Πόσο γλυκό είναι ένα κεχριμπαρένιο προϊόν μελισσών και γιατί;

Το μέλι είναι ένα από τα πιο υγιεινά και νόστιμα προϊόντα. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών για την πρόληψη. Για μερικούς, είναι απλώς μια νόστιμη λιχουδιά. Και μερικοί το συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή σε μικρές ποσότητες, δεδομένου ότι το μέλι περιέχει πολύ λιγότερη ζάχαρη, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πιο υγιεινό. Πριν χρησιμοποιήσετε το μέλι σε απεριόριστες ποσότητες, θα πρέπει να υπολογίσετε πόσο γλυκό είναι το προϊόν κεχριμπαριού και γιατί.

Το μέλι είναι ένα φυσικό προϊόν, η μοναδικότητά του είναι ότι παράγεται από τις μέλισσες, αλλά εις βάρος του νέκταρ που συλλέγεται από διάφορα λουλούδια, δέντρα, φυτά. Τα έντομα τα συλλέγουν αμέσως μόλις ανθίσουν τα πρώτα φυτά. Στις κυψέλες, το νέκταρ μεταποιείται σε μέλι, γεμίζουν την κηρήθρα.

Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες μέλι, υπάρχουν ποικιλίες ανάλογα με τους τύπους των φυτών από τα οποία οι μέλισσες έλαβαν νέκταρ. Υπάρχει όμως και μια ταξινόμηση, βάσει της οποίας λαμβάνεται υπόψη, πότε συλλέχθηκε το μέλι, για πόσο καιρό είχε ωριμάσει.

Κάθε τύπος μελιού μπορεί να διαφέρει ως προς την εμφάνιση, τη γεύση και τις ιδιότητές του.

Αναλύοντας τη σύνθεση και τις ιδιότητες του προϊόντος μελισσών, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι είναι χρήσιμο και τα ιχνοστοιχεία που βρίσκονται σε αυτό μοιάζουν με τη σύνθεση του ανθρώπινου αίματος. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες δεν είναι τόσο υψηλή όσο το ανθρώπινο σώμα απαιτεί. Έτσι, για να ικανοποιήσει την ανάγκη για ένα συγκεκριμένο είδος βιταμινών, πρέπει να τρώτε όχι ένα κιλό μέλι την ημέρα, αλλά τέσσερα ή πέντε. Αλλά αυτό είναι πάρα πολύ, και, εκτός από τα οφέλη, θα βλάψει. Εκτός από τα ιχνοστοιχεία και τις βιταμίνες, το μέλι περιέχει ζάχαρη, γλυκόζη, φρουκτόζη.

Υπάρχει μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων στο μέλι, το ποσό τους μπορεί να φτάσει μέχρι και ογδόντα τοις εκατό. Οι υδατάνθρακες, με τη σειρά τους, υποδιαιρούνται σε περισσότερους από 40 τύπους. Αλλά η κύρια είναι η γλυκόζη και η φρουκτόζη. Το κύριο μερίδιο τους γίