Βρώσιμα πλιγούρια φαγόπυρου: οφέλη, βλάβες και λεπτές χρήσεις

 Βρώσιμα πλιγούρια φαγόπυρου: οφέλη, βλάβες και λεπτές χρήσεις

Το φαγόπυρο είναι γνωστό για τον πλούτο της σύνθεσής του, ωστόσο, ορισμένα από τα χρήσιμα στοιχεία χάνονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.Για να αποφευχθεί αυτό επιτρέπει τη χρήση του πράσινου φαγόπυρου, το οποίο είναι συνήθως βλαστήσει. Η βλάστηση επιτρέπει όχι μόνο τη διατήρηση των θεραπευτικών ιδιοτήτων των σιτηρών, αλλά και την αύξηση του περιεχομένου τους. Επιπλέον, όλα τα χρήσιμα στοιχεία στα λάχανα είναι εύκολα εύπεπτα.

Σύνθεση

Το φυτρωμένο φαγόπυρο περιέχει βιταμίνες Α, Ε, ΡΡ, Κ, Η, Β (Β1, -2, -6, -9), ασκορβικό οξύ. Η ανόργανη σύνθεση είναι σίδηρος, φώσφορος, χαλκός, ιώδιο, ρουτίνη, καθώς και θείο, μαγνήσιο και νάτριο. Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε αργούς υδατάνθρακες, οι οποίοι, χωρίζοντας, δίνουν δύναμη και ενέργεια, καθώς και ένα μακρόχρονο συναίσθημα κορεσμού.

Οι πρωτεΐνες σε κρούστα είναι συγκρίσιμες στις ιδιότητές τους με ζωικές πρωτεΐνες, αλλά, έχοντας φυτική φύση, είναι πολύ πιο εύπεπτες στην πέψη. Η σύνθεση των πρωτεϊνών - βασικά και μη απαραίτητα αμινοξέα. Τα λιπαρά αντιπροσωπεύονται από ακόρεστα οξέα, ιδιαίτερα, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα 3.

Η βρώμικη κρούστα περιέχει επίσης ίνες και οργανικά οξέα. Σε αντίθεση με τα περισσότερα δημητριακά, το φαγόπυρο δεν περιέχει γλουτένη. Το τελευταίο είναι φυτική πρωτεΐνη, προκαλώντας συχνά αλλεργίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το φαγόπυρο θεωρείται υποαλλεργικό και ένα από τα πρώτα (βραστά) περιλαμβάνεται στο παιδικό μενού. Στην βλαστημένη ελληνική υπάρχουν πολλά βιολογικά ενεργά συστατικά, μεταξύ των οποίων είναι φλαβονοειδή, ένζυμα, φωσφολιπίδια, λιγνάνες. Οι τελευταίες δρουν σαν φυτοοιστρογόνα.

Το φαγόπυρο είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που δεν μπορούν να κατασκευαστούν γενετικά Είναι πραγματικά φιλικό προς το περιβάλλον. Επιπλέον, το ίδιο το φαγόπυρο είναι σε θέση να καταπολεμήσει τα ζιζάνια και τα παράσιτα, και ως εκ τούτου δεν απαιτεί πολυάριθμες επεξεργασίες με παρασιτοκτόνα.

Τι είναι χρήσιμο;

Ένας μεγάλος αριθμός αργών υδατανθράκων και πρωτεϊνών στη σύνθεση με μικρή περιεκτικότητα σε θερμίδες καθιστά το βλαστωμένο φαγόπυρο θρεπτικό, αλλά ένα διαιτητικό προϊόν. Οι κόκκοι δίνουν μια αίσθηση κορεσμού, αλλά δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες καθιστά αυτό το προϊόν επίσης επωφελές για τους αθλητές. Επιπλέον, προάγει την ανάπτυξη των μυών, αυξάνει τη δύναμη και την αντοχή.

Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών, κυρίως βιταμίνης C, μας επιτρέπει να μιλάμε για την επίδραση ανοσοποίησης του πράσινου φαγόπυρου. Διεγείρει τις ανοσολογικές δυνάμεις, που επιτρέπει στο σώμα να αντισταθεί στις μολύνσεις, τους αρνητικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες, το beriberi.

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα λάχανα συνιστώνται να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή στην εποχή της γρίπης και του κρυολογήματος, καθώς και κατά την αποκατάσταση μετά από παρελθόντες ασθένειες και επεμβάσεις.

Η βλαστημένη κρούστα έχει έντονο αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, το οποίο εκδηλώνεται, για παράδειγμα, από την ικανότητα των στοιχείων της να δεσμεύουν ραδιονουκλίδια. Τα τελευταία είναι μόρια χωρίς ηλεκτρόνιο, τα οποία, διευθετώντας τα υγιή κύτταρα, διαταράσσουν τη λειτουργία τους. Τέτοιες αλλαγές στην εργασία των κυττάρων προκαλούν την ανάπτυξη όγκων. Έτσι, το φυτρωμένο φαγόπυρο βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης όγκων - τόσο καλοήθεις όσο και κακοήθεις.

