Φαγητό φαγητό συνταγές

Το φαγόπυρο είναι ίσως το πιο δημοφιλές δημητριακό σε οποιαδήποτε οικογένεια με μικρά παιδιά. Είναι μια πηγή σύνθετων υδατανθράκων, απαραίτητη για κάθε άτομο που παρακολουθεί την υγεία του.Αυτό το κουάκερ βράζει σε ζωμό και γάλα, σερβίρεται με κρέας ή μανιτάρια, ως πλάκα και ως ανεξάρτητο πιάτο. Ωστόσο, το μεγαλύτερο όφελος για το σώμα φέρνει το απλούστερο φαγόπυρο, βρασμένο σε συνηθισμένο νερό. Και για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο, θα πρέπει να μάθετε μόνο τη σωστή συνταγή και να εξασκήσετε λίγες φορές.

Οι κόκκοι δημητριακών του φαγόπυρου είναι οι καρποί του φυτού από την οικογένεια του φαγόπυρου. Για πρώτη φορά το γρασίδι άρχισε να αναπτύσσεται για χρήση στην τροφή στην ινδική υποήπειρο πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια. Αυτό το χυλό πήρε το ρωσικό του όνομα για να έρθει στη χώρα μας από την Ελλάδα.

Η θρεπτική αξία αυτού του αρχαίου δημητριακού είναι περίπου 308 kcal ανά 100 g τελικού χυλού. Αυτός ο όγκος περιέχει περίπου 58 γραμμάρια υδατανθράκων, 13 γραμμάρια φυτικών πρωτεϊνών και μόνο 4 γραμμάρια λίπους. Επιπλέον, αυτό το δημητριακό περιέχει έως και 11 γραμμάρια διαιτητικών ινών, χρήσιμες για την πέψη τόσο παιδιού όσο και ενήλικου.

Η σύνθεση βιταμινούχων ορυκτών των φρούτων του φαγόπυρου είναι τόσο πλούσια όσο και το όφελος. Περιλαμβάνει κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, δι- και μονοσακχαρίτες, βιταμίνες των ομάδων Β, Ε, Α και βιταμίνη ΡΡ, αμινοξέα και μεταλλικά στοιχεία. Το ασβέστιο, το νάτριο, ο σίδηρος, το οξαλικό οξύ, η λυσίνη, ο φώσφορος, το κιτρικό οξύ, ο χαλκός, η αργινίνη - όλα αυτά περιέχουν ακόμη και τον μικρότερο πυρήνα του φαγόπυρου.

Το φαγόπυρο είναι χρήσιμο στον διαβήτη, τις παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και την υψηλή χοληστερόλη. Είναι η βάση οποιασδήποτε διατροφής, καθώς και η αποκατάσταση της διατροφής μετά από μακρά και βαριά φορτία ή ασθένειες. Το χυλό φαγόπυρου απομακρύνει την περίσσεια υγρών από το σώμα, ανακουφίζει από το πρήξιμο και βοηθά στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες (σε σύγκριση με άλλα δημητριακά), βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος και των εντέρων, απομακρύνει τοξίνες και σκωρίες από το σώμα. Προετοιμάζεται για οξείες γαστρεντερικές διαταραχές.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι φαγόπυρο.

• Ο πυρήνας - Αυτός είναι ένας κλασικός πυρήνας του φαγόπυρου. Είναι καφέ με διαφορετικές αποχρώσεις, δεν είναι κατακερματισμένες και δεν χωρίζονται σε μέρη.
• Σπάζοντας - κόκκοι, χωρισμένοι σε μεγάλα κομμάτια.
• Σπέρματα Smolensk - αλεσμένο σχεδόν σε ψίχουλα
• Πράσινο - ανεπεξέργαστες επιδράσεις θερμοκρασίας του φαγόπυρου.

Τέτοια κρούστα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς περιέχει φαινολικές ενώσεις που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Εξαιτίας αυτού, το προϊόν δεν είναι γκορνέτ και δεν καλύπτεται με μούχλα, διατηρεί το γεύμα του φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σκουός - αυτή είναι η συνέπεια του πιάτου, παρόμοια με την αραιή ξινή κρέμα. Αυτό το κουάκερ πρέπει να γλιστρήσει αργά από το κουτάλι, να αισθάνεται σαν πουτίγκα ή πλιγούρι βρώμης. Είναι πολύ πιο εύκολο να το μαγειρέψετε απ 'ότι οι χαλαροί κόκκοι φαγόπυρου. Το κύριο πράγμα - να συμμορφωθούν με ορισμένες αναλογίες. Ο ευκολότερος τρόπος να θυμόμαστε αυτό είναι ένας κανόνας: το υγρό σε ένα τέτοιο πιάτο θα πρέπει να είναι 4 φορές μεγαλύτερο από το δημητριακό.

Σε αυτή την περίπτωση, το υγρό μπορεί να είναι οποιοδήποτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, ζωμό, γάλα και ακόμη και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα. Μπορείτε να κάνετε ένα χάος γλυκό, προσθέτοντας ζάχαρη, μέλι ή μαρμελάδα. Η μόνη διαφορά είναι ότι η ζάχαρη χύνεται στο πιάτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά το μέλι ή η μαρμελάδα - στο έτοιμο πιάτο.

