Ghee oil: σύνθεση, οφέλη και βλάβες, κανόνες αποθήκευσης

Πριν από χιλιάδες χρόνια, οι άνθρωποι της Ινδίας δημιούργησαν ένα καταπληκτικό προϊόν από το πιο συνηθισμένο βούτυρο, το ghee. Σήμερα, η χρήση του έχει ξεπεράσει τα όρια των ινδικών τελετουργικών διαδικασιών. Χρήσιμες ιδιότητες του ghee εξαπλώθηκε στο μαγείρεμα, την ιατρική και την κοσμετολογία. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα συνηθισμένο καθαρισμένο ghee, αλλά η συνταγή και η σύνθεση είναι εντελώς διαφορετικές από τις αρχικές πρώτες ύλες.

Μια ορισμένη αρχαία επιστήμη, που ονομάζεται Αγιουρβέδα, θέτει το καθήκον της φροντίδας της σωματικής και πνευματικής υγείας ενός ατόμου. Ήταν χάρη σε αυτήν που η κοινωνία έμαθε για ένα μοναδικό προϊόν που ονομάζεται ghee ή gi. Αυτό το προϊόν μπορεί να έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, είναι εύκολο να μαγειρέψετε στο σπίτι. Στη γεύση είναι πολύ υψηλότερη από την κρέμα, και στη χρησιμότητα δεν είναι χειρότερη από το κοινό λάδι καρύδας.

Έχει πάει στην παγκόσμια πώληση αρκετά πρόσφατα, αλλά οι κάτοικοι της Ινδίας άρχισαν να το χρησιμοποιούν πολλούς αιώνες πριν. Η παραδοσιακή συνταγή για το ghee απαιτούσε μόνο ένα κύριο συστατικό - το γάλα της ιερής αγελάδας. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά σε θρησκευτικές τελετές. Το τελικό προϊόν ήταν το συνηθισμένο λιωμένο βούτυρο. Η ιδιαιτερότητα ήταν η ακόλουθη: μια συγκεκριμένη μέθοδος επεξεργασίας πρότεινε την εξάτμιση όλης της υγρασίας και την απομάκρυνση της ζάχαρης γάλακτος και της καζεΐνης. Τέτοιες αλλαγές κατέστησαν το βούτυρο γάλακτος αγελάδας διαθέσιμο για βέγκαν και άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

Οι Ινδοί σήμερα αποκαλούν το "χρυσό ελιξίριο" πετρελαίου, ικανό να παρατείνει τη νεολαία και την υγεία. Τα χαρακτηριστικά κεκορεσμένων γεύσεων ήταν χρήσιμα στην παραδοσιακή κουζίνα των ασιατικών χωρών. Τα περισσότερα ινδικά πιάτα παρασκευάζονται με βάση το λιωμένο βούτυρο, αποκτώντας ειδικές γεύσεις. Η Αγιουρβέδα δηλώνει ότι δεν πρέπει να συγχέουμε το κοινό ghee και το μοναδικό ghee. Πρώτα απ 'όλα, διαφέρουν το ένα από το άλλο στην τεχνολογία μαγειρέματος, καθώς και στο περιεχόμενο άλλων χημικών στοιχείων. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες και υποαλλεργικές.

Το σπιτικό ghee θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 2-λίτρων εμαγιέ πανοραμική λήψη?
• ανοξείδωτο ασημένιο κουτάλι
• (για αποθήκευση τελικών προϊόντων).
• γάζα (ως φίλτρο)?
• βούτυρο, αλατισμένο (1 κιλό).

Η διαδικασία του ghee περιλαμβάνει διάφορα βήματα.

• Πρώτα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο σε ένα προετοιμασμένο, ακάλυπτο πιάτο. Για να εξατμιστεί όλο το υγρό, ρυθμίστε μια μεσαία φλόγα.
• Μετά από 5 λεπτά, τήκεται τελείως. Ακολουθήστε το προϊόν - μπορεί να καεί εύκολα. Αμέσως μετά το βρασμό για να γίνει η φωτιά ελάχιστη. Σε τέτοιες συνθήκες, θα βρείτε μικρές φυσαλίδες στο κάτω μέρος του τηγανιού, οι οποίες θα αυξηθούν.
• Αρχικά, το χρώμα θα είναι λασπώδες. Σε περίπου 25 λεπτά η θερμοκρασία θα ανέλθει σε +100 μοίρες - αυτή η θερμοκρασία θα διατηρηθεί για ολόκληρο το βράσιμο του νερού - περίπου 40 λεπτά.

• Στη διαδικασία της βράσιμης πρωτεΐνης γάλακτος με τη μορφή λευκών στίγματα θα βγει από το λιωμένο κομμάτι. Ορισμένα από αυτά θα παραμείνουν στο κατώτατο σημείο, άλλα θα αυξηθούν. Το ίδιο το πετρέλαιο θα γίνει διαφανές. Αυτή τη στιγμή είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να ανακατεύετε.
• Προτού η ετοιμότητα παραμείνει λίγο. Τα σωματίδια γάλακτος αρχίζουν να αποκτούν μια χρυσή καφετιά απόχρωση και το ghee - καθαρό χρυσό. Μόλις παρατηρήσετε εξωτερικές αλλαγές - απενεργοποιήστε τη σόμπα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε στη φωτιά, διαφορετικά η πρωτεΐνη θα καεί.
• Το μείγμα ψύχεται ελαφρά πριν από το φιλτράρισμα. Λάβετε υπόψη ότι η θερμοκρασία δωματίου δεν επιτρέπει το πάγωμα του προϊόντος.
• Η γάζα θα πρέπει να συνδέεται με το λαιμό του δοχείου από γυαλί και να ρίχνει το λάδι. Τα υπολείμματα στο κάτω μέρος έρχονται επίσης χρήσιμα - απλώς τα βάζετε σε ένα πανί, έτσι ώστε σταδιακά να ρέουν προς τα κάτω.

• Τώρα πρέπει να κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου και να κλείσετε σφιχτά με ένα καπάκι.Δεν είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Διατηρεί τέλεια τις ιδιότητές του στο δωμάτιο. Οι χαμηλές θερμοκρασίες θα το κάνουν σκληρό και οι υψηλές θερμοκρασίες θα το κάνουν υγρό.

Οι υποστηρικτές της πνευματικής επιστήμης πιστεύουν πραγματικά στην θεραπευτική δύναμη αυτού του προϊόντος, θεωρώντας ότι η ιδιαίτερη διάθεση και οι σκέψεις κατά την προετοιμασία του πετρελαίου δίνουν την περιουσία να θεραπεύσει και να δώσει πολλά χρόνια ζωής. Με τον ίδιο τρόπο, οι Ινδοί προσεγγίζουν το μαγείρεμα, το οποίο τους επιτρέπει να κάνουν κάτι νόστιμο και αρωματικό από άγευστο. Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε: αν το ghee είναι μια λιωμένη κρεμώδη πρώτη ύλη, αυτό σημαίνει ότι το ghee είναι πνευματικά γεμάτο προϊόν. Η εμφάνιση του "χρυσού ελιξιρίου" είναι πολύ ορεκτικό. Έχει ένα χρυσό μέλι χρώμα, έχει γεύση γλυκιά, υπάρχουν λεπτές νότες καρυδιού και το πιο εκπληκτικό είναι ότι το λάδι μοιάζει με καραμέλα. Η κύρια διαφορά είναι ότι δεν υπάρχουν πρόσθετα και προσμείξεις.

100 γραμμάρια ghee περιέχει ένα μεγάλο αριθμό θερμίδων - περίπου 900. Αλλά μην φοβάστε, αυτή η ενεργειακή αξία είναι χαρακτηριστική για όλα τα λίπη. Υπάρχουν πολύ λίγες πρωτεΐνες εδώ - 0,3 g - καθώς η λακτόζη χάνεται μετά τη θεραπεία. Υδατάνθρακες - 0,6 g. Η συνολική μάζα λίπους είναι 98 γραμμάρια. Το προϊόν BJU (επί τοις εκατό) είναι 0,37: 0,47: 150.

Η χημική σύνθεση του ινδικού ελαίου έχει ως εξής:

• βήτα καροτένιο.
• βιταμίνη Α ·
• βιταμίνη D ·
• βιταμίνη Ε ·
• βιταμίνη Κ ·
• ασβέστιο;
• φωσφόρου ·
• μαγνήσιο.
• νάτριο ·
• κάλιο.
• σιδήρου

Η Αγιουρβέδα ισχυρίζεται ότι όλοι οι άνθρωποι υποδιαιρούνται σε Watt, Pitt και Kapha. Και για κάθε τύπο υπάρχουν συστήματα ζωής και διατροφής. Δίνουν στο άτομο μια πλήρη αίσθηση αρμονίας. Όσο για το πετρέλαιο ghee, επιτρέπεται για κάθε άνθρωπο. Οι αρχαίοι Ινδοί ανακάλυψαν μια εκπληκτική ιδιότητα του λιωμένου λίπους - την ικανότητα να τσαλακώνουν το ανθρώπινο σώμα από μέσα. Έτσι, σταματά τη γήρανση των οργάνων, επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών, διεγείρει την ανάπτυξη των κυττάρων. Οι διαιτολόγοι είναι πεπεισμένοι για τη χρησιμότητα του προϊόντος για παιδιά και ενήλικες.

Το έλαιο Ghee έχει τέτοιες ευεργετικές ιδιότητες όπως:

• διέγερση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
• ενίσχυση της μνήμης και της συγκέντρωσης.
• ενίσχυση των προστατευτικών λειτουργιών του ανοσοποιητικού συστήματος.
• η εργασία του πεπτικού συστήματος βελτιώνεται.
• οι διαδικασίες της γαστρεντερικής οδού κανονικοποιούνται.
• καθαρίζει από άλατα, περίσσεια υγρών, τοξίνες, ραδιονουκλίδια.
• υποστηρίζει το καρδιαγγειακό σύστημα.
• έχει ισχυρό αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα.
• ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, εμποδίζοντας τους από το σχηματισμό θρόμβωσης.
• το προϊόν που έχει αραιωθεί σε νερό θα σώσει από κρυολογήματα, ιούς και λοιμώξεις.

• επιταχύνει την επούλωση τραυμάτων, ουλών, ρωγμών, σημείων ακμής και άλλων δερματικών παθήσεων.
• βοηθάει με υψηλή αρτηριακή πίεση.
• συμμετέχει στον αγώνα κατά της παχυσαρκίας, να απαλλαγεί από τα ανθυγιεινά λίπη.
• διευκολύνει και επιταχύνει την απορρόφηση των ευεργετικών στοιχείων από τα τρόφιμα.
• η αντιφλεγμονώδης ιδιότητα αποτρέπει την εμφάνιση καρκίνου και κυττάρων όγκου.
• η χρήση του πετρελαίου βοηθά να απαλλαγούμε από πονοκεφάλους.

• λόγω των διαθέσιμων ουσιών επηρεάζει την παραγωγή κολλαγόνου ·
• παρέχει πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη ζωτικών οργάνων.
• θετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών, ενισχύει την πλάκα νυχιών?
• έχει μια ενυδατική και αναζωογονητική επίδραση στο δέρμα του προσώπου και του σώματος.

• φυσιολογικό λεπτό έντερο.
• όλες οι διαδικασίες ανανέωσης των κυττάρων ξεκινούν, επιβραδύνοντας την πρόωρη γήρανση.
• αυξάνει τον συνολικό τόνο.
• γεύση της όρεξης?
• ανακουφίζει από την οστεοχονδρωσία και τη ριζοπάθεια.

Σήμερα, το πετρέλαιο ghee χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλα τα κοινωνικά στρώματα.Φυσικά, η πιο επιτυχημένη εφαρμογή σημειώθηκε στον τομέα της μαγειρικής. Η Αγιουρβέδα θεωρεί το προϊόν αυτό ως πηγή διέγερσης του γαστρεντερικού σωλήνα. Είναι εξαιρετικό για το τηγάνισμα, καθώς εξαιτίας του υψηλού σημείου τήξης αποκλείεται η πιθανότητα καψίματος, η εμφάνιση καπνού, καθώς και η παραγωγή επιβλαβών καρκινογόνων ουσιών. Στην πραγματικότητα, όλα αυτά σας επιτρέπουν να ξαναχρησιμοποιήσετε το λίπος, για παράδειγμα, για το επόμενο τηγάνισμα τροφίμων, αν και οι ειδικοί δεν το συνιστούν.

Επιπλέον, το ghee μπορεί να αντικαταστήσει επιτυχώς το συμβατικό βούτυρο, το λαχανικό, το λαρδί. Τα πιάτα που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας gi αποκτούν εντελώς διαφορετικές γεύσεις με ελαφριά οσμή καραμέλας. Όπως πολλούς αιώνες πριν, η ινδική παραδοσιακή κουζίνα δεν μπορεί να υπάρξει χωρίς gi. Πράγματι, είναι η βάση τέτοιων εθνικών πιάτων όπως το kichari, bhaji, masurdal σούπα, tamatar paneer malay, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar. Όλοι γνωρίζουν ότι το χαρακτηριστικό γνώρισμα της ινδικής κουζίνας είναι η αφθονία των μπαχαρικών και των μπαχαρικών. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι το μυστικό μιας τέτοιας μοναδικότητας - βρίσκεται ακριβώς στο λάδι ghee.

Εκτός από το μαγείρεμα, αυτό το εργαλείο χρησιμοποιείται ευρέως στον τομέα της κοσμετολογίας - ως μέσο φροντίδας του προσώπου, του σώματος και των μαλλιών. Από μια κουταλιά λάδι επούλωσης και ένα κρόκο αυγού έχετε μια εξαιρετική ενυδατική μάσκα για ξηρό τύπο δέρματος. Χρόνος δράσης - 30 λεπτά. Μια φορά την εβδομάδα είναι αρκετή για να πάρει ένα ορατό αποτέλεσμα - το πρόσωπο είναι μαλακό και βελούδινο. Για τους ιδιοκτήτες του λιπαρού δέρματος η ακόλουθη συνταγή είναι χρήσιμη. Βάλτε νιφάδες Hercules σε προθερμασμένο γάλα, αραιώστε το μείγμα με μια κουταλιά λάδι. Κάντε μια μάσκα πιο θρεπτική βοήθεια κουρκούμη και μέλι. Ο λεγόμενος θάμνος εφαρμόζεται με κινήσεις μασάζ και μετά από μισή ώρα τα πάντα ξεπλένονται με ζεστό νερό.

Ένα εξαιρετικό μέσο για την ενίσχυση της τρίχας θα είναι το προϊόν στην καθαρή του μορφή. Η εφαρμογή είναι πολύ απλή: εφαρμόστε σε όλο το μήκος των μπούκλες, βάλτε σε ένα καπέλο και τυλίξτε μια πετσέτα. Σε ένα τέτοιο περιβάλλον, το φαινόμενο του θερμοκηπίου αρχίζει να δρα, βοηθώντας τα θρεπτικά να διεισδύσουν σε κάθε τρίχα. Μετά από 3 ώρες, ξεπλύνετε με το συνηθισμένο σαμπουάν. Ενισχύστε το αποτέλεσμα και το όφελος από αυτές τις μάσκες για τα μαλλιά θα βοηθήσει διάφορα αιθέρια έλαια, γνωστά για τις καλλυντικές τους ιδιότητες - ευκαλύπτου, αρκεύθου, λεβάντας.

Όπως γνωρίζετε, κάθε χρήσιμο προϊόν έχει τις δικές του ειδικές αντενδείξεις. Η αποφυγή αρνητικών συνεπειών από τη χρήση του πετρελαίου είναι δυνατή μόνο με την τήρηση του καθημερινού κανόνα. Οι γιατροί ορίζουν την επιτρεπόμενη δόση - 2 κουταλάκια του γλυκού - θα είναι αρκετό για να βελτιωθεί και να ενισχυθεί η γενική κατάσταση. Ένας σημαντικός κανόνας σχετικά με τα τρόφιμα είναι να γνωρίζουμε το μέτρο σε όλα. Η υπερκατανάλωση ghee, σύμφωνα με τις πεποιθήσεις της Αγιουρβέδα, θα οδηγήσει στα ακόλουθα σημεία:

• την εμφάνιση επιπλέον κιλών.
• την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης.
• χαλάρωση του στομάχου.
• καθυστερημένη προσοχή.
• υπνηλία;
• κόπωση

Τα διακριτικά χαρακτηριστικά του ινδικού ελαίου είναι η μέθοδος παρασκευής, τα συστατικά που περιέχονται και η δομή του ληφθέντος αποτελέσματος. Να είστε βέβαιος να σημειωθεί η τεράστια διαφορά στα οφέλη και τη διατροφή. Το απλό ghee είναι ένα λιωμένο προϊόν κρέμας. Αντίθετα, η Indian gi χαρακτηρίζεται από ένα χρυσό χρώμα, μια μυρωδιά καραμέλας και μια γλυκιά γεύση. Επιπλέον, λείπει εντελώς διάφορες ακαθαρσίες και ιζήματα.

Αλλά το πιο σημαντικό είναι αυτό: η διαδικασία τήξης καθιστά το αγνότερο προϊόν βούτυρο, ελευθερωμένο από πρωτεΐνες γάλακτος και νερό. Για το λόγο αυτό, ένα τέτοιο "χρυσό ελιξίριο" μπορεί να συμπεριληφθεί στην καθημερινή διατροφή, ακόμη και σε εκείνους που δεν μπορούν να ανεχθούν τη λακτόζη, καθώς και στους λάτρεις του veganism.

Είναι ενδιαφέρον ότι η διάρκεια ζωής του βούτυρου gi υπολογίζεται για χρόνια, ενώ όλη η γεύση και οι θρεπτικές ιδιότητες παραμένουν στην ίδια ποσότητα. Αντίθετα, με την πάροδο του χρόνου, το ψημένο προϊόν γίνεται καλύτερο. Όπως λέει η Αγιουρβέδα, η διατήρηση ενός μοναδικού φαγητού στο ψυγείο είναι λανθασμένη - καθίσταται επιβλαβής για τους υποστηρικτές αυτής της επιστήμης. Επιπλέον, το καθεστώς θερμοκρασίας μπορεί να αλλάξει την κατάσταση της συσσωμάτωσης του ghee - από το στερεό στο υγρό.

Ο βέλτιστος αποθηκευτικός χώρος είναι ένα ράφι στην κουζίνα και πάντα σε γυάλινο δοχείο με καπάκι στεγανό. Το ελαιόλαδο θεραπείας μπορεί να ληφθεί υπόψη μόνο μετά από 10 χρόνια γήρανσης, επειδή τα οφέλη του γίνονται ισχυρότερα και ισχυρότερα δέκα φορές. Όσον αφορά τη γεύση και το χρώμα, αλλάζουν επίσης, για παράδειγμα, το gi γίνεται ελαφρύτερο.

Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι άνθρωποι αναζητούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Πολλοί από αυτούς περιορίζονται σε διάφορα τρόφιμα που όχι μόνο δηλητηριάζουν το σώμα τους αλλά επίσης παρεμβαίνουν στην πνευματική τους κατάσταση. Η σημερινή δημοφιλής Ayurveda εκτιμά ιδιαίτερα το λάδι ghee για τις εκπληκτικές της ιδιότητες. Κρίνοντας από τις κριτικές των οπαδών αυτής της επιστήμης, ένα τέτοιο προϊόν εξαλείφει πραγματικά τα προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, βοηθά να αντιμετωπίσει τον πόνο στις αρθρώσεις. Οι γυναίκες γιορτάζουν την αναζωογονητική δράση αυτού του θαυματουργού πετρελαίου. Η χρήση ως καλλυντικό προϊόν μετά την εφαρμογή δίνει ενυδάτωση, απαλότητα και ακτινοβολία στο δέρμα του προσώπου. Επιπλέον, τρώει τέλεια το σώμα και τα μαλλιά. Δεν μπορούμε να πούμε για την απλή τεχνολογία της προετοιμασίας της. Αρκεί να αγοράσετε φρέσκο ​​βούτυρο από αγελαδινό γάλα, από το οποίο σε λίγες ώρες μπορείτε να φτιάξετε ένα πραγματικό ελιξίριο υγείας και νεολαίας.

Σχετικά με το γιατί το σπιτικό ghee είναι χρήσιμο, δείτε το παρακάτω βίντεο.