Χαρακτηριστικά του φυσικού μελιού από τη γύρη

Το μέλι είναι μια λιχουδιά που είναι γνωστή σε κάθε έναν από εμάς από την μακρινή παιδική ηλικία.Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτή η ασυνήθιστη γλυκύτητα είναι προϊόν της ζωής των μελισσών, έχει όχι μόνο μια ευχάριστη γεύση, αλλά και πολύ χρήσιμη για το σώμα μας.

Το μέλι είναι μια παχύρρευστη, αρωματική και γλυκιά ουσία. Είναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν, καθώς παράγεται στη διαδικασία της ζωτικής δραστηριότητας από τις μέλισσες και κάποια σχετικά έντομα. Στην ουσία, το μέλι αποκτάται ως αποτέλεσμα των διαδικασιών "χώνευσης" του νέκταρ των λουλουδιών στο φλοιό μιας μέλισσας.

Φυσικά, η ποιότητα και οι ιδιότητες του μελιού εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τους περισσότερους παράγοντες: το είδος των λουλουδιών και το νέκταρ, ο συνδυασμός τους, ο χρόνος των μελισσών που συλλέγουν νέκταρ, ο τύπος των μελισσών, ο χρόνος να ληφθούν κηρήθρες με έτοιμο μέλι ... Και πολλά άλλα.

Εκτός από το λουλουδάτο, υπάρχει και μέλι μελιού - μια ουσία που είναι πολύ παρόμοια στα χαρακτηριστικά της με το συνηθισμένο μέλι. Λαμβάνεται όταν οι μέλισσες συλλέγουν γλυκά περιττώματα αφίδων αντί για νέκταρ, τα οποία ονομάζονται padya ή εκχύσεις στην επιφάνεια μερικών φυτών μαζί με γύρη. Η προκύπτουσα ουσία έχει πολύ υψηλή συγκέντρωση ορυκτών, επομένως είναι πολύ συγκεκριμένη και σπάνια συνιστάται για χρήση ως θεραπευτικό μέσο.

Τα βασικά κριτήρια βάσει των οποίων καθορίζεται ο τύπος και η ποιότητα του μελιού είναι δείκτες όπως το χρώμα, η οσμή, η γεύση, το ιξώδες και κάποιες άλλες.

Για να επιλέξετε ένα καλό μέλι λουλουδιών, δεν χρειάζεται να το καταλάβετε πλήρως.

• Όλοι γνωρίζουμε ότι το χρώμα του μελιού είναι κίτρινο. Ωστόσο, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις, από άχυρο έως πλούσιο σκούρο κεχριμπάρι. Υπάρχουν όμως και είδη που έχουν σχεδόν λευκό χρώμα.
• Γεύση. Στην περίπτωση αυτή, είναι πολύ δύσκολο να δοθούν ακριβή κριτήρια, επειδή το μέλι έχει τη δική του μοναδική γεύση. Για μια εμφάνιση λουλουδιών, μια χαρακτηριστική επίγευση είναι χαρακτηριστική, αλλά η γεύση μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον τύπο των λουλουδιών και τη συλλογή.
• Το άρωμα πρέπει να είναι ελαφρύ, ασταθές, με έντονες φυτικές νότες. Κατά κανόνα, η μυρωδιά είναι αρκετά πλούσια και πολύπλευρη.
• Ιξώδες Το πραγματικό μέλι λουλουδιών δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχύ. Εάν είναι πολύ πυκνό, τότε, πιθανότατα, η διαδικασία κρυστάλλωσης έχει ήδη αρχίσει, η οποία σχετίζεται άμεσα με την υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη. Οι ποικιλίες μελιού που είναι "πολύχρωμες" αρχίζουν να κρυσταλλώνονται πιο γρήγορα.
• Περίοδος συλλογής Σε γενικές γραμμές, αρχίζουν να συλλέγουν μέλι στα τέλη της άνοιξης. Η σεζόν διαρκεί μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου, αντίστοιχα, διακρίνει μεταξύ του πρώιμου, λεγόμενου μέλιτος Μαΐου και της καλοκαιρινής έκδοσης. Πιστεύεται ότι ο Μάιος είναι πιο χρήσιμος.

Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό αυτής της μελισσοθεραπείας είναι ότι οι γευστικές βιοχημικές της ιδιότητες εξαρτώνται εξ ολοκλήρου όχι μόνο από τον χρόνο της συλλογής, αλλά και από τη γεωγραφία της. Για παράδειγμα, έμπειροι μελισσοκόμοι διακρίνουν όχι μόνο τα είδη των λουλουδιών, αλλά και ο τόπος συγκέντρωσης, αντίστοιχα, υπάρχει μέλι λιβάδι, στέπα, δάσος, βουνό.

Όλοι τους μπορούν να έχουν πολλές διαφορές μεταξύ τους, ακόμη και αν οι μέλισσες που τους παρήγαγαν συνέλεξαν νέκταρ από τους ίδιους τύπους λουλουδιών. Υπάρχουν επίσης διάφοροι συνδυασμοί που παράγονται όταν τα έντομα συλλέγουν νέκταρ από διάφορα φυτικά είδη την ίδια στιγμή.

Η κύρια αξία αυτού του γλυκού, βέβαια, έγκειται στη μοναδική του σύνθεση. Αυτό οφείλεται στον ασυνήθιστο και πλούσιο συνδυασμό χρήσιμων στοιχείων. η ανθρωπότητα έχει χρησιμοποιήσει από καιρό το μέλι ως φάρμακο.

• Ασκορβικό οξύ.Αυτή η ουσία είναι γνωστή στην ιατρική ως ένα από τα απλούστερα και πιο αποτελεσματικά ανοσοενισχυτικά. Σε αυτήν την περίπτωση, μιλάμε για μια φυσική εκδοχή ασκορβικού οξέος, το οποίο είναι πολύ ευκολότερο να αφομοιώσει και είναι σε θέση να ενισχύσει τις φυσικές ανοσολογικές διαδικασίες.
• Το φολικό οξύ συνιστάται για χρήση σε όλα τα άτομα που αρρωσταίνουν, έχουν υποστεί σοβαρή ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση. Η ιδιαιτερότητα αυτής της ουσίας είναι ότι επιταχύνει τη διαδικασία ανάκτησης. Επιπλέον, το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για την κανονική απορρόφηση του σιδήρου στο σώμα, έτσι ώστε είναι απαραίτητο για τη θεραπεία της αναιμίας.
• Η βιταμίνη Κ. Οι φυσικές βιταμίνες σε αυτήν την ομάδα θεωρούνται πολύ σπάνιες, καθώς το περιέχουν πολύ λίγες τροφές. Ωστόσο, είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία, επειδή διαδραματίζουν βασικό ρόλο στην κανονική λειτουργία του συστήματος πήξης του αίματος. Η βιταμίνη Κ είναι πολύ χρήσιμη για συχνή αιμορραγία σημείων, αιμοφιλία.

• Βιταμίνες της ομάδας Β, ειδικότερα, Β6, Β12, Β3, Β1. Στην ιατρική, αυτή η ομάδα βιταμινών χρησιμοποιείται ως μέσο ενίσχυσης του νευρικού συστήματος. Έτσι, η βιταμίνη Β6 χρησιμοποιείται για διάφορους τύπους νευραλγίας και Β12 - για συναισθηματική υπερφόρτωση, εξάντληση, παραβίαση της απορρόφησης ουσιών.
• Καροτίνη. Γνωστή σε πολλές ουσίες που έχει θετική επίδραση στο οπτικό σύστημα. Το καροτένιο όχι μόνο ενισχύει τη δομή του βολβού, αλλά βελτιώνει επίσης την παροχή αίματος και την εργασία των οπτικών νεύρων.
• Οργανικά οξέα και διάφορα φυσικά ένζυμα. Είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς και για τις μεταβολικές διαδικασίες. Οι περισσότερες από τις συνιστώσες του μελιού ομαλοποιούν τη δραστηριότητα όλων των οργάνων έκκρισης και φέρνουν επίσης την ορμονική ισορροπία.
• Γλυκόζη, σακχαρόζη, φρουκτόζη. Αυτές είναι μοναδικές φυσικές πηγές υδατανθράκων και, ως εκ τούτου, ενέργεια.
• Πρόσθετα συσσωματώματα, όπως φυτοθρόνες, φλαβονοειδή, διάφορα αιθέρια έλαια, ιχνοστοιχεία, μέταλλα, ψευδάργυρο και σίδηρο.

