Αλεύρι φαγόπυρου: Συστατικά, ιδιότητες και μαγείρεμα

 v

Το αλεύρι του φαγόπυρου θεωρείται υγιεινή εναλλακτική λύση για το αλεύρι σίτου, επομένως επιλέγεται συχνά από ανθρώπους που αγωνίζονται για μια υγιεινή διατροφή.Η αφθονία των θρεπτικών ουσιών, η έλλειψη γλουτένης και μια ποικιλία χρήσεων εξηγούν γιατί το προϊόν αυτό είναι απολύτως δημοφιλές.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα αλεύρια από φαγόπυρο θερμίδων κυμαίνονται από 340 έως 353 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Επιπλέον, η ίδια ποσότητα αντιστοιχεί σε 13,6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 71,9 γραμμάρια υδατανθράκων και 1,2 γραμμάρια λίπους. Δεδομένου ότι το αλεύρι του φαγόπυρου είναι ένα παράγωγο του φαγόπυρου, το οποίο από μόνο του είναι πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες και άλλα σημαντικά στοιχεία, η σύνθεσή του είναι επίσης πολύ χρήσιμη. Το προϊόν περιέχει βιταμίνες Β, βιταμίνη Ε, βιταμίνη C και βιταμίνη ΡΡ.

Επιπλέον, παρουσία ιωδίου, ασβεστίου, καλίου, χαλκού, νατρίου, θείου, οκτώ βασικών αμινοξέων και πολλών άλλων σημαντικών συστατικών.

Γλυκαιμικό δείκτη

Ο γλυκαιμικός δείκτης του αλεύρου του φαγόπυρου είναι 54, γεγονός που υποδηλώνει ότι η προσθήκη αυτού του συστατικού στη διατροφή δεν είναι μόνο ασφαλής, αλλά συνιστάται ιδιαίτερα για άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Πιστεύεται ότι το παράγωγο του φαγόπυρου για μεγάλο χρονικό διάστημα δίνει ένα αίσθημα κορεσμού, το οποίο οφείλεται στην αργή μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε chiroinositol, που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2.

Ωφέλεια και βλάβη

Πρώτον, είναι σημαντικό να διευκρινιστεί ότι είναι πολύ καλύτερο το αλεύρι του φαγόπυρου, το οποίο γίνεται ανεξάρτητα. Το γεγονός είναι ότι στο εργοστάσιο πριν από την άλεση το προϊόν καθαρίζεται πάντα από το φλοιό, κορεσμένο με χρήσιμες ουσίες. Στο σπίτι, αυτή η διαδικασία απλά δεν θα πετύχει, πράγμα που σημαίνει ότι η σύνθεση θα είναι πλουσιότερη. Η τακτική κατανάλωση φαγόπυρου έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος - θα είναι δυνατόν όχι μόνο να ομαλοποιήσει τον εγκέφαλο αλλά και να αρχίσει να υποφέρει λιγότερο από το άγχος και να ανακάμψει ταχύτερα από δύσκολες καταστάσεις. Επιπλέον, το προϊόν βοηθά στην αντιμετώπιση της χοληστερόλης και στη βελτίωση της λειτουργίας του κυκλοφορικού συστήματος.

Το παράγωγο του φαγόπυρου είναι χρήσιμο για τα έντερα και για το πάγκρεας, δεδομένου ότι τα συστατικά του για την καλύτερη τροποποίηση της διαδικασίας της πέψης και της αφομοίωσης των τροφίμων. Τέλος, ενισχύεται η ανοσία και βελτιώνεται το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια. Το τελευταίο σημείο, παρεμπιπτόντως, εξηγεί γιατί τα αλεύρι του φαγόπυρου χρησιμοποιούνται τόσο συχνά για την κατασκευή μάσκας, βάμματα και τρίβει. Παρά το μέσο θερμιδικό περιεχόμενο, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται επίσης για απώλεια βάρους. Η κατώτατη γραμμή είναι ότι ένα σημαντικό μέρος των θερμίδων είναι σε πρωτεΐνες, όχι υδατάνθρακες, πράγμα που σημαίνει ότι η κατανάλωση αλεύρου δεν βλάπτει την εικόνα.

Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι η απουσία γλουτένης καθιστά το προϊόν ασφαλές για εκείνους των οποίων το σώμα δεν το ανέχεται.

Όταν καταναλώνεται, η κυκλοφορία του αίματος επιταχύνει, το αίμα γεμίζει με οξυγόνο και η καρδιά αρχίζει να λειτουργεί πιο σταθερά. Το ασβέστιο απορροφάται καλύτερα, γεγονός που ενισχύει τα οστά. Οι τοξίνες και οι σκωρίες εξέρχονται ακριβώς όπως το υπερβολικό νερό. Οίδημα κάτω από τα μάτια εξαφανίζεται, τα μαλλιά αρχίζουν να αναπτύσσονται καλύτερα και το δέρμα καθαρίζεται λόγω των ευεργετικών επιδράσεων στα έντερα. Επιπλέον, η περιεχόμενη βιταμίνη Ε επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Όσον αφορά τις αρνητικές συνέπειες, φυσικά, το αλεύρι του φαγόπυρου δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από ατομική δυσανεξία στο προϊόν, που εκδηλώνεται σε αλλεργικές αντιδράσεις. Επιπλέον, μερικές φορές η χρήση φαγόπυρου οδηγεί σε αυξημένο μετεωρισμό και εμφάνιση σπασμών στα έντερα - επομένως, απαγορεύεται αυστηρά στο σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Το ίδιο ισχύει και για τη νόσο του Crohn.

Πώς να κάνετε στο σπίτι;

Το μαγείρεμα των πλιγουριών φαγόπυρου στο σπίτι δεν παρουσιάζει καμία δυσκολία. Επιπλέον, το μαγείρεμα από το πράσινο φαγόπυρο, δηλαδή το αλεύρι, μπορεί να εγγυηθεί το μέγιστο όφελος του προϊόντος. Πρώτα θα πρέπει να ταξινομήσετε όλους τους σπόρους της ποιότητας, να τους απαλλάξετε από τα συντρίμμια, τα βότσαλα και τα μαύρα δείγματα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να πλένεται η νύμφη - είναι πιο βολικό να το κάνετε σε κόσκινο κάτω από μια βρύση ροής. Εάν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, τότε το νερό χύνεται στη δεξαμενή με δημητριακά, τα οποία, λόγω ρύπανσης, θα πρέπει να αλλάξουν.Έτσι, χύνεται και συγχωνεύεται αρκετές φορές έως ότου είναι εντελώς διαφανές. Στη συνέχεια, αποξηραμένα σε μια χαρτοπετσέτα, οι κόκκοι τοποθετούνται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, έναν μπλέντερ ή έναν μύλο καφέ, ο οποίος τα αλέει με τη συνοχή του αλεύρου.

Παρεμπιπτόντως, στην περίπτωση της αγοράς αλεύρου, θα πρέπει να προτιμάται μια σκοτεινή ποικιλία που περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, τόσο το σπίτι όσο και τα τελικά προϊόντα έχουν εξαιρετικά μικρή διάρκεια ζωής.

Επιπλέον, οι υψηλές θερμοκρασίες και η ακατάλληλη αποθήκευση συμβάλλουν στο γεγονός ότι μπορεί να γκρεμιστεί. Ως εκ τούτου, είναι πάντα απαραίτητο να αφαιρεθεί το αλεύρι του φαγόπυρου σε ψυγείο σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Αλλά ακόμη και σε ψυχρές αποθήκες περιορίζεται σε έναν έως τρεις μήνες, και είναι σημαντικό να καταναλώσετε το προϊόν πριν από τη λήξη του.

Εφαρμογή

Η χρήση του φαγόπυρου είναι πολύ εκτεταμένη: από το συμβατικό μαγείρεμα μέχρι τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Οι αναφορές υποδεικνύουν ότι το προϊόν είναι ένας αποτελεσματικός χολερετικός παράγοντας. Για να γίνει αυτό, μια κουταλιά της σκόνης αραιώνεται σε ένα ποτήρι κεφίρ, ψύχεται όλη τη νύχτα και καταναλώνεται το πρωί με άδειο στομάχι μία ώρα πριν από τα γεύματα. Με την αθηροσκλήρωση, το φαγόπυρο χρησιμοποιείται για να κάνει ζελέ.

Σε ένα ποτήρι κρύο νερό χώρισε δυόμισι κουτάλια σκόνης. Ένα λίτρο νερού βράζεται ξεχωριστά, μέσα στο οποίο χύνεται υγρό φαγόπυρο αμέσως μετά το βρασμό. Είναι απαραίτητο να φέρει το ζελέ σε ετοιμότητα για δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν παραμείνουν μόνο μερικά λεπτά πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε μέλι, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα στο ποτό.

Στην περίπτωση που ο ασθενής πάσχει από ασθένεια του θυρεοειδούς ή παγκρεατίτιδα, συνιστάται να συνδυάζεται το φαγόπυρο με τα καρύδια. Ένα ποτήρι αλεύρι και ένα ποτήρι θρυμματισμένα καρύδια αναμειγνύονται καλά, μετά από το οποίο τα πάντα χύνεται με μέλι και αφαιρείται για μερικές ώρες στο ψυγείο. Το φάρμακο πρέπει να διατηρείται σε χαμηλή θερμοκρασία και πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο μία φορά κάθε επτά ημέρες πριν από τα γεύματα, σε ποσότητα κουταλιάς. Στην περίπτωση του διαβήτη, μια κουταλιά αλεύρι φαγόπυρου αραιώνεται σε ένα ποτήρι κεφίρ και εφαρμόζεται καθημερινά τριάντα λεπτά πριν από το γεύμα για μια πλήρη ενενήντα ημέρες.

Όσον αφορά το μαγείρεμα, το πιο συχνά αλεύρι φαγόπυρο χρησιμοποιείται στη διατροφή για την απώλεια βάρους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο, τηγάνισμα και ακόμη και για τη παρασκευή ζυμαρικών. Ως επιλογή, σε όλες τις συνταγές που απαιτούν αλεύρι σίτου, μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με φαγόπυρο. Για παράδειγμα, ψήστε το ψωμί, κάντε syrniki και τηγανίτες, μαγειρέψτε χυλό, μαγειρέψτε ζυμαρικά και άλλα νόστιμα πιάτα. Το αλεύρι του φαγόπυρου θα προσθέσει επιπλέον ευκολία στα πιάτα και δεν θα χαλάσει τη συνήθη γεύση.

Συχνά ένα παράγωγο του φαγόπυρου χρησιμοποιείται για μαγείρεμα χυλό, το οποίο είναι κατάλληλο όχι μόνο για τους ενήλικες, αλλά και για τα μωρά. Οι παιδίατροι προτείνουν την επιλογή του για την πρώτη σίτιση. Ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη αναμειγνύεται με 100 γραμμάρια νερό ή γάλα και να τοποθετηθεί στη σόμπα. Ενώ το μείγμα βράζει, ανακατεύουμε όλη την ώρα.

Ο χρόνος μαγειρέματος μετά το βράσιμο εξαρτάται από την επιθυμητή συνοχή - όσο πιο υγιεινό θα είναι το χυλό, τόσο μικρότερο θα πρέπει να μαγειρευτεί.

Η χαμηλή αιμοσφαιρίνη απαιτεί τη χρήση μείγματος φαγόπυρου, ξηρών καρπών και ξηρών καρπών. Παρασκευάζεται γυάλινο βάζο στο οποίο έχουν τοποθετηθεί καρύδια, δαμάσκηνα, σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα σε μπλέντερ σε ίσες ποσότητες. Στη συνέχεια προστίθενται λίγα κουτάλια αλεύρι φαγόπυρου, και όλα είναι γεμάτα με μέλι. Αφού στέκεστε για δύο ή τρεις ώρες στο κρύο, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση. Κάθε μέρα μετά το γεύμα θα χρειαστεί να φάτε μία κουταλιά της σούπας.

