Τα οφέλη και η βλάβη του ζελέ

Ο Kissel θεωρείται ένα παλιό ρωσικό πιάτο που δεν έχει συγκεκριμένα ανάλογα στον κόσμο.Στην παιδική ηλικία, πολλοί από εμάς λάτρευαν αυτό το ασυνήθιστο ποτό για την ευχάριστη γλυκιά γεύση του και κάποιοι θα μπορούσαν να το αρέσουν λόγω της ιδιόμορφης συνέπειας του. Ωστόσο, κανείς δεν θα μπορούσε να υποστηρίξει ότι το ζελέ έχει μια μοναδική χημική σύνθεση και ιδιότητες.

Σήμερα είναι πολύ δύσκολο να μιλήσουμε για κάποιο πρότυπο ζελέ. Το γεγονός είναι ότι αυτό το ποτό δεν είναι τόσο καινούργιο. Αρχικά, ήταν αδύνατο να αναφερθούμε ειδικά σε επιδόρπια ή ποτά, δεδομένου ότι παρασκευάστηκε με βάση δημητριακά, αφομοιωμένα σε νερό ή γάλα. Αποδείχθηκε ένα πιάτο που είχε ασυνήθιστη υφή και ταυτόχρονα διατήρησε πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Λίγο αργότερα, η σύνθεση του ζελέ άλλαξε. Άρχισαν να προσθέτουν τα μούρα, και στη συνέχεια επίσης ζάχαρη ή άμυλο για να επιτύχουν μια πιο πυκνή και ομοιόμορφη δομή.

Έτσι, η σύνθεση του ζελέ ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του και με τα συγκεκριμένα συστατικά που πρέπει να χρησιμοποιήσετε. Κατά κανόνα, μόνο δύο συστατικά παραμένουν αμετάβλητα - ζάχαρη και άμυλο. Ωστόσο, η ζάχαρη μπορεί να εξαλειφθεί σε διάφορες συνταγές δίαιτας βασισμένες σε δημητριακά, και το άμυλο προστίθεται μόνο εάν είναι απαραίτητο να αυξηθεί το πάχος του ποτού, επομένως και τα δύο αυτά συστατικά δεν είναι απολύτως απαραίτητα. Λόγω αυτής της ποικιλίας σύνθεσης, αυτό το πιάτο μπορεί να είναι τόσο χρήσιμο και αποδεκτό για όλους.

Το συμπέρασμα σχετικά με τη χημική σύνθεση της ζελέ είναι πολύ πιο εύκολο αν μιλάμε για σύγχρονα προϊόντα: ζελέ σε μπρικέτες. Αυτά είναι ξηρά συμπυκνώματα, κατά κανόνα, κατασκευασμένα από φυσικά συστατικά, με τα οποία μπορείτε να προετοιμάσετε εύκολα ένα νόστιμο ποτό στο σπίτι χωρίς μεγάλη προσπάθεια και χρόνο. Έτσι, η συνηθισμένη ζελέ, κατά κανόνα, περιέχει πολλά συστατικά.

• Λεκιθίνες. Αυτές οι ουσίες είναι αρκετά μοναδικές και απαιτούνται από το σώμα μας για την κανονική ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης. Χάρη στη λεκιθίνη, το kissel είναι πολύ συχνά ανάμεσα στις συνταγές για την απώλεια βάρους.
• Λυσίνη Αυτά είναι απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα, τα οποία είναι αρκετά σπάνια στις καθημερινές τροφές. Χρησιμοποιούνται για την ενεργό αναγέννηση και την ανάπτυξη των κυττάρων και επίσης συμμετέχουν ενεργά στη δημιουργία ορμονών και ενζύμων.
• Χολίνη. Αυτές είναι ουσίες που υποστηρίζουν τα επίπεδα ινσουλίνης που είναι αποδεκτά για τον οργανισμό. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό για καθένα από εμάς, και ειδικά για τους ασθενείς με διαβήτη. Επιπλέον, η χολίνη διεγείρει τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• Μεθειονίνη. Αυτό το συστατικό βοηθά επίσης στη ρύθμιση της ισορροπίας της χοληστερόλης στο σώμα. Ωστόσο, σε σύγκριση με τις λεκιθίνες, έχει έναν ελαφρώς διαφορετικό μηχανισμό δράσης, καθώς διεγείρει επιπρόσθετα το ήπαρ.

