Φαγόπυρο και ρύζι: ποιες ιδιότητες έχουν και τι είναι πιο χρήσιμο;

Τι ακριβώς δεν μαγειρεύουν το φαγόπυρο και το ρύζι.Αλλά πολλοί θαυμαστές αυτών των κρουστών έχουν μερικές φορές το ερώτημα αν το φαγόπυρο ή το ρύζι έχει πιο ευεργετικές ιδιότητες για το σχήμα και την υγεία. Για να απαντήσετε σε αυτές τις ερωτήσεις, είναι καλύτερο να γνωρίσετε και τα δύο σιτηρά.

Το φαγόπυρο περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη και επομένως το σώμα χρειάζεται αμινοξέα από πολλά άλλα δημητριακά. Περιλαμβάνει επίσης:

• χρήσιμοι (πολύπλοκοι) υδατάνθρακες, οι οποίοι χαρακτηρίζονται από μια αργή διαδικασία αποσύνθεσης και σημαντικά οφέλη.
• μακροθρεπτικά συστατικά (ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο και άλλα).
• ιχνοστοιχεία (σίδηρος, ιώδιο, μαγγάνιο και ορισμένες άλλες σημαντικές ουσίες για τον οργανισμό) ·
• Βιταμίνες PP, Α. Ε, ομάδα Β.

Χάρη σε αυτή τη σύνθεση το φαγόπυρο συμβάλλει:

• απαλή κάθαρση του πεπτικού σωλήνα.
• απομάκρυνση όλων των ειδών τοξινών από το σώμα.
• την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
• ομαλοποίηση της ζάχαρης και της χοληστερόλης.
• αυξάνουν τη σωματική δύναμη και την αντοχή.

Το φαγόπυρο συνιστάται συχνά να τρώει με αναιμία για να αντικαταστήσει την αιμοσφαιρίνη στο αίμα. Ωστόσο, εδώ είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι ο φυτικός παράγων σίδηρος απορροφάται ελάχιστα - όχι περισσότερο από 1-6% (από ζωικά προϊόντα, από 15 έως 40% Fe απορροφάται).

Τα ακόλουθα θεωρούνται ειδικά πλεονεκτήματα του φαγόπυρου.

• Η ικανότητά του να αντικαταστήσει το κρέας στη διατροφή (για παράδειγμα, με μια χορτοφαγική διατροφή).
• Η καλή αφομοιωσιμότητα ενός ατόμου, ανεξάρτητα από την ηλικία του - το χυλό φαγόπυρου είναι χρήσιμο και για τα μωρά και για τους ηλικιωμένους.
• Υποαλλεργικό. Δεν υπάρχει γλουτένη σε κόκκους φαγόπυρου - το κύριο αλλεργιογόνο των δημητριακών. Ως εκ τούτου, ο κίνδυνος αλλεργιών σε αυτά τα δημητριακά είναι ελάχιστος.
• Η ικανότητα επαναφοράς και ρύθμισης των μεταβολικών διεργασιών και απομάκρυνση της περίσσειας του υγρού από το σώμα.
• Ευεργετική επίδραση σε όλα σχεδόν τα συστήματα του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών και νευρικών.
• Δεν υπάρχουν επιβλαβείς ουσίες. Λόγω της ανεπιτήδευσης του φαγόπυρου στην καλλιέργειά του δεν χρησιμοποιεί χημικά, λιπάσματα και επιταχυντές ανάπτυξης, γεγονός που καθιστά τα δημητριακά φιλικά προς το περιβάλλον.

Όσον αφορά τις αντενδείξεις για τη χρήση του φαγόπυρου, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου. Είναι ότι όταν φλεγμονή του χυλό γαστρεντερικού σωλήνα από αυτό συνιστάται να μην είναι εύθρυπτη, και υγρό ή ημι-υγρό σκούπισε.