Επιπλέον, εξαιτίας των αντιοξειδωτικών, οι τοξίνες εξαλείφονται από το σώμα και οι αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στα κύτταρα επιβραδύνουν. Το αποτέλεσμα αντανακλάται στην εξωτερική κατάσταση του δέρματος - γίνεται πιο τεντωμένο, διατηρεί τον τόνο, την ελαστικότητα. Το αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα καταδεικνύεται επίσης από τα φωσφολιπίδια, τα οποία επίσης εμπλέκονται στη μείωση της χοληστερόλης και έχουν λειτουργίες κατά της γήρανσης.

Οι βιταμίνες C και E, η βιταμίνη PP, καθώς και ο σίδηρος και η ρουτίνη έχουν ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα. Η βλαστοποιημένη κρούστα βοηθά στην αύξηση της ελαστικότητας των αγγειακών τοιχωμάτων και στη βελτίωση της διαπερατότητας των τριχοειδών αγγείων. Επιπλέον, το προϊόν μπορεί να μειώσει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα.

Αυτό σας επιτρέπει να αποφύγετε το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης μέσα από τα αγγεία, τη φρεσκάδα του τελευταίου, διαταραχές του κυκλοφορικού συστήματος. Η τακτική κατανάλωση πράσινου φαγόπυρου με βλαστούς μειώνει τα επώδυνα συμπτώματα των κιρσών, της θρομβοφλεβίτιδας, των αιμορροΐδων.Ο σίδηρος στη σύνθεση των πράσινων βλαστών σας επιτρέπει να διατηρήσετε την απαραίτητη αιμοσφαιρίνη, που σημαίνει υψηλής ποιότητας "διανομή" οξυγόνου σε ιστούς και όργανα.

Χάρη στο κάλιο και το μαγνήσιο, καθώς και το Ωμέγα 3 στη σύνθεση των δημητριακών, ο καρδιακός μυς ενισχύεται, γίνεται πιο ανθεκτικός, ο κύκλος του είναι ομαλοποιημένος. Η ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης στην υπέρταση οφείλεται επίσης σε παρόμοια επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Η βιταμίνη Ε είναι επίσης απαραίτητη για ταχύτερη επούλωση τραυμάτων, συμβάλλει στην ανάπτυξη δύναμης. Σε συνδυασμό με τη βιταμίνη Α, συμμετέχει στην παραγωγή θηλυκών ορμονών φύλου. Για τις γυναίκες, αυτό σημαίνει ότι η σταθερότητα του κύκλου, εξασφαλίζει τη σύλληψη και την τεκνοποίηση, με επαρκή ποσότητα ορμονών, αφαιρούνται τα δυσάρεστα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.

Οι βιταμίνες Β και ο φώσφορος εξασφαλίζουν την καλή λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, ενισχύοντας τα νεύρα, βελτιώνοντας την αγωγιμότητα των νευρικών παρορμήσεων, ανακουφίζοντας τα συμπτώματα της νευρικής υπερφόρτωσης, αντιμετωπίζοντας την αϋπνία. Οι πράσινοι βλαστοί συνιστώνται για χρόνια κόπωση, συναισθηματική και πνευματική υπερφόρτωση. Τα φλαβονοειδή στη σύνθεση συμβάλλουν επίσης στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, τονίζουν και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης των εγκεφαλικών κυττάρων.

Οι βιταμίνες Β εμπλέκονται σε όλες σχεδόν τις διεργασίες της ζωής, συμπεριλαμβανομένης της - ρύθμισης του μεταβολικού μεταβολισμού. Μεταβολικές διαταραχές συνεπάγονται διάφορες ασθένειες, διαταραχές βάρους. Επιπλέον, οι βιταμίνες Β εμπλέκονται στη διαδικασία σχηματισμού αίματος. Το φυτρωμένο φαγόπυρο βοηθά στη διατήρηση της οπτικής οξύτητας, μια ευεργετική επίδραση στα όργανα της πεπτικής οδού. Η παρουσία οργανικών οξέων στη σύνθεση, καθώς και οι ίνες συμβάλλουν στη βελτίωση της πέψης κατά την κατανάλωση των πράσινων βλαστών. Τα ίδια είναι τα ένζυμα στη σύνθεση των φυτωρίων.