Επίσης, αυτό το ασυνήθιστο ποτό περιέχει μια τεράστια ποσότητα διαφόρων βιταμινών, μεταξύ των οποίων τα πιο πολύτιμα είναι τα ακόλουθα:

• Το Β1 με τη μορφή της θειαμίνης είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου.
• Β2 ή ριβοφλαβίνη είναι ένα σημαντικό στοιχείο για τη ζωή, το οποίο ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες και επίσης επηρεάζει ενεργά το έργο της ανοσίας.
• Το B5, γνωστό ως παντοθενικό οξύ, αποκαθιστά γρήγορα τις εξωτερικές επιφάνειες των βλεννογόνων, τις προστατεύει και χρησιμοποιείται επίσης από τον οργανισμό για τη δημιουργία ορισμένων ενζύμων και απαραίτητων λιπαρών οξέων.
• η βιταμίνη ΡΡ ή η νιασίνη μπορεί να μειώσει σημαντικά τη συγκέντρωση της «επιβλαβούς» χοληστερόλης, βελτιώνει την πήξη του αίματος και την ψυχική δραστηριότητα.
• Πολλά φιλέτα φρούτων και μούρων περιέχουν επαρκή ποσότητα βιταμινών C και E, η οποία μπορεί να ενισχύσει σημαντικά τη φυσική ανοσία.

Εκτός από τις χρήσιμες βιοδραστικές ουσίες και βιταμίνες, κάθε ζελέ περιέχει ιχνοστοιχεία, το σύνολο και η συγκέντρωση των οποίων μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τα κύρια συστατικά του ποτού. Κατά κανόνα, περιλαμβάνουν κάλιο, απαραίτητο για την ενεργό εργασία του καρδιακού μυός, ασβεστίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, σεληνίου και πολλά άλλα στοιχεία. Ταυτόχρονα, ο ζελέ δεν είναι το προϊόν με τις περισσότερες θερμίδες. Κατά μέσο όρο, ένα ρόφημα παρασκευάζεται από 75-80% νερό. Εάν το πιάτο αυτό είναι σε βάση φρούτων ή μούρων, τότε το θερμιδικό του περιεχόμενο ανά 100 γραμμάρια θα είναι περίπου 53 kcal. Φυσικά, αυτοί οι αριθμοί μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του ζελέ. Για παράδειγμα, η ενεργειακή αξία του ζελέ, μαγειρεμένου σε πλήρες γάλα, είναι πολύ υψηλότερη - 120 kcal. Στο τελικό πιάτο δεν υπάρχουν ουσιαστικά πρωτεΐνες και λίπη, περίπου το 20% της σύνθεσης του είναι καθαροί υδατάνθρακες.

Όπως αποδείχθηκε, το ζελέ είναι ένα πραγματικά μοναδικό πιάτο. Δεν έχει μόνο μια ιδιαίτερη σύνθεση και γεύση, αλλά παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας του και, φυσικά, στη συνοχή του τελικού ποτού. Πολλά είναι σήμερα γνωστά για τις ευεργετικές και ακόμη και θεραπευτικές ιδιότητες του ζελέ. Φυσικά, μερικές από τις ιδιότητες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παρασκευής, αλλά τα περισσότερα από αυτά είναι ιδιόμορφα για όλα τα kissels χωρίς εξαίρεση:

• χάρη στη δομή του "βλεννογόνου", το φιλέτο, που εισέρχεται στον οισοφάγο και στο στομάχι, δημιουργεί τις πιο άνετες συνθήκες μέσα σε αυτά τα όργανα. Περιβάλλει τα τοιχώματα του κάτω μέρους του οισοφάγου και του στομάχου, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο ερεθισμού, το οποίο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για συχνή γαστρίτιδα και σας επιτρέπει να απαλλαγείτε γρήγορα από την καούρα.
• αποδεικνύεται ότι η ζελατίνη συμβάλλει στη μείωση της φλεγμονής στο έντερο και σχηματίζει σ 'αυτήν ένα περιβάλλον το οποίο είναι το πλέον κατάλληλο για τη φυσική μικροχλωρίδα, το οποίο πρέπει να αποκατασταθεί μετά από δυσκοιριώδωση.
• βοηθά στη διατήρηση της συνολικής κατάστασης του σώματος με τον σωστό τόνο, για παράδειγμα, το μέλι kissel συνιστάται συχνά ως απλή, χρήσιμη, ακίνδυνη και άκρως αποτελεσματική "ενέργεια".
• βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας του υγρού από το σώμα, η οποία είναι χρήσιμη για τα οίδημα διαφορετικής προέλευσης, ενώ ο ζελέ μειώνει σημαντικά το φορτίο στα νεφρά και συμβάλλει ακόμη και στην διατήρηση της αποβολής τους.

• το άμυλο και η ριβοφλαβίνη, που υπάρχουν πάντοτε στη σύνθεση οποιουδήποτε ψευδοκομείου, ομαλοποιούν όλες τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα, ως αποτέλεσμα τα απαραίτητα συστατικά είναι πιο εύπεπτα και όλα τα περιττά εξαλείφονται ταχύτερα με φυσικά μέσα
• περιέχει μια επαρκή ποσότητα καλίου, η οποία χρησιμοποιείται ενεργά ως πηγή ενέργειας για την εργασία του καρδιακού μυός.
• σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε γρήγορα την κανονική ισορροπία οξέος-βάσης στο στομάχι, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική στην περίπτωση των ελκών ή της επιδείνωσης της γαστρίτιδας.
• θέτει την ορμονική ισορροπία σε τάξη, την οποία οι γυναίκες μπορούν να εκτιμήσουν ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια περιόδων εγκυμοσύνης ή εμμηνόπαυσης.
• διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα, ενισχύει τις νευρικές συνδέσεις, βελτιώνει τη μνήμη, τη συγκέντρωση, τη σκέψη.

• μειώνει σημαντικά τη συγκέντρωση της χοληστερόλης στο αίμα και βοηθά στην ομαλοποίηση της απορρόφησής του στο σώμα. Το Kissel είναι μια από τις πιο χρήσιμες και δημοφιλείς επιλογές για ένα επιδόρπιο με χαμηλές θερμίδες, αλλά με αρκετά καλή θρεπτική αξία.
• οι περισσότεροι μούρο και ζελέ, ιδίως το βακκίνιο, περιέχουν φυσική ασπιρίνη, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια περιόδων κρυολογήματος, αυτό το πιάτο είναι επίσης ένας καλός αντιπυρετικός παράγοντας.
• έχει αντιφλεγμονώδη δράση στις βλεννώδεις μεμβράνες.
• το αλεύρι βρώμης ή το κριθάρι κριθαριού θεωρείται ιδιαίτερα χρήσιμο για τους άνδρες, καθώς συμβάλλει στη δουλειά των αρσενικών γεννητικών αδένων, ενισχύει την ισχύ, αποτρέπει την ανάπτυξη φλεγμονωδών ασθενειών του προστάτη και είναι επίσης το απλούστερο αφροδισιακό.
• η ζελέ του φαγόπυρου είναι ιδιαίτερα γνωστή ως "καθαρισμός" από τις σκωρίες. Σε γενικές γραμμές, κάθε kissel συμβάλλει στην επιτάχυνση της εξάλειψης των τοξινών και των περιττών συστατικών των τροφίμων που καταναλώνονται, επιπλέον, τη μείωση των αποθεμάτων χοληστερόλης.

Το κύριο χαρακτηριστικό του ζελέ είναι ότι οι ιδιότητές του μπορούν να αλλάξουν δραστικά ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής. Εξαιτίας αυτού, υπάρχουν πολλές συνταγές και συστάσεις στις οποίες το ασυνήθιστο αυτό πιάτο χρησιμοποιείται σχεδόν ως φάρμακο για μια συγκεκριμένη ασθένεια. Για παράδειγμα, για την παγκρεατίτιδα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε το ψωμί βρώμης. Θα είναι πολύ χρήσιμο για το πάγκρεας και το συκώτι. Επιπλέον, μπορεί να παρέχει τα απαραίτητα ηρεμιστικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.