Η καούρα αγωνίζεται στο δικό της αλεύρι χωρίς οποιεσδήποτε ακαθαρσίες - τρεις φορές την ημέρα αρκεί για να χρησιμοποιήσει το ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού. Σε περίπτωση αναιμίας, πρέπει να αυξήσετε τη δόση - τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, χρησιμοποιήστε δύο κουταλιές της σούπας σκόνη. Τα οίδημα στα πόδια και οι κράμπες κανονικοποιούνται με μια κουταλιά της σούπας ανά ημέρα. Σε κάθε περίπτωση, το αλεύρι πλένεται με καθαρό νερό.Τα προβλήματα με το πάγκρεας επιλύονται με μια μέθοδο δύο σταδίων. Κατ 'αρχάς, μια κουταλιά σκόνης χύνεται πάνω από ένα ποτήρι κεφίρ όλη τη νύχτα. Από το πρωί πριν από το γεύμα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι νερό, και μετά από ένα τέταρτο της ώρας - ήδη αλεύρι κεφίρ. Σε όλες τις περιπτώσεις, είναι καλή ιδέα να προσθέσετε μέλι φαγόπυρου στο φάρμακο - και τα οφέλη θα αυξηθούν και η γεύση θα αλλάξει προς το καλύτερο.

Ένα μείγμα από αλεύρι από φαγόπυρο με κεφίρ ή κεφίρ και κανέλα είναι αρκετά συνηθισμένο στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Μια κουταλιά της σούπας σκόνη χύνεται απλά σε ένα ποτήρι κεφίρ και το ποτό τοποθετείται στο ψυγείο. Πριν από την εξυπηρέτηση, είναι να πασπαλίζουμε με κανέλα. Ποτό ένα τέτοιο μείγμα για την πρόληψη, και τη θεραπεία, και για την απώλεια βάρους το πρωί με άδειο στομάχι πριν από τη λήξη των δεκατεσσάρων ημερών.

Εάν το φαγητό προορίζεται για μεγάλα παιδιά, τότε στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, αποξηραμένα φρούτα, βούτυρο ή λίγο αλάτι. Κουάκερ για ενήλικες μαγειρεμένα με τον ίδιο τρόπο, μόνο τα συστατικά που λαμβάνονται περισσότερο.

Παραδοσιακή είναι η προετοιμασία των τηγανιών αλεύρι του φαγόπυρου, που μπορεί να είναι είτε ζύμη είτε χωρίς ζύμη. Στην πρώτη περίπτωση, 10 γραμμάρια ξηρής ζύμης αναμιγνύονται με μια μικρή ποσότητα προθερμασμένου γάλακτος, μια κουταλιά σούπας ζάχαρης και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Η πλησιέστερη ζυθοποιία συνδυάζεται περαιτέρω με τέσσερα χτυπημένα αυγά, ένα λίτρο ζεστό γάλα, δύο φλιτζάνια αλεύρι από το φαγόπυρο και δύο φλιτζάνια αλεύρι σιταριού, 100 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου και ένα τσίμπημα αλατιού. Αναμειγνύοντας προσεκτικά όλα τα συστατικά, μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες.

Στη δεύτερη περίπτωση, χρησιμοποιούνται 125 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, 125 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου, μισό λίτρο γάλα, μισό φλιτζάνι ζεστό πόσιμο νερό, δύο αυγά, 50 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο και ζάχαρη και αλάτι. Το μαγείρεμα είναι παρόμοιο.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο δημιουργίας άπαχου κέικ με αλεύρι από το φαγόπυρο και κακάο, δείτε το επόμενο βίντεο.

Σχόλια
 Σχόλιο συγγραφέα
Πληροφορίες που παρέχονται για σκοπούς αναφοράς. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε. Για την υγεία, συμβουλευτείτε πάντοτε έναν ειδικό.

Βότανα

Spice

Τα καρύδια