Ψωμί φαγόπυρο: τα οφέλη και η βλάβη, το μαγείρεμα

Το ψωμί είναι ένα από τα κύρια προϊόντα, χωρίς τα οποία δεν είναι δυνατόν να φανταστεί κανείς μια πλήρη διατροφή.Ταυτόχρονα, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν την ύπαρξη διαφορετικών παραλλαγών, καθένα από τα οποία χαρακτηρίζεται από ορισμένα χαρακτηριστικά. Ένα από τα πιο χρήσιμα είναι το ψωμί του φαγόπυρου, τα χαρακτηριστικά της σωστής προετοιμασίας αυτού του προϊόντος, οι θετικές και αρνητικές πλευρές του θα περιγραφούν παρακάτω.

Αυτό το είδος προϊόντος που είναι γνωστό σε πολλούς ανθρώπους είναι μια πραγματική πηγή χρήσιμων βιταμινών και ιχνοστοιχείων (για παράδειγμα βιταμίνες Β, Α, Ε, φωσφόρου, κοβαλτίου και ασβεστίου). Με τη γεύση του, αυτός ο τύπος ψωμιού θυμίζει ελαφρώς τα αρτοσκευάσματα που χρησιμοποιούν ξηρούς καρπούς, έτσι ώστε αυτή η επιλογή να μπορεί να θεωρηθεί καλή προσθήκη στη διατροφή των χορτοφάγων.

Ένα άλλο χρήσιμο χαρακτηριστικό μπορεί να ληφθεί υπόψη έλλειψη γλουτένης - μια ουσία στην οποία πολλοί άνθρωποι έχουν αλλεργική αντίδραση. Το ψωμί με το φαγόπυρο συνιστάται για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, καθώς τα συστατικά της σύνθεσης βοηθούν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Και επίσης πρέπει να είναι παρούσα στη διατροφή ατόμων που ασχολούνται ενεργά με διάφορα αθλήματα ή που ασκούν ορισμένες σωματικές δραστηριότητες.

Δεδομένου του μοναδικού περιεχομένου πολλών χρήσιμων συστατικών, αυτός ο τύπος οικείου προϊόντος συνιστάται για όσους πάσχουν από υπερβολικό βάρος. Εάν εξετάσουμε γενικά την επίδραση του ψωμιού από το φαγόπυρο στο ανθρώπινο σώμα, μπορούμε να σημειώσουμε τα ακόλουθα αποτελέσματα:

• παρέχει διαστολή των αιμοφόρων αγγείων και αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος.
• μειώνει τον κορεσμό της χοληστερόλης στο αίμα.
• λόγω της παρουσίας σημαντικής ποσότητας ινών που δεν είναι ευαίσθητες στη διάλυση, παρατηρείται μείωση της πιθανότητας εμφάνισης και επακόλουθης ανάπτυξης της ασθένειας της πέτσας της χοληδόχου κύστης.
• υποαλλεργικό;
• μειώνει το επίπεδο έκκρισης χολικών οξέων.
• βελτιώνει την όρεξη.
• βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών από τους οργανισμούς, καθώς και στην περίσσεια υγρών, μειώνοντας έτσι το οίδημα.
• κάνει το δέρμα μαλακό και ακτινοβόλο.

Στα σύγχρονα καταστήματα, αν και όχι πολύ συχνά, μπορείτε να βρείτε αυτό το είδος ψωμιού προς πώληση. Δυστυχώς, δεν έχει πάντα ελκυστικές ιδιότητες και δεν έχει επιβλαβείς ακαθαρσίες. Για να ελαχιστοποιήσετε όλους τους πιθανούς κινδύνους, θα πρέπει να αγοράσετε αλεύρι από το φαγόπυρο και να ψήσετε τον εαυτό σας.

Όπως κάθε προϊόν, το ψωμί που παρασκευάζεται με αλεύρι από το φαγόπυρο χαρακτηρίζεται από την παρουσία όχι μόνο ευεργετικών αλλά και ορισμένων επιβλαβών ιδιοτήτων. Παρά το γεγονός ότι το αλεύρι από το οποίο παράγεται το προϊόν είναι πρακτικά ανίκανο να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, Μην ξεχάσετε την ατομική μισαλλοδοξία, η οποία έχει τις ακόλουθες εκδηλώσεις:

• σοβαρή κνησμό του δέρματος.
• πρήξιμο και ερυθρότητα των οφθαλμών.
• στομαχική αναστάτωση?
• ναυτία και έμετο.
• ρινική καταρροή
• σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει ασφυξία.

Για να μην αισθανθείτε όλες αυτές τις αρνητικές επιπτώσεις στον εαυτό σας, είναι αρχικά απαραίτητο να δοκιμάσετε μια μικρή ποσότητα ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Μόνο όταν δεν υπάρχουν επιβλαβείς εκδηλώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν στην επιθυμητή ποσότητα.

Εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές για το ψωμί ψωμί φαγόπυρο.

Αμέσως θα πρέπει να σημειωθεί ότι μπορείτε να φτιάξετε ψωμί με βάση το φαγόπυρο με διάφορους τρόπους, χρησιμοποιώντας διάφορες συσκευές κουζίνας.

Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ψωμιού για αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• αλεύρι (φαγόπυρο - όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια · σιτάρι - 200 γραμμάρια · σίκαλη - περίπου 50 γραμμάρια) ·
• περίπου 150 ml διηθημένου νερού.
• ξηρή ζύμη ·
• εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 10 ml.
• Μέλι φαγόπυρο - όχι περισσότερο από 5 γραμμάρια?
• νωπό γάλα - όχι περισσότερο από 50 ml ·
• μια πρέζα ιωδιούχου αλατιού.

