Κριθαράκια Quinoa: ευεργετικές ιδιότητες και βλάβες, συμβουλές για το μαγείρεμα και το ποτό

Οι υποστηρικτές της χορτοφαγίας και της υγιεινής διατροφής προσπαθούν να συμπεριλάβουν στη διατροφή σας μια ποικιλία από υγιεινά δημητριακά, τα οποία είναι ιδιαίτερα θρεπτικά. Το Quinoa, που καλλιεργείται από τους κατοίκους της Νότιας Αμερικής, δεν αποτελεί εξαίρεση. Η ευρωπαϊκή και η αμερικανική κουζίνα χρησιμοποιούν αυτό το δημητριακό ως πλάκα, ιδανικά σε συνδυασμό με κρέας και λαχανικά.

Quinoa, quinha, quinoa από ρύζι, περουβιανό ρύζι - όλα αυτά είναι τα ονόματα των ίδιων δημητριακών της Νότιας Αμερικής - quinoa. Είναι ένα πολύ αρχαίο προϊόν που οι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν ως τρόφιμα. Ακόμα και κατά την εποχή του Inca, οι κόκκοι των δημητριακών θεωρούνταν χρυσός, που είχαν την ικανότητα να προικίζουν τους πολεμιστές με δύναμη και θάρρος.

Σύμφωνα με το μύθο, οι σπόροι quinoa φυτεύτηκαν από τον ίδιο τον αυτοκράτορα Ίνκας, και όχι με τα συνήθη εργαλεία, αλλά με χρυσό. Οι αδίστακτοι και σκληροί κατακτητές που κατέκτησαν τα εδάφη του λαού των Incas, προσπάθησαν να τα μετατρέψουν σε χριστιανισμό. Για το λόγο αυτό αναγκάστηκαν να φυτέψουν σιτάρι αντί για kinwa, τα οποία κυριολεκτικά λατρεύονταν και χρησιμοποιούσαν για διάφορες θρησκευτικές τελετουργίες.

Μια τέτοια εκπληκτική καλλιέργεια δημητριακών αναπτύσσεται στην οροσειρά των Άνδεων κοντά στη λίμνη Titicaca. Η περιοχή αυτή είναι πολύ φτωχή γη και οι κλιματολογικές συνθήκες είναι πολύ σκληρές, αλλά αυτό δεν επηρεάζει την απόδοση του kinwa.

Το φυτό είναι αρκετά ανεπιτήδευτο στην καλλιέργεια. Για την εξαιρετική διατροφική του αξία, χώρες όπως η Βολιβία, το Περού, η Χιλή και ο Ισημερινός άρχισαν να καλλιεργούνται στην καλλιέργεια. Το κλίμα της Νότιας Αμερικής είναι το καλύτερο για την καλλιέργεια αυτού του δημητριακού. Επιπλέον, σημειώνονται επιτυχημένα αποτελέσματα στις χώρες του Θιβέτ και των Ιμαλαΐων, στις ακτές και στην τροπική ζούγκλα.

Η καλλιέργεια φυτών αυξάνεται σε ύψος περίπου 4 μέτρων. Τα στελέχη χαρακτηρίζονται από μεσαία σκληρότητα και πρασινωπή απόχρωση. Σε μέγεθος, τα φύλλα quinoa είναι μεγάλα, ελαφρά στρογγυλεμένα. Οι ταξιανθίες μοιάζουν με ένα μεγάλο πινέλο. Παραδόξως, οι σπόροι kinva θεωρούνται φρούτα, αν και μοιάζουν, μάλλον, πεπλατυσμένοι κόκκοι φαγόπυρου.

Μέχρι σήμερα, έχουν εκτραφεί πάνω από εκατό ποικιλίες της επονομαζόμενης quinoa ρυζιού, αλλά μόνο τρεις χρησιμοποιούνται για βιομηχανικούς σκοπούς. Κάθε ένα από αυτά διαφέρει μόνο σε χρώμα - κρέμα, κόκκινο και μαύρο. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία και τη χρησιμότητα, είναι ακριβώς τα ίδια.

Για τους κατοίκους της Νότιας Αμερικής, το kinwa εξακολουθεί να αποτελεί πολύτιμη πηγή υγείας και μακροζωίας. Οι ινδικές φυλές δεν μπορούσαν να φανταστούν τη διατροφή τους χωρίς αυτή την κουλτούρα, η οποία ήταν πιο δημοφιλής από το θρεπτικό καλαμπόκι και τις πατάτες.

Κατά τη διάρκεια της ξηρασίας και της πείνας, αυτά τα ψευδοσπέρματα έσωσαν κυριολεκτικά τη ζωή των κατοίκων της περιοχής, επειδή δεν ανταποκρίθηκαν στις καιρικές συνθήκες.

Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος περιέχουν 370 kcal, βρασμένα κόκκους - μόνο 120. Οι κόκκοι Quinoa περιέχουν 14,1 γραμμάρια πρωτεϊνών, 6 γραμμάρια λίπους, 57 γραμμάρια υδατανθράκων και επίσης 13,2 γραμμάρια νερού, 7 γραμμάρια ινών, 2, 3 g τέφρας.

Παραδόξως, το kinwa είναι ο περισσότερο υψηλής θερμιδικής αξίας κόκκος, σε αντίθεση με το κοινό φαγόπυρο, το καλαμπόκι, το κεχρί, το ρύζι. Και είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, το περιεχόμενο των οποίων προσκρούει σε άλλα δημοφιλή δημητριακά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η φυλή Inca θεωρήθηκε μοναδική πηγή ενέργειας και δύναμης.

Η υπέρ αυτού του είδους των φυτών δεν είναι κατώτερη από τα σημαντικά τρόφιμα - γάλα, ψωμί, πατάτες, αυγά, ψάρια, ακόμη και μερικά κρέατα.

Για να παρουσιάσουμε καλά τον πλούτο των "χρυσών κόκκων", είναι απαραίτητο να περιγράψουμε τη χημική τους σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει βιταμίνες:

• Β4 (χολίνη);
• C (ασκορβικό οξύ).
• Ε (τοκοφερόλη).
• Α (βήτα καροτένιο).
• Β1 (θειαμίνη);
• Β2 (ριβοφλαβίνη).
• Β3 (νιασίνη);
• Β5 (παντοθενικό οξύ).
• Β6 (πυριδοξίνη);
• B9 (φολικό οξύ);
• PP.

Και ιχνοστοιχεία:

• κάλιο.
• φωσφόρου ·
• ασβέστιο;
• νάτριο ·
• μαγνήσιο.
• σιδήρου.
• μαγγάνιο.
• χαλκός.
• ψευδαργύρου.
• σελήνιο.
• αργινίνη.
• λευκίνη;
• τρυπτοφάνη;
• βαλίνη.
• αγλυκίνη.
• αλανίνη;
• τυροσίνη.
• γλουταμικό οξύ.

Οι υψηλοί δείκτες πολύτιμων στοιχείων στον πυρήνα των κόκκων δείχνουν τα εξαιρετικά οφέλη αυτού του προϊόντος. Η τακτική κατανάλωση βρασμένων δημητριακών έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Κάτοικοι χωρών της Νότιας Αμερικής εξακολουθούν να χρησιμοποιούν quinoa στις παραδοσιακές κουζίνες τους. Το πλεονέκτημα είναι ότι τα πιάτα από αυτό το φυτό είναι πολύ θρεπτικά, οπότε το αίσθημα κορεσμού από αυτά παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες εκτιμάται ιδιαίτερα από αθλητές και ανθρώπους με ενεργό τρόπο ζωής. Το Quinoa είναι μια ιδανική πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών για όσους αρνούνται ζωικά προϊόντα.

Οι κύριες χρήσιμες ιδιότητες των "χρυσών" δημητριακών είναι:

• έναρξη όλων των μεταβολικών διεργασιών.
• ενίσχυση των προστατευτικών λειτουργιών του ανοσοποιητικού συστήματος.
• την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς?
• σταθεροποίηση της φυσιολογικής χοληστερόλης στο αίμα.
• εξασφαλίζοντας τη δύναμη του οστικού ιστού και των δοντιών.
• ο κίνδυνος θρόμβων αίματος ελαχιστοποιείται.
• η πρόωρη προσπάθεια αναστέλλεται.
• η καρέκλα ρυθμίζεται.
• η απορρόφηση του ασβεστίου είναι πολύ πιο γρήγορη και ευκολότερη.
• ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα.
• εμποδίζει την υπέρταση και δεν προκαλεί αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

• βελτιώνει την κατάσταση του νευρικού συστήματος.
• εμποδίζει την ανάπτυξη αναιμίας αυξάνοντας την αιμοσφαιρίνη.
• ρυθμίζει το έργο των πεπτικών οργάνων.
• λόγω της δράσης καθαρισμού του αφαιρεί τις τοξίνες, τις τοξίνες και την περίσσεια του υγρού από το σώμα.
• μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.
• βελτιώνει τη συγκέντρωση του εγκεφάλου.
• σωστή χρήση σας επιτρέπει να χάσετε βάρος?
• Έχει αποκαταστατικό αποτέλεσμα μετά από ασθένειες, τραυματισμούς, τραυματισμούς, χειρουργικές επεμβάσεις.
• ομαλοποιεί το πάγκρεας.
• έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα.

• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, τα νύχια,
• επηρεάζει τα αναπνευστικά όργανα.
• διεγείρει τον εγκέφαλο.
• βοηθά στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων στο σωστό ποσό.
• αυξάνει τον γενικό τόνο.
• αποκαθιστά τον μυϊκό και νευρικό ιστό.
• Επιταχύνει την αναγέννηση του δέρματος.
• διατηρεί την εσωτερική υδροδυναμία.
• ομαλοποιεί το σχηματισμό αίματος, το μεταβολισμό.
• μειώνει τον πονοκέφαλο, την ημικρανία.
• χαμηλή αλλεργιογένεση εξαιτίας της έλλειψης γλουτένης.

Όλα τα οφέλη των χρυσών κόκκων θα διατηρηθούν μόνο εάν τηρηθούν οι σωστές συνθήκες αποθήκευσης. Για αυτή τη χρήση δοχεία με κλειδωμένα καπάκια. Αμέσως μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, χύστε τα δημητριακά μέσα στο δοχείο.

Τα οφέλη από τα φυτικά προϊόντα είναι αρκετά υψηλά. Σύμφωνα με πολλούς γιατρούς, εξακολουθούν να υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις για τη χρήση του σε τρόφιμα.

• Ατομική μισαλλοδοξία.
• Αυξημένος σχηματισμός αερίου.
• Νεφρική νόσο και ουρική αρθρίτιδα.
• Ο κίνδυνος για πέτρες στα νεφρά, μεταβολικές διαταραχές σε περίπτωση υπερκατανάλωσης και υπερβολικής κατανάλωσης.
• Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες θα πρέπει να προσέχουν αυτό το δημητριακό. Πριν από τη χρήση, συμβουλευτείτε γιατρό.
• Οι κακώς πλυμένοι κόκκοι γίνονται τοξικοί στο σώμα. Πριν από το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να καθαρίσετε προσεκτικά τα δημητριακά.

Για να δείξουν την εξαιρετική τους γεύση και τα εξαιρετικά οφέλη της quinoa μπορούν μόνο ως αποτέλεσμα της κατάλληλης προετοιμασίας. Ούτε λιγότερο σημαντικό είναι η ημερήσια τιμή των δημητριακών που καταναλώνονται. Το γεγονός είναι ότι η υπερβολική χρήση ή υπερβολικά μεγάλες μερίδες, πρώτα, θα οδηγήσει σε μια σειρά επιπλέον λίβρες, δεύτερον, θα προκαλέσει την εμφάνιση ουρολιθίασης.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν εναλλαγή του περουβιανού ρυζιού με άλλους σπόρους ή όσπρια. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να μειωθεί ο αριθμός των αιτήσεων σε 3 φορές την εβδομάδα. Ένα τμήμα ενηλίκων δημητριακών δεν πρέπει να περιέχει περισσότερα από 80 γραμμάρια. Για τη δίαιτα ενός παιδιού θα είναι αρκετά 30 γραμμάρια.

Στα ράφια των καταστημάτων βρέθηκε κόκκινο, μαύρο και άσπρο (ή κρέμα) kinva. Πρόσφατα, οι κατασκευαστές προτιμούν να αναμειγνύουν ποικιλίες, που πωλούν δημητριακά ανάμεικτα από διαφορετικούς κόκκους χρώματος. Θυμηθείτε, η γεύση και τα οφέλη από αυτά είναι εντελώς πανομοιότυπα.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη διάρκεια ζωής - στο quinoa ρύζι είναι ίσο με 1 έτος. Σε ένα ξηρό δροσερό μέρος, τα σιτηρά είναι σε θέση να διατηρήσουν όλα τα οφέλη των σιτηρών για αυτή την περίοδο.

Τα βρασμένα κομμάτια σαν γαρνιτούρα πηγαίνουν καλά με βούτυρο, μπαχαρικά και βότανα, λαχανικά. Ως επιδόρπιο ή πρωινό πιάτο, είναι καλά αφομοιωμένο με μέλι, καρύδια, μούρα και φρούτα.

Τα λευκά δημητριακά είναι κατάλληλα για σούπες, μαύρο και κόκκινο προστίθενται στις σαλάτες.

Ορισμένες εθνικές κουζίνες χρησιμοποιούν αλεσμένο αλεύρι στη συνταγή για ψωμί, ζυμαρικά και άλλα αρτοσκευάσματα.

Η μελλοντική μητέρα μπορεί να συμπεριλάβει το κουάκερ από αυτό το δημητριακό σε καθημερινό σιτηρέσιο, υπό τον όρο ότι το δοκίμασε πριν από την εγκυμοσύνη. Έτσι, στο I και II τρίμηνα επιτρέπεται να χρησιμοποιήσετε quinoa ως πρώτο, δεύτερο πιάτο, προσθέτοντας σε οποιοδήποτε λαχανικό. Συχνότητα λήψης - όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα.

Το φυτικό προϊόν απορροφάται πολύ καλά και είναι ικανό να γεμίσει τις βιταμίνες και τα μακροθρεπτικά που λείπουν στο σώμα μιας γυναίκας.

Όπως γνωρίζετε, μια υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες συμβάλλει στον πόνο του φυσικού αερίου και του στομαχιού. Ως εκ τούτου, στο τρίτο τρίμηνο είναι απαραίτητο να μειωθούν οι μέθοδοι και τα τμήματα των δημητριακών στα 50 γραμμάρια. Ο καλύτερος χρόνος κατανάλωσης είναι το πρώτο μισό της ημέρας.

Λόγω της πλούσιας χημικής σύνθεσης, το kinwa είναι πολύ χρήσιμο για τις θηλάζουσες γυναίκες. Τα θρεπτικά τρόφιμα επηρεάζουν την ποιότητα και την ποσότητα του μητρικού γάλακτος.

Κατά τον πρώτο μήνα μετά τη γέννηση, δεν επιτρέπεται να συμπεριλαμβάνονται δημητριακά στη διατροφή. Όταν το μωρό είναι 1 μήνα, μπορείτε να εισάγετε σταδιακά το προϊόν. Μετά την πρώτη χρήση, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε την αντίδραση του βρέφους. Ελλείψει αλλεργιών και άλλων παρενεργειών, δεν επιτρέπονται 100 γρ. Μερίδες περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα.

Οι γιατροί συστήνουν τη χρήση kinhu σε ψητή, ψημένη και βρασμένη μορφή, με ελαφρές σούπες που βασίζονται σε αυτό. Φροντίστε να το συμπληρώσετε με λαχανικά, ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Τέσσερις φορές την εβδομάδα θα είναι αρκετό.

Παρά το υψηλό περιεχόμενο θερμίδων του προϊόντος, το περούκες ρύζι μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα κιλά. Για να το κάνετε αυτό, προσπαθήστε να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.

• Παρατηρήστε την ποσότητα του τρώγοντος μέρους - όχι περισσότερο από 120 γραμμάρια την ημέρα.
• Η συχνότητα εισαγωγής - 2 φορές την εβδομάδα.
• Εναλλαγή των δημητριακών με φασόλια και άλλα δημητριακά.
• Η προτιμώμενη επιλογή θα βράσει σε χυλό νερού ή στη σύνθεση φυτικού ζωμού.
• Αποφύγετε το συνδυασμό του με τα συστατικά του κρέατος. Η ζωική πρωτεΐνη με το λαχανικό δεν πέφτει καλά.

Οι παγκόσμιες κουζίνες χρησιμοποιούν τέτοιους καθολικούς κόκκους ως quinoa, κυρίως ως πλάκα. Το μαγειρεμένο κουάκερ στο νερό συνδυάζεται ιδανικά με λαχανικά, κρέας και προϊόντα ψαριών, βότανα και μπαχαρικά. Θεωρείται απαραίτητο να το πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Έτσι η κρουαζιέρα θα αποκαλύψει όλες τις γευστικές της ιδιότητες.

Εκτός από τα πρώτα πιάτα, υπάρχουν συνταγές για τηγανιστήρια, muffins, αρτοσκευάσματα με διάφορα γέμιση.

Για παιδιά οποιασδήποτε ηλικίας, το γλυκό κουάκερ είναι ιδανικό για πρωινό, με πρόσθετα φρούτα και μούρα.

Η προετοιμασία ενός κουάκερ που θα απευθύνεται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά είναι απολύτως εύκολη. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσουμε τους τρεις χρυσούς κανόνες.

• Πριν από το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά σε μεγάλη ποσότητα καθαρού νερού. Μην ξεχάσετε να το αναμίξετε με τα χέρια σας. Με αυτόν τον τρόπο θα ξεπλύνετε εκείνες τις ουσίες που αλλοιώνουν τη γεύση του μαγειρεμένου πιάτου.
• Συμμορφωθείτε με την αναλογία - για 1 φλιτζάνι των αποφλοιωμένων δημητριακών υπάρχει 1, 5 φλιτζάνια του υγρού. Χρόνος μαγειρέματος - όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Θα πρέπει να μαγειρεύεται μόνο σε χαμηλή φωτιά, με το καπάκι κλειστό. Υψηλή quinoa θα γίνει πολύ κολλώδες και άμορφο.
• Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε τα μαγειρεμένα δημητριακά - έτσι το χυλό θα καταστραφεί.

Το Quinoa είναι ένα μοναδικό προϊόν που ωφελεί ενήλικες και παιδιά. Η πολύτιμη χημική του σύνθεση είναι ικανή να καλύψει όλα τα στοιχεία που λείπουν, καθώς και να απαλλάξει κάποιες ασθένειες.

Σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες του quinoa, δείτε το παρακάτω βίντεο.