Αντενδείξεις

Τα τρόφιμα χωνεύονται γρηγορότερα και καλύτερα, και χάρη στις ίνες, η εντερική κινητικότητα βελτιώνεται, οι τοξίνες, η βλέννα και οι τοξίνες απομακρύνονται από το σώμα. Η τακτική κατανάλωση βλαστών φαγόπυρου βοηθά στη μείωση της επιθυμίας για γλυκά και επίσης υποστηρίζει την υγιή ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας. Τα οργανικά οξέα ρυθμίζουν επίσης την ισορροπία όξινης βάσης στο σώμα.

Χάρη στις λιγνάνες στη σύνθεση των βλαστών, οι τελευταίες παρουσιάζουν αντιφλεγμονώδη και αντιμυκητιακά αποτελέσματα. Το πραγματικό πράσινο φαγόπυρο μπορεί να θεωρηθεί ως ένα φυσικό αντιβιοτικό με ένα ευρύ φάσμα δράσης. Το προϊόν έχει επίσης θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα, στον θυρεοειδή αδένα, στο ήπαρ και στα νεφρά. Πολύ καιρό με τη βοήθεια αυτού του διαβήτη των δημητριακών, θεραπεύεται η στειρότητα, έχουν απαλλαγεί από πολύποδες.

Σε περίπτωση ατομικής μισαλλοδοξίας στα δημητριακά, δεν πρέπει να τρώγεται το εκβαλλόμενο φαγόπυρο. Το προϊόν βλάβης μπορεί να προκαλέσει και με αυξημένη πήξη του αίματος, επειδή λόγω της ρουτίνας στη σύνθεση αυξάνει το ιξώδες του. Από την άποψη αυτή, όσοι υποβάλλονται σε αντιπηκτική αγωγή θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψουν τη χρήση βλαστημένων σπόρων.

Τα πλιγούρια μπορούν να προκαλέσουν αυξημένο σχηματισμό αερίου, οπότε όταν η μετεωρισμός είναι καλύτερο να μην τρώνε πράσινα δημητριακά. Παρά την ευεργετική επίδραση των τελευταίων στα όργανα της γαστρεντερικής οδού, κατά τη διάρκεια φλεγμονωδών διεργασιών, η λήψη φυτωρίων δεν είναι επιθυμητή. Οι παροξύνσεις της γαστρίτιδας, του έλκους, της νόσου του Crohn, καθώς και της παγκρεατίτιδας, του κολικού - όλα αυτά πρέπει να αποτελούν αντένδειξη στην κατανάλωση βλαστημένου φαγόπυρου. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε μετριοπάθεια στην κατανάλωση βλαστημένου προϊόντος. Με μια σημαντική περίσσεια της συνιστώμενης δοσολογίας, μπορεί να εμφανιστεί μια αίσθηση φούσκωμα, κοιλιακό άλγος, σπασμένα κόπρανα.

Τέλος, είναι σημαντικό να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα φυτά. Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε κανονικά (καφέ) δημητριακά. Όταν μούσκεμα θα γίνει μούχλα, Φυσικά, δεν μπορεί να καταναλωθεί. Είναι σημαντικό το πράσινο φαγόπυρο να έχει την κατάλληλη ημερομηνία λήξης. Η μέγιστη διάρκεια της βλάστησης δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 7 ημέρες. Πιστεύεται ότι τα πιο χρήσιμα λάχανα - δύο ημέρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Οι κηλιδωμένοι κόκκοι περιέχουν 310 kcal ανά 100 g. Το BJU κατανέμεται ως εξής - 12,6 / 3,2 / 62.Επιπλέον, το σιτάρι περιλαμβάνει νερό και διαιτητικές ίνες. Παρά την μάλλον υψηλή θερμιδική περιεκτικότητα των βλαστημένων σπόρων (σε βρασμένη μορφή, μειώνεται σχεδόν 2,5 φορές), δεν θα προκαλέσει επιπλέον κιλά. Το γεγονός είναι ότι οι βραδείς υδατάνθρακες, που χωρίζουν, παρέχουν στο σώμα ενέργεια και δύναμη. Το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα αυξάνεται ελαφρώς και η αύξηση αντισταθμίζεται εν μέρει από την παρουσία ινών. Οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την απορρόφηση της ζάχαρης από το έντερο.

Ως αποτέλεσμα, η ζάχαρη ανεβαίνει αργά και ομαλά, γεγονός που δίνει μια μακρά αίσθηση κορεσμού. Η ικανότητα των βλαστημένων κόκκων να ομαλοποιήσουν την πέψη συμβάλλει στην ενεργοποίηση του μεταβολικού και λιπιδικού μεταβολισμού. Η κατανάλωση μικροβίων βοηθά στη μείωση του βάρους, παρέχει στο σώμα πρωτεΐνες και αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την κατασκευή μυών, ενζύμων, κυττάρων. Πλούσιο σε σιτάρι φαγόπυρο, πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, βοηθά στην αποφυγή ανεπάρκειας αυτών των στοιχείων στο σώμα, κάτι που είναι συνηθισμένο όταν ακολουθείτε μια δίαιτα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε;

Υπάρχουν 2 σχέδια φαγητού φυλλώδη φαγόπυρο - ως αυτόνομο προϊόν ή σε συνδυασμό με άλλους, ως μέρος μιας συλλογής πιάτων. Οι βλαμμένοι κόκκοι προστίθενται συχνά στη σύνθεση των σαλατών λαχανικών. Αρκετά για να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά, ντύνοντας από το φυσικό γιαούρτι ή μείγμα χυμού λεμονιού και φυτικού ελαίου, και στη συνέχεια πασπαλίζετε σαλάτα φαγόπυρου για να πάρετε ένα υγιεινό και θρεπτικό σνακ.

