Συνταγές βουτύρου Ghee

Πρόσφατα, πολλοί άνθρωποι έχουν προσθέσει ένα τόσο υγιές προϊόν όπως λάδι ghee.Κατά κανόνα, αγοράζεται σε εξειδικευμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής ή ινδικά καταστήματα, αλλά χωρίς κανένα πρόβλημα, αυτός ο θεραπευτικός παράγοντας μπορεί να ετοιμάζεται στο σπίτι.

Το Ghee είναι ghee. Έχει χρησιμοποιηθεί πάντοτε ευρέως στην Ινδία, αλλά τα τελευταία χρόνια έχει φθάσει στη Ρωσία. Όταν τα κανονικά πιάτα παρασκευάζονται με ghee, τότε, σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες βουτύρου, δεν αρχίζει να αφρίζει, να εκτοξεύει, να καπνίζει και να καίει τον μάγειρα. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης όλο το νερό είχε ήδη εξατμιστεί και το ίζημα του επιβλαβούς γάλακτος διηθήθηκε. Επίσης, το ghee έχει διαφορετικό σημείο βρασμού. Επιπλέον, αυτή η ουσία έχει συντηρητικές ιδιότητες και επομένως μπορεί να αποθηκευτεί για μήνες, ακόμη και σε θερμά κλίματα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε τις θεραπευτικές ιδιότητες του ghee.

Το Ghee είναι ένα προϊόν με πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του πεπτικού συστήματος, καθαρίζει το συκώτι και αντιμετωπίζει αναιμία. Επιπλέον, το λάδι βοηθά στην ταχεία ανάκτηση από τα κρυολογήματα. Οι υπέρμαχοι της ινδικής ιατρικής (Αγιουρβέδα) μπορούν επίσης να προσθέσουν ότι το ghee φέρνει σε τρία ανθρώπινα doshas την ισορροπία - kapha, pitta, βαμβάκι και "ανάβει εσωτερική φωτιά". Το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται όχι μόνο για εσωτερική χρήση, αλλά και για εξωτερική χρήση, με τη βοήθεια του κάνουν ένα μασάζ ολόκληρου του σώματος, το οποίο βοηθά με σοβαρή κόπωση ή ημικρανία.

Το Ghee δεν περιέχει ούτε λακτόζη ούτε καζεΐνηπου μιλάει για τη δυνατότητα να το τρώμε για άτομα με δυσανεξία σε αυτές τις ουσίες. Απουσία σε βούτυρο και ζάχαρη γάλακτος. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, δεν χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητές του και δεν αποκτά τοξικότητα. Το προϊόν δεν φράζει τις αρτηρίες και τα αιμοφόρα αγγεία και συνεπώς είναι απολύτως ασφαλές όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, σε αντίθεση με τη συνήθη κρεμώδη ουσία. Η γεύση του ghee είναι κάπως παρόμοια με ένα καρύδι ή καραμέλα, επομένως η προσθήκη ενός τέτοιου συστατικού σε τρόφιμα βελτιώνει μόνο τα πιάτα. Η μυρωδιά του ghee είναι επίσης ευχάριστη.

Συνιστάται στο Ghee να χρησιμοποιεί τόσο μικρά παιδιά όσο και ηλικιωμένους. Πιστεύεται ότι προάγει την κυτταρική αναγέννηση και έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη και ανάπτυξη ιστών. Το λάδι χρησιμοποιείται για τη φροντίδα των ματιών - τα λουτρά με αυτό το συστατικό ανακουφίζουν την ένταση, εξαλείφουν τους πονοκεφάλους και βελτιώνουν ακόμη και την όραση. Βοηθά το ghee και με τις αρθρώσεις των αρθρώσεων και την κάτω πλάτη.

Η σύνθεση του ghee είναι πολύ φωτεινή. Περιέχει βουτυρικά, ειδικά λιπαρά οξέα που αποτελούνται από μικρές αλυσίδες. Αυτές οι ουσίες ενεργοποιούν την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο, τα οποία ενισχύουν τα τοιχώματα των εσωτερικών επιφανειών και έχουν θετική επίδραση στην πέψη.

Για να μην αναφέρουμε το λινελαϊκό οξύ - καταστρέφει το σωματικό λίπος, ομαλοποιεί την υψηλή αρτηριακή πίεση και εμποδίζει την ανάπτυξη της ογκολογίας. Επιπλέον, το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, βιταμίνη Ε και βιταμίνη Κ. Λειτουργεί όπως το ιχθυέλαιο, αλλά δεν απαγορεύεται στους χορτοφάγους, ενεργοποιεί την παραγωγή κολλαγόνου, η οποία έχει μεγάλη επίδραση στο δέρμα. Επίσης, αυτό το συστατικό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Παρ 'όλες τις θεραπευτικές ιδιότητες, φυσικά, στη χώρα μας, η κύρια χρήση του ghee είναι στο μαγείρεμα. Δεδομένου ότι το ghee δεν επιβαρύνει την πέψη, και μάλιστα το διευκολύνει - οποιαδήποτε φρύξη των προϊόντων μπορεί να πραγματοποιηθεί σε αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, το φαγητό δεν καίγεται, και θα πάρει μια ασυνήθιστη γεύση.

Η συνταγή για το μαγείρεμα του πετρελαίου ghee δεν είναι πολύ περίπλοκη, ωστόσο, έχει κάποιες λεπτομέρειες. Απαιτούνται απαραίτητα πετρέλαιο υψηλής ποιότητας. Προσδιορίστε εάν ένα προϊόν είναι καλό ή όχι, σύμφωνα με ορισμένα χαρακτηριστικά.Πρώτον, θα πρέπει να υπάρχει συμμόρφωση με τα Κρατικά Πρότυπα, το όνομα "βούτυρο" ή "βούτυρο", καθώς και ένας δείκτης ίσος με 82,5%. Δεύτερον, ένα τέτοιο γαλακτοκομικό προϊόν σκληραίνει στο ψυγείο, αλλά διατηρεί το σχήμα του σε θερμοκρασία δωματίου.

Τρίτον, η γεύση του βουτύρου είναι ήπια με έντονη περιεκτικότητα σε κρέμα. Το χρώμα του κομματιού μπορεί να κυμαίνεται από λευκό έως κιτρινωπό, αλλά εξακολουθεί να παραμένει ομοιογενές και να λιώσει γρήγορα στο στόμα. Τέταρτον, ξεδιπλώνοντας τη συσκευασία, μπορείτε να βρείτε μια γυαλιστερή ξηρή μπρικέτα, η οποία, μια φορά στο τηγάνι, θα αρχίσει να λιώνει χωρίς προβλήματα. Το προϊόν μαγειρέματος πρέπει να είναι αλατισμένο και απαλλαγμένο από ακαθαρσίες.

Έτσι, το σωστό βούτυρο πρέπει να μαγειρεύεται στη μικρότερη φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα. Συνήθως για οικιακή χρήση λαμβάνεται μια ράβδος βάρους 600 γραμμαρίων, η οποία για ευκολία κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Με την ευκαιρία, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά, τόσο περισσότερο σχηματίζεται το τελικό προϊόν. Πιάτα θα πρέπει να λαμβάνονται με παχιά τοιχώματα και κάτω, για παράδειγμα, από ανοξείδωτο χάλυβα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε εξαρτήματα από αλουμίνιο.

Όταν το προϊόν μετατραπεί σε υγρό, η φωτιά αυξάνεται. Η ουσία πρέπει να βράσει και ακόμη και να αρχίσει να παράγει αφρό, το οποίο αφαιρείται αμέσως με ένα κανονικό κουτάλι. Αφού βράσει η πυρκαγιά μειωθεί στο ελάχιστο, το λάδι παραμένει σε αυτό από είκοσι έως τριάντα λεπτά. Μόλις σχηματιστεί ένα μάλλον πυκνό υπόλευκο ίζημα στο κάτω μέρος, μπορεί να συμπεράνει ότι το ghee είναι έτοιμο. Αυτό σημαίνει ότι όλο το νερό έχει εξατμιστεί και η μάλλον επιβλαβής καζεΐνη έχει μετατραπεί σε ιζήματα.

Παρεμπιπτόντως, την ίδια στιγμή, η μυρωδιά αλλάζει - από το λιώσιμο του βουτύρου σε μια λεπτή γεύση καρυδιών. Η κατσαρόλα αφαιρείται από τη θερμότητα, η ουσία απελευθερώνεται από τον αφρό και διέρχεται από γάζα διπλωμένη σε τρία ή τέσσερα στρώματα και τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι. Είναι αδύνατο να επιτραπεί η διείσδυση μέσα στο ίζημα του γάλακτος. Το τελικό προϊόν θα πρέπει να μυρίζει καλά, να έχει μια όμορφη κίτρινη σκιά και να είναι ευχάριστη στη γεύση. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το ghee στο ψυγείο σε ένα κλειστό βάζο ή στην ντουλάπα. Η επιλεγμένη θέση πρέπει να είναι σκοτεινή και δροσερή.

Υπάρχει μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή για το ghee, ήδη με φυσικές γεύσεις. Πρώτα απ 'όλα, ένα κομμάτι γάζας λαμβάνεται, διπλώνεται τέσσερις φορές και γεμίζεται με επιλεγμένα μπαχαρικά. Η επιλογή εδώ είναι αρκετά εκτεταμένη: τα μαύρα πιπέρι, τα γαρίφαλα αστερισμούς, τα φύλλα δάφνης, το σουσάμι, το κουρκούμη και άλλοι θα κάνουν. Για παράδειγμα, ο συνδυασμός μιας κουταλιάς σουσάμι, δέκα γαρίφαλα και μια τσίχλα μαύρου κύμινο θα είναι αρμονική.

Συνδυασμός ενάμισι κουταλιών σούπας κύμινο και τριών φύλλων κάρι, ή μιας κουταλιάς σούπας διαφορετικών πιπεριών. Μια καλή γεύση είναι ένα μείγμα δώδεκα σκελίδες και μια κουταλιά σουσάμι. Η γεμισμένη γάζα συνδέεται με μια τσάντα και αφήνεται στην άκρη. Εκτός από τα μπαχαρικά, θα χρειαστείτε τρεις μπρικέτες αλατισμένου βουτύρου βάρους 750 γραμμαρίων και με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες που υπερβαίνει το 80%.

Το προϊόν κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετείται σε ένα δοχείο με παχιά τοιχώματα και πυθμένα, κατά προτίμηση σε ένα καζάνι. Μπορείτε να περιμένετε μερικές ώρες μέχρι να μαλακώσει το πετρέλαιο και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε μέτρια φωτιά. Ενώ καίγεται, η ουσία πρέπει να αναδεύεται όλη την ώρα. Στη συνέχεια, το ghee παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συνήθεις οδηγίες έως ότου αρχίσει να εμφανίζεται ο αφρός. Σε αυτό το σημείο στο δοχείο για να βάλει μια τσάντα των μπαχαρικών. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρείται.

Εκτός από τη χρήση για το τηγάνισμα, αυτός ο τύπος λαδιού χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας σαλάτας.Επιπλέον, αντικαθιστά εντελώς το βούτυρο, πράγμα που σημαίνει ότι χρησιμοποιείται σε δημητριακά, ψητά και άλλα πιάτα. Μπορείτε ακόμη να δοκιμάσετε να το απλώσετε στο ψωμί και να φτιάξετε σάντουιτς. Χρησιμοποιείται ghee και για επιδόρπια. Για παράδειγμα, επιλέγονται μεγάλες ημερομηνίες, απελευθερώνονται από τις πέτρες και πληρώνονται με τηγμένο βούτυρο. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το ghee ακριβώς όπως αυτό, προσθέστε τον σε καφέ ή προετοιμάστε ένα αντιψυχρό ποτό από λάδι που αραιώνεται σε ζεστό νερό και συμπληρώνεται με μπαχαρικά.

Το λιωμένο προϊόν χειρίζεται ουλές, ρωγμές, μώλωπες και ακόμη και μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια. Με πονοκέφαλο, λίγο λάδι απλά τρίβεται γύρω από τους ναούς - αυτό θα πρέπει να διευκολύνει την ταλαιπωρία. Στην περίπτωση μύτης, λίγες σταγόνες απλώς θάβονται στη μύτη. Τα χαλασμένα μαλλιά σώζονται επίσης από αυτό το προϊόν - απλά εφαρμόστε λίγο από την ουσία στο κεφάλι εκτός από τη ζώνη ρίζας και περιμένετε περίπου εξήντα λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε.

Η ροή αποθήκευσης ghee μπορεί να είναι σε διαφορετικές παραλλαγές. Όπως με τη συνήθη μορφή, και με κάποια πράσινα, όπως ο άνηθος. Το Ghee απλώς χύνεται σε μεταποιημένα βάζα με πράσινα στο κάτω μέρος. Αφού στέκεται για έξι ώρες σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς καπάκι, το προϊόν θα σκληρύνει, πράγμα που σημαίνει ότι τα δοχεία μπορούν να αφαιρεθούν για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι τράπεζες, παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να προκαταρκτική αποστείρωση στο φούρνο μικροκυμάτων.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι σημαντικό να παρακολουθείτε το χρώμα του ιζήματος στο κάτω μέρος του τηγανιού. Εάν γίνει πολύ σκοτεινό, τότε το τελικό ghee θα χαλάσει και ακόμη και θα είναι επιβλαβές για τη χρήση. Το ίδιο ισχύει και για την πολύ φωτεινή μυρωδιά - συνιστάται επίσης να παρακολουθείτε. Η αιτία του προβλήματος και στις δύο περιπτώσεις μπορεί να είναι υπερβολική φωτιά.

Επιπλέον, το τελικό βούτυρο πρέπει να προστατεύεται πλήρως από την είσοδο νερού ή άλλων ουσιών. Διαφορετικά, η διάρκεια ζωής του θα μειωθεί σημαντικά και η ίδια η ουσία μπορεί ακόμη και να καλυφθεί με μούχλα. Αυτός ο κανόνας ισχύει και για το κουτάλι που χρησιμοποιείται για τη σέσουλα - δεν πρέπει να είναι υγρό. Τέλος αξίζει να το αναφέρουμε Η μπρικέτα του χρησιμοποιημένου πετρελαίου πρέπει να υπερβαίνει τα 500 γραμμάρια και τα πιάτα πρέπει να είναι οκτώ εκατοστά υψηλότερα από το επίπεδο της ουσίας που βράζει.

Για να μάθετε πώς να κάνετε λάδι ghee, δείτε το επόμενο βίντεο.