Υπάρχουν αρκετές διαφορετικές ποικιλίες μέλι. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να ξεχωρίσουμε τα βότανα - αυτό είναι ένα προϊόν που αποκτάται ως αποτέλεσμα της «τροφοδότησης» των μελισσών σε περιοχές όπου αναπτύσσονται διάφοροι τύποι λουλουδιών. Αυτό το μέλι ονομάζεται πολυφλερικό και φαίνεται πιο χοντρό και σκούρο, κατά κανόνα, έχει ένα πολύ πλούσιο και πολύπλευρο άρωμα.

Πιστεύεται ότι τα βότανα έχουν ένα αρκετά μεγάλο σύνολο βιταμινών και μετάλλων, αλλά η ισορροπία τους δεν είναι τόσο χρήσιμη όσο στην περίπτωση του μονολιθικού μελιού, από το οποίο μειώνεται η απορρόφηση όλων των θρεπτικών ουσιών. Επιπλέον, τα μονοπυρηνικά προϊόντα ως σύνολο είναι πιο πολύτιμα, δεδομένου ότι είναι πολύ πιο δύσκολο να επιτευχθούν, καθώς οι τόποι με την ανάπτυξη ενός εξαιρετικού είδους φυτών δεν είναι τόσο συνηθισμένοι στο φυσικό τους περιβάλλον.

Το μέλι χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται συχνά ως ανεξάρτητη γλυκιά θεραπεία, η βάση για επιδόρπια, ποτά, σάλτσες και μερικά πιάτα. Παρ 'όλα αυτά, αυτό το προϊόν διατροφής έχει επίσης ιατρική αξία. Η ασυνήθιστη σύνθεση της χρησιμοποιείται από καιρό για τη θεραπεία πολλών ασθενειών και μέχρι σήμερα αναφέρεται συχνά στις λαϊκές συνταγές.

Πολλά είναι γνωστά για τα οφέλη του μελιού για το ανθρώπινο σώμα.

Ταυτόχρονα, πολλά θεραπευτικά αποτελέσματα εξαρτώνται άμεσα από τα φυτά από τα οποία εξήχθη μέλι λουλουδιών μελισσών.

• Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην περίπτωση οποιασδήποτε ασθένειας που συνοδεύεται από φλεγμονή των μαλακών ιστών και των βλεννογόνων, για παράδειγμα, σε αναπνευστικές λοιμώξεις, κυστίτιδα, κολίτιδα.Ιδιαίτερα αποτελεσματική σε αυτή την περίπτωση είναι το μέλι, που προέρχεται από λουλούδια χαμομηλιού ή φιδιού.
• Αντισηπτικό αποτέλεσμα. Αποδεικνύεται ότι τα οργανικά οξέα και κάποια άλλα στοιχεία αυτού του προϊόντος είναι ικανά να εκτελούν το ρόλο τόσο του γενικού όσο και του τοπικού αντισηπτικού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το μέλι συχνά συνιστάται να χρησιμοποιείται για λοιμώξεις κατά την επούλωση πληγών. Σε ορισμένες δημοφιλείς συνταγές, χρησιμοποιείται επίσης ως τοπικό φάρμακο.
• Επανορθωτική δράση. Το ίδιο το μέλι λουλουδιών είναι πολύ θρεπτικό. Περιέχει πολλές ουσιαστικές βιταμίνες και μέταλλα, τόσο πολλοί γιατροί συμβουλεύουν τους ασθενείς να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν μετά από σοβαρές ασθένειες, κατά τη διάρκεια περιόδων ανάκαμψης μετά από τις επεμβάσεις. Και είναι επίσης ένα καλό φάρμακο για τη θεραπεία της ανεπάρκειας σιδήρου και ορισμένων άλλων τύπων αναιμίας.

• Θρεπτικό αποτέλεσμα. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών συμβάλλει στη βελτίωση του μεταβολισμού, ενεργοποιώντας έτσι όλες τις διαδικασίες της κυτταρικής διατροφής, καθώς και την αναγέννηση. Το φυσικό μέλι λουλουδιών χαρακτηρίζεται συχνά ως συστατικό στις μάσκες προσώπου.
• Βελτίωση της πέψης. Το μέλι έχει θετική επίδραση στις διαδικασίες πέψης και αφομοίωσης των τροφίμων. Ομαλοποιεί την ισορροπία όξινης βάσης στο γαστρεντερικό σωλήνα, διορθώνει την περισταλτικότητα, βελτιώνει το μεταβολισμό, μειώνει τον κίνδυνο φλεγμονωδών διεργασιών.
• Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Το μέλι λουλουδιών εμπλουτίζεται με όλα τα απαραίτητα μικροστοιχεία που αποτελούν το "δομικό υλικό" του σώματός μας. Η τακτική χρήση μιας μικρής ποσότητας γλυκύτητας ενισχύει τη δομή των νυχιών και των μαλλιών, τους καθιστά πιο υγιείς, βελτιώνει τη διατροφή τους, αποκαθιστά το φυσικό χρώμα και λάμπει.
• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι γιατροί έχουν εδώ και καιρό αποδείξει ότι οι ουσίες που περιέχονται στο φυσικό μέλι έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπινου σώματος. Δεν το ενισχύουν μόνο, αλλά συμβάλλουν επίσης στην ενεργό ανάπτυξη προστατευτικών κυττάρων σε περίπτωση ασθένειας.
• Ως συμπλήρωμα διατροφής. Παρά το γεγονός ότι το μέλι θεωρείται προϊόν μάλλον υψηλής θερμιδικής αξίας, χρησιμοποιείται συχνά ως δημοφιλές συμπλήρωμα κατά τις διατροφικές και «εκφορτωτικές» ημέρες. Η γλυκύτητα απορροφάται γρήγορα και καίγεται στην περίπτωση της ενεργού άσκησης, γι 'αυτό είναι πολύ κατάλληλη ως ένα μικρό σνακ που θα απαλλαγεί από την αίσθηση της πείνας. Τα σπιτικά επιδόρπια από φρέσκο ​​μέλι με αποξηραμένα φρούτα ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage είναι ιδιαίτερα δημοφιλή.

Φυσικά, υπάρχουν και αρκετές αντενδείξεις στις οποίες η χρήση του μελιού είναι όχι μόνο ανεπιθύμητη, αλλά μπορεί ακόμη και να βλάψει την υγεία σας.

• Διαβήτης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη και φρουκτόζη κάνει το λουλούδι μέλι ένα από τα προϊόντα που αντενδείκνυται σε όσους πάσχουν από διαβήτη.
• Παγκρεατίτιδα. Οι φλεγμονώδεις ασθένειες του παγκρέατος μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση της απορρόφησης όλων των συστατικών του μελιού.
• Η κατάσταση μετά την απομάκρυνση της χοληδόχου κύστης, το μυστικό της οποίας είναι επίσης απαραίτητο για την κανονική πέψη και την αφομοίωση του μέλιτος λουλουδιών.
• Ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
• Μερική ή πλήρης απομάκρυνση του στομάχου.
• Με εξάψεις χρόνιας γαστρίτιδας.

Προκειμένου το μέλι να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το προϊόν!

Αν προτιμάτε να το αγοράσετε στην αγορά ή, για παράδειγμα, από ιδιωτικούς μελισσοκόμους, σας συνιστούμε να οπλίσετε τον εαυτό σας με ένα κουτάλι. Το καλύτερο κριτήριο για την επιλογή ενός λουλουδιού μέλι είναι η συνοχή του. Πληκτρολογήστε ένα πλήρες κουτάλι και στρίψτε το: το καλό μέλι κυριολεκτικά «τυλίγεται» στο κουτάλι και όταν το χύσετε πίσω, δεν συγχωνεύεται αμέσως σαν υγρό, αλλά διπλώνεται πάνω στην επιφάνεια ενός ολίσθησης.

Όταν αγοράζετε μέλι σε μεταγενέστερες περιόδους μετά τη συγκομιδή, για παράδειγμα, το φθινόπωρο, δώστε προσοχή στο σχηματισμό κρυστάλλων. Είναι φυσικά για όλους τους τύπους αυτού του προϊόντος, με εξαίρεση το μέλι από κάστανο ή ακακία, το οποίο, αντίθετα, δεν πρέπει να κρυσταλλώσει.

Ελέγξτε προσεκτικά το δοχείο, το οποίο αποθηκεύει το μέλι στον πάγκο. Αν παρατηρηθεί λευκός αφρός στην επιφάνεια του μελιού, αυτό υποδεικνύει ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.

Αλλά μπορείτε επίσης να προσπαθήσετε να διαλύσετε μια μικρή ποσότητα μελιού στο νερό. Αν αυτό είναι πραγματικό μέλι λουλουδιών, τότε θα πρέπει να εξαφανιστούν εντελώς, αφήνοντας καθόλου ιζήματα ή ακαθαρσίες.

Σχετικά με τον τρόπο επιλογής του σωστού μελιού, δείτε το παρακάτω βίντεο.