Σε οξείες παθήσεις του παγκρέατος συνιστάται η χρήση του ποτού εντός 3-4 ημερών μετά την εμφάνιση των πρώτων συμπτωμάτων. Πρέπει να μαγειρεύετε τη λαδόπαρτα στο νερό χωρίς πρόσθετα. Είναι επίσης σημαντικό να το πίνετε φρέσκο, αλλά όχι κρύο ή ζεστό, αλλά ζεστό. Αν μιλάμε για μια χρόνια πορεία της παγκρεατίτιδας, τότε είναι δυνατόν, και, φυσικά, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε τακτικά kissel oatmeal με την προσθήκη φρούτων, μούρων ή μέλι.

Η προετοιμασία του σπιτικού αγγούρι βρώμης για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας είναι αρκετά απλή, ακολουθώντας τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. 1 φλιτζάνι νιφάδων βρώμης "Hercules" ρίξτε 1,5 φλιτζάνια ζεστό νερό και αφήστε για 24 ώρες?
2. στρώνουμε το μείγμα καλά, το συμπιέζουμε και στη συνέχεια το βράζουμε σε νερό ή γάλα, αφού προσθέσουμε αλάτι στη γεύση.
3. κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το φιλέτο πρέπει συχνά να αναδεύεται και να ελέγχεται συνεχώς όταν αρχίζει να πυκνώνει.
4. αφαιρέστε από τη σόμπα, προσθέστε λίγο βούτυρο, αναμίξτε καλά και ρίξτε σε καλούπια.
5. Σε ζεστό ζελέ πριν από τη χρήση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι ή φρέσκα μούρα, φρούτα.

Με τη χολοκυστίτιδα, το φρέσκο ​​σπιτικό ζελέ είναι πιο αποτελεσματικό. Το γεγονός ότι το rowan έχει μια καλή choleretic ιδιότητα. Επιπλέον, διεγείρει την κανονική λειτουργία του ήπατος, έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα και γενικά ομαλοποιεί το έργο ολόκληρου του πεπτικού συστήματος. Για να προετοιμάσετε το ψευτοκεφαλή, θα πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

1. 2 φλιτζάνια βραστό νερό ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και βάζουμε φωτιά.
2. ρίξτε μερικές ½ κουταλιές αποξηραμένα μούρα rowan σε βραστό νερό. οι περισσότεροι από αυτούς, τόσο πλουσιότερη η γεύση θα είναι, αλλά μην ξεχνάτε ότι θα πρέπει να είναι ένα ποτό, και όχι κουάκερ?
3. κρατάτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 10 λεπτά.
4. στέλεχος, ανακατεύοντας προσεκτικά με ένα κουτάλι, προσθέστε το άμυλο, προηγουμένως αραιωμένο στο νερό, στο ποτό?
5. όταν ο ζελέ αρχίζει να πάει πάχος, προσθέστε λίγο ζάχαρη ή μέλι για γεύση.

Η διάρροια και η δυσκοιλιότητα επίσης αντιμετωπίζονται εύκολα με ζελέ. Σχεδόν οποιοδήποτε από αυτά τα ποτά είναι αδύναμα ή ισχυρά, ανάλογα με το τι είναι φτιαγμένο. Σε αυτή την περίπτωση, έχετε μια τεράστια επιλογή για να σας αρέσει, αλλά ζελέ από ρύζι θεωρείται το καλύτερο.Το γεγονός είναι ότι όχι μόνο έχει άμεση επίδραση στα έντερα, αλλά ομαλοποιεί την κινητικότητά του προς τη σωστή κατεύθυνση, έτσι ώστε να είναι ιδανική τόσο για τη δυσκοιλιότητα όσο και για τη διάρροια. Μπορείτε να μαγειρεύετε ζελέ μόνοι σας στο σπίτι, χρησιμοποιώντας την ακόλουθη συνταγή:

1. πάρτε μισό φλιτζάνι ρύζι, ξεπλύνετε προσεκτικά, στη συνέχεια γεμίστε με βραστό νερό και αφήστε να εγχυθεί εν μία νυκτί.
2. το πρωί θα πρέπει να στραγγίσετε το νερό, πιέστε το ρύζι, το βάζετε σε μια κατσαρόλλα και ρίχνετε περίπου 2,5 λίτρα νερού.
3. βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 1-2 ώρες, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου το ρύζι βράσει εντελώς, μην καλύπτετε τη λεκάνη με το καπάκι - η περίσσεια υγρού πρέπει να εξατμίζεται ελεύθερα.
4. το τελικό μείγμα, το οποίο πρέπει να είναι αρκετά παχύ, μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα, να ψυχθεί ελαφρά και στη συνέχεια να αλεσθεί περαιτέρω σε μπλέντερ για να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή.
5. Σε ζεστό ζελέ, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε ζάχαρη ή αλάτι.

Η εγκυμοσύνη και ο θηλασμός δεν αποτελούν επίσης αντένδειξη στη χρήση του kissel, αλλά και της ηλικίας των παιδιών. Επιπλέον, το ποτό αυτό βοηθά τις έγκυες γυναίκες να αποφύγουν την τοξαιμία, αποκαθιστά την κανονική ορμονική ισορροπία, περιέχει όλες τις βιταμίνες που είναι απαραίτητες για τη μητέρα και το παιδί, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και επίσης απαλλάσσει από οίδημα την ύστερη εγκυμοσύνη. Εάν μια γυναίκα θηλάζει, με τη βοήθεια της ζελέ, μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του μητρικού γάλακτος και να βοηθήσει το μωρό να γίνει όλο και γρηγορότερο. Οι βιταμίνες, τα αμινοξέα και τα ανόργανα συστατικά που περιέχονται σε αυτό το ποτό θα επιταχύνουν τον σχηματισμό της ανοσοπροστασίας του μωρού, καθώς και θα διευκολύνουν το σχηματισμό όλων των απαραίτητων ενζύμων και ορμονών. Ο Kissel μπορεί να δοθεί σε παιδί ήδη από έξι μήνες. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μια πιό υγρή έκδοση του ποτού, και μετά από δέκα μήνες για να μαγειρέψετε πιο πυκνή.

Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι οποιοδήποτε ζελέ είναι επιβλαβές για το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις κατά τις οποίες η χρήση αυτού του ποτού μπορεί πραγματικά να επιδεινώσει την ασθένεια ή απλά να βλάψει την υγεία σας. Οι γιατροί συστήνουν να αποφεύγεται η θεραπεία με σπιτικό ζελέ σε περιπτώσεις όπως:

• το προφανές υπερβολικό βάρος, το οποίο συνοδεύεται από υψηλό γλυκαιμικό δείκτη - οι Κίκελς περιέχουν υπερβολικά πολλούς υδατάνθρακες, επομένως πρέπει να συμβουλευθείτε τη διατροφή σας με το γιατρό σας.
• στην περίπτωση του διαβήτη, πρέπει επίσης να ασκείται προσοχή, αλλά το kissel που βασίζεται σε κανονικά πλιγούρι βρώμης χωρίς ζάχαρη θεωρείται εντελώς ασφαλές σε αυτή την περίπτωση.
• Δεν πρέπει να προσπαθήσετε να αντιμετωπίσετε τη δυσκοιλιότητα με τις μέδουσες, η οποία συνοδεύεται από μια μακροχρόνια καθυστέρηση στην επούλωση ή την πλήρη απώλεια του τόνου του εντέρου. το γεγονός είναι ότι το άμυλο στη σύνθεση του πιάτου μπορεί μόνο να επιδεινώσει την κατάσταση, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε αμέσως το γιατρό σας?
• τροφικές αλλεργίες σε οποιοδήποτε από τα συστατικά του ποτού ·
• η επιδείνωση της νόσου του πεπτικού έλκους είναι επίσης μια σοβαρή κατάσταση. Ο Kissel που προετοιμάζεται με βάση ξυλώδη μούρα ή φρούτα, μπορεί να προκαλέσει τρομερές επιπλοκές, επειδή υπάρχει κίνδυνος αύξησης της οξύτητας στο στομάχι.

Δείτε το παρακάτω βίντεο σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του ζελέ.