Για να προετοιμάσετε ένα εύγευστο ψωμί, όλα τα αναφερόμενα συστατικά προστίθενται στην χωρητικότητα της αντίστοιχης συσκευής, μετά από την οποία είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη λειτουργία που είναι η πλέον κατάλληλη για ψωμί ολικής αλέσεως. Όσο για το χρόνο που απαιτείται για το μαγείρεμα, θα πρέπει να είναι τρεισήμισι ώρες. Μετά από αυτή την περίοδο, το ψωμί θα είναι πλήρως χρησιμοποιήσιμο.

Μια εναλλακτική λύση είναι το ψωμί του φαγόπυρου, ψημένο με την προσθήκη ξηρών καρπών σε μια βραδεία κουζίνα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω στοιχεία:

• περίπου μισό κιλό σιταριού αλεύρι?
• όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια φαγόπυρο?
• κουτάλι επιδόρπιο του μελιού (το καλύτερο από όλα, το φαγόπυρο)?
• μισό φλιτζάνι καβουρδισμένων καρπών ·
• μικρή σακούλα ξηρής μαγιάς.
• περίπου 15 ml ελαιολάδου ·
• όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια κεφίρ υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 300 ml μεσαίου λίπους γάλακτος.
• λίγο αλάτι.

Για να πάρετε ένα νόστιμο ψωμί, πρέπει αρχικά να ζυμώνετε σωστά τα θεμέλιά του. Για το σκοπό αυτό, το γάλα θερμαίνεται καλά στη χαμηλότερη δυνατή θερμότητα, προστίθεται μέλι σε αυτό, καθώς και ξηρή μαγιά. Ενώ όλα τα αναφερόμενα συστατικά διαλύονται, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί το δεύτερο συστατικό της βάσης. Για να γίνει αυτό, το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος προστίθεται στο αλεύρι του φαγόπυρου και αφήνεται για ένα τέταρτο της ώρας.

Μετά από αυτό, γίνεται η προσθήκη έτοιμου γάλακτος και φυτικού ελαίου. Τα πάντα ανακατεύονται καλά, τα καρύδια ψημένα και αλεσμένα σε ένα μύλο καφέ προστίθενται στη βάση. Στο επόμενο βήμα, προστίθεται αλεύρι σίτου κοσκινισμένο μέσω κόσκινου.

Ένα από τα βασικά στάδια της παρασκευής του ψωμιού είναι το ζύμωμα του. Συνιστάται η εργασία με τη ζύμη μέχρι το σχηματισμό μιας μαλακής και ομοιογενούς μάζας που απέχει πολύ από τα δάχτυλα. Μετά το σχηματισμό της, η ζύμη καλύπτεται με μια πετσέτα κουζίνας και τοποθετείται για 2 ώρες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Αφού πρήζεται η βάση, είναι απαραίτητο να προχωρήσουμε στο σχηματισμό του ίδιου του ψωμιού. Η αργή εστία είναι προ-λιπαρή με μια σημαντική ποσότητα φυτικού ελαίου, στη συνέχεια, η ζύμη είναι διατεταγμένη. Η συσκευή τοποθετείται στη λειτουργία "Ψήσιμο" και το ίδιο το ψωμί προετοιμάζεται για μισή ώρα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το ψωμί πρέπει να αναστραφεί και η διαδικασία μαγειρέματος να συνεχίζεται για την ίδια περίοδο και να χρησιμοποιεί την ίδια λειτουργία. Μόνο μετά από αυτό το ψωμί θα είναι πλήρως κατάλληλο για κατανάλωση.

Σε περίπτωση που κάποιος για κάποιο λόγο δεν χρησιμοποιεί σύγχρονες συσκευές κουζίνας, Μπορείτε να ψήσετε αυτό το προϊόν στο φούρνο, υπό την προϋπόθεση ότι θα προετοιμάσετε τα παρακάτω εξαρτήματα:

• όχι περισσότερο από 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου και 50 γραμμάρια φαγόπυρο (δεν πρέπει να είναι υγρό)?
• άλας ·
• 2 τυποποιημένοι σάκοι ξηρής μαγιάς.
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα προϊόντα που έχουν ψυχρά πιεστεί).

Στο αρχικό στάδιο της παρασκευής, συνδυάζονται δύο τύποι αλεύρων, μετά τα οποία πρέπει να κοσκινίζονται μέσω ενός κόσκινου. Προστίθεται ζύμη σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και στη συνέχεια το διάλυμα αυτό προστίθεται στο μείγμα αλευριού.Τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται με τέτοιο τρόπο ώστε να επιτυγχάνεται η συνοχή της υγρής κρέμας γάλακτος.

Στη συνέχεια έρχεται ένα άλλο ποτήρι νερό, αλάτι, ζάχαρη και λάδι. Αφού ζυμώνεται η ζύμη, καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται να αυξάνεται πολλές φορές. Στη συνέχεια, η βάση ζυμώνεται και πάλι, ρίχνει ένα εκατοστό στρώμα, λιπαίνεται με βούτυρο. Ένα ρολό σχηματίζεται από τη ζύμη, η οποία θα πρέπει να μετατραπεί σε διάφορα φραντζόλες.

Έτσι, γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά του ψωμιού φαγόπυρου, μπορείτε να διαφοροποιήσετε πολύ τη διατροφή σας.

Το παρακάτω βίντεο παρουσιάζει τη συνταγή για το ψωμί του φαγόπυρου.