Τα κύρια πλούτη του ρυζιού είναι σύνθετοι υδατάνθρακες που εμπλέκονται σε όλες τις ζωτικές διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα. Βρίσκονται σε ρυζόγαλα περίπου 70% και συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της πέψης και στη μείωση της κατανάλωσης απλών υδατανθράκων.

Επίσης σε αυτή την καλλιέργεια δημητριακών υπάρχουν:

• πρωτεΐνες (7-8%), που αποτελούνται από αμινοξέα,
• Β βιταμίνες απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία όλων των εσωτερικών οργάνων.
• μεταλλικά συστατικά, όπως ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, ιώδιο και άλλα.

Επιπλέον, σε αυτά τα δημητριακά, όπως και στους κόκκους του φαγόπυρου, δεν υπάρχει γλουτένη.

Λόγω των συστατικών του ρυζιού, η τακτική κατανάλωση πιάτων από αυτό έχει ευεργετική επίδραση στα όργανα και τις διαδικασίες:

• εντερικό βλεννογόνο, το περιβάλλει και την προστατεύει από τις επιδράσεις του γαστρικού οξέος.
• εγκεφαλική δραστηριότητα.
• αρτηριακή πίεση.

Επιπλέον, το ρύζι βοηθά στην εξάλειψη της πλεονάζουσας ποσότητας αλατιού, υγρών και τοξικών ουσιών.

Ωστόσο, με όλες τις θετικές ιδιότητες αυτής της κρούστας έχει αρκετά μειονεκτήματα:

• Πρώτον, μαζί με ανεπιθύμητες ουσίες, το κάλιο απομακρύνεται επίσης από το σώμα, χωρίς το οποίο είναι αδύνατη η κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Δεύτερον, μια μεγάλη ποσότητα ρυζιού μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την πέψη, καθώς οι ουσίες που περιέχονται στα δημητριακά έχουν σταθεροποιητικό αποτέλεσμα.
• τρίτον, το ρύζι, ειδικά το καθαρό λευκό, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα αμύλου, η οποία απέχει πολύ από το να είναι πάντοτε ευεργετική για το σώμα.

Εάν εξετάσουμε τα σιτηρά - "αντιπάλους" από αυτή τη γωνία, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το ρύζι είναι πιο θερμιδικό από το φαγόπυρο.Ωστόσο, ο αριθμός των θερμίδων σε χυλό φαγόπυρου εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο της προετοιμασίας του. Έτσι, 100 γραμμάρια βρασμένων κόκκων περιέχουν περίπου 132 kcal. Και στο κουάκερ με βούτυρο θα είναι 153 kcal ανά 100 g. Εάν μαγειρεύετε το φαγόπυρο με γάλα ή προσθέτετε κρέμα στο κουάκερ, τότε το θερμιδικό περιεχόμενο του πιάτου θα είναι 150-160 kcal ανά 100 g.

Μετρώντας τις θερμίδες των κόκκων ρυζιού, είναι σημαντικό να λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι τα ωμά δημητριακά περιέχουν 330 kcal και βραστά - μόνο 140 kcal. Λαμβάνοντας υπόψη τα πρόσθετα σε ένα πιάτο με ρύζι μπορεί να περιέχει από 150 έως 380 kcal ανά 100 g.

Τόσο το ρύζι όσο και το φαγόπυρο χρησιμοποιούνται ενεργά από εκείνους που ακολουθούν το σχήμα ή θέλουν να χάσουν βάρος. Εάν συγκρίνουμε την ίδια στιγμή, ποια είναι τα καλύτερα δημητριακά για την απώλεια βάρους, τότε αποδεικνύεται ότι δίνουν σχεδόν ταυτόσημα αποτελέσματα.

