Αξιολόγηση των πιο χρήσιμων σιτηρών και των βασικών τους ιδιοτήτων

Τα δημητριακά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής διατροφής μας. Κάνουν πρωινό για ενήλικες και παιδιά, ετοιμάζονται ως ένα πιάτο για δείπνο. Αλλά όλα τα σιτηρά δεν είναι εξίσου χρήσιμα. Και υπάρχουν επίσης καταστάσεις όπου ακόμη και τα υγιή δημητριακά μπορούν να αποβούν εις βάρος ενός ατόμου.

Είναι δύσκολο να απαντήσουμε χωρίς αμφιβολία στο ερώτημα ποια δημητριακά έχουν τη μέγιστη λίστα των χρήσιμων ιδιοτήτων. Είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη η ηλικία του καταναλωτή, η κατάσταση της υγείας του, η συνήθης διατροφή του. Για το σώμα κάθε ατόμου, τα προϊόντα που είναι σε θέση να αφομοιώσουν πλήρως και να αφομοιωθούν με τις μέγιστες χρήσιμες ουσίες από αυτά θεωρούνται τα πιο χρήσιμα. Οι διατροφολόγοι κατέταξαν τα συνήθη συνιστώμενα σιτηρά.

Και ένα πλάι πιάτο από αυτό το δημητριακό, και ένα ανεξάρτητο πιάτο, δηλαδή, κουάκερ, είναι κατάλληλα για τους περισσότερους ανθρώπους. Και ακόμα και τα αδυνάτισμα μπορούν να το φάνε με ασφάλεια, επειδή τα δημητριακά περιέχουν τον ελάχιστο αριθμό θερμίδων. Υπάρχουν ακόμη και μονόδιες με βάση το φαγόπυρο. Το φαγόπυρο είναι ιδιαίτερα σεβαστό από επαγγελματίες αθλητές και χορτοφάγους, επειδή η ποσότητα των φυτικών πρωτεϊνών σε αυτό υπερβαίνει το 18%.

Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε στοιχεία όπως ο σίδηρος και το μαγνήσιο, το οποίο έχει θετική επίδραση στη δουλειά του νευρικού συστήματος, στη σύνθεση του αίματος, στο επίπεδο της αιμοσφαιρίνης. Είναι το κύριο προϊόν για άτομα με διαβήτη, επειδή ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ελάχιστος.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός: το φαγόπυρο δεν είναι χορτάρι, αλλά χορτώδες φυτό. Ο πλησιέστερος "συγγενής" της είναι ο λύσσα.

Πόση βρώμη θα είναι χρήσιμη εξαρτάται από την έκταση και την ένταση της άλεσης της βρώμης. Όσο μεγαλύτερη είναι η άλεση, τόσο πιο χρήσιμο είναι το προϊόν. Δημοφιλή σήμερα, πλιγούρι ψιλοκομμένο (σχεδόν κονιοποιημένο) - το πιο άχρηστο. Επιλέγοντας ένα κατάλληλο δημητριακό για πρωινό, θα πρέπει να δώσετε προτίμηση στον κλασικό Ηρακλή χωρίς προθέματα στο όνομα "Απαλή", "Γρήγορη Μαγειρική" και ούτω καθεξής.

Πλιγούρι βρώμης περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Αλλά το βασικό του πλεονέκτημα δεν είναι καν σε αυτό, αλλά στο γεγονός ότι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Αυτό καθιστά απαραίτητο για τη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου. Σε αυτό, οι φυτικές ίνες λειτουργούν ως σπόγγος - απορροφούν και απομακρύνουν τις σκωρίες, μειώνουν τη χοληστερίνη στο αίμα, αλλά για να είναι ωφέλιμη η χυλός, πρέπει να μαγειρευτεί στο νερό.

Αυτό το δημητριακό είναι φτιαγμένο από κριθάρι. Οι κόκκοι αλέθονται στην ομαλότητα. Το προκύπτον προϊόν έχει εξαιρετικά ενεργειακά χαρακτηριστικά, αλλά το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι αρκετά υψηλό. Οι άνθρωποι του κριθαριού αδικία άδικα, λαμβάνοντας υπόψη το στρατό κουάκερ, κράτος. Αλλά ταυτόχρονα, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, έχει σχεδόν ρεκόρ για το περιεχόμενο των δημητριακών κάλιο και φώσφορο.

Κριθάρι μπορεί να αποκαταστήσει γρήγορα τη δύναμη, εξαλείφει τα συμπτώματα της κόπωσης.

Το κεχρί είναι αποδεκτό και πολύ χρήσιμο τόσο για τα παιδιά όσο και για τους ενήλικες. Τα πλιγούρια είναι το προϊόν της επεξεργασίας κεχρί, αλλά η ίδια η επεξεργασία είναι ελάχιστη και συνεπώς τα αποθέματα ινών είναι υψηλά.

Το κεχρί ικανοποιεί απόλυτα την πείνα για το φως του υψηλού περιεχομένου υδατανθράκων. Αλλά για τον ίδιο λόγο, δεν είναι απαραίτητο να εισαχθεί το προϊόν στη διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από διαβήτη και παγκρεατίτιδα. Ένα αδύναμο πάγκρεας με εξασθενημένες λειτουργίες δεν θα είναι σε θέση να υπερνικήσει αυτή την ποσότητα υδατανθράκων.

Χρήσιμο για άτομα με αθηροσκλήρωση και αυξημένο κίνδυνο αγγειακών παθήσεων.

Το καλαμπόκι είναι δύσκολο να τρώει, επειδή είναι αρκετά θρεπτικό, αλλά δεν λειτουργεί πολύ για να φάει. Πλούσιο σε υδατάνθρακες, και η διαδικασία της χώνευσης και αφομοίωση των εν λόγω δημητριακών είναι αρκετά μεγάλη, υπερβαίνει τις 4-5 ώρες. Αλλά όλη αυτή τη φορά ένα άτομο λαμβάνει ενέργεια και δεν θέλει να φάει καθόλου.

Χρήσιμο καλαμπόκι για τα άτομα με εντερικά προβλήματα, καθώς και για τη διατήρηση της καρδιακής λειτουργίας, αλλά για εκείνους που επιδιώκουν να μειώσουν το βάρος, αυτό το προϊόν δεν είναι κατάλληλο.

Αγαπημένο προϊόν από πολλά έθνη και ολόκληρες χώρες. Το λευκό γυαλισμένο ρύζι είναι το πιο συνηθισμένο στη Ρωσία, αλλά το καφέ, άστατο είναι το πιο χρήσιμο. Έχει εξαιρετικές ιδιότητες καθαρισμού και λόγω του μάλλον χαμηλού περιεχομένου σε θερμίδες. κατάλληλο για dieters. Αυτό είναι από καιρό γνωστό στους αθλητές οι οποίοι, πριν από τους αγώνες, πρέπει να χάσουν γρήγορα τα επιπλέον κιλά, "ξηρά". Το κάνουν με το βρασμένο ρύζι, το οποίο γίνεται το κύριο προϊόν στη διατροφή.

Δεν γνωρίζουν όλοι για τα οφέλη του λίνου, και οι Ρώσοι σπάνια συναντούν κουάκερ λινάρι στα τραπέζια. Εν τω μεταξύ, είναι ένα εξαιρετικό προϊόν, πλούσιο σε αμινοξέα, βιταμίνες. Είναι ένας πραγματικός πρωταθλητής στην ποσότητα του καλίου. Είναι χρήσιμο για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, του ιστού των οστών και των αρθρώσεων.

Ο κατάλογος των σιτηρών μπορεί να συμπληρωθεί με ελάχιστα γνωστά προϊόντα, τα οποία θεωρούνται επίσης όχι μόνο νόστιμα αλλά και χρήσιμα.

• Αμαράνθ - όχι ένα χορτάρι, αλλά ένα φυτό, οι σπόροι του οποίου ονομάζονται συνήθως κρουαζιέρα. Πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, απαραίτητα αμινοξέα για τον άνθρωπο, λυσίνη, μαγνήσιο και σίδηρο. Δεν απαγορεύεται να καταναλώνετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• Αρννόβα (γκορνόβκα) - σιτάρι εδάφους άνοιξης, κιτρινωπό και διαφανές σε εμφάνιση. Έχει μια μάζα ευεργετικών ιδιοτήτων λόγω της δράσης πολλών αμινοξέων στη σύνθεση του. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Αποτρέπει τη γήρανση.
• Bulgur - το σιτάρι, το οποίο προηγουμένως πέρασε τη φωτιά και το νερό με την κυριολεκτική έννοια της λέξης - αρχικά βράστηκε και στη συνέχεια ξηράνθηκε. Το Brown Bulgur είναι πολύ χρήσιμο - είναι μια αποθήκη βιταμινών, σιδήρου και σεληνίου, χαλκού, καλίου και ασβεστίου. Είναι καλά αφομοιωμένο και με πολύ καλή γεύση.

• Kamut - ο πρόγονος του σιταριού. Έχει μια γεύση καρυδιού. Με τις χημικές του ιδιότητες, ο Kamut είναι πολύ ανώτερος από τον σύγχρονο σίτο.
• Συλλαβισμός - το θρυλικό κουάκερ, που τραγούδησε ο Πούσκιν στο παραμύθι του για τον Πόπα και τον Μπαλτά. Αυτό είναι ένα ειδικό είδος σιταριού. Σπόροι σιτηρών πολύ μεγαλύτεροι, πλουσιότεροι σε πρωτεΐνες, ίνες και βιταμίνες της ομάδας Β.
• Chumiza - Ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας σιτηρών. Είναι πλούσιο σε καροτίνη, βιταμίνες Β, πυρίτιο και φώσφορο. Στη Ρωσία, το κουάκερ ήρθε κατά τη διάρκεια του ρωσο-ιαπωνικού πολέμου. Οι στρατιώτες μας έδιναν προσοχή στο πώς οι Ιάπωνες θησαυροί το Chumizo, έτσι έφεραν σπόρους στην πατρίδα τους.

Ενώ μεταφέρετε ένα μωρό, είναι σημαντικό για μια γυναίκα να παρακολουθεί την κατάσταση των εντέρων. Η δυσκοιλιότητα που προκαλείται από την κακή διατροφή μπορεί να περιπλέξει την ευημερία μιας γυναίκας, να οδηγήσει στο σχηματισμό ή στην επανεμφάνιση αιμορροΐδων, καθώς η μήτρα ασκεί σημαντική πίεση στις χαμηλότερες φλέβες, συμπεριλαμβανομένων των αιμορροΐδων. Επομένως, δεν πρέπει να αγνοήσουμε τις συστάσεις σχετικά με την ισορροπημένη διατροφή των εγκύων γυναικών.

Τα οφέλη της κρούστας θα είναι προφανή - δεν θα υπάρξουν προβλήματα με την πέψη, το σώμα της μητέρας θα λάβει επαρκή ποσότητα θρεπτικών και ενεργειακών αποθεμάτων και με το αίμα στο εμβρυοπλακουντικό σύστημα, το μωρό θα λάβει επίσης θρεπτικά συστατικά.

Στη διατροφή της μελλοντικής μητέρας πρέπει να βρει ένα μέρος όπως δημητριακά όπως:

• φαγόπυρο?
• πλιγούρι βρώμης;
• κεχρί;
• καλαμπόκι.

Μη χρησιμοποιείτε σε σταθερή βάση σε μεγάλες ποσότητες κριθαριού και ρυζιού.

Όταν θηλάζετε μια γυναίκα μπορεί να χρησιμοποιήσει δημητριακά χωρίς ουσιαστικά κανένα περιορισμό. Τις πρώτες εβδομάδες μετά τη γέννηση, το κουάκερ είναι ευπρόσδεκτο στο νερό χωρίς βούτυρο, και στη συνέχεια το μαγείρεμα μπορεί να μαγειρευτεί.Το πλιγούρι βρώμης, το φαγόπυρο, το κεχρί, το ρύζι (καφέ), καθώς και το χυλό λινάρι και κριθαριού θεωρούνται ως το πιο απαραίτητο, η χρησιμότητα του οποίου στην ΗΒ αποδεικνύεται από τους παιδίατρους και τους διατροφολόγους.

Αυτά τα δημητριακά έχουν την απαραίτητη χημική σύνθεση για να ικανοποιούν τόσο τις ανάγκες του γυναικείου σώματος κατά τη διάρκεια της φάσης ανάκαμψης μετά την παράδοση όσο και τις ανάγκες του σώματος του παιδιού, για το οποίο το κύριο φαγητό είναι το μητρικό γάλα, η σύνθεση του οποίου εξαρτάται άμεσα από αυτό που τρώει η γυναίκα. .

Μετά τον τοκετό, δεν είναι λιγότερο σημαντικό από ό, τι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης να διατηρηθεί η κανονική λειτουργία των εντέρων, τα οποία τα σιτηρά συμβάλλουν.

Διαφορετικοί κόκκοι, ανάλογα με τη σύνθεση και τις ιδιότητές τους, παρουσιάζονται για διάφορες ασθένειες και δεν αποτελούν μόνο μέρος της θεραπευτικής διατροφής, αλλά και ένα είδος φαρμάκου, η οποία θα μεγιστοποιήσει την ανάκτηση και τη σταθεροποίηση του σώματος.

• Καλαμπόκι Λόγω της μεγάλης ποσότητας σεληνίου, εμφανίζεται σε άνδρες κατά παραβίαση της σπερματογένεσης, κακής σπερμογραμμής. Και συνιστάται επίσης να τρώτε συστηματικά χυλό για την πρόληψη του καρκίνου και της πρόωρης γήρανσης. Οι κόκκοι καλαμποκιού επιβραδύνουν τη διαδικασία ζύμωσης στα έντερα, επομένως το προϊόν συνιστάται για εντεροκολίτιδα και η χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες καθιστά το καλαμπόκι εξαιρετικό φαγητό για νεφρολογικούς ασθενείς - για τους νεφρούς με πυελονεφρίτιδα ή σπειραματονεφρίτιδα, ένα τέτοιο προϊόν θα ωφεληθεί μόνο.
• Το Σχ. Όταν μαγειρεύεται, το ρύζι σχηματίζει μια μάλλον κολλώδη ουσία, ένα αφέψημα χρήσιμο για την εργασία των οργάνων της γαστρεντερικής οδού. Περιβάλλει τη βλεννογόνο μεμβράνη, αυξάνει τις προστατευτικές της ιδιότητες. Ρύζι και ρίζες ρύζι συνιστώνται για γαστρίτιδα, κολίτιδα, διάφορες αλλαγές στο δωδεκαδάκτυλο. Η προϋπόθεση είναι μία: δεν πρέπει να υπάρχει τάση για δυσκοιλιότητα, διαφορετικά θα πρέπει να εγκαταλείψουμε τα πιάτα με ρύζι.

• Φαγόπυρο Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο, το φαγόπυρο συνιστάται για αναιμία και τον κίνδυνο αναιμίας. Αναντικατάστατο φαγόπυρο με διαβήτη, παγκρεατίτιδα, για την υγεία του ήπατος.

• Μαργαριτάρια με κριθαράκι και κριθάρι. Χρησιμοποιείται στη θεραπεία της παχυσαρκίας, για να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα, επειδή η χρήση τους δεν συνεπάγεται τον ευαίσθητο χειρισμό της γαστρεντερικής οδού. Ο μηχανικός ερεθισμός των εντέρων οδηγεί σε αφόδευση, ακόμη και με χρόνια δυσκοιλιότητα.
• Πλιγούρι βρώμης. Είναι χρήσιμο σε μια ποικιλία ασθενειών, εξίσου αποτελεσματικές για την απώλεια βάρους και για την αύξηση του βάρους. Επιπλέον, συνιστάται για διαταραχές της γαστρεντερικής οδού, μειώνει τη συχνότητα των επιθέσεων σε πεπτικό έλκος λόγω των ιδιοτήτων κάλυψης της γλουτένης.

Όταν η μαμά πείθει το μωρό να φάει χυλό, λέει πάντα ότι είναι χρήσιμο. Έτσι, κατατίθεται στο υποσυνείδητο επίπεδο πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη των σιτηρών. Είναι αυτή που εμποδίζει μερικές φορές να δεχτεί την αλήθεια ότι δεν είναι όλα τα δημητριακά τόσο χρήσιμα όσο η μητέρα μου έλεγε στην παιδική της ηλικία. Οι παρακάτω παροξυσμοί μπορούν να προκαλέσουν πραγματική βλάβη στο σώμα.

Έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, σχεδόν δεν περιέχει ίνες. Υπάρχουν πολλές θερμίδες, αλλά είναι όλες άχρηστες, "άδειες", οι οποίες κατατίθενται μόνο από περιττές πτυχώσεις στη μέση, τους γοφούς και τους γλουτούς. Το 70% σιμιγδάλι αποτελείται από άμυλο, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία είναι εξαιρετικά μικρό. Το προϊόν απαγορεύεται αυστηρά σε άτομα με διαβήτη, παγκρεατίτιδα, καθώς και σε άτομα που υποφέρουν από απώλεια βάρους. Και για τα παιδιά, το σιμιγδάλι δεν είναι καθόλου χρήσιμο όπως συνειδητοποιούσαμε.

Το σιμιγδάλι περιέχει βλεννοπολυσακχαρίτη.Μια τέτοια σύνθετη ένωση του πεπτικού συστήματος των παιδιών δεν πέφτει, η διάσπαση είναι αδύνατη λόγω της φυσικής ενζυμικής ανεπάρκειας που είναι εγγενής στην ηλικία. Τι κάνει αυτά τα δημητριακά στα έντερα; Αναστέλλει την πέψη και την απορρόφηση των χρήσιμων ουσιών, καθώς η κίνηση των εντερικών νυχιών επιβραδύνεται.

Τι κάνει αυτός ο χυλός στο τραπέζι μας; Είναι απλό. Σε μια εποχή που η κύρια εστίαση ήταν στο σιτάρι, απλά δεν υπήρχαν άλλες επιλογές για φθηνά και οικονομικά προσιτά τρόφιμα. Και στη συνέχεια σχημάτισε μια κακή συνήθεια να φάει το κουάκερ και να ταΐσει τα παιδιά της με αυτό.

Πολλές θερμίδες, λίγη χρήση. Κατά τη διάρκεια της άλεσης και της επεξεργασίας, σχεδόν όλα τα χρήσιμα συστατικά του σπόρου χωρίζονται, και αυτό που παραμένει και πέφτει στο τραπέζι μας μπορεί να προκαλέσει σημαντικές ζημιές. Θερμίδες, όπως στην περίπτωση του σιμιγδαλιού, που ονομάζεται "άδειο".

Είναι πολύ βολικό - αγοράστε ένα κιβώτιο στιγμιαίου πλιγούρι βρώμης. Ετοιμάζονται σε μόλις πέντε λεπτά, οπότε το πρωί μπορείτε να φτιάξετε ένα αξιοπρεπές πρωινό στο τρέξιμο, το οποίο δεν είναι ντροπή για να εξυπηρετήσετε το παιδί και το σύζυγό σας. Στην πραγματικότητα, η άγια πίστη στη χρησιμότητα των δημητριακών εν γένει, και ειδικότερα στην πλιγούρι βρώμης, στην προκειμένη περίπτωση δεν είναι αλήθεια. Οι λεπτώς αλεσμένες νιφάδες δεν περιέχουν σχεδόν τίποτα αξίας και δημιουργούνται αποκλειστικά για να είναι βολικοί για τον καθαρισμό της συνείδησης της οικοδέσποινας.

Ακόμα πιο βλαβερό - διαλυτό πλιγούρι βρώμης, το οποίο γενικά δεν χρειάζεται να μαγειρεύει, καθώς παρασκευάζεται απλά με ένα ποτήρι βραστό νερό. Επιπλέον, εκτός από τα συντηρητικά, περιέχει ζάχαρη και ένα πιάτο από αυτό το κουάκερ είναι ισοδύναμο σε θερμίδες σε μια φέτα κέικ, την οποία οι κατασκευαστές ξεχνούν να προειδοποιούν «ξεχνούν» για την απώλεια βάρους σε πλιγούρι βρώμης.

Ο κατάλογος των βλαβερών ποτών μπορεί να προστεθεί στο φαγόπυρο και το χυλό λινάρι, αλλά λόγω ατομικής δυσανεξίας. Σύμφωνα με τα ιατρικά στατιστικά στοιχεία, κάθε τρίτος ενήλικας στον πλανήτη πάσχει σε κάποιο βαθμό από τη δυσανεξία στη γλουτένη. Αυτή είναι μια κατάσταση που οφείλεται στη γενετική κληρονομιά. Ανάμεσά τους υπάρχουν άνθρωποι που υποφέρουν από αλλεργικές αντιδράσεις του δεύτερου και τρίτου τύπου στα δημητριακά, καθώς και εκείνους που αρρωσταίνουν με μια τέτοια προδιάθεση στην κοιλιοκάκη.

Για αυτούς, το βρώμης, το σιτάρι, το κριθάρι και το σιμιγδάλι είναι ένα όπλο αυτοκαταστροφής. Όταν διαταραχθεί η κοιλιοκάκη, διαταράσσονται οι κοιλότητες των εντέρων, πράγμα που οδηγεί σε χρόνιες γαστρεντερικές αναταραχές, η απορρόφηση των ωφέλιμων ουσιών στα έντερα είναι ανεπαρκής, δύσκολη και συνεπώς το σώμα αρχίζει να υποφέρει συστηματικά.

Με αυτήν την παθολογία, συνιστάται να τρώτε δημητριακά που δεν περιέχουν γλουτένη - ρύζι, αραβόσιτο και κεχρί.

Για περισσότερα σχετικά με τα δημητριακά, δείτε το παρακάτω βίντεο.