Το κλασικό μαγείρεμα θεωρείται ότι είναι το φαγόπυρο σε ένα μικρό κατσαρόλα ή κατσαρόλα, αλλά σήμερα έχουν εμφανιστεί πολλά νέα πιάτα και αξεσουάρ κουζίνας, έτσι ώστε οι συνταγές αλλάζουν επίσης.

Για να πάρετε ένα νόστιμο φαγόπυρο-πιέστε τη σωστή συνέπεια, πρέπει να ακολουθήσετε τον αλγόριθμο βήμα προς βήμα.

• Ο πυρήνας πρέπει να διευθετηθεί σε τραπέζι ή σανίδα κοπής. Όλα τα σκουπίδια, τα φλούδια και οι μαύροι κόκκοι πρέπει να αφαιρεθούν. Εάν τα σκουλήκια ή τα μαστίγια βρίσκονται στην κρούστα, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα.
• Το καβουρντισμένο φαγόπυρο πρέπει να πλένεται με κρύο νερό 2-3 φορές, αφήστε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει.
• Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να στεγνώσετε ελαφρά τα δημητριακά σε ένα στεγνό τηγάνι. Ωστόσο, το φρυγμένο φαγόπυρο χάνει μέχρι και τις μισές από τις ευεργετικές του ιδιότητες, οπότε αξίζει να επιλέξουμε ποια είναι πιο σημαντική: η γεύση ή το όφελος του τελικού πιάτου.
• Πλυμένα και ξηρά Zadrica θα πρέπει να χύνεται σε βαθιά τηγάνι και να καλύπτεται με νερό (γάλα, ζωμός) σε αναλογία 1: 4. Το πιάτο μπορεί να γλυκάνει ή αλάτι, να τεθεί σε μια ισχυρή φωτιά.
• Αφού βράσει, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σβήστε τη θερμότητα, ρυθμίζοντας τον μέσο όρο. Το προϊόν βράζει για περίπου 3-4 λεπτά.
• Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να μειώσετε τη θερμότητα στο ελάχιστο και χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι από το τηγάνι, μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 10-15 λεπτά.

Στο τελικό πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Αυτό θα δώσει μια πιο κορεσμένη γαλακτώδη γεύση και άρωμα. Μπορείτε να βάλετε τα αγαπημένα σας καρύδια, κομμάτια φρούτων ή ακόμα και ζαμπόν, κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Εκείνοι που θέλουν να πάρουν ένα αρωματικό ζεστό πρωινό, μόλις φεύγουν από το κρεβάτι, μπορούν να κάνουν ένα πολτό από το φαγόπυρο σε μια βραδεία κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, το βράδυ θα πρέπει να εκτελέσετε μια συγκεκριμένη σειρά ενεργειών.

• Τα απαριθμημένα, πλυμένα και αποξηραμένα φαγόπυρα πρέπει να κοιμούνται σε μια βραδεία κουζίνα και να ρίχνουν μεγάλη ποσότητα ζεστού νερού για 1,5-2 ώρες. Αυτό θα του επιτρέψει να πρηστεί ελαφρώς και να μαλακώσει.
• Μετά από αυτό το διάστημα, μια μικρή ποσότητα υγρού χύνεται επιπλέον στον αυξημένο όγκο του φαγόπυρου έτσι ώστε να καλύπτεται με αυτό κατά 1-1,5 cm.
• Στο μηχάνημα κουζίνας εκτίθενται λειτουργία "χυλό γάλακτος." Το φαγόπυρο βράζει για περίπου 20-30 λεπτά. Περιοδικά, πρέπει να ανοίγεται και να αναμιγνύεται έτσι ώστε το κάτω στρώμα να μην κολλάει στον πυθμένα του μπολ.
• Το τελικό κουάκερ παραμένει στην αργή κουζίνα μέχρι το πρωί. Με αυτοκίνητο, ορίστε το χρόνο στον οποίο θερμαίνει το πιάτο.

Αυτό το χυλό θα είναι ελαφρώς λιγότερο αρωματικό από το μαγειρεμένο σε κατσαρόλα ή τηγάνι. Παρόλα αυτά, είναι πολύ βολικό για εκείνους που θέλουν να ξεκινήσουν το πρωί τους με σωστή διατροφή, αλλά δεν έχουν την ευκαιρία να κάνουν το μαγείρεμα πριν από την εργασία ή το σχολείο.

Ανάλογα με την ποικιλία και την επεξεργασία του φαγόπυρου, η αναλογία 1: 4 μπορεί να ποικίλει τόσο προς τα πάνω όσο και προς τα κάτω. Αυτό μπορεί να επιβεβαιωθεί μόνο από πειράματα. Όταν βράζετε για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να παίρνετε λιγότερο νερό, επειδή μπορείτε να προσθέσετε κανονικό βραστό νερό ανά πάσα στιγμή σε ένα ημι-μαγειρεμένο πολτό, σε αντίθεση με το εύθρυπτο φαγόπυρο. Δεν επιδεινώνει το γούστο του. Τρώγοντας αυτό το πιάτο μπορεί να είναι για πρωινό και για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Σχετικά με το πώς να μαγειρέψουν τα μύδια φαγόπυρο, κοιτάξτε στο επόμενο βίντεο.