιάτο θα μαγειρευτεί για περίπου μία ώρα και μισή.

Ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι 190 μοίρες, οι πατάτες ψήνονται για 50 λεπτά, προτού διατρυπηθούν με ένα πιρούνι και τυλιγμένα σε φύλλα. Αυτή τη στιγμή, τα φασόλια μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά, και τα κρεμμύδια, το σκόρδο και οι ντομάτες τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν. Όλα τα άλλα συστατικά μαζί με τα φασόλια μαγειρεύονται για μια ώρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια πλούσια, πλούσια μάζα.

Η τελική πατάτα κόβεται σε δύο μέρη και τοποθετείται σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε στην κορυφή μια κουταλιά της τελικής μάζας, ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί. Το πιάτο είναι πασπαλισμένο με χυμό ασβέστη, διακοσμημένο με φέτες αβοκάντο και φρέσκα πράσινα.

Πώς να μαγειρέψετε ψημένες πατάτες στο φούρνο, δείτε το επόμενο βίντεο.