Πώς μπορώ να λιώσω το μέλι και πώς να το κάνω χωρίς να χάσω τις θεραπευτικές ιδιότητες;

Το μέλι είναι ένα απαραίτητο προϊόν, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορους σκοπούς, επειδή χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, την ιατρική και τη μαγειρική. Το βασικό του πλεονέκτημα έγκειται σε μια μάλλον μεγάλη διάρκεια ζωής. Αλλά το υγρό μέλι δεν μπορεί να διατηρήσει την εμφάνισή του για μεγάλο χρονικό διάστημα και αρχίζει να παχύνει με το χρόνο - συμβαίνει κρυστάλλωση. Ως εκ τούτου, αξίζει να εξεταστεί λεπτομερέστερα πώς να λιώσει το μέλι, διατηρώντας ταυτόχρονα όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Η κρυστάλλωση είναι ένα φαινόμενο της φύσης, κατά το οποίο η υγρή ουσία αρχίζει να γίνεται στερεά. Η μετατροπή του μελιού από υγρό σε παχύρευστο γίνεται φυσικά, πράγμα που υποδηλώνει τη φυσικότητα του προϊόντος. Το κυριότερο είναι ότι η διαδικασία κρυστάλλωσης δεν επηρεάζει τις διατροφικές ιδιότητες και τις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού. Πολλοί άνθρωποι όπως το υγρό μέλι, επειδή όχι μόνο μπορεί να καταναλωθεί, αλλά επίσης εύκολα να χρησιμοποιηθεί για διάφορους σκοπούς. Δυστυχώς, η υγρή έκδοση μπορεί εύκολα να πλαστογραφηθεί, οπότε είναι καλύτερα να επιλέξετε στερεό μέλι, ειδικά επειδή μπορείτε πάντα να το λειάνετε εάν είναι απαραίτητο.

Για να μην αγοράσετε ένα ψεύτικο, αξίζει να εξεταστεί λεπτομερέστερα η κρυσταλλοποίηση. Επομένως, αυτή η διαδικασία, ανάλογα με τη συνέπεια, μπορεί να είναι των ακόλουθων τύπων:

• ομαλή, λιπαρή μάζα ομοιογενούς δομής.
• λεπτόκοκκο - οι κρύσταλλοι έχουν μέγεθος 0,5 mm.
• χονδρόκοκκο - οι κρύσταλλοι έχουν μέγεθος μεγαλύτερο από 0,5 mm.

Ο χρόνος ζάχαρης εξαρτάται από το πόσο γλυκόζη και φρουκτόζη αντιπροσωπεύονται στο προϊόν, την ποσοστιαία αναλογία τους. Δεδομένου ότι κάθε είδος μελιού έχει διαφορετική ποσότητα αυτών των συστατικών, η διαδικασία κρυστάλλωσης έχει διαφορετικό χρόνο. Όσο περισσότερο γλυκόζη περιέχει το προϊόν, τόσο γρηγορότερα θα έχει ζάχαρη. Έτσι, το μέλι ακακίας περιέχει περισσότερο φρουκτόζη, έτσι παραμένει υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα, μερικές φορές ακόμη και ολόκληρη η εποχή. Εάν εξετάσουμε την ερήμωση, τότε η διαδικασία κρυστάλλωσης συμβαίνει σχεδόν αμέσως μετά την άντληση του προϊόντος από την κηρήθρα.

Ο ρυθμός αποθήκευσης του προϊόντος επηρεάζει επίσης την ταχύτητα της σακχαρίωσης. Πρέπει να λάβετε υπόψη τη θερμοκρασία του αέρα, τον όγκο, το υλικό του δοχείου στο οποίο είναι αποθηκευμένο το προϊόν, το σχήμα, τη θέση του και άλλους παράγοντες.

Έτσι, αν διατηρήσετε αυτή τη λιχουδιά σε ξύλινα σκεύη, θα παραμείνει περισσότερο υγρό, αλλά η χρήση μεταλλικών πιάτων κάνει το αντίθετο. Εάν βάζετε μια απόλαυση στον περιέκτη επιμήκους σχήματος, η διαδικασία κρυστάλλωσης θα ξεκινήσει από τους τοίχους και σταδιακά θα "πάει" στο κέντρο. Με τη χρήση μεγάλων πιάτων τα λευκά κονιάματα θα σχηματίζονται μόνο στην επιφάνεια.

Λαμβάνοντας υπόψη τη θερμοκρασία του αέρα, η σκλήρυνση του μελιού εμφανίζεται ενεργά όταν η θερμοκρασία του αέρα είναι πάνω από + 14 ° C. Η θερμοκρασία του δωματίου παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό κρυστάλλων, καθώς η αξία τους εξαρτάται άμεσα από αυτό. Οι κρύσταλλοι μπορούν να έχουν ως εξής:

• χονδρόκοκκο - χονδρόκοκκο ·
• μεσαίο - λεπτόκοκκο?
• μικρά - όπως το βούτυρο.

Η διαδικασία της ζάχαρης εκδηλώνεται στο γεγονός ότι το μέλι αρχίζει να πυκνώνει, αποκτά μια λευκή απόχρωση, αλλάζοντας το αρχικό του χρώμα σε μια πιο ελαφριά. Αξίζει να γίνει πιο εξοικειωμένος με τους κύριους λόγους που επηρεάζουν τον ρυθμό παχύνσεως.

Ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει το επίπεδο της ζάχαρης σε αυτή τη λιχουδιά, είναι η περιεκτικότητα σε γλυκόζη. Όπως σημειώθηκε παραπάνω, μια υψηλή ποσότητα γλυκόζης είναι υπεύθυνη για τη διαδικασία κρυστάλλωσης, ενώ η φρουκτόζη, αντίθετα, επιτρέπει στο μέλι να παραμείνει υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για παράδειγμα, το μέλι από ηλίανθο ή φαγόπυρο έχει υψηλό επίπεδο γλυκόζης στη σύνθεσή του, οπότε ο σχηματισμός κρυστάλλων αρχίζει ήδη τρεις εβδομάδες μετά τη συγκομιδή. Αν λάβουμε υπόψη τη γευστική βιασύνη, τότε χρειάζονται μόνο δύο εβδομάδες - και το προϊόν θα αρχίσει να αυξάνεται.Αυτό το μέλι όπως το Μάιο ή η ακακία περιέχει περισσότερο από 40 τοις εκατό φρουκτόζη, οπότε η διαδικασία κρυστάλλωσης μπορεί να ξεκινήσει ακόμα και σε δύο χρόνια.

Η ποσότητα νερού σε αυτό το επιδόρπιο διαδραματίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε νερό του μελιού, τόσο περισσότερο θα είναι υγρό. Για παράδειγμα, εάν συλλέχθηκε νέκταρ στην περίοδο βροχών, τότε το προϊόν θα έχει περισσότερη υγρασία από το συνηθισμένο.

Η θερμοκρασία του αέρα κατά την αποθήκευση επηρεάζει όχι μόνο τη διαδικασία πάχυνσης του μελιού αλλά και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Η χαμηλή θερμοκρασία αέρα επιβραδύνει την πάχυνση του μελιού και οι συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας, αντίθετα, έχουν θετική επίδραση στη διαδικασία αυτή.

Για παράδειγμα, το μέλι από το φαγόπυρο ή το ηλιέλαιο περιέχει επιπλέον κερί και γύρη, που επιταχύνει μόνο τη διαδικασία κρυστάλλωσης.

Οι φυσικές συνθήκες περιλαμβάνουν επίσης τις καιρικές συνθήκες, έναν τόπο συγκέντρωσης, ένα φυτό-μελιούχο φυτό. Αλλά αξίζει να εξεταστεί η αφύσικη, η οποία εξαρτάται τόσο από τους μελισσοκόμους όσο και από τους αδίστακτους πωλητές, οι οποίοι λαμβάνουν διάφορες ενέργειες ώστε το μέλι να παραμείνει σε υγρή μορφή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αν μιλάμε για μελισσοκόμους, τότε υπάρχουν περιπτώσεις όπου το προϊόν είναι ακόμα ανώριμο, αλλά έχει ήδη αφαιρεθεί από την κηρήθρα.

Το προϊόν αυτό περιέχει μεγάλη ποσότητα νερού, επομένως είναι λιγότερο χρήσιμο και επίσης αρχίζει να επιδεινώνεται αρκετά γρήγορα. Μερικοί μελισσοκόμοι προσθέτουν σκόπιμα νερό ή διάφορα πρόσθετα στο μέλι για να γίνουν πλούσια πιο γρήγορα. Για παράδειγμα, η προσθήκη δεξτρίνης μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία κρυστάλλωσης, διότι δρα ως πολυσακχαρίτης τεχνητού τύπου. Μερικές φορές, για να δώσει μια λεπτότερη εμφάνιση, λιώνει, πράγμα που μειώνει σημαντικά τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του πολύτιμου προϊόντος.

Πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα εάν το πραγματικό μέλι κρυσταλλώνεται. Συμβαίνει ότι η ζύμωση αυτού του προϊόντος γίνεται ο λόγος που απλώς πετιέται μακριά, επομένως αξίζει να εξετάσουμε λεπτομερέστερα αυτό το ζήτημα. Έτσι, το φυσικό μέλι θα κρυσταλλωθεί σίγουρα, δεδομένου ότι αυτό είναι από τη φύση. Αξίζει να ανησυχείτε αν το προϊόν δεν βιάζεται να σχηματίσει κρυστάλλους, καθώς αυτό μπορεί να σημαίνει ότι η λιχουδιά δεν είναι φυσική, αφού περιέχει μια μεγάλη ποσότητα προσθέτων.

Από τα παραπάνω προκύπτει μια άλλη ερώτηση - όταν το μέλι πρέπει να αρχίσει να πυκνώνει. Η πρώιμη κρυστάλλωση αποδεικνύει τη φυσικότητα και τις ωφέλιμες ιδιότητες μιας νόστιμης λιχουδιάς. Σημαίνει ότι περιέχει πολλή γύρη. Σήμερα υπάρχει ένα ευρύ φάσμα ποικιλιών μελιού που εξαρτώνται από τη γύρη.

Για παράδειγμα, το μέλι ή το λουλούδι είναι επιρρεπές σε γρήγορη ζάχαρη. Αν το νέκταρ συλλεχθεί από λουλούδια βατόμουρου, το προϊόν θα αρχίσει να κρυσταλλώνεται εντός τριών εβδομάδων μετά τη συγκομιδή. Το προϊόν Sage μπορεί να πυκνώσει σε ένα μήνα. Η διαδικασία της πάχυνσης δείχνει ότι η φύση προσπαθεί να διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού όσο το δυνατόν περισσότερο, επειδή το όφελος του παχυνθέντος προϊόντος παραμένει πολύ μεγαλύτερο.

Αν υπάρχουν γνωστοί μελισσοκόμοι, τότε είναι καλύτερα να αγοράσετε το μέλι May από αυτούς. Εάν πηγαίνετε σε άγνωστους πωλητές, θα πρέπει πρώτα να εξετάσετε τα σημάδια της φυσικότητας αυτού του προϊόντος. Για παράδειγμα, δεν πρέπει μόνο να οσφραίνομαι, αλλά και να δοκιμάζετε, ώστε να μπορείτε να προσδιορίσετε την παρουσία μόνο φυσικών συστατικών χωρίς πρόσθετα και ακαθαρσίες.

Λιώνουμε το μέλι σωστά στο σπίτι.Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η θέρμανση αυτού του προϊόντος πάνω από 45-50 μοίρες θα οδηγήσει στην απώλεια της κύριας ποσότητας χρήσιμων ιδιοτήτων, επομένως δεν συνιστάται η χρήση φούρνου μικροκυμάτων για αυτό.

Υπάρχουν πολλές επιλογές που σας επιτρέπουν να εκτελέσετε σωστά τη διαδικασία τήξης.

Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει όλες τις ιδιότητες μιας χρήσιμης λιχουδιάς. Το νερό πρέπει να χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και να τοποθετείται στη φωτιά. Σε μια άλλη κατσαρόλα μικρότερης διαμέτρου και μεγέθους αξίζει επίσης να ρίχνουμε νερό. Μια μικρότερη κατσαρόλα δεν πρέπει να αγγίζει τους τοίχους ή το κάτω μέρος ενός δοχείου με μεγαλύτερο όγκο. Το γυάλινο βάζο με πυκνό μέλι πρέπει να τοποθετηθεί σε μικρότερο ταψί.

Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο, μπορείτε ακόμη και συνηθισμένο δρόμο. Σας επιτρέπει να ελέγχετε τη θερμοκρασία του νερού. Πρέπει να μετρήσουν το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα έτσι ώστε να μην υπερβαίνει τους + 50 ° C. Εάν το νερό θερμαίνεται μέχρι αυτή τη θερμοκρασία, θα πρέπει να απενεργοποιήσετε τη φωτιά, ενώ η κατσαρόλα πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι. Όταν η θερμοκρασία του νερού είναι κάτω από +40 μοίρες, αλλά το μέλι δεν έχει αποκτήσει την απαραίτητη συνέπεια, τότε είναι απαραίτητο να ανάψει ξανά η φωτιά και να συνεχίσει τη διαδικασία.

Συνήθως, για να λιώσει 300 γραμμάρια ζαχαρωμένου μελιού σε ένα λουτρό νερού, θα χρειαστούν περίπου 40-50 λεπτά, ενώ η θέρμανση πραγματοποιείται 2 φορές. Αν χρειαστεί να επιταχύνετε τη διαδικασία θέρμανσης, τότε θα πρέπει να εγκαταλείψετε μια μικρή κατσαρόλλα. Το γυάλινο βάζο τοποθετείται σε ειδική βάση για να μην αγγίζει το βάζο στο πάτωμα της κατσαρόλας.

Αυτή η επιλογή είναι πολύ παρόμοια με την προηγούμενη, μόνο χωρίς θέρμανση στη φωτιά. Με τη βοήθεια του ζεστού νερού μπορείτε να λιώσετε εύκολα το μέλι. Ένα δοχείο λεπτότητας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο με ζεστό νερό, μπορείτε να κάνετε μπάνιο, λεκάνη ή κανονική κατσαρόλα. Η διαδικασία δεν τελειώνει εκεί, καθώς η θερμοκρασία του νερού θα πρέπει να παρακολουθείται, πρέπει να διατηρείται μέχρι να λιώσει το προϊόν. Εάν μια διαδικασία δεν είναι αρκετή, τότε μπορεί να επαναληφθεί αρκετές φορές. Κατά μέσο όρο, η αποκρυστάλλωση διαρκεί από 6 έως 8 ώρες.

Χρησιμοποιώντας θερμαντικά σώματα, μπορείτε επίσης να λιώσετε γρήγορα το μέλι. Είναι απαραίτητο το προϊόν να είναι σε ένα γυάλινο βάζο, μπορείτε ακόμη να πάρετε 3 λίτρα, στη συνέχεια τοποθετήστε το γύρω ή πάνω στην μπαταρία. Επιπλέον, στην κορυφή του δοχείου καλύπτεται με μια κουβέρτα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το μέλι πρέπει να αναμιχθεί καλά και να γυρίσει την άλλη πλευρά στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο, το μέλι θα γίνει υγρό σε λίγες μόνο ώρες. Η λεπτότητα θα αποκτήσει σταδιακά μια υγρή κατάσταση.

Ο αποκρυσταλλοποιητής χρησιμοποιείται συνήθως από τους μελισσοκόμους για να δώσει μια λιχουδιά μια υγρή κατάσταση. Αυτή η συσκευή δεν είναι φθηνή, επομένως χρησιμοποιείται συνήθως στα μελισσοκομεία.

Οι ακτίνες του ήλιου είναι μια φυσική αποκρυστάλλωση. Το μέλι σε ένα γυάλινο βάζο πρέπει να τοποθετηθεί έτσι ώστε να πέσουν πάνω του οι άμεσες ακτίνες. Αλλά έτσι ώστε ο ήλιος να μην στερήσει την λιτότητα των χρήσιμων ιδιοτήτων, είναι απαραίτητο να τυλίξετε το βάζο σε ένα πυκνό ύφασμα. Για να εμφανιστεί η διαδικασία γρήγορα, πρέπει να γυρίσετε το δοχείο αργά. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία αυτή διαρκεί από 8 ώρες έως αρκετές ημέρες. Ο χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία.

Η θέρμανση του μελιού με τη βοήθεια του ηλιακού φωτός είναι κατάλληλη μόνο στην περιοχή όπου είναι συνήθως ηλιόλουστη.

Αυτή η συσκευή σας επιτρέπει να ζεσταίνετε γρήγορα οποιαδήποτε συνέπεια. Πολλοί υποστηρίζουν ότι η θέρμανση του μελιού διεξάγεται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, οπότε το προϊόν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του. Αλλά αν ακολουθήσετε απλούς κανόνες, αυτή η λιχουδιά θα διατηρήσει όλες τις ιδιότητές της:

• τα πιάτα πρέπει να είναι από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα.
• σε ισχύ 500-600 W, η θέρμανση θα πρέπει να διεξάγεται μέχρι δύο λεπτά.
• μετά το πέρας της διαδικασίας τήξης, το δοχείο πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από το φούρνο μικροκυμάτων.
• Μετά από αυτό, το μέλι πρέπει να αναμιχθεί καλά για να κατανείμει ομοιόμορφα το θερμαινόμενο προϊόν.

Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά ενδιαφέρουσα και αποτελεσματική και σας επιτρέπει επίσης να αποθηκεύσετε τις χρήσιμες ιδιότητες του μελιού. Με αυτό, μπορείτε να δημιουργήσετε υψηλής ποιότητας θεραπεία για κρυολογήματα. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει ως εξής:

• πρέπει να πάρετε φρέσκο ​​λεμόνι και να το κόψετε σε φέτες.
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι θα απαιτήσει 1 φέτα λεμόνι?
• υπολογίστε την ποσότητα του λεμονιού και βάλτε το σε ένα βάζο μελιού.
• επαφή με χυμό λεμονιού θα αρχίσει να λιώσει το μέλι?
• σε λίγες ώρες θα είναι έτοιμο ένα υγιές κοκτέιλ.

Εάν χρειάζεστε από βάζα 3 λίτρων να καλέσετε ένα μικρό γευστικό προϊόν, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο επιλογές.

• Το μέλι συνήθως αφαιρείται με ένα κουτάλι. Για να αποφευχθεί η διάσπασή του και να διευκολυνθεί η διαδικασία, συνιστάται να θερμαίνετε το κουτάλι εκ των προτέρων.
• Θα πρέπει να χαμηλώσετε το δοχείο σε δοχείο με μάλλον ζεστό νερό. Αυτό θα επιτρέψει στο ζαχαρωμένο μέλι να μαλακώσει λίγο. Αυτή η μέθοδος είναι απολύτως ασφαλής για το προϊόν.

Εάν προτιμάτε το υγρό μέλι, τότε αξίζει να εξεταστεί τρόποι επιβράδυνσης της διαδικασίας πάχυνσης του φυσικού μελιού, όπως:

• δεν πρέπει να αγοράσετε περισσότερο μέλι από ότι μπορείτε να φάτε, καλύτερα - σε μικρές μερίδες?
• πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό σκοτεινό μέρος, εξαιρουμένης της εισόδου του ηλιακού φωτός.
• ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας - από -10 έως +5 μοίρες.
• βέλτιστη υγρασία - 60-80%.
• είναι απαραίτητο από καιρό σε καιρό να αναμειγνύεται επιμελώς η θεραπεία
• εάν το επιδόρπιο έχει γίνει παχύ, τότε θα πρέπει να λιώσει σε μία από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω και να αποθηκευτεί στη βέλτιστη θερμοκρασία του αέρα.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτή τη λιχουδιά ακόμα και στο ψυγείο, εάν τηρείτε τη σωστή θερμοκρασία.

Η επιλογή των πιάτων για την αποθήκευση του μελιού παίζει μεγάλο ρόλο. Αν επιλέξετε τα σωστά πιάτα που μπορούν να επιβραδύνουν τη διαδικασία κρυστάλλωσης του προϊόντος. Τα γυάλινα βάζα, τα σκεύη από ξύλο και κεραμικά, πήλινα αγγεία και σμάλτο είναι η ιδανική επιλογή.

Σχετικά με το πώς να λιώνετε σωστά το μέλι χωρίς να χάσετε χρήσιμες ιδιότητες, ανατρέξτε στο παρακάτω βίντεο.