Τι συμβαίνει με το μέλι όταν θερμαίνεται;

Το ζήτημα του τι συμβαίνει με το μέλι όταν θερμαίνεται ανησυχεί πολλούς. Αυτό το θέμα συνοδεύεται από έναν αριθμό μύθων.Το κύριο επιχείρημα για την βλάβη είναι ο σχηματισμός της τοξικής ουσίας oxymethyl furfural. Σε αυτή την περίπτωση, δόθηκε έμφαση στο γεγονός ότι η καθημερινή χρήση ενός φυσικού θερμαινόμενου προϊόντος μπορεί σχεδόν να σκοτώσει το σώμα. Για να καταλάβετε τι συμβαίνει πραγματικά με τη μάζα του μελιού και αν είναι δυνατόν να θερμάνετε το μέλι, αξίζει να εξετάσετε προσεκτικά το πρόβλημα.

Τα συστατικά μελιού είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα όχι μόνο στη θερμότητα αλλά και στις συνθήκες αποθήκευσης. Το προϊόν είναι μια μερικώς επεξεργασμένη γύρη λουλουδιών, η οποία σχηματίζεται στο φλοιό της μέλισσας. Όλες οι ενζυματικές διεργασίες σε αυτό διαρκούν για δύο χρόνια, όλη αυτή τη φορά η μάζα έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Στην περίπτωση αυτή, οι θεραπευτικές ιδιότητες της σύνθεσης ποικίλουν ανάλογα με την ποσότητα των ενζύμων και των αζωτούχων ουσιών.

Ως εκ τούτου, τα οφέλη από το μέλι από διαφορετικές μέλισσες μπορεί να διαφέρουν. Πιο πολύτιμες ποικιλίες είναι εκείνες που συλλέχθηκαν από μέλισσες από διαφορετικά βότανα. Το προϊόν χρησιμοποιείται σε τρόφιμα για τη θεραπεία ασθενειών, στην κοσμετολογία, για τη φροντίδα του δέρματος και των μπούκλες. Και εδώ δημιουργείται το αμφιλεγόμενο ζήτημα της θέρμανσης, καθώς για πολλές συνταγές το μέλι θερμαίνεται, ζητώντας οφέλη, ενώ η ίδια επιστήμη αποδεικνύει ότι η θέρμανση καθιστά μια χρήσιμη ένωση θανατηφόρα για την ανθρώπινη υγεία. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν αλλαγές, αλλά όχι τόσο απλά.

Για παράδειγμα, για τις καλλυντικές μάσκες, το μέλι πρέπει να λειώσει, δεδομένου ότι δεν είναι πάντοτε δυνατό να εφαρμοστεί μια νέα σύνθεση που δεν έχει ακόμη ζαχαρωθεί. Μια παχιά μάζα δεν μπορεί να συνδεθεί με άλλα συστατικά των συνταγών, και μεγάλα σωματίδια μπορούν να τραυματίσουν το δέρμα. Λιώνετε το προϊόν στη σύγχρονη ιατρική, αλλά πρέπει να γνωρίζετε το μέγιστο επίπεδο θερμοκρασίας, ώστε να μην αλλάξετε τη δομή.

Μερικές φορές δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς θέρμανση (για παράδειγμα, θα πρέπει να αποθηκεύσετε το μέλι, το οποίο άρχισε να ζυμώνει). Ωστόσο, η μέθοδος θέρμανσης μπορεί να επηρεάσει τις θεραπευτικές ιδιότητες της σύνθεσης. Επομένως, σε ορισμένες περιπτώσεις, όταν θερμαίνεται, παραμένει χρήσιμη, ενώ σε άλλες όχι μόνο χάνει τις θεραπευτικές της ιδιότητες, αλλά μπορεί επίσης να γίνει τοξική.

Λίγοι από τους πελάτες πιστεύουν ότι το φυσικό μέλι θερμαίνεται πριν από τη συσκευασία, χρησιμοποιώντας ειδικά μηχανήματα για την εμφιάλωση. Δεν πρέπει να θεωρήσετε ένα συνθετικό ανάλογο, το οποίο δεν έχει κανένα όφελος. Όσο για το φυσικό προϊόν, είναι απαραίτητα φιλτραρισμένο, το οποίο είναι αδύνατο όταν παχύνεται. Η αλλαγή της θερμοκρασίας της δομής οδηγεί στην έναρξη ορισμένων διαδικασιών και θα επηρεάσει τη συντηρητική δράση.

Για το λόγο αυτό, πρέπει να ξέρετε τι συμβαίνει όταν θερμαίνεται με διαφορετικές θερμοκρασίες. Πιστεύεται ότι με την αύξηση της θερμοκρασίας στους +40 +45 βαθμούς, οι διατροφικές και θεραπευτικές ιδιότητες μειώνονται σε μικρό βαθμό και ότι όσο λιγότερη θερμότητα είναι το μέλι, τόσο πιο βακτηριοκτόνα και ανοσοδιαμορφωτικά. Ωστόσο, όταν τα ένζυμα θερμαίνονται και ορισμένες βιταμίνες καταστρέφονται, απελευθερώνονται κινητά μεταλλικά ιόντα. Και αυτό ενεργοποιεί τη δράση των βιολογικών καταλυτών. Ταυτόχρονα, η κυτταρική δραστηριότητα κανονικοποιείται.

Ως εκ τούτου, η θέρμανση σε 40 μοίρες δεν είναι τόσο κακή για τη μάζα μέλι και τα οφέλη της. Οι "ζωντανές" ιδιότητες αποθηκεύονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 15-25 βαθμούς C (δωμάτιο t). Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι η θερμαινόμενη σύνθεση δεν μπορεί να καταναλωθεί ή να χρησιμοποιηθεί ως μάσκες για το δέρμα και τα μαλλιά.

Είναι δύσκολο να υποστηρίξουμε και να πάρουμε ένα από τα μέρη, γιατί η παραδοσιακή ιατρική αποδεικνύει την αποτελεσματικότητα του ζεστού τσαγιού με μέλι, ενώ οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το ζεστό τσάι δεν είναι τίποτε περισσότερο από ένα ποτό που ζεσταίνεται. Ωστόσο, σημειώνεται ότι η χρήση του τσαγιού μελιού, πράγματι, συμβάλλει στην ταχεία ανάκαμψη. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τις ζεστές μάσκες για το δέρμα και τα μαλλιά: οι ψυχρές ενώσεις δεν είναι τόσο αποτελεσματικές με την τακτική χρήση.

Μία αύξηση της συγκέντρωσης υδροξυμεθυλοφουρφουράλης εμφανίζεται όταν θερμαίνεται σε θερμοκρασία +80 βαθμούς. Είναι καρκινογόνο που μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα και πρακτικά δεν εκκρίνεται από αυτό.

Το μέλι δεν μετατρέπεται σε θανάσιμο δηλητήριο όταν θερμαίνεται, αλλά με σημαντική αύξηση της θερμοκρασίας, χάνει την ενεργειακή του αξία. Επομένως, μια αποτελεσματικότερη λύση θα ήταν να πίνετε ζεστό γάλα ή τσάι ξεχωριστά, χωρίς να αναμιγνύετε με μέλι σε 1 ποτό. Είναι αδύνατο να τα δηλητηριάσετε αμέσως, επειδή κανείς δεν μπορεί να φάει ένα θερμαινόμενο προϊόν σε μεγάλες ποσότητες (περίπου 6 κιλά ανά ημέρα). Σε θερμοκρασία +50 βαθμών το μέλι χάνει τη γεύση του και χάνει εντελώς τις βακτηριοκτόνες του ιδιότητες. Και εδώ γίνεται σαφές γιατί το προϊόν που αγοράζεται από τους μελισσοκόμους είναι πιο αποτελεσματικό και χρήσιμο από το προϊόν που χύνεται στη συσκευασία των αποθηκών.

Σήμερα, το μέλι θερμαίνεται διαφορετικά. Αλλά όχι με κάθε τρόπο σας επιτρέπει να σώσετε χρήσιμες ιδιότητες στο μέγιστο βαθμό χωρίς να βλάψετε την υγεία. Η πηγή υδροξυμεθυλοφουρφουράλης είναι φρουκτόζη στη σύνθεση. Με την ακατάλληλη θέρμανση, ο σχηματισμός της τοξίνης επιταχύνεται.

Για να καταλάβουμε τι είναι δυνατό και τι δεν είναι, αξίζει να γνωρίζουμε τις αποχρώσεις των διαφορετικών μεθόδων που δίνουν πλαστικότητα στο μέλι. Ένα υδατόλουτρο θεωρείται μια πιο καλοήθης και σωστή μέθοδος τήξης ενός παχού προϊόντος διατηρώντας ταυτόχρονα τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Το μέγιστο όριο θερμοκρασίας είναι +35 +40 μοίρες. Λαμβάνουν ένα ευρύ δοχείο και το γεμίζουν με καθαρό νερό.

Ένα φυσικό πανί ή πετσέτα τοποθετείται στο κάτω μέρος, στη συνέχεια ένα δοχείο μελιού κατεβαίνει και τοποθετείται στη σόμπα. Προσέξτε προσεκτικά ότι η θερμοκρασία του νερού δεν ξεπερνά τους +40 βαθμούς C, για τους οποίους χρησιμοποιήστε ένα μαγειρικό θερμόμετρο. Μετά το πιάτο τοποθετείται στο ελάχιστο σημάδι και ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα, μέχρι να λιώσει το μέλι. Αυτό θα λιώσει το μέλι αργά και ομοιόμορφα.

Μια άλλη επιλογή θέρμανσης είναι η θέρμανση της στερεοποιημένης μάζας κοντά στην μπαταρία. Είναι αλήθεια ότι αυτή η μέθοδος είναι η πιο αργή σε σύγκριση με άλλες, αλλά είναι αποτελεσματική, δεν είναι επιβλαβής και σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλα τα οφέλη του μελιού. Ως εκ τούτου, με σταδιακή τήξη, δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες. Ένα βάζο με ζαχαρωμένο προϊόν τοποθετείται κοντά στο ψυγείο σε απόσταση 10 έως 40 cm.

Εκτός από τις δύο μεθόδους που παρατίθενται, χρησιμοποιείται ένας ηλεκτρικός φούρνος με ελεγκτή θερμοκρασίας για τη θέρμανση. Το καλοκαίρι, μπορείτε να βάλετε ένα βάζο μελιού στο μπαλκόνι, sunlit. Ωστόσο, δεν πρέπει να επιτρέπεται η άμεση ηλιακή ακτινοβολία.

Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι η αποθήκευση του μελιού πρέπει να είναι σωστή. Διαφορετικά, όχι μόνο θα ζάχαρη και θα πάψει, αλλά μπορεί να ζυμώνει. Εάν τα αποθηκεύσετε σωστά, δεν θα χάσουν θεραπευτικές ιδιότητες. Το δοχείο δεν πρέπει να είναι κατασκευασμένο από γυαλί, καθώς κατά τη διάρκεια της πάχυνσης του μελιού θα είναι δύσκολο να βγει από το βάζο χωρίς να το σπάσει.

Σμάλτο, κεραμικό ή ξύλινο δοχείο είναι κατάλληλο για αποθήκευση. Χρειάζεστε ένα καπάκι για να μην χάσετε τον αέρα και την υγρασία. Για το μέλι δεν απορροφά ξένες οσμές, οι τράπεζες πρέπει να πλένονται με σόδα. Είναι ανεπιθύμητο να διατηρείται το μέλι στο κρύο σε χαμηλή θερμοκρασία συνεχώς και για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς επηρεάζει επίσης τη συνοχή και τις ωφέλιμες ιδιότητες της σύνθεσης.

Ωστόσο, η οξύτητα του μελιού ενός συγκεκριμένου τύπου είναι διαφορετική, επομένως οι βιοχημικές διεργασίες υπό την επίδραση των ενζύμων που υπάρχουν στη σύνθεση θα εμφανιστούν συνεχώς. Όταν θερμαίνεται στους + 50 βαθμούς για αρκετές ώρες, μαζί με μια μείωση του αριθμού των ενζύμων, η ποσότητα της 5-υδροξυμεθυλο φουρφουράλης θα αυξηθεί.

Όταν η θερμότητα είναι υψηλή, το μέλι θα σκουραίνει. Η υπερθέρμανση είναι προϊόν που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των +60 βαθμών C.Συχνά, ένας αδίστακτος πωλητής μπορεί να λιώνει το μέλι προς πώληση, έτσι ώστε ο αγοραστής να μπορεί να δει τη συνεκτικότητα του υγρού και να εξετάσει το προϊόν που αντλείται πρόσφατα. Η φρεσκάδα μπορεί να προσδιοριστεί εξωτερικά: ανεξάρτητα από την ποικιλία, το φρέσκο ​​προϊόν δεν έχει υδαρή δομή. Έχει ξεχωριστή μυρωδιά και γεύση.

Σήμερα, κάθε προϊόν ελέγχεται διεξοδικά για βλάβη ή όφελος για τον οργανισμό. Δεν αποτελεί εξαίρεση το μέλι. Ωστόσο, σύμφωνα με μελέτες, δεν υπάρχουν επιστημονικά αποδεδειγμένα στοιχεία ότι η θερμότητα προκαλεί δηλητηρίαση του σώματος. Υπάρχουν πολλές συνταγές παραδοσιακής ιατρικής, που απαιτούν ακριβώς το ζεστό μέλι.

Ταυτόχρονα, σύμφωνα με πολυάριθμες κριτικές που έχουν απομείνει στο World Wide Web, είναι η προσθήκη μελιού σε ζεστά ροφήματα που αυξάνουν τις θεραπευτικές ιδιότητες και προωθούν την ταχεία ανάκαμψη. Σημειώνεται ότι όσο πιο φρέσκα είναι, τόσο πιο αποτελεσματικά. Η χρήση στην κοσμετολογία υποδεικνύει επίσης την ανάγκη θέρμανσης του μελιού, όχι τόσο για τήξη και συνδυασμό με άλλα συστατικά των μάσκες, αλλά για το θεραπευτικό αποτέλεσμα. Παντού σημειώνεται ότι οι μάσκες μελιού πρέπει να είναι ζεστές, διαφορετικά η αποτελεσματικότητά τους θα μειωθεί. Αυτό δείχνει ότι Η τακτική εφαρμογή ζεστών συνθέσεων μελιού σε σκέλη και ρίζες σας επιτρέπει να επιτύχετε πολυτελή μαλλιά, να τα επιστρέφετε στη φυσική ομορφιά και τη λάμψη της ζωής.

Σχετικά με αυτό, αν το ζεστό μέλι είναι επικίνδυνο, δείτε το παρακάτω βίντεο.