Πικραλίδα μέλι: ιδιότητες και τεχνολογία μαγειρέματος

Μεταξύ όλων των ειδών χρήσιμο μέλι μελιού, το μέλι από τα πικραλίδα χρησιμοποιεί την ιδιαίτερη αγάπη των νοικοκυρών.Παρά τη σπανιότητα του προϊόντος, το μαγείρεμα είναι αρκετά απλό. Το κύριο πράγμα είναι να περιμένουμε για ένα ζεστό Μάιο ή ζεστό Ιούνιο για να μαζέψουμε τις πρώτες ύλες για την προετοιμασία μιας κεχριμπαρένιας λιχουδιάς. Πώς να προετοιμάσετε το μέλι της πικραλίδας και ποιες χρήσιμες ιδιότητες διαθέτει, θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Το γλυκό μέλι είναι ένα πραγματικά μαγικό προϊόν, τα συστατικά για τα οποία μας παρουσίασε η Μητέρα Φύση. Συχνά το μέλι καλείται επίσης μαρμελάδα από πικραλίδα. Αλλά και οι δύο επιλογές θεωρούνται σωστές.

Η έτοιμη λιχουδιά κορεσεί το ανθρώπινο σώμα με βιολογικά δραστικές ουσίες. Ως αποτέλεσμα, οι άμυνες ενεργοποιούνται και οι ασθένειες απομακρύνονται. Πιστεύεται ότι το ίδιο το λουλούδι, ακόμη και στην ακατέργαστη μορφή του, είναι εξαιρετικά χρήσιμο. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να μαζέψετε μια πλήρως ώριμη ταξιανθία, να την καθαρίσετε από τα πράσινα πέταλα και να τα στείλετε στο στόμα σας. Αλλά αυτό μπορεί να γίνει μόνο κατά τη διάρκεια της περιόδου της ενεργού ανθοφορίας των πικραλίδων - Μάιος, Ιούνιος.

Αντί για όφελος, βλάπτετε μόνο το σώμα λόγω της αυξημένης συγκέντρωσης των αλάτων βαρέων μετάλλων στους μπουμπούκια. Επιπλέον, τέτοιες πικραλίδες απορροφούν όλη την ημέρα σε επικίνδυνη εξάτμιση από τη διέλευση των οχημάτων.

Αξίζει να σημειωθεί ότι στη μαγειρική πικραλίδα χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παραγωγή μελιού, αλλά και ως συστατικό σε σαλάτες, ποτά, κρύες σούπες. Σε κάθε περίπτωση, το λουλούδι στο πιάτο αποκαλύπτει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Το έτοιμο μέλι πικραλίδα είναι εξαιρετικά χρήσιμο για τον άνθρωπο, καθώς σε αυτό το ηλιακό προϊόν όλες οι δραστικές ουσίες αποθηκεύονται μόνιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και όλα επειδή το νέκταρ από τις ταξιανθίες ελαφρώς πικρό. Είναι πικρία που διατηρεί όλα τα πολύτιμα συστατικά του μελιού.

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι λόγω της πικρίας του νέκταρ οι μέλισσες πετούν γύρω από τις πικραλίδες και πάνε για να ψάξουν για πιο γλυκά τρόφιμα. Ως εκ τούτου, είναι τόσο σπάνιο να βρείτε πραγματικό μέλι πικραλίδα. Και αν στην αγορά είστε βέβαιοι ότι είναι αυτός, μην πιστεύετε. Η πιθανότητα αυτού του φαινομένου είναι 0,1%. Πιθανότατα, ο πωλητής προσπαθεί να πουλήσει το συνηθισμένο μέλι από ηλίανθο.

Βασικά, αν μιλάμε για μέλι από πικραλίδα, σημαίνει αυτόματη μαρμελάδα. Αλλά δεν είναι ένα προϊόν μελισσοκομίας.

Το ανθρώπινο μέλι πικραλίδα (μαρμελάδα) χρησιμοποιείται ενεργά σε διάφορες ασθένειες.

• Ασθένειες του ήπατος, χοληδόχος κύστη. Συγκεκριμένα, το προϊόν αντιμετωπίζει τη χολοκυστίτιδα, την ηπατίτιδα. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες της μαρμελάδας εδώ είναι ακριβώς στην πικρία, η οποία λειτουργεί ως χολερετικός παράγοντας. Ταυτόχρονα, τα κύτταρα των οργάνων της γαστρεντερικής οδού είναι πιο πιθανό να αναρρώσουν μετά την ασθένεια.
• Βρογχίτιδα και βρογχικό άσθμα. Το προϊόν υγροποιεί απαλά το πτύελο και προωθεί την αφαίρεσή του. Επιπλέον, λόγω των αντιβακτηριδιακών ιδιοτήτων, το μέλι της πικραλίδας βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονώδους διαδικασίας.
• Αρθρίτιδα και οστεοχονδρόζη. Όλες οι αρθρώσεις είναι κορεσμένες με ευεργετικά μικροστοιχεία και αυτό τους κάνει πιο κινητό. Πόνο και πρήξιμο πάει μακριά.
• Scurvy. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, η φλεγμονή του στοματικού βλεννογόνου λαμβάνει χώρα στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα.

• Ουρολιθίαση. Το μέλι συμβάλλει στην ήπια διάλυση του λογισμικού στους νεφρούς. Αλλά όχι όλα. Επομένως, πριν φάτε το μαρμελάδα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ουρολόγο.
• Χρόνια δυσκοιλιότητα. Το ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα συμβάλλει στην απομάκρυνση όχι μόνο των μαζών των κοπράνων, αλλά και των σκωριών. Ως εκ τούτου, το τελικό προϊόν στο σπίτι χρησιμοποιείται συχνά για τον καθαρισμό του σώματος.
• Καρδιαγγειακές παθήσεις. Το προϊόν αραιώνει το αίμα και το κάνει να κινείται γρηγορότερα, ενεργά κορεσμό των οργάνων με οξυγόνο. Επίσης, η εμπλοκή των πικραλίδα προλαμβάνει τη θρόμβωση.
• Διαταραχές του νευρικού συστήματος και κόπωση. Πικραλίδα λουλούδι μαρμελάδα καταπραΰνει καλά, διεγείρει ένα ενδιαφέρον για τη ζωή. Ως εκ τούτου, είναι καλό να το πάρετε σε εκείνους που βρίσκονται σε κατάσταση άγχους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Η εξασθένιση του σώματος σε σχέση με τα κρυολογήματα και τις επιδημίες της γρίπης. Το μέλι αντιμετωπίζει τις συνέπειες των ιογενών ασθενειών.Και σηκώνει καλά την ασυλία.

Επιπλέον, το φάρμακο που θεραπεύει ο ήλιος αναζωογονεί ενεργά ολόκληρο το σώμα και καθαρίζει το αίμα από τοξίνες και παράσιτα. Το αποτέλεσμα είναι το σαφές δέρμα, τα ισχυρά μαλλιά και τα νύχια, ένα φορτίο ζωντάνια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, το αρωματικό ηλιόλουστο μέλι διεγείρει την όρεξη και ακόμη καταπολεμά τις αιμορροΐδες στα αρχικά στάδια.

Παρά το γεγονός ότι η φωτεινή ηλιόλουστη μαρμελάδα έχει ένα τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, υπάρχουν και αντενδείξεις για την υποδοχή της.

Σε αυτές τις περιπτώσεις απαγορεύεται η χρήση μέλιτος από πικραλίδα:

• τάση για αλλεργικές αντιδράσεις, ειδικά εάν ο ασθενής είναι αλλεργικός στη γύρη.
• παγκρεατικές παθήσεις στις οξείες και χρόνιες φάσεις.
• σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 και 2,
• υπέρβαρο;
• συχνές διαταραχές των κοπράνων με τη μορφή διάρροιας.
• εντερικές ασθένειες (ασθένεια του Crohn, κολίτιδα, κλπ.).
• την ηλικία των παιδιών έως 2 ετών.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι σε όλες αυτές τις περιπτώσεις το μέλι θα είναι επιβλαβές μόνο εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Μισό κουταλάκι του γλυκού ή μια ολόκληρη κουταλιά του τελικού προϊόντος ανά ημέρα θα είναι χρήσιμη. Αλλά όχι περισσότερο από αυτή τη δόση.

