Βουνό Μέλι: κατασκευαστές και διακριτές ιδιότητες του προϊόντος

Ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία των δασών και των ποικιλιών των λιβαδιών, το μέλι του βουνού εκτιμάται περισσότερο. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη.Σε μια εποχή περιβαλλοντικών καταστροφών και της κυριαρχίας των χημικών ουσιών, τα βουνά παραμένουν η μόνη θέση στον πλανήτη όπου ο αέρας δεν μολύνεται και τα φυτά αναπτύσσονται στη φυσική τους μορφή. Θεραπευτικά βότανα και λουλούδια, θάμνοι, λουλούδια δεν εκτίθενται σε δηλητηρίαση από τα καυσαέρια, τα λύματα και τα χημικά προϊόντα.

Το ορεινό μέλι συλλέγεται από τις μέλισσες από τα φυτά άγριου μελιού και περιλαμβάνει όλο το φάσμα των αγρωστωδών. Οι πλησιέστερες περιοχές μας που τροφοδοτούν το ορεινό μέλι είναι παραδοσιακά τα βουνά του Καυκάσου, της Κριμαίας, του Altai και του Κιργιζιστάν.

Το φυσικό ορεινό μέλι διακρίνεται εύκολα από το χρώμα και τη μυρωδιά. Οι πολύχρωμες πλαγιές υψηλού βουνό κορεσμούν το προϊόν με ένα χαρακτηριστικό γλυκό άρωμα, όπου κυριαρχούν οι δεσπόζουσες νότες ενός ή του άλλου εργοστασίου. Αυτός ο παράγοντας εξαρτάται από το χρόνο συλλογής του μελιού και την περίοδο ανθοφορίας των βοτάνων (άνοιξη-καλοκαίρι).

Επίσης, η οσμή και η γεύση επηρεάζονται από την επικράτηση ενός φυτικού είδους στην περιοχή όπου βρίσκεται η μελισσοκομία αυτή τη στιγμή. Κατά τη διάρκεια της περιόδου συλλογής, οι μελισσοκόμοι αλλάζουν 5-6 μεταναστεύσεις μελισσοκομίας για να αυξήσουν τη συλλογή του μελιού, να καλύψουν όσο το δυνατόν περισσότερες περιοχές και διαφορετικούς χρόνους άνθησης των φυτών μελιού.

Το χρώμα του βουνού μέλι ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο, ηλιόλουστο ή άχυρο σε πλούσιες αποχρώσεις χρυσού και χαλκού με κοκκινωπό, σχεδόν καφέ λεκέδες. Χάρη στα άγρια ​​βότανα, θα υπάρχει πάντα μια μικρή πικρία. Για αυτό το στυπτικό διακρίνεται από άλλες ποικιλίες μέλι, για παράδειγμα, ασβέστη, λουλούδι ή φαγόπυρο.

Οι ορεινές περιοχές έχουν μια μοναδική σύνθεση χλωρίδας και ποικιλίας φυσικών περιοχών. Ως εκ τούτου, οι βοτανολόγοι και οι μελισσοκόμοι, οι αρωματοθεραπευτές και οι βοτανολόγοι, οι ειδικοί στην παραδοσιακή ιατρική και οι κατασκευαστές καλλυντικών συλλέγουν τις πρώτες ύλες για τα προϊόντα τους εκεί.

Στις πλαγιές των βουνών αναπτύσσονται χιλιάδες είδη φυτών που είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία και έχουν θεραπευτικές ιδιότητες.

Από τα αρχαία χρόνια στη λαϊκή ιατρική, τα βότανα του βουνού, όπως το βύνη του Αγίου Ιωάννη, η μελιτσά, το θυμάρι, το ροδιόλα, ο μοσχολέγος, η φελάνδη, η καλέντουλα και πολλοί άλλοι είναι διάσημοι για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Στους πρόποδες μπορείτε να βρείτε άγρια ​​δέντρα και θάμνους, δίνοντας το μέλι ένα ιδιαίτερο άρωμα. Πρόκειται για άγριο τριαντάφυλλο, αγιόκλημα, ακακία, άγριο κεράσι.

