Σπέρματα Σόργου: χαρακτηριστικά, ιδιότητες και χρήση

Το Sorghum krupa, το οποίο χρησιμοποιείται στη μαγειρική, ανήκει στις ποικιλίες κόκκων. Εξωτερικά, οι κόκκοι είναι κάπως παρόμοιοι με το κεχρί. Σε πολλές χώρες της Ασίας και της Αφρικής από σόργο προετοιμάζουν διάφορα εθνικά πιάτα. Ποια είναι η χρήση αυτών των σιτηρών και πώς να τα μαγειρέψουμε;

Υπάρχουν περισσότερα από εξήντα είδη άγριων και καλλιεργούμενων ποικιλιών σόργου στον κόσμο. Βασικά, αυτό το χορτάρι βρίσκεται στην Ασία, την Αφρική, την Αμερική, την Αυστραλία και σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Ορισμένες ποικιλίες αναπτύσσονται στη Ρωσία και σε άλλες χώρες της ΚΑΚ.

Τα είδη σιταριού σόργου είναι διαφόρων ποικιλιών. Πρόκειται κυρίως για αιθιοπική ή αραβική ποικιλία. Εξωτερικά, αυτή η καλλιέργεια δημητριακών μοιάζει με τη συνήθεια όλων των κεχρί. Οι σπόροι είναι λευκοί και πιο σκούροι, σχεδόν καφέ. Περιστασιακά υπάρχουν μαύροι κόκκοι.

Σπόροι σιτηρών σόργου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, όπως όλα τα είδη δημητριακών. Επιπλέον, κάνουν όχι μόνο τα δημητριακά, αλλά και το αλεύρι και ακόμη και το άμυλο. Οι υψηλής ποιότητας κόκκοι θα πρέπει να είναι καλά αποξηραμένοι. Το χρώμα των τελικών δημητριακών μπορεί να είναι διαφορετικό: ανοικτό κίτρινο, ελαφρύ και σκούρο καφέ, μαύρο.

Συνιστάται η αποθήκευση τέτοιων κόκκων σε θερμοκρασία δωματίου, σε δοχείο από γυαλί ή κασσίτερο με σφιχτό καπάκι. Ο χώρος στον οποίο αποθηκεύονται τα δημητριακά πρέπει να είναι στεγνός. Η υγρασία επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του σόργου και η κρούστα μπορεί να καταστεί άχρηστη.

Το κρασί σόργου διαφέρει από πολλές άλλες κρούστες στη μοναδική του σύνθεση. Οι κόκκοι περιέχουν μεγάλο αριθμό υδατανθράκων. Εκατό γραμμάρια προϊόντος σόργου αντιπροσωπεύει 68, 3 γραμμάρια υδατανθράκων. Τα υπόλοιπα είναι πρωτεΐνες, λίπη, ίνες και νερό. Το σόργο θεωρείται πολύ χρήσιμο και θρεπτικό από δημητριακά. Το χυλό που παρασκευάζεται από αυτό ικανοποιεί απόλυτα την πείνα και τα κορεσμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λόγω των πολυάριθμων βιταμινών και των ευεργετικών στοιχείων, αυτή η κρούστα έχει επίσης θεραπευτική επίδραση στο σώμα. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε δημητριακά ανά εκατό γραμμάρια είναι μεγαλύτερη από 320 Kcal.

Η σύνθεση αυτού του δημητριακού έχει μεγάλο αριθμό βιταμινών της ομάδας Β, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στη δουλειά του νευρικού συστήματος και βελτιώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Ως μέρος αυτού του δημητριακού υπάρχουν βιταμίνες που ομαλοποιούν και επιταχύνουν το μεταβολισμό, διασπούν λίπη. Για το λόγο αυτό, πολλοί που συμμορφώνονται με μια υγιεινή διατροφή και θέλουν να ξεφορτωθούν τα κιλά, συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους γεύματα από σόργο.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε Βιταμίνη Β 2, αυτό το βότανο έχει θετική επίδραση στην υγεία και την ομορφιά των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Άλλες χρήσιμες βιταμίνες και ουσίες βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, δίνουν δύναμη και ενέργεια. Τα φυσικά αντιοξειδωτικά, που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες σε σόργο, καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες, σκωρίες και περίσσεια αλατιού, συμβάλλουν στην επιτάχυνση πολλών διαδικασιών στο σώμα. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην προστασία του σώματος από τις αρνητικές επιπτώσεις εξωτερικών παραγόντων.

Τα χρήσιμα στοιχεία του σόργου βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας αυτούς που πάσχουν από διαβήτη. Συνιστάται η χρήση δημητριακών για όσους πάσχουν από παθήσεις του εντέρου, του στομάχου, νευρικές διαταραχές, δερματικές παθήσεις και δυσανεξία στη γλουτένη.

Αυτό το δημητριακό είναι χρήσιμο σε όλους: τους άνδρες, τις γυναίκες, τους ηλικιωμένους και τα παιδιά. Οι ηλικιωμένοι συνιστώνται ιδιαίτερα να συμπεριλάβουν αυτά τα δημητριακά στη διατροφή τους, καθώς είναι ένα μέσο για την πρόληψη τέτοιων ασθενειών όπως το εγκεφαλικό επεισόδιο και η καρδιακή προσβολή. Το σόργο βοηθά τις γυναίκες να διατηρούν τη νεολαία και την ομορφιά τους.

Όσον αφορά τις αντενδείξεις, δεν συνιστάται η χρήση κοκκίων σόργου σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας. Εάν δεν έχουν εντοπιστεί αλλεργικές αντιδράσεις, τότε είναι πολύ πιθανό να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας.

Οι κόκκοι σόργου είναι γλυκιά στη γεύση. Από αυτά, συχνά παρασκευάζονται αλεύρι, άμυλο και παιδικές τροφές. Στις χώρες της Αφρικής και της Ασίας, το πρώτο και το δεύτερο γήπεδο γίνονται από σόργο, το ψωμί ψήνεται από το αλεύρι. Μια ποικιλία από πλάγια πιάτα και δημητριακά παρασκευάζονται από σόργο και προστίθενται σε σαλάτες λαχανικών.

Πολύ νόστιμο και θρεπτικό αποδίδει χυλό από σόργο. Συγκεκριμένα, θέλουν να συμπεριλάβουν αθλητές στη διατροφή τους. Κάνοντας grits είναι πολύ απλή. Το χυλό σόργου πρέπει να παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή και με τις ίδιες αναλογίες με το χυλό ρυζιού. Η μόνη προειδοποίηση που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι αυτή Το σόργο έχει προετοιμαστεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το κουάκερ θα μαγειρέψει για μια ώρα περισσότερο ρύζι. Για ευκολία προετοιμασίας και επιτάχυνσης αυτής της διαδικασίας, η χυλός μαγειρεύεται με τη χρήση ενός multicooker. Τα πλιγούρια δεν διαφέρουν χαρακτηριστική και έντονη γεύση. Ως εκ τούτου, ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει με το δικό του γούστο: με την προσθήκη ζάχαρης ή αλατιού, μέλι, μούρα, λαχανικά ή μανιτάρια.

Από τα δημητριακά σόργου είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε ένα υπέροχο ποτό που μοιάζει με τον αγαπημένο σας καφέ. Οι αποφλοιωμένοι κόκκοι τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα μέχρι να έχουν ωραία καφέ απόχρωση. Οι κόκκοι ψητών θα πρέπει να είναι σε χαμηλή θερμότητα έτσι ώστε το σόργο να μην καίγεται. Μόλις αφήσει όλη την υγρασία, το χρώμα αλλάζει, θα είναι δυνατό να τα αλέσετε σε ένα χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μύλο καφέ. Ένα κουταλάκι του γλυκού της σκόνης που λαμβάνεται θα πρέπει να γεμίσει με ένα ποτήρι βραστό νερό.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στη γεύση. Το ποτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιές. Αλέστε τους σπόρους του σόργου κατά προτίμηση αμέσως πριν τη χρήση. Δεν συνιστάται η συγκομιδή της σκόνης εκ των προτέρων, καθώς θα χάσει τη γεύση και το όφελος της.

Για τη χρήση του σόργου κόκκων δείτε το παρακάτω βίντεο.