Για να γίνει η μαρμελάδα των φωτεινών λουλουδιών άνοιξη αποδείχθηκε πραγματικά χρήσιμη, είναι σημαντικό να προετοιμαστούν σωστά οι πρώτες ύλες.

Κατά τη συλλογή των πικραλίδων χρησιμοποιεί τις συστάσεις των εμπειρογνωμόνων.

1. Οι ταξιανθίες συλλέγονται μόνο στους μήνες της ενεργού τους άνθησης - τον Μάιο και τον Ιούνιο. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι οι μπουμπούκια είναι πλήρως ανοικτές.
2. Είναι απαραίτητο να ληφθούν πρώτες ύλες μόνο μακριά από το δρόμο, τις βιομηχανικές επιχειρήσεις, τους διακινούμενους εργαζόμενους και άλλους παρόμοιους χώρους. Είναι καλύτερο να επιλέγετε λουλούδια κάπου σε δασική πύλη. Ή τουλάχιστον στην πλησιέστερη προσγείωση.
3. Ρίξτε λουλούδια σε ξηρό καιρό. Συνιστάται να το κάνετε αυτό το πρωί μετά το πλήρες άνοιγμα των μπουμπουκιών. Σε αυτή την περίπτωση, είναι το πιο γεμάτο νέκταρ.
4. Συγκεντρώστε μόνο τα κεφάλια των πικραλίδων, χωρίς τη χρήση φύλλων και στελεχών.
5. Οι μπουμπουκιές πριν το μαγείρεμα βρεθούν στο χαρτί για μια ώρα. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφήσουν τα μικρά έντομα τα λουλούδια. Στη συνέχεια, για το μαγείρεμα θα υπάρχει ένα καθαρό προϊόν.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την κατασκευή μέλιτος από πικραλίδα στο σπίτι. Παρακάτω εξετάζουμε μερικά βήμα προς βήμα μυστικά της μαρμελάδας μαριονέτας. Κατά την προετοιμασία του νόστιμου μέλιτος, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν διάφορα πρόσθετα - γλυκόριζα, μέντα, φύλλα κερασιών και ακόμη και πευκοβελόνες. Όλοι τους καθιστούν την μαρμελάδα ακόμη πιο πολύτιμη από την άποψη των θεραπευτικών ιδιοτήτων.

Για την προετοιμασία του θα χρειαστεί:

• ταξιανθίες - 400 τεμάχια (περίπου 1 κιλό).
• ζάχαρη - 1,5-2 kg.

Τα τελειωμένα λουλούδια πρέπει να καθαρίζονται από μικρά έντομα και να ξεπλένονται ελαφρά με κρύο νερό. Όλος ο όγκος περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος για να πάρει αρωματική μάζα λουλουδιών. Το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και φορτώνουμε τα πάντα σε ένα δοχείο για μαρμελάδα. Τώρα πρέπει να επιμείνετε για 2-3 μέρες στο κρύο. Περιοδικά, το μόνο που χρειάζεται να αναμίξετε με τη ζάχαρη είναι πλήρως διαλυμένη σε φυτικό νέκταρ.

Μόλις η μάζα γίνει ομοιογενής, μπορεί να χυθεί σε κονσέρβες και να τυλιχτεί με καλύμματα. Οι τράπεζες πρέπει να υπομείνουν 12 ημέρες σε ανεστραμμένη κατάσταση. Στη συνέχεια αποθηκεύστε αυτό το κρύο μέλι μόνο σε συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας από +2 έως +5 μοίρες.

Μπορείτε να κάνετε αυτή την ηλιόλουστη μαρμελάδα από τέτοια συστατικά:

• 300 λουλούδια από το επιθυμητό φυτό (μόνο μπουμπούκια)?
• μεγάλο λεμόνι - 3 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 kg.

Όλοι οι μπουμπούκια, που έχουν προηγουμένως καθαριστεί και πλυθεί, τοποθετούνται σε ένα δοχείο και ρίχνουν ψυγμένο βραστό νερό. Είναι σημαντικό το νερό να καλύπτει πλήρως τους μπουμπούκια. Αυτή η έγχυση είναι απαραίτητη για να αντέξει την ημέρα. Στη συνέχεια οι ταξιανθίες αφαιρούνται και συμπιέζονται. Φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και ζάχαρη προστίθενται στο νερό (ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με 1,5 κουταλάκι του κιτρικού οξέος, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα πραγματικά εσπεριδοειδή).

Ολόκληρη η μάζα θα πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 2-2,5 ώρες. Στη συνέχεια, η τελική μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και αποθηκεύεται στο κρύο.

Αυτή η απλή μέθοδος απαιτεί επίσης βραστό μαρμελάδα. Για να κάνετε αρωματικό μέλι, πρέπει να πάρετε 200-250 ταξιανθίες. Φορτίζονται σε μια κατσαρόλα και χύνεται με κρύο νερό (2 φλιτζάνια). Μόλις βράσει ο ζωμός, βράζει σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Τώρα ολόκληρη η μάζα φιλτράρεται, τα λουλούδια βγαίνουν έξω. Προσθέστε ζάχαρη (περίπου 1000 g) στο αρωματικό νερό και βράστε το για περισσότερο από 15 λεπτά. Έτοιμο σιρόπι πικραλίδα χύνεται σε συλλεγμένα δοχεία και αποθηκεύεται στο κρύο.

Για την παρασκευή ενός τέτοιου φαρμάκου μπορεί να μην υπάρχει θερμική επεξεργασία. Οι μπουμπούκια λουλουδιών τοποθετούνται σε στρώματα σε βάζο τριών λίτρων. Κάθε στρώμα 3-5 cm ξυπνήστε προσεκτικά με ζάχαρη και συνεχώς κρατήστε. Τα στρώματα ζάχαρης πρέπει να είναι περισσότερο από 2 φορές τα στρώματα ενός λουλουδιού. Το ανώτερο στρώμα είναι ζάχαρη.

Τώρα μπορείτε να ενεργήσετε με δύο τρόπους.

• Επιλογή 1. Κλείστε το βάζο με ένα σφιχτό καπάκι και διατηρήστε τον παράγοντα στον ήλιο πριν από τη ζύμωση. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, ο καθένας τσεζεύει και το σιρόπι φυλάσσεται σε ένα καθαρό δοχείο στο κρύο.
• Επιλογή 2. Η όλη μάζα αποστέλλεται κάτω από το φορτίο και καλύπτεται με γάζα. Διατηρήστε το εργαλείο σε αυτή την κατάσταση χρειάζονται 3-4 μήνες και μόνο στο κρύο. Με τον καιρό, οι γραμμές χρησιμοποιούνται και χρησιμοποιούνται όπως προβλέπεται.

Και θυμηθείτε, να ελέγξετε το μέλι πικραλίδα στο παζάρι είναι αδύνατο. Δεν υπάρχει εγγύηση ότι αποτελείται από λουλούδια, ζάχαρη και λεμόνι. Είναι πιθανό ότι ένας απρόσεκτος πωλητής απλά χρωματισμένο σιρόπι ζάχαρης. Και έπειτα πρόσθεσε κάτι ακατάλληλο για υγεία. Επιπλέον, σήμερα στην αγορά μπορείτε συχνά να βρείτε πολλές φανταστικές ποικιλίες μελιού που οι σύγχρονοι άνθρωποι δεν έχουν καν ακούσει για.

Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να έχετε υπομονή, καλή διάθεση και να μαγειρέψετε ανεξάρτητα ένα θεραπευτικό εργαλείο στο σπίτι.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να κάνετε τον εαυτό σας το μέλι από πικραλίδα, δείτε το βίντεο.