Πώς να μαγειρέψουν τα δημητριακά;

Τα δημητριακά, μαζί με τα λαχανικά, το κρέας και τα ψάρια, αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των περισσότερων ανθρώπων.Αλλά η γοητεία με τα ημιτελικά προϊόντα και άλλες τάσεις της μόδας οδηγούν πολλούς ανθρώπους να ξεχάσουν πώς να μαγειρεύουν δημητριακά, ποιες είναι οι αποχρώσεις της τεχνολογίας. Είναι πολύ σημαντικό να λύσουμε αυτό το πρόβλημα, διότι το παραμικρό λάθος μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές απογοητεύσεις (κατά την κυριολεκτική και την εικονιστική έννοια).

Εάν ο στόχος έχει ρυθμιστεί - για να φτιάξετε ένα εύθρυπτο χυλό φαγόπυρο, το νερό θα πρέπει να ληφθεί δύο φορές περισσότερο. Το φαγόπυρο κοιμάται σε ένα κρύο υγρό και βράζει κάτω από ένα καπάκι στην περιοριστική φωτιά. Μόλις αρχίσει να χύνεται το νερό στο δοχείο, απαιτείται η μείωση της φλόγας σε μέτριο επίπεδο. Μετά από 15-20 λεπτά, όλο το νερό απορροφάται πλήρως στους κόκκους. Αλλά αυτό το έργο δεν έχει ολοκληρωθεί - πρέπει να επιμείνετε στο πιάτο κάτω από το καπάκι ½ ώρα.

Μια ελαφρώς διαφορετική προσέγγιση εφαρμόζεται όταν είναι απαραίτητο να μαγειρεψετε χυλό φαγόπυρο. Βράζεται με τη χρήση 300 g δημητριακών 300 g νερού. Μια εναλλακτική προσέγγιση περιλαμβάνει το εμποτισμό του προϊόντος με βραστό νερό σε ίδιες αναλογίες για τη νύχτα κάτω από το καπάκι. Μια πολύ χρήσιμη επιλογή είναι η επίδραση της "languor", η οποία επιτυγχάνεται με το περιτύλιγμα του δοχείου χυλού με ζεστό πανί.

Αυτό το πιάτο είναι έτοιμο όχι για χυλό, αλλά ως σαλάτα ή πλάκα. Μέχρι τη στιγμή που το μαγείρεμα διαρκεί 1/3 ώρες. Θα απαιτηθεί:

• ρίξτε το νερό σε αναλογία 1: 1,5.
• ανακατεύουμε?
• βράζετε κάτω από ένα καπάκι σε υψηλή θερμοκρασία.
• βράζουμε με μέση θέρμανση 7 λεπτών.
• Χρόνος μαγειρέματος που απομένει στη χαμηλή φλόγα.

Στη συνέχεια, το χυλό ρυζιού πρέπει να παραμείνει κλειστό για περίπου 20 λεπτά, διαφορετικά δεν θα φτάσει στις απαιτούμενες αναλογίες. Εάν προετοιμάζεται το χυλό ρυζιού γάλακτος, η διαδικασία αρχίζει ακριβώς με τον ίδιο τρόπο: παίρνουν τα ίδια μερίδια νερού και δημητριακών και χύνεται το γάλα μόνο για 5 λεπτά. Προειδοποίηση: πρέπει να πάρετε γάλα όσο το νερό. Αμέσως μετά, το πιάτο αναδεύεται και βράζει με μέση ένταση θέρμανσης.

Είναι πολύ σημαντικό για κάθε μαγειρικό ειδικό να είναι σε θέση να δουλεύει με πλιγούρι κεχρί. Η σωστή προετοιμασία σημαίνει πλύσιμο με μεγάλη προσοχή. Το νερό αλλάζει 5 και μερικές φορές 6 φορές, επιτυγχάνοντας τέλεια διαφάνεια. Το ίδιο το μαγείρεμα περιλαμβάνει τη χρήση τριπλής μάζας νερού και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Πρώτον, το πιάτο πρέπει να βράσει, παρέχοντας ισχυρή φωτιά και μόνο τότε η θέρμανση χαλαρώνει κρατώντας το στο ίδιο επίπεδο από 40 έως 45 λεπτά (αξιολογείται η ετοιμότητα των δειγμάτων).

Αυτό το πιάτο ονομάζεται "ιδιότροπο" για έναν λόγο: πρέπει να μαγειρευτεί υπό συνεχή επίβλεψη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στην αρχή το γάλα μπορεί να ρίξει έξω από το τηγάνι. Αργότερα, ένα τέτοιο γεγονός καθίσταται λιγότερο πιθανό, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να ανακατέψετε το χυλό, διαφορετικά θα κολλήσει μαζί σε clods. Η παρασκευή του χυλού χυλού με μέτριο πάχος απαιτεί τη χρήση 180 γραμμαρίων δημητριακών ανά 1 λίτρο νερού. Η επιλογή μιας συγκεκριμένης τεχνικής εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις, τα διαθέσιμα στοιχεία και τον ελεύθερο χρόνο.

Οι συνταγές διατροφής προτείνουν το μαγείρεμα σιμιγδάλι στο νερό, αλλά τα κλασικά είναι ακόμα κοχύλια γάλακτος. Για να αποφύγετε σβώλους, συνιστάται να το κάνετε:

• το γάλα χύνεται σε βρασμένο αλατισμένο και ζαχαρούχο νερό.
• ο κόκκος γεμίζεται με μια λεπτή λωρίδα, ενώ το υγρό παρεμβάλλεται συνεχώς.
• όταν η χυλός βράζει, μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε να μην ξινάρει έντονα.
• κατόπιν το μαγείρεμα (με ανάδευση) διαρκεί από 5 έως 7 λεπτά.
• το πιάτο κρατείται κάτω από ένα καπάκι και μόνο τότε μεταφέρεται στο τραπέζι.

Όλοι οι άνθρωποι δεν γνωρίζουν καλά τα πιάτα στα οποία απαιτείται χυλό. Η καλύτερη επιλογή, ανεξάρτητα από τον συγκεκριμένο τύπο πιάτου, είναι ένα παχύ τοίχωμα με ισχυρό κάτω μέρος. Είναι πολύ χρήσιμο όταν περιλαμβάνεται το βαρύ κάλυμμα. Αλλά το μέγεθος είναι σημαντικά διαφορετικό: το σιμιγδάλι και το χυλό ρύζι μαγειρεύονται κυρίως σε μικρά δοχεία, και το κριθάρι και το φαγόπυρο μαγειρεύονται συχνά σε μεγάλες μερίδες.

Πολλοί ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατόν να μαγειρευτούν διάφορα δημητριακά μαζί ή όχι. Αυτό είναι σημαντικό όχι μόνο για τους λάτρεις των μαγειρικών πειραμάτων.Το γεγονός είναι ότι οι συνδυασμοί σας επιτρέπουν να έχετε το μέγιστο όφελος από διαφορετικά προϊόντα, να διαφοροποιήσετε τη διατροφή. Και η απάντηση θα είναι σίγουρα θετική. Επιπλέον, οι μικτές χύτρες ψήνονται όλο και περισσότερο. Το ρύζι είναι συμβατό με σχεδόν όλα τα δημητριακά, επειδή έχει μια ήπια, μη διακοπτόμενη γεύση.

Τα δημητριακά ρυζιού συχνά συνδυάζονται με φαγόπυρο, κεχρί. Από τις εξωτικές επιλογές είναι ένα μείγμα quinoa με basmati. Μπορείτε επίσης να βρείτε διάφορους συνδυασμούς δημητριακών και όσπριων στα καταστήματα. Όσο για τις παλιές συνταγές, εδώ, υπάρχει και κάτι για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας. Ένα ζωντανό παράδειγμα είναι το λεγόμενο κουάκερ Guryev. Αλλά στις συνηθισμένες πλάκες είναι δύσκολο να επιλέξουμε έναν τρόπο που θα εξασφάλιζε τη βέλτιστη προετοιμασία διαφόρων στρωμάτων ανόμοιας κροπιού ταυτόχρονα.

Τα δημητριακά μαγειρέματος σε ένα διπλό λέβητα έχουν τα δικά του χαρακτηριστικά. Εκεί είναι προετοιμασμένοι όχι τόσο κουάκερ, όπως τα πλευρικά πιάτα για τα ψάρια και τα πιάτα με βάση το κρέας. Μόνο έχοντας καταλάβει την προετοιμασία αυτών των απλών επιλογών, μπορείτε ήδη να προσεγγίσετε τα μαγειρικά αριστουργήματα, στα οποία εισάγονται λαχανικά και μανιτάρια. Εάν έχετε ήδη εμπειρία χρησιμοποιώντας ατμόπλοια για την επεξεργασία λαχανικών και κρέατος, η εργασία με οποιαδήποτε δημητριακά δεν θα δημιουργήσει δυσκολίες.

Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι η ισχύς της ροής ατμού καθορίζει τη διάρκεια του μαγειρέματος. Και δεν είναι πάντα να καθοδηγείται από την οδηγία - είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε από την προσωπική εμπειρία όλες τις λεπτομέρειες της λειτουργίας της συσκευής.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε δημητριακά, δείτε το παρακάτω βίντεο.