Σαφώς ακολουθώντας όλους τους κανόνες μαγειρέματος διατροφής με αυτά τα δημητριακά, σε 3 ημέρες μπορείτε να ρίξετε από 3 έως 5 κιλά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι και τα δύο σιτηρά απομακρύνουν ενεργά την περίσσεια υγρού από το σώμα, η οποία είναι συχνά η κύρια αιτία υπερβολικού βάρους. Επιπλέον, χάρη στους υδατάνθρακες που περιέχονται σε αυτά, τόσο το ρύζι όσο και το φαγόπυρο καθιστούν δυνατή την αρκετά γρήγορη και για μεγάλο χρονικό διάστημα να μην αισθάνονται πείνα.

Την ίδια στιγμή, σύμφωνα με τους επαγγελματίες διατροφολόγους, η διατροφή του φαγόπυρου θα είναι πιο αποτελεσματική εάν το δημητριακό για να φάει με κεφίρ. Και όταν χρησιμοποιούμε δημητριακά ρυζιού αξίζει να θυμόμαστε ότι η αποτελεσματικότητα της διατροφής εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλογή του προϊόντος. Αποτελεσματική και ωφέλιμη για όλους είναι η χρήση του αλεύκαστου καφέ ρυζιού. Στη δεύτερη θέση με τη χρησιμότητα είναι ο ατμός ρύζι. Αλλά σε ένα πολύ δημοφιλές λευκό γυαλισμένο προϊόν δεν υπάρχει σχεδόν κανένα όφελος ούτε για το σχήμα ούτε για τον οργανισμό ως σύνολο.

Τόσο το φαγόπυρο όσο και το ρύζι είναι καλλιέργειες δημητριακών γνωστές στον άνθρωπο από την αρχαιότητα. Και αν και το ρύζι είναι πιο διαδεδομένο στον κόσμο από το φαγόπυρο, δεν μειώνει τη γεύση και τις υγιεινές ιδιότητες του τελευταίου.

Δεδομένων των παρόμοιων ιδιοτήτων και σχεδόν του ίδιου θερμιδικού περιεχομένου, είναι μάλλον δύσκολο να καθοριστεί ποιο από τα σιτηρά είναι υγιέστερο και πιο γρήγορα βοηθά στην απώλεια βάρους. Επομένως, εκτός από τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των ίδιων των σπόρων, πολλοί θεωρούν τα ακόλουθα γεγονότα.

• Το φαγόπυρο είναι η μόνη καλλιέργεια σιτηρών στην οποία κανένας επιστήμονας δεν έχει παρέμβει ακόμη στο γονιδίωμα. Επομένως, ανεξάρτητα από τον κατασκευαστή, σίγουρα δεν πρόκειται να τροποποιηθεί γενετικά. Επιπλέον, η επεξεργασία πριν από την πώληση είναι ελάχιστη, γεγονός που της επιτρέπει να διατηρεί τα περισσότερα χρήσιμα στοιχεία.
• Το δημητριακό ρυζιού μαγειρεύεται περισσότερο, οπότε το μαγείρεμα θα πάρει περισσότερο χρόνο από αυτό. Αρκεί να ρίχνετε το φαγόπυρο με βραστό νερό, καλύψτε καλά και αφήστε τη νύχτα.
• Η γεύση του φαγόπυρου, ακόμη και χωρίς βούτυρο και γάλα, είναι πολύ πιο πλούσια σε σύγκριση με το ρύζι μαγειρεμένο χωρίς πρόσθετα.

Επίσης, όταν η επιλογή αξίζει να καθοδηγείται από το προσωπικό γούστο και προτιμήσεις. Και η καλύτερη επιλογή, σύμφωνα με τους ειδικούς, θα είναι ο συνδυασμός και των δύο κρουστών, ή μάλλον της εναλλαγής τους κατά την κατάρτιση του μενού. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι δυνατό όχι μόνο να χάσετε αποτελεσματικά το βάρος, αλλά και να καθαρίσετε το σώμα και να βελτιώσετε την υγεία σας.

Αυτό είναι πραγματικά πιο χρήσιμο: φαγόπυρο ή ρύζι, κοιτάξτε στο παρακάτω βίντεο.