Πράσινα λάχανα μπορούν να προστεθούν σε διάφορα κοκτέιλ, smoothies. Χρησιμοποιήστε το ως πρωινό, συνδυάζοντας με φρούτα, ξηρούς καρπούς, γαλακτοκομικά προϊόντα. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια υγιή πίτσα με βλαστοί με ανάμειξη κόκκων που ψιλοκομμένα με μπλέντερ με καρύδια ή σπόρους, ντομάτα ή κιμά. Αυτή θα είναι η βάση της πίτσας, στην οποία μπορείτε να βάλετε τα κομμάτια κρέατος, λαχανικών, μανιταριών, τυριών και χόρτων.

Αν η γεύση των σπορίων φαίνεται ασυνήθιστη, μπορείτε να τα βράσετε. Η αρχή της προετοιμασίας τους δεν είναι πολύ διαφορετική από την ίδια για να πάρει κλασικό φαγόπυρο φαγόπυρο. Η μόνη διαφορά είναι να βράσουν τους σπόρους που έχουν βλαστήσει για 7-10 λεπτά, στη συνέχεια να καλύψουν με ένα καπάκι, και στην κορυφή με μια ζεστή πετσέτα και αφήστε να στραγγίσει για ένα τέταρτο της ώρας. Ένα σημαντικό σημείο - εάν μαγειρεύετε γλυκά με βάση το πράσινο φαγόπυρο (για παράδειγμα, θέλετε να το "κρύψετε" σε ωμά επιδόρπια, υγιή γλυκά), δεν πρέπει να το συνδυάσετε με ραφιναρισμένη ζάχαρη. Μια τέτοια συρρίκνωση θα καταστρέψει όλα τα καλά λάχανα.

Εάν είναι απαραίτητο, γλυκάστε το πιάτο σωστά για να πάρετε μέλι ή αποξηραμένα φρούτα.

Η ημερήσια δόση για έναν ενήλικα απουσία αντενδείξεων - 70 g, και μπορείτε να φάτε αυτόν τον όγκο σε καθαρή μορφή ή να προσθέσετε φυτά σε άλλα προϊόντα. Ωστόσο, αμέσως υπάρχουν δενδρύλλια σε αυτούς τους αριθμούς δεν μπορεί. Πρέπει να ξεκινήσετε με 1 κουταλάκι του γλυκού ανά ημέρα, φέροντας την ημερήσια δόση στα 70 γραμμάρια σε 2 μήνες. Η συμβουλή του γιατρού επίσης βράζει στο γεγονός ότι ο καλύτερος χρόνος για την κατανάλωση φυτρών είναι το πρωί και το πρωί. Λόγω της υψηλής βιολογικής δραστηριότητας των σπόρων, είναι προτιμότερο να μην τα παίρνετε στο δεύτερο μέρος της ημέρας, ειδικά το βράδυ.

Φυλάξτε το φυτωμένο φαγόπυρο δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 5 ημέρες, χρησιμοποιώντας ένα ψυγείο. Η καλύτερη επιλογή είναι να μαγειρεύετε νέα λάχανα κάθε μέρα ή κάθε δεύτερη μέρα, ώστε να απολαμβάνετε πάντα φρέσκα και υγιή λάχανα. Σπόροι δημητριακών που φυτρώνουν μπορεί να συμπεριληφθούν στο μενού σχεδόν οποιασδήποτε από τις ημέρες νηστείας, για παράδειγμα, σε μια διατροφή με πράσινο ή με κεφίρ. Όπως δείχνουν τα σχόλια, σε 2-3 ημέρες από τη διατροφή αυτή είναι δυνατόν να χάσετε έως και 3-4 κιλά, να καθαρίσετε το σώμα, να βελτιώσετε τη λειτουργία του στομάχου.

Για πληροφορίες σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του βλαστημένου φαγόπυρου, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Σχόλια
 Σχόλιο συγγραφέα
Πληροφορίες που παρέχονται για σκοπούς αναφοράς. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε. Για την υγεία, συμβουλευτείτε πάντοτε έναν ειδικό.

Βότανα

Spice

Τα καρύδια