Οι ορεινές περιοχές έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά όσον αφορά το κλίμα και την ποικιλία των φυτών. Λόγω αυτού του παράγοντα, οι ποικιλίες ορεινών μελινών ταξινομούνται ανάλογα με τον τόπο όπου μεταγγίζεται η μελισσοκομία και αναπτύσσονται τα φυτά μελιού. Έτσι, το μέλι Altai είναι διαφορετικό από τον Καυκάσιο και η σύνθεση του μελιού από τους αλπικούς πρόποδες έχει διαφορές με τις ιδιότητες που συλλέγονται στην Κιργιζία.

Για να εντοπίσει τις καλύτερες ποικιλίες μελιού κάθε δύο χρόνια διεξάγεται διεθνές συνέδριο για τη μελισσοκομία σε οποιαδήποτε χώρα του κόσμου. Συμμετέχουν εκπρόσωποι όλων των χωρών που ενδιαφέρονται να πουλήσουν και να αγοράσουν αυτό το χρήσιμο προϊόν. Μεταξύ των ευρωπαϊκών και ασιατικών χωρών, καθώς και των ΗΠΑ, η ευρασιατική αγορά, η οποία εκπροσωπείται από τη Ρωσία και το Κιργιζιστάν, κατέχει αξιόλογη θέση.

Για τους κατοίκους της χώρας μας, το ρωσικό μέλι είναι πολύ πιο οικονομικό από τους ξένους ομολόγους του, ενώ δεν αποδίδεται σε ποιότητα. Μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν και οι παραγωγοί από την Κιργιζία - οι φόροι για τη γειτονική χώρα δεν είναι τόσο υψηλοί όσο για τις χώρες που δεν ανήκουν στην ΚΑΚ. Και αυτό σημαίνει ότι η τιμή για το μέλι δεν είναι τόσο "δάγκωμα".

Εξετάστε κάθε είδος ορεινού μελιού χωριστά:

• Αλτάι. Το ιδιαίτερο κλίμα των βουνών Altai από την αρχαιότητα χρησίμευε ως αγαπημένο μέρος για τους μελισσοκόμους. Αυτή η περιοχή έχει μια μακρά παράδοση των ξυλοδαρμών, και κάθε χρόνο εξάγει ένα εντυπωσιακό ποσό διαφόρων ποικιλιών μελιού για εξαγωγή. Ιδιαίτερη αξία έχουν οι ποικιλίες που συλλέγονται στα ορεινά, όπου η οικολογία είναι όσο το δυνατόν καθαρότερη και το άρωμα και η γεύση των κωνοφόρων φυτών προστίθενται στην ποικιλία των βοτάνων. Οι σημειώσεις από μαλακό ξύλο αποτελούν χαρακτηριστικό γνώρισμα του μελιού Altai.Βασικά χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν επίσης ένα ασυνήθιστο χρώμα - φως πορτοκαλί με μια πρασινωπή απόχρωση (και πάλι, χάρη στα εκχυλίσματα κωνοφόρων). Η μέταλλα μέλι Altai κρυσταλλώνεται αργά, έχει μια πυκνή, ιξώδη δομή. Μετά την κρυστάλλωση, αποκτά μια λευκή απόχρωση και γίνεται λεπτόκοκκο.

• Καυκάσιος. Στις περιοχές της Ρωσίας, οι μελισσοκομικές εκμεταλλεύσεις βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στις πλαγιές των βουνών του Βορείου Καυκάσου. Από τη σοβιετική εποχή, οι μελισσοκομίες του εδάφους Stavropol και η Δημοκρατία Karachay-Cherkess είναι διάσημες. Τα άγρια ​​χόρτα, που καλύπτουν τις πρασιές των νότιων βουνών σε αφθονία, είναι ένα αγαπημένο μέρος για τις μέλισσες από την αρχή της άνοιξης μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Σε υψόμετρο έως και χιλιάδων μέτρων πάνω από τη στάθμη της θάλασσας, οι μέλισσες συλλέγουν το νέκταρ του καλαμποκιού, του γένους του Αγίου Ιωάννη, του θυμαριού, της μητέρας και του φασκόμηλου. Το νέκταρ του μέλιτος έχει ένα χρυσό χρώμα και ένα ασυνήθιστο γλυκό άρωμα, το οποίο ενισχύεται από τη θέρμανση.

• Μαύρη Θάλασσα. Η περιοχή αυτή είναι γνωστή για το νέκταρ καστανιάς, το οποίο παράγεται στα μελισσοκομεία της ακτής της Μαύρης Θάλασσας και στις ορεινές πλαγιές της Κριμαίας. Η κυριαρχία των κάστανων βοηθά στην απόκτηση μιας μοναδικής ποικιλίας μελιού, η οποία έχει ένα αντίστοιχο μόνο στο νότο της Γαλλίας. Η γύρη της καστανιάς με ανθοφορία καθορίζει την επακόλουθη γεύση και το χρώμα του προϊόντος - το σκοτεινό σιρόπι σιρόπι με μπορντό χρώμα έχει πικρή γεύση, έχει μάζα ωφέλιμων ιδιοτήτων και είναι ιδιαίτερη ζήτηση ανάμεσα στους γκουρμέ μελιού.

• Κιργκιζ Η πρώην συνδικαλιστική δημοκρατία κατά τη Σοβιετική εποχή κατέλαβε την τρίτη θέση μετά τη Ρωσία και την Ουκρανία όσον αφορά την ποσότητα του συλλεγέντος προϊόντος μελιού. Σήμερα, το Κιργιζιστάν επανέρχεται ξανά σε προηγούμενα στοιχεία και αυξάνει τις εξαγωγές σε όλο τον κόσμο. Το 2013, στο Διεθνές Συνέδριο στο Κίεβο και στη συνέχεια το 2015 στη Νότια Κορέα, το κλασικό μέλι από το Κιργιζιστάν έλαβε πολλά βραβεία ταυτόχρονα, λαμβάνοντας χρυσά και ασήμι σε διάφορες υποψηφιότητες. Ιδιαίτερα σημειώθηκε το άσπρο μέλι του Bashi, που συλλέχθηκε στις πλαγιές του βουνού στο βόρειο τμήμα της δημοκρατίας. Το κύριο φυτό μελιού για αυτή την ποικιλία είναι το φυτό Esparcet, το οποίο διαθέτει ένα ευρύ φάσμα φαρμακευτικών ιδιοτήτων και ευωδιαστά ροζ λουλούδια που προσελκύουν τις μέλισσες. Το νέκταρ At-Bashi κέρδισε δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο και έγινε ένα νέο εμπορικό σήμα της Κιργιζίας.

Το βουνό μέλι χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική και την κοσμετολογία. Όντας φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν, αντικαθιστά επιτυχώς τα χημικά φάρμακα και τα προϊόντα αναζωογόνησης. Το γλυκό προϊόν μελισσών περιέχει μεγάλη ποσότητα φρουκτόζης και γλυκόζης, μέταλλα και βιταμίνες. Μια κουταλιά της σούπας αλπικό νέκταρ περιλαμβάνει μια ημερήσια ποσότητα ορυκτών ουσιών - ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό, φθόριο και φώσφορο. Το μέλι είναι πλούσιο σε βιταμίνες της ομάδας Β, PP και ασκορβικό οξύ. Τα ιχνοστοιχεία επιταχύνουν τις μεταβολικές αντιδράσεις στο σώμα, έχουν αντιβακτηριακές, θεραπευτικές ιδιότητες, έχουν ηρεμιστικό και αντιαλλεργικό αποτέλεσμα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλυκόζη και βιταμίνες, τα προϊόντα μελιού ενεργοποιούν τα κύτταρα του εγκεφάλου, δίνουν δύναμη και ενέργεια στους μύες.

Στη λαϊκή ιατρική, το μέλι χρησιμοποιείται συχνότερα για κρυολογήματα. Τα μέλια με γάλα χρησιμοποιούνται για εποχιακές ιογενείς ασθένειες. Μεταξύ των ενδείξεων για χρήση είναι ο διαβήτης, η ηπατική βλάβη, η δυσλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Λίγοι γνωρίζουν ότι οι μοναδικές ιδιότητες του μελιού έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιαγγειακή δραστηριότητα και στο κυκλοφορικό σύστημα και χρησιμεύουν ως πρόληψη των κιρσών. Χρησιμοποιείται επίσης επιτυχώς για τη θεραπεία παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα.

Στην κοσμετολογία, οι ευεργετικές ιδιότητες του μελιού χρησιμοποιούνται ευρέως ως αντιοξειδωτικό. Το μέλι καλύπτει τις λεπτές λεπτές ρυτίδες, βελτιώνει την δομή του δέρματος, την επιδερμίδα και τα χέρια. Το προϊόν έχει επίσης υπέροχη επίδραση στην εφηβική επιδερμίδα, καταπολεμά αποτελεσματικά την ακμή και θεραπεύει μικρές πληγές, αποτρέποντας τη συσσώρευση επιβλαβών βακτηρίων.Έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη των μαλλιών και την υγεία. Οι μάσκες με την προσθήκη μελιού επηρεάζουν τους θύλακες των μαλλιών, κορεσμού και ενεργοποίησης της ανάπτυξης τους, η δομή των μαλλιών γίνεται πιο ανθεκτική και ελαστική.

Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για θεραπείες σπα στο σπίτι. Τα λουτρά με μέλι με την προσθήκη γάλακτος και ροδοπέδιλα από την άποψη της ποσότητας βιταμινών και μεταλλικών ουσιών μπορούν να αντικαταστήσουν ένα ταξίδι σε ένα ακριβό σαλόνι ομορφιάς.

Η διαιτολογία - ίσως η πιο κοινή εφαρμογή του μελιού. Δίνοντας γλυκιά δόντια, λίγα κουτάλια από γλυκύτητα από ιξώδη κεχριμπάρι θα φέρουν πολύ περισσότερα οφέλη από ένα κομμάτι μαύρης σοκολάτας. Ένα μικρό βάζο μέλι δίπλα σε ένα φλιτζάνι τσάι θα ανακουφίσει το άγχος που όλοι όσοι βιώνουν μια δίαιτα. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε το σωστό φυσικό προϊόν και να περιορίσετε τον εαυτό σας σε μικρές μερίδες λιχουδιάς.

Όπως κάθε ουσία, η οποία αποτελείται από διάφορες ουσίες και ιχνοστοιχεία, τα προϊόντα μελιού με υπερβολική χρήση μπορούν να βλάψουν το σώμα. Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι, δεδομένου ότι το μέλι επιτρέπεται σε δίαιτες και αντικαθιστά τα γλυκά, μπορεί να καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το προϊόν περιέχει έως και 40% σακχαρόζη και φρουκτόζη, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι καθόλου τόσο ακίνδυνο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Η κατηγορία κινδύνου περιλαμβάνει άτομα με ατομική δυσανεξία στη γύρη ορισμένων φυτών, καθώς και γενική τάση για αλλεργικές αντιδράσεις.

Κατά κανόνα, το υψηλής ποιότητας μέλι έχει υψηλή τιμή και δεν αγοράζεται με σκοπό την απλή κατανάλωση. Το προϊόν πρέπει να είναι ευεργετικό και να επιστρέφει πλήρως το κόστος του. Ως εκ τούτου, προσπαθήστε να αγοράσετε μέλι από αξιόπιστους προμηθευτές που έχουν τακτικούς πελάτες που εργάζονται για το αποτέλεσμα, και όχι για ένα εφάπαξ κέρδος. Στα προϊόντα καταστημάτων, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη συσκευασία. Η ετικέτα στο βάζο πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με τον κατασκευαστή, την περιοχή συλλογής, τη σύνθεση του προϊόντος και τη διάρκεια αποθήκευσης.

Εάν αγοράζετε μέλι από τα χέρια στην αγορά, δώστε προσοχή στα κύρια χαρακτηριστικά. Εκτός από την ελαχιστοποίηση, το ποιοτικό μη αραιωμένο μέλι έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• ελαφρύ άρωμα θα πρέπει να είναι σαφώς αισθητό, να μην δίνουν οξύ και να μην απουσιάζει.
• όταν μεταγγίζεται από ένα κουτάλι, το υψηλής ποιότητας νέκταρ θα ρέει σε ένα λεπτό ρεύμα, δεν στάζει ή παραμείνει στο κουτάλι.
• σε ένα φυσικό προϊόν, μπορεί κανείς να δει καθαρά φυσικές ακαθαρσίες με τη μορφή γύρης ή πρόπολης.
• το προϊόν δεν πρέπει να αφρίζει όταν αναδεύεται ή αλληλεπιδρά με το δοχείο.

Πώς να συλλέξετε το ορεινό μέλι, δείτε το παρακάτω βίντεο.