Κρέμα μέλι: χαρακτηριστικά του προϊόντος και συνταγές μαγειρικής

 Κρέμα μέλι: χαρακτηριστικά του προϊόντος και συνταγές μαγειρικής

Πολλοί άνθρωποι στη χώρα μας αγαπούν το μέλι: η παλαιά γενιά πίνει συνήθως το τσάι με αυτή τη λιχουδιά και τις φροντίζει για κρυολογήματα, ενώ οι νέοι προσθέτουν στα γλυκά και αντικαθιστούν το γνωστό γλυκαντικό στις συνταγές τους. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι το λατρεύουν όταν το μέλι είναι ζαχαρωμένο - χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο προϊόν γίνεται εξαιρετικά ενοχλητικό. Ο καθένας αντιμετώπισε μια κατάσταση όπου ήταν αδύνατο να ξύνεται ένα σκληρυμένο προϊόν από ένα κουτί.

Η χρήση ενός υγρού προϊόντος μελισσοκομίας δεν είναι πολύ βολικό: απειλεί συνεχώς να χυθεί, λερώνοντας τα πάντα γύρω.Τέλος, το συνηθισμένο μέλι τελικά γίνεται βαρετό, αρχίζει να θέλει κάτι νέο και εκπληκτικό, αλλά με τη συνήθη μέλι βάση. Πιθανώς για αυτούς τους λόγους, ένα ασυνήθιστο προϊόν εμφανίστηκε στον Καναδά στις αρχές του περασμένου αιώνα - κρέμα μέλι.

Τι είναι αυτό;

Στην πραγματικότητα, το κρέμα μέλι είναι συνηθισμένο μέλι επεξεργασμένο με απλή τεχνολογία. Λόγω του ενεργού κτυπήματος και του κορεσμού οξυγόνου, το προϊόν αποκτά μια λεπτή δομή που μοιάζει με λάδι ή κρέμα - εξ ου και το όνομα. Μπορεί να ειπωθεί ότι το μόνο που πρέπει να γίνει είναι να μαστίζεται η μάζα και να αφήνει να σταθεί, τηρώντας τις απαιτούμενες προϋποθέσεις. Η κτυπημένη μάζα όχι μόνο διατηρεί την εξαιρετική της γεύση, αλλά και αποκτά μια βολική μορφή - μπορεί να εξαπλωθεί σε ένα τοστ ή ένα κουλούρι, προστιθέμενο στο τσάι, που τρώγεται μόνο με ένα κουτάλι σαν επιδόρπιο, αναμιγνύεται με άλλα προϊόντα και χρησιμοποιείται στην κατασκευή αριστουργημάτων ζαχαροπλαστικής.

Το προϊόν αυτό έχει μια εξαιρετικά ελκυστική εμφάνιση, σκιά μαργαριταριού και καλή συνάφεια, δεν λεκιάζει τα χέρια, κολλάει και δεν αφήνει σημεία. Τέλος, σε αντίθεση με το ίδιο υγρό μέλι, δεν στάζει από το κουτάλι, το οποίο είναι πολύ βολικό. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα σάντουιτς με ένα σουφλέ κρέμας και να το πάρετε μαζί σας για να εργαστείτε, χωρίς να φοβάστε να βρώσετε τον εαυτό σας ή άλλους.

Η επεξεργασία του μελιού δεν στερεί τα αρχικά του πλεονεκτήματα: φυσικότητα, χρησιμότητα, βιταμίνες, θεραπευτικές ιδιότητες, επομένως η χρήση της κρέμας δεν περιορίζει τους εραστές του παραδοσιακού προϊόντος. Το Souffle είναι κατάλληλο για αποθήκευση και όχι λιγότερο βολικό στη χρήση. Διάφορα μπαχαρικά, μούρα, καρύδια ή φρούτα προστίθενται σε αυτό - και μια τελείως νέα λιχουδιά γίνεται γρήγορα. Τέλος, ανεξάρτητα από το πόσο χρόνο περνάει, το σουφλέ δεν θα αλλάξει την κατάστασή του - δεν θα καλυφθεί με μια κρούστα, δεν θα σκληρύνει, δεν θα τηγανίσει. Το χρώμα θα παραμείνει το ίδιο φως και η συνέπεια δεν θα χάσει την ελαφρότητα.

Το Κρέμα Μέλι εμφανίστηκε στον Καναδά το 1928. Σταδιακά, κέρδισε τις καρδιές των Αμερικανών και των Ευρωπαίων, που ουσιαστικά σταμάτησε να καταναλώνει το συνηθισμένο ζαχαρωμένο μέλι και, σχετικά πρόσφατα, έφτασε στη ρωσική αγορά.

Παρόλο που μέχρι τώρα δεν έχει αποκτήσει την ίδια δημοτικότητα με το εξωτερικό, αλλά αυτό είναι πιθανότατα θέμα χρόνου - ήδη πολλοί λάτρεις του παραδοσιακού μελιού επιλέγουν την κρεμώδη εκδοχή του.

Χρήσιμες ιδιότητες

Εάν χρησιμοποιείτε σωστά την τεχνολογία του κτυπήματος μελιού, τότε η σύνθεσή του δεν θα υποστεί καμία αλλαγή και απώλεια. Έτσι, αυτό το όφελος που περιέχει σε ένα πρωτότυπο φρέσκο ​​προϊόν δεν θα πάει πουθενά. Η κατανάλωση ενός σουφλέ κρέμας θα έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά και στο στομάχι, θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, θα θεραπεύσει έναν πονόλαιμο, θα ηρεμήσει τα νεύρα και θα φέρει πολλά επιδόματα σε ένα άτομο. Φυσικά, εάν είστε αλλεργικοί στο μέλι, τότε θα πρέπει να μείνετε μακριά από τη σχετική κρέμα γάλακτος - δεν θα φέρει κανένα όφελος.

Αυτό που είναι πιο αξιοσημείωτο, οι ευεργετικές ιδιότητες δεν θα εξαφανιστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς η διάρκεια ζωής του σουφλέ κρέμας είναι πολύ υψηλότερη από εκείνη του συνηθισμένου - περίπου ένα χρόνο. Σε αντίθεση με το δεύτερο, το προϊόν κρέμας δεν χρειάζεται να θερμαίνεται για να αλλάξει την ανεπιτυχή δομή, έτσι οι βιταμίνες και άλλα χρήσιμα στοιχεία δεν θα καταρρεύσουν.

Μαρτυρίες λένε ότι αυτό το υγιές προϊόν μπορεί να γίνει ακόμη πιο υγιές προσθέτοντας μερικά απλά συστατικά. Για παράδειγμα, η ανάμειξη τριμμένη ρίζα τζίντζερ με την τελική μάζα θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε ένα ισχυρό φάρμακο για κρυολογήματα. Ο συνδυασμός κρέμας μελιού με πρόπολη μπορεί επίσης να ενισχύσει σημαντικά τα ευεργετικά του αποτελέσματα. Τέλος, μια λευκή κρέμα ουσία με βασιλικό πολτό θα είναι μια σωτηρία σε πολλές ασθένειες.

Το τελευταίο προϊόν παρασκευάζεται ως εξής: μια ελαφριά ποικιλία μέλι λαμβάνεται και προστίθεται βασιλικός πολτός σε τέτοιες αναλογίες ότι ένα βάζο του κύριου προϊόντος της μελισσοκομίας έχει 7 γραμμάρια ιατρικού συμπληρώματος. Όλα είναι καλά αναμειγμένα έτσι ώστε να μην σχηματίζονται φυσαλίδες αέρα. Στην έξοδο περιμένει μια πολύ χρήσιμη γλυκύτητα.

Βλάβη

Όσο για τις επιβλαβείς ιδιότητες, το ίδιο το κρέμα μέλι δεν τα έχει.Φυσικά, αυτό δεν ισχύει σε περιπτώσεις όπου ένα άτομο με αλλεργίες αποφασίζει να δοκιμάσει ένα απαγορευμένο προϊόν. Δεν συνιστάται για σουφλέ και άτομα με διαβήτη, καθώς και υπέρβαρα. Αλλά στην περίπτωση που παραβιάστηκε η τεχνολογία προετοιμασίας, το μέλι υπερθέρμανε, χρησιμοποιήθηκαν φτηνές ποικιλίες, στις οποίες αναμίχθηκαν γλυκαντικά, φυσικά θα μπορούσε να προκύψει πρόβλημα. Όλες οι παραπάνω καταστάσεις οδηγούν στο γεγονός ότι η μαστιχένια μάζα του μελιού χάνει όλες τις πολύτιμες ουσίες. Αυτό συνήθως δεν είναι επιβλαβές για την υγεία, αλλά χαλάει σημαντικά τη διάθεση. Ωστόσο, όταν τα χημικά συστατικά εμπλέκονται σε αδίστακτους κατασκευαστές, αναμένονται και οι αναμενόμενες συνέπειες.

Δυστυχώς, για να καθορίσει πότε αγοράζει, πραγματικό μέλι ή είναι ψεύτικο, είναι σχεδόν αδύνατο. Επομένως, αξίζει τον εαυτό σας είτε να το αγοράσετε μόνο από έμπιστους προμηθευτές. Εάν το μέλι κρέμας έχει ήδη αγοραστεί, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να μάθετε τι αποτελείται, τότε μπορείτε να εκτελέσετε μια απλή δοκιμή. Μικρή μάζα τοποθετείται σε ένα ποτήρι και στη συνέχεια γεμίζεται με κρύο νερό. Το μόνο που χρειάζεται να αναμίξετε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι και αφήστε μόνο για μια μέρα. Εάν το νερό μετατραπεί σε σιρόπι, όπου δεν υπάρχει αφρός ή φιλμ, τότε το προϊόν δημιουργείται μόνο από φυσικές ουσίες.

Τεχνολογία κατασκευής

Το κτυπημένο μέλι γίνεται πολύ απλό. Τη στιγμή εκείνη, όταν το φρέσκο ​​υγρό προϊόν δεν έχει ακόμη αρχίσει να κρυσταλλώνει, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί η μηχανική δράση - η συνήθης ανάδευση. Έτσι, οι κρύσταλλοι στη δομή του θα αρχίσουν να συνθλίβονται και να καταρρέουν και η ίδια η μάζα θα σταματήσει να σκληρύνει και να αρχίσει να χάνει το ιξώδες. Κατά τη διάρκεια της κρέμας, το οξυγόνο κατά πάσα πιθανότητα απορροφάται, πράγμα που θα αυξήσει τον όγκο του προϊόντος. Επιπλέον, η γεύση μπορεί να αλλάξει λίγο, αλλά μόνο προς το καλύτερο - θα γίνει πιο κορεσμένη και τρυφερή, και η υπερβολική γλυκύτητα θα μετατραπεί σε ισορροπημένη. Το αποτέλεσμα θα είναι μια ελαφριά, φωτεινή ομοιογενής μάζα, που μοιάζει με κρέμα.

Η παραγωγή αυτού του προϊόντος είναι αρκετά εύκολη, αλλά είναι απαραίτητο να αντέχει κανείς τη θερμοκρασία, τον χρόνο κατασκευής και να μην κινδυνεύει με τα πρόσθετα. Χάρη σε μια απλή συνταγή σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλούς ερασιτέχνες τεχνίτες που παράγουν σουφλέ κρέμα στην κουζίνα.

Πώς να μαγειρέψετε τον εαυτό σας;

Κάντε ένα κρέμα-μέλι στο σπίτι είναι αρκετά εύκολο. Η πιο δημοφιλής συνταγή για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι κλασική, κατευθείαν από τον Καναδά, που ονομάζεται διαφορετικά το σχήμα Dyce. Φρέσκο ​​μέλι, απλά από την κηρήθρα, που θα χυθεί σε ένα κατάλληλο πιάτο (το υλικό δεν θα πρέπει να δημιουργεί αντιδράσεις) και αφήνεται για 10 ημέρες στο διάστημα, όπου η θερμοκρασία είναι + 14 μοίρες. Μετά από αυτή την περίοδο, τοποθετείται σε θερμοκρασία + 28 μοίρες, όπου είναι, έως ότου μαλακώνει. Στη συνέχεια, με τον ίδιο τρόπο θερμοκρασίας, το μέλι χτυπάται στο επιθυμητό πάχος, αλλά όχι σε μεγάλες στροφές, για να μην αυξηθεί η θερμοκρασία. Έτσι με τα χέρια σας θα είστε σε θέση να κάνετε ένα εξαιρετικά νόστιμο προϊόν που μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τη γεύση, το άρωμα και τις ιδιότητές του. Δεν χρειάζεται να φοβάστε και ζυμώστε με αποκόλληση. Το χρώμα της κρέμας θα είναι λευκό.

Σύμφωνα με μια άλλη τεχνολογία, το νωπό μέλι αναμειγνύεται με τακτοποιημένο. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες: 9 μερίδες φρέσκου μελιού είναι 1 μερίδα αποκαθισμένων και το καθεστώς θερμοκρασίας, που κυμαίνεται από +26 έως +28 μοίρες. Για περίπου δύο εβδομάδες, το τελικό μείγμα αποσύρεται σε ένα χώρο με θερμοκρασία + 14 μοίρες. Μετά από την καθορισμένη περίοδο, μπορείτε να πάρετε ένα λευκό σουφλέ κρέμας.

Τέλος, το συντομότερο δυνατό θα είναι να πάρετε μια νέα μερίδα κρέμας μέλι, αν λίγο παραμένει από το προηγούμενο. Η αναλογία είναι επίσης 9: 1, δηλαδή 9 φρέσκες και 1 έτοιμη κρέμα. Νωπό υγρό προϊόν χύνεται στο δοχείο με το υπόλειμμα και το μίγμα αναδεύεται για μερικές ώρες. Την ίδια στιγμή, η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται από +12 έως +14 μοίρες. Μετά από 4 ώρες θα πρέπει να έχει μια κρεμώδη μάζα.

Ξεχωριστά, αξίζει να αγγίξετε το ζήτημα του μαστιγισμού του σουφλέ. Φυσικά, είναι απλά αδύνατο να το κάνετε με τα χέρια σας μακροπρόθεσμα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να χρησιμοποιείτε αναμίκτες, μαστίγια ή ζυμωτήρια. Για ειδικά ακροφύσια ακραίων προσαρμογών στο τρυπάνι. Το πιο σημαντικό είναι ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η συσκευή δεν θερμαίνεται - γι 'αυτό μπορείτε να κάνετε παύσεις. Το κύριο πράγμα είναι επίσης να θυμόμαστε ότι το υγρό προϊόν πρέπει να σκουραίνει πριν αρχίσει η ανάδευση. Επιπλέον, μην επιτρέπετε άμεση επαφή με φυσαλίδες αέρα στο μέλι.

Επιπλέον, η θερμοκρασία της μάζας θα πρέπει να αλλάξει φυσικά. Αυτό σημαίνει ότι αντενδείκνυται να το βάζετε στο ψυγείο για ψύξη ή για να το ζεστάνετε ειδικά για να επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία.

Σήμερα, το κρέμα μέλι με διάφορα φυσικά πρόσθετα κερδίζει μεγάλη δημοτικότητα στην αγορά. Το Soufflé είναι προικισμένο με νέες χρήσιμες ιδιότητες, χωρίς να χάνει τα παλιά, και είναι επίσης ζωγραφισμένο σε ασυνήθιστη σκιά και αλλάζει τη γεύση του. Φυσικά, το ίδιο προϊόν μπορεί να παραχθεί στο σπίτι. Η κρέμα με μέλι προτείνεται να γίνει με κήπους και δάση: μούρα, φράουλες ή βατόμουρα, ή με καρύδια: καρύδια ή κέδρο. Ο συνδυασμός σουφλέ με λεμόνι, τζίντζερ και πρόπολη θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε ένα ακόμη πιο υγιές προϊόν που μπορεί αποτελεσματικά και νόστιμα να αντιμετωπίσει το κρυολόγημα. Επιπλέον, μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με μπαχαρικά. Για τις παραλλαγές του μελιού κρέμας, συνιστάται να λαμβάνετε μια βάση "ginseng", ασβέστη ή βαμβάκι.

Τα μούρα και άλλα μείγματα γίνονται σύμφωνα με μια απλή συνταγή - ένα προϊόν τρίτου μέρους είναι προσεκτικά αλεσμένο και στη συνέχεια αναμειγνύεται με το αστυμμένο λευκό μέλι. Για παράδειγμα, μπορείτε να κόψετε τα ζαχαρωμένα ροδοπέταλα με μπλέντερ και να προσθέσετε φρέσκες φράουλες.

Αξίζει να θυμηθούμε τα απλά πράγματα που θα βοηθήσουν στην τέλεια προετοιμασία της μαστιγμένης μάζας μελιού. Πρέπει να αγοράσετε υψηλής ποιότητας μέλι - δεν πρέπει να το πάρετε με την προσθήκη φλούδας, μέντας και άλλων συστατικών. Έτσι, ο κατασκευαστής μπορεί να προσπαθήσει να συγκαλύψει το ζυμωμένο ή ανώριμο μέλι. Είναι επίσης σημαντικό να επιθεωρήσετε το περιεχόμενο του βάζου και να εισπνεύσετε τη μυρωδιά.

Είναι σημαντικό να τηρείτε με ακρίβεια τις απαιτήσεις θερμοκρασίας και να χρησιμοποιείτε εξειδικευμένες συσκευές για την καταπολέμηση προϊόντων. Και τότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα.

Πώς να κάνετε κρέμα μέλι, δείτε το επόμενο βίντεο.

Σχόλια
 Σχόλιο συγγραφέα
Πληροφορίες που παρέχονται για σκοπούς αναφοράς. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε. Για την υγεία, συμβουλευτείτε πάντοτε έναν ειδικό.

Βότανα

Spice

Τα καρύδια