Θερμίδωση, σύνθεση και γλυκαιμικό δείκτη quinoa

Η ανθρώπινη διατροφή καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την κατάσταση της υγείας του.Για να παρατείνουν τη νεολαία και να παραμείνουν υγιείς, τρώνε πολλές διαφορετικές κουλτούρες που μπορούν να ενισχύσουν και να εμπλουτίσουν το σώμα. Ανάμεσα στην ποικιλομορφία τους είναι να επισημάνουμε την quinoa - ένα φυτό που έχει πλούσια ιστορία.

Η κουλτούρα έγινε διαδεδομένη για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή καταναλώθηκε από ινδικές φυλές μαζί με πατάτες και επομένως καλλιεργήθηκε στη γη τους. Σε μερικές περιπτώσεις, παρασκευάστηκαν σπόροι από καλλιέργεια αλευριού και ψημένο ψωμί. Παρά μια κάποια οπτική ομοιότητα, το quinoa δεν είναι ακόμη δημητριακά. Τα υπερυψωμένα και υπόγεια μέρη του χρησιμοποιούνται ενεργά για μαγείρεμα αντί για λαχανικά και για σπόρους ως πιάτα και άλλα πιάτα.

Λόγω της μοναδικής σύνθεσης της quinoa, ειδικότερα, της περιεκτικότητας της λυσίνης σε αυτήν, υπάρχει μια πιο παραγωγική αφομοίωση από το σώμα πολλών θρεπτικών ουσιών, όπως το ασβέστιο. Επιπλέον, συμβάλλει στην ταχεία αναγέννηση των δερματικών κυττάρων, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην επούλωση των εκδορών και τραυμάτων. Η λυσίνη εμπλέκεται στον σχηματισμό οστού.

Το Quinoa απεκκρίνεται σε φυτικές ίνες, σε εκατό γραμμάρια του προϊόντος παρατηρείται η παρουσία του σε επίπεδο 2,8 γραμμαρίων. Αυτή η αναλογία είναι σημαντική για άτομα που υποφέρουν από διαβήτη ή παχυσαρκία. Αξίζει να σημειωθεί η σημασία μιας τέτοιας σύνθεσης σε ασθένειες που σχετίζονται με το καρδιαγγειακό σύστημα. Το κύριο έργο των ινών είναι η απέκκριση τοξικών ουσιών και της χοληστερόλης με φυσικό τρόπο. Έχει διαπιστωθεί ότι η τακτική κατανάλωση προϊόντων με υψηλά επίπεδα μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.

Η ποσότητα φωσφόρου που περιέχεται στα δημητριακά είναι σχεδόν στο ίδιο επίπεδο με αυτόν που εμφανίζεται σε πολλούς τύπους φρέσκων ψαριών. Ωστόσο, αυτό δεν είναι ένα χρήσιμο ιχνοστοιχείο στη σύνθεσή του. Το προϊόν σημειώνει την παρουσία καλίου, ασβεστίου και ψευδαργύρου και η περιεκτικότητα σε σίδηρο quinoa υπερβαίνει τα παρόμοια δεδομένα ενός τέτοιου δημητριακού όπως το σιτάρι.

Μεταξύ των βιταμινών αξίζει να σημειωθούν οι ακόλουθες κύριες ομάδες:

• Οι βιταμίνες Β είναι θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη.
• βιταμίνη Ε ·
• ομάδα ΡΡ.
• βιταμίνη Α ·
• χολίνη.
• βήτα καροτένιο.

Ένα σημαντικό σημείο είναι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες της quinoa. Διαπιστώνεται ότι σε 100 γραμμάρια του τελικού πιάτου υπάρχουν περίπου 15 γραμμάρια αυτής της πρωτεΐνης, η οποία είναι σχεδόν ισοδύναμη με την περιεκτικότητά της σε πλιγούρι φαγόπυρου. Σχεδόν όλες οι διαθέσιμες ποικιλίες αμινοξέων συγκεντρώνονται στους σπόρους αυτής της κουλτούρας, πράγμα που σημαίνει πολλά για τους ανθρώπους που δεν τρώνε πιάτα με κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι οργανισμοί τους στερούνται θρεπτικών ουσιών.

Τα Microminerals αντιπροσωπεύονται στην quinoa από τον ακόλουθο κατάλογο:

• μαγνησίου και μαγγανίου ·
• σελήνιο.
• κάλιο και άλλα.

Η καλλιέργεια δεν στερείται αντιοξειδωτικών. Στην περίπτωση αυτή, αντιπροσωπεύονται από φλαβονοειδή και κερσετίνη, τα οποία έχουν ιδιαίτερη σημασία λόγω των εξαιρετικών οφελών για την υγεία των ανθρώπων, δεδομένου ότι αυτά τα στοιχεία έχουν την ικανότητα να επιμένουν και να συσσωρεύονται, αυξάνοντας έτσι τις ιδιότητές τους. Έχουν μια ηρεμιστική δράση, ωφέλιμες επιδράσεις στο νευρικό σύστημα. Τα αντιοξειδωτικά χαρακτηρίζονται ως εξαιρετικά αντιφλεγμονώδη και παυσίπονα.

Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά, στους κόκκους του φυτού, μπορεί να παρατηρηθεί περίπου το 6% της ξηράς ύλης, πράγμα που δεν επηρεάζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του quinoa. Αυτό είναι ένα μεγάλο όφελος για την υγεία. Τα λαχανικά οξέα είναι παρόντα στην κρούστα, όπως το Ωμέγα-3 σε ποσότητα 300 χιλιοστογράμμων για κάθε 100 γραμμάρια προϊόντος. Το φυτό περιέχει πρωτεΐνες και οξαλικά σε μεγάλες ποσότητες.

Ξεκινώντας από το γεγονός ότι το quinoa δεν ανήκει στα δημητριακά, δεν υπάρχει τόσο προκλητική πρωτεΐνη σίτου - γλουτένη, η οποία είναι τόσο επικίνδυνη από τις αντιδράσεις του ανθρώπινου σώματος σε αλλεργική φύση. Σύμφωνα με τους ειδικούς και τους διατροφολόγους, ακόμη και τους ανθρώπους που δεν υποφέρουν από δυσανεξία σε ουσίες, είναι απαραίτητο να ελαχιστοποιηθεί η χρήση τους, η οποία θα αποχαιρετήσει τα επιπλέον κιλά, πράγμα που σημαίνει - για να ωφεληθεί η υγεία. Η Quinoa μπορεί να βοηθήσει με αυτό, γιατί Είναι ένα προϊόν που έχει σχεδόν 100% πεπτικότητα.

Ο αριθμός των θερμίδων στα πιάτα είναι ένα μάλλον σημαντικό ζήτημα που ανησυχεί πολλούς ανθρώπους με βάση την υγεία ή υπό το πρίσμα της συμμόρφωσης με τη δίαιτα. Κατά την εξέταση του quinoa, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην αναλογία BJU σε βραστό κρούστα στο νερό ή στην κανονική του κατάσταση.

Με τη μορφή βρασμένου θερμιδικού προϊόντος είναι 125 kcal. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, πρέπει να επισημανθούν οι ακόλουθοι δείκτες περιεχομένου ουσιών:

• πρωτεΐνη - 4,75 g.
• λίπος - 2,03 γραμμάρια.
• υδατάνθρακες - 21,74 γραμμάρια.

Τα ακατέργαστα δημητριακά δεν περιέχουν περισσότερο από 368 kcal, ο λόγος BJU έχει ως εξής:

• πρωτεΐνες - 14 γραμμάρια.
• λίπη - 6,1 γραμμάρια.
• υδατάνθρακες - 57, 2 γρ.

Η μοναδική και ισορροπημένη χημική σύνθεση της quinoa έχει οδηγήσει στη μεγάλη δημοτικότητα αυτού του προϊόντος. Τα οφέλη της κατανάλωσης εξαρτώνται επίσης σε μεγάλο βαθμό από ένα σχετικά χαμηλό GI που επισημαίνεται στα ακατέργαστα και θερμικά επεξεργασμένα δημητριακά. Διαπιστώνεται ότι σε εκατόν πενήντα γραμμάρια τελικού χυλού το γλυκαιμικό δείκτη βρίσκεται στο επίπεδο των 50 μονάδων. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού των σπόρων του πολιτισμού, υπάρχει ένας υψηλός δείκτης των ινών και μια τεράστια ποσότητα φυτικών λιπαρών.

Τα θετικά χαρακτηριστικά του χαμηλού GI είναι:

• η ικανότητα των πιάτων quinoa να προκαλέσουν μια παρατεταμένη αίσθηση πληρότητας στο σώμα μετά το φαγητό.
• η εισαγωγή του quinoa στη διατροφή συμβάλλει στην ομαλοποίηση του δείκτη του σακχάρου στο αίμα.
• το προϊόν και τα πιάτα που βασίζονται σε αυτό επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται από άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2.

Οι κόκκοι Quinoa χρησιμοποιούνται ευρέως για να συμπεριληφθούν στη διατροφή με δίαιτες χωρίς γλουτένη. Σύμφωνα με τις ενδείξεις υγείας, για παράδειγμα, σε περίπτωση αλλεργίας σε φυτικές πρωτεΐνες ή ρευματισμούς, οι δίαιτες χωρίς γλουτένη που χρησιμοποιούνται με σκοπό την απώλεια βάρους δεν αποτελούν εξαίρεση. Τα πλιγούρια είναι σε ζήτηση όταν παρατηρούνται διαφορετικές δίαιτες πρωτεϊνών, επειδή οι σπόροι περιέχουν εύπεπτα φυτικά πρωτεΐνες, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Το Quinoa μπορεί επίσης να βρεθεί ως μέρος της λειτουργίας πεδίου, αλλά σε πολύ μέτριες ποσότητες. Η απουσία γλουτένης και το γεγονός ότι το φυτό δεν ανήκει στα όσπρια και τις ποικιλίες φακές αποτελεί σαφές πλεονέκτημα του πολιτισμού. Η γνωμοδότηση αυτή υποστηρίζει τη διατροφή του τομέα. Τα πλιγούρια είναι ακόμα κορεσμένα με υδατάνθρακες, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε κάποια προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Όταν χάσετε βάρος, το μενού διατροφής θα πρέπει να υπάρχει δύο ή τρεις ημέρες την εβδομάδα, όταν η διατροφή θα περιλαμβάνει σπόρους quinoa ρυζιού, καθώς και τακτική άσκηση. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να αντικαταστήσουν τα συστατικά των σούπας κατά τη διάρκεια της διατροφής σε κόκκους quinoa. Το Quinoa είναι ένα αρκετά παγκόσμιο προϊόν, έτσι ώστε οι θρεπτικοί και υγιείς κόκκοι του πολιτισμού να χρησιμοποιούνται με διάφορους τρόπους.

Λόγω της δημοτικότητας αυτών των δημητριακών με την ενεργοποίηση των ενζύμων στη σύνθεση τους καθώς και την παρουσία μεγάλου αριθμού ιχνοστοιχείων και βιταμινών που φτάνουν στο μέγιστο της συγκέντρωσής τους μετά τη διαδικασία εμβάπτισης και βλάστησης. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα σε ζήτηση στο μενού διατροφής. Οι βλαμμένοι σπόροι μπορούν να λειτουργήσουν τέλεια ως ανεξάρτητο πιάτο στη διατροφή. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, ως κύρια πιάτο για πρωινό με την προσθήκη φρέσκων φρούτων, ξηρών καρπών ή γαλακτοκομικών προϊόντων.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το quinoa στο ρόλο των συστατικών των θρεπτικών και εμπλουτισμένων σαλατών, ζεστών πιάτων.

Η χρήση των σπόρων συνιστάται για όσους ακολουθούν μια δίαιτα για να μειώσουν το βάρος τους. Αυτό οφείλεται στην ικανότητα του προϊόντος να παρέχει στο σώμα την απαραίτητη ποσότητα χρήσιμων ιχνοστοιχείων που ενεργοποιούν ένα άτομο, καθιστώντας αποτελεσματικό μέσο προώθησης της εξάλειψης των τοξινών και των τοξινών. Στον αγώνα κατά του υπερβολικού βάρους, αυτό είναι πολύ σημαντικό. Δεδομένου ότι τα πιάτα quinoa έχουν χαμηλές θερμίδες.

Οι καλλιέργειες σιτηρών πωλούνται σε σούπερ μάρκετ με τη μορφή δημητριακών ή νιφάδων. Όσον αφορά την πρώτη επιλογή, υπάρχουν διάφορες παραλλαγές προϊόντων: κόκκινοι, μαύροι και κίτρινοι κόκκοι ή ένα μείγμα όλων των παραπάνω τύπων. Όσον αφορά τη σύνθεση, η οποία είναι σημαντική για τη διατροφή, δεν έχουν σημαντικές διαφορές, επομένως η επιλογή μπορεί να γίνει βάσει ατομικών προτιμήσεων.

Το κουάκερ Quinoa είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος χρήσης ενός προϊόντος. Λόγω της χαμηλής θερμιδικής σύνθεσής του, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή με τροφή διατροφής. Είναι έτοιμη πολύ απλά και γρήγορα. Δεν είναι απαραίτητο να απορροφούνται οι απορροφημένοι κόκκοι χωρίς εμβάπτιση για μαλάκωμα. Κατά το μαγείρεμα αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το κροπίδι, απορροφώντας υγρό, αυξάνεται σημαντικά σε μέγεθος, επομένως θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την ποσότητα σιτηρών που χρησιμοποιείται. Σερβίρετε γαρνιτούρα ως συστατικό διατροφής μπορεί να είναι είτε με λαχανικά ή ψάρι, ή απλώς καρύκευμα με ψυχρής πίεσης ελαιόλαδο.

Εκτός από το πλάι πιάτο, μπορείτε να προετοιμάσετε τα πρώτα πιάτα διατροφής, τις σαλάτες και ακόμη και ένα smoothie από σπόρους quinoa. Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται συχνά από χορτοφάγους για κατανάλωση με φρέσκα λαχανικά ή λαχανικά. Όσον αφορά τις σαλάτες χαμηλών θερμίδων, τα μαύρα ή κόκκινα σπόρια αγοράζονται συνήθως για τέτοια πιάτα.

Ως γλυκιά και διατροφική επιλογή για κατανάλωση δημητριακών, μπορείτε να επιλέξετε συνδυασμό με καρύδια και μέλι. Αυτό το πιάτο μπορεί να αντικατασταθεί με ένα πλήρες γεύμα, επειδή το προκύπτον προϊόν περιέχει μέγιστη ποσότητα βιταμίνης και ελάχιστες θερμίδες. Παρά το γεγονός ότι το ψήσιμο θεωρείται ανεπιθύμητο συστατικό οποιασδήποτε διατροφής, τα προϊόντα που παράγονται από αλεύρι quinoa μπορούν να καταναλωθούν σε ορισμένες περιπτώσεις. Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από το αλεύρι αυτού του φυτού. Ένα ποτό φτιαγμένο από αλεύρι quinoa με προσθήκη ζάχαρης και νερού θα γίνει αρκετά θρεπτικό.

Πώς να μαγειρέψετε μια σαλάτα με quinoa και γαρίδες, δείτε το επόμενο βίντεο.