Μέλι ακακίας: ιδιότητες και τεχνολογία μαγειρέματος

Τα φυσικά προϊόντα είναι δημοφιλή στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών και στην πρόληψή τους. Ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά της παραδοσιακής ιατρικής είναι το μέλι.Από όλες τις ποικιλίες του μελιού, το μέλι ακακίας θεωρείται το πιο χρήσιμο και νόστιμο.

Το μέλι της ακακίας έχει πιο ευεργετικές ιδιότητες από οποιαδήποτε άλλη ποικιλία. Αποδεικνύεται ότι είναι από το νέκταρ λευκών ποικιλιών ακακίας ή κίτρινων θάμνων, που αναπτύσσονται σε μεγάλες ποσότητες στις νότιες περιοχές της χώρας μας. Η ιδιαίτερη αξία αυτού του μελιού οφείλεται στο γεγονός ότι οι μέλισσες έχουν την ευκαιρία να συλλέγουν νέκταρ μόνο λίγες εβδομάδες το χρόνο - κατά τη στιγμή της ανθοφορίας δέντρων. Τα λουλούδια έχουν ένα έντονο γλυκό άρωμα, το οποίο μεταδίδεται στο μέλι, καθώς και το χρώμα του μελιού. Τα λευκά άνθη παράγουν ένα πολύ ελαφρύ, σχεδόν μαργαριτάρι υγρό μέλι, το οποίο σχηματίζει μια λεπτή δομή όταν σκληραίνει και γίνεται εντελώς λευκό. Η κίτρινη ακακία σας επιτρέπει να πάρετε ένα προϊόν κιτρινωπού-πράσινου χρώματος, το οποίο όταν φρέσκο ​​είναι σχεδόν τόσο παχύ όσο το νερό. Μετά την κρυστάλλωση, γίνεται άσπρη και λιπαρή ουσία μεσαίου κόκκου.

Και οι δύο ποικιλίες έχουν λαμπερή γλυκιά γεύση χωρίς πικρία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας στη σύνθεση της φρουκτόζης, η οποία ενισχύεται μετά την κατάποση της λιχουδιάς.

Η σύνθεση αυτού του προϊόντος μελισσοκομίας περιέχει πολλές βιταμίνες διαφόρων ομάδων και μικροστοιχείων χρήσιμες για τον άνθρωπο, καθώς και οργανικά οξέα:

• σχεδόν όλες οι βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και οι βιταμίνες από τις ομάδες C, E, PP, A (καροτίνη), H (βιοτίνη), K,
• χρώμιο και βόριο, σωματίδια νικελίου και μαγγανίου, κασσίτερος, ψευδάργυρος - όλα αυτά αφήνουν λουλούδια ακακίας στο τελικό προϊόν.
• τα μεταλλικά άλατα που είναι απαραίτητα για έναν υγιή σκελετό, όπως το νάτριο, το ιώδιο, το ασβέστιο, ο φώσφορος και ο σίδηρος.
• μήλο, κιτρικό, γαλακτικό και άλλα οξέα φρούτων, τα οποία έχουν τονωτικό και αναζωογονητικό αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα.

Η θερμιδική αξία 100 γραμμαρίων αυτών των γλυκών τροφίμων είναι μέχρι 288 kcal για το λευκό και 336 kcal για την κίτρινη ποικιλία, αλλά ταυτόχρονα ο γλυκαιμικός δείκτης είναι κάτω από 32. Αυτό είναι το χαμηλότερο ποσοστό σε σύγκριση με άλλα προϊόντα μελισσοκομίας, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και από διαβητικούς.

Η αναλογία BJU έχει ως εξής:

• πρωτεΐνη - 0,8 g.
• υδατάνθρακες - 71 g;
• λίπος - 0 g.

Μια τέτοια εντυπωσιακή σύνθεση θρεπτικών ουσιών προκαλεί πολλές χρήσεις του μελιού ακακίας.

• Είναι εύκολα εύπεπτο και αυξάνει τον ρυθμό μεταβολικών διεργασιών. Οι υποαλλεργικές ιδιότητες του επιτρέπουν να χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία ακόμα και των μικρότερων παιδιών και η λαμπρή γλυκιά γεύση του χρησιμοποιείται σε μια υγιεινή διατροφή για να αντικαταστήσει τα γλυκά και τη ζάχαρη υψηλής θερμιδικής αξίας.
• Η τακτική προσθήκη στη διατροφή των φρέσκων προϊόντων μελισσών από λουλούδια ακακίας συμβάλλει στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης με την επέκταση των αιμοφόρων αγγείων, καθαρίζει το συκώτι και βοηθάει τον γαστρεντερικό σωλήνα. Λίγα κουτάλια καθημερινής απόδοσης βελτιώνουν και βελτιώνουν την όραση και τη μνήμη.
• Αυτή η γλυκιά θεραπεία έχει αντιφλεγμονώδη δράση και καταπραΰνει όταν είστε άγχος ή αϋπνία. Η χρήση μελιού ακακίας από άντρες αυξάνει τη δραστικότητα και αυξάνει την ποιότητα του σπερματικού υγρού. Αυτό το γλυκό φάρμακο βοηθά τις γυναίκες να ρυθμίζουν τις ορμόνες και επίσης μειώνει τους σπασμούς και τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.

Το λευκό ή κίτρινο μέλι ακακίας χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία των ακόλουθων νόσων:

• μολυσματική φλεγμονή του οφθαλμού (επιπεφυκίτιδα), απώλεια οπτικής οξύτητας,
• οξείες αναπνευστικές παθήσεις, ρινίτιδα, βρογχίτιδα, λαρυγγίτιδα,
• υπέρταση;
• ηπατική νόσο.
• αθηροσκλήρωση;
• φλεγμονή του ουρογεννητικού συστήματος ·
• διάφορες δερματίτιδες, πληγές, φλύκταινες από εγκαύματα και έλκη.
• η περιοδοντίτιδα, η στοματίτιδα και άλλες φλεγμονές του βλεννογόνου.
• μείωση του τόνου, απώλεια μνήμης και συγκέντρωση, εποχιακή κατάθλιψη.

Εκτός από την ιατρική χρήση, η χρήση ενός μελισσοκομικού προϊόντος με θάμνους από ακακία σε συνταγές ομορφιάς στο σπίτι είναι ακόμη πιο διαδεδομένη. Στη βάση του, μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία από θρεπτικές μάσκες και λιπαρές κρέμες, οι οποίες έχουν ένα αποκαταστατικό αποτέλεσμα για την επιδερμίδα.Γίνεται ελαστική και πυκνή, η ακμή και το ξεφλούδισμα εξαφανίζονται, η χροιά και το χρώμα του σώματος γίνεται πιο υγιές και λαμπερό. Το μέλι μειώνει την τριχόπτωση και αποκαθιστά την προστασία, προστίθεται συχνά σε διάφορα σαμπουάν και βάλσαμα. Τα λουτρά για τα νύχια με την προσθήκη τους μπορούν να ενισχύσουν τα νύχια και να αποτρέψουν την απολέπιση. Ιδιαίτερα αποτελεσματικό αυτό το προϊόν έχει εμφανιστεί στον αγώνα κατά της παχυσαρκίας και της κυτταρίτιδας. Το μασάζ με μέλι ή το περιτύλιγμα σώματος κάνει το δέρμα ομαλό και κυριολεκτικά "πνίγει" το υποδόριο λίπος.

Τελευταίο, αλλά εξίσου σημαντικό, είναι η χρήση της φυσικής γλυκύτητας στο μαγείρεμα. Η γεύση του μέλιτος της ακακίας, μαλακή χωρίς πικρότητα, είναι ιδανική για την παρασκευή αρτοσκευάσματα, επιδόρπια και διάφορα ποτά. Συχνά προστίθεται σε μια κρέμα ή κέικ απορροφάται λόγω της ευχάριστης λουλουδικής επίγευση που αφήνει στη γλώσσα. Είναι ανεπιθύμητο να υποβάλλεται ένα τέτοιο φυσικό προϊόν σε κατεργασία σε υψηλή θερμοκρασία, επειδή είναι πολύ χρήσιμο στην αρχική του μορφή. Επομένως, το καλύτερο από όλα τα γούστα και τα οφέλη αυτής της λιχουδιάς αποκαλύπτεται όταν χρησιμοποιείται με δημητριακά, τυρί cottage ή ζεστό τσάι.

Δυστυχώς, σε κάθε βαρέλι μέλι μπορείτε να βρείτε τουλάχιστον μια κουταλιά πίσσας, και το νέκταρ από τα λουλούδια της ακακίας δεν αποτελεί εξαίρεση.

Παρά τον εντυπωσιακό κατάλογο διαφόρων μικροθρεπτικών συστατικών και βιταμινών, υπάρχουν ορισμένοι κίνδυνοι και αντενδείξεις για τη χορήγησή του, όπως:

• Οι αλλεργίες πρέπει να αντιμετωπίζονται με μεγάλη προσοχή. Παρά το χαμηλό περιεχόμενο γύρης σε αυτή την ποικιλία, τα άτομα με ατομική δυσανεξία στο μέλι ακακίας μπορούν να πάρουν μια ολόκληρη δέσμη παρενεργειών, μπορεί να υπάρχουν τσέπες εξανθήματος ή οίδημα του ρινοφάρυγγα, ερεθισμός του δέρματος και των βλεννογόνων.
• Δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε σε γυναίκες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας και σε παιδιά κάτω από την ηλικία ενός έτους και ενός έτους.
• τα άτομα με άσθμα θα πρέπει επίσης να περιορίσουν τη χρήση αυτής της λιχουδιάς, καθώς μπορεί να προκαλέσουν άλλη επίθεση.
• αυτή η γλυκιά μελάσα καταστρέφει τα δόντια τόσο γρήγορα που οι οδοντίατροι συνιστούν να ξεπλένουν το στόμα και να καθαρίζουν καλά όλα τα υπολείμματα του μελιού μετά από κάθε κατάποση.

Ελλείψει αλλεργιών και βρογχικού άσθματος, το μέλι ακακίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για εξωτερική και εσωτερική χρήση. Παρ 'όλα αυτά, δεν είναι απαραίτητο να κλίνει σε μεγάλο βαθμό σε ένα τέτοιο πλούσιο επιδόρπιο. Η συνιστώμενη δόση είναι 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές και λιγότερο για ενήλικες, 2 κουταλάκια του γλυκού και λιγότερο για τα παιδιά. Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθεί ο κίνδυνος θέρμανσης προϊόντων μελισσών άνω των +45 βαθμών, καθώς σε αυτή τη θερμοκρασία μπορούν να αρχίσουν να απελευθερώνουν τοξίνες.

Για να είναι σίγουρη η ποιότητα του μελιού και η απουσία καρκινογόνων ουσιών σε αυτό, είναι απαραίτητο να το επιλέξετε σωστά κατά την αγορά.

• Εάν οι φαρμακευτικές ιδιότητες του προϊόντος είναι σημαντικές, όχι μόνο η γεύση του, τότε το μέλι αγοράζεται καλύτερα απευθείας από τον παρασκευαστή στο μελισσοκομείο, και όχι από τους αντιπροσώπους και όχι από τα μεγάλα εμπορικά κέντρα. Είναι σκόπιμο ο μελισσοκόμος να γεμίσει το δοχείο ήδη μπροστά σας, το μέλι που είναι προσυσκευασμένο σε μικρά δοχεία θα χάσει νωρίτερα τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
• Το νέκταρ ακακίας υψηλής ποιότητας είναι παχύ, ομοιογενές και πρακτικά διαφανές. Δεν στάζει από το κουτάλι όταν κυλάει και λάμπει φωτεινά στον ήλιο. Το άρωμα της ακακίας θυμίζει ελαφρώς το ασκορβικό οξύ.
• Το μέλι είναι προτιμότερο να επιλέξει μονοφλόρα (δηλαδή συλλέγεται από τις μέλισσες από λουλούδια αποκλειστικά από ακακία, χωρίς προσμίξεις γύρης από άλλα φυτά), αφού δεν είναι μεγαλύτερη η ζάχαρη και παραμένει κατάλληλη για διάφορες μάσκες και βάλσαμα.

Το αγορασμένο προϊόν δεν απαιτεί ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης και αισθάνεται εξαιρετική σε όλους τους χώρους του εδάφους και του υπογείου. Πρέπει να φυλάσσεται σε σφραγισμένο, προσεκτικά κλειστό δοχείο σε οποιαδήποτε ντουλάπα, αποθήκη ή ακόμα και στο μπαλκόνι. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι κάτω από -35 και όχι μεγαλύτερη από +35 βαθμούς, διαφορετικά το μέλι θα χάσει γρήγορα τις ιδιότητές του. Προκειμένου να διατηρείται σε υγρή κατάσταση όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η θερμοκρασία στην περιοχή + 10- + 20 μοίρες.Όταν παρατηρούνται αποκλίσεις από αυτές τις θερμοκρασίες και με την πάροδο του χρόνου, κάθε προϊόν μελισσοκομίας αρχίζει να κρυσταλλώνεται και αυτή η διαδικασία είναι μη αναστρέψιμη.

Αφού το μέλι αρχίσει να πυκνώνει και σχηματίζονται οι πρώτοι κρύσταλλοι, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους + 7 - + 10 βαθμούς προκειμένου να επιβραδυνθεί όσο το δυνατόν περισσότερο αυτή η διαδικασία. Εάν το καπάκι του δοχείου δεν είναι σφραγισμένο και η υγρασία του αέρα είναι αρκετά υψηλή, το μέλι μπορεί να αρχίσει να είναι ξινό. Η κατανάλωση μέλιτος με τη μορφή μελιού ως τροφή αποθαρρύνεται έντονα για την αποφυγή παρενεργειών. Η βέλτιστη υγρασία αέρα είναι 60%. Επίσης, δεν συνιστάται η αποθήκευση του δοχείου (ανεξάρτητα από τη διαφάνειά του) υπό άμεση ηλιακή ακτινοβολία, διαφορετικά η σύνταξή του σύντομα θα καταστραφεί. Πλαστικά δοχεία και μεταλλικά δοχεία - αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση ακακίας, ακόμα και κάθε μέλι. Το καλύτερο από όλα, θα παραμείνει σε γυάλινο δοχείο, παραμένοντας υγρό και διαφανές για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το μέλι από λουλούδια της ακακίας μπορεί να αγοραστεί από έναν φίλο του μελισσοκόμου και μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας εάν υπάρχει κοντά σε μια λευκή ή κίτρινη ακακία.

Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

• 1000 ml νερού.
• 1100 g ζάχαρης ·
• 250 γραμμάρια λουλουδιών ακακίας.
• σκόνη βανίλιας 1 κουτ. και κιτρικό οξύ 1/4 κουταλιών τ.

Τα λουλούδια αποσπώνται από τα κλαδιά και, χωρίς να εκκαθαρίζονται από τα "φλιτζάνια", που βρίσκονται σε βαθιά ταψί ή τηγάνι. Το νερό χύνεται, το τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά, το περιεχόμενό του βράζεται για 25-30 λεπτά μετά το βρασμό. Το συγκολλημένο τεμάχιο πρέπει να ψύχεται και να εγχύεται κάτω από το καπάκι για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η έγχυση φιλτράρεται για να την καθαρίσει από λουλούδια. Ζάχαρη, βανίλια και κιτρικό οξύ προστίθενται στην αρωματισμένη έγχυση, μετά την οποία το προϊόν έρχεται σε ετοιμότητα μέσα σε 1,5 ώρες. Μόλις το μέλι αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα και πάχος, χύνεται σε γυάλινο δοχείο και σφραγίζεται. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές με αυτό το γλυκό προϊόν.

Μέχρι σήμερα, ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά μελιού είναι το μη αλκοολούχο ή αλκοολούχο κρασί. Είναι απαραίτητο για κρύες χειμωνιάτικες βραδιές ως θερμότητα, η οποία ταυτόχρονα περιέχει τεράστιες ποσότητες χρήσιμων βιταμινών και δρα ως πρόληψη κρυολογήματος. Για το απλούστερο ζεστό κρασί, 1 φλιτζάνι χυμό κερασιού ή ροδιού ή ξηρό κόκκινο κρασί, 1-4 λεμόνια, 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μελιού και μπαχαρικά για γεύση (κανέλα, σκελίδες, μοσχοκάρυδο). Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο και φέρονται σε βρασμό, μετά από το οποίο ο ζωμός ψύχεται σε μια θερμοκρασία στην οποία θα είναι άνετο να πιει.

Για να θεραπεύσετε ένα κρύο, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και 1/3 κουταλάκι σόδα μαγειρικής. Πιείτε αυτό το γλυκό φάρμακο πριν από τον ύπνο, βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής και απλοποιεί την απελευθέρωση των πτυέλων. Με αυξημένο άγχος και άγχος, ο χυμός μελιού από τεύτλα αναμειγνύεται σε ίσα μέρη, θα ηρεμήσει το νευρικό σύστημα. Το αποτέλεσμα θα αυξηθεί αρκετές φορές αν αφήσετε το μείγμα να εγχυθεί για 3-4 ώρες. Αυτό το φάρμακο λαμβάνεται σε 100 ml κάθε 3-4 ώρες. Ένα μείγμα αποξηραμένων βερίκοκων, δαμάσκηνων και άλλων αποξηραμένων μούρων με μέλι βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Ένα μείγμα από το ίδιο προϊόν της μελισσοκομίας, αλλά με το σκόρδο και το λεμόνι θα βοηθήσει στην καταπολέμηση των αθηροσκληρωτικών πλακών. Ακόμα και ένα κουταλάκι του γλυκού με χρυσή λιχουδιά απλά διαζευγμένο σε ένα ποτήρι νερό θα βοηθήσει στην φλεγμονή του βλεννογόνου, θα καθαρίσει τα έντερα, θα βελτιώσει την οπτική οξύτητα και πολλά άλλα.

Για το δέρμα του λαιμού και το πρόσωπο θα είναι πολύ χρήσιμη μάσκα από 3 κουταλιές της σούπας μέλι και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αυτή η σύνθεση τρέφει το δέρμα και του δίνει μια λάμψη, επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης. Μια τρίχα σώματος 40 γραμμαρίων εδάφους, που απομένει από φρέσκο ​​καφέ, και νέκταρ της ακακίας σε ποσότητα αρκετών κουταλιών θα βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο κυτταρίτιδας. Εκτός από το δέρμα του προσώπου και του σώματος, η θεραπεία με μέλι θα προσελκύσει τα μαλλιά.Θρεπτική και αναζωογονητική μάσκα κρόκου αυγού, 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια οποιουδήποτε φυτικού ελαίου και 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μελιού θα ενισχύσουν τις ρίζες των μαλλιών και θα τα θρέψουν σε όλο το μήκος τους. Το μείγμα τρίβεται στο δέρμα στις ρίζες των μαλλιών, καλύπτεται με μια πλαστική σακούλα και μια πετσέτα για μία ώρα, στη συνέχεια ξεπλένεται χρησιμοποιώντας ένα κανονικό σαμπουάν. Αρκετά κουταλάκια του γλυκού μέλιτος μπορούν να προστεθούν σε οποιοδήποτε τζελ αφρού, κρέμα ή λάδι, με το να κάνουν λουτρά για νύχια, μασάζ κατά της κυτταρίτιδας και περιτυλίξεις.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για τις ωφέλιμες ιδιότητες του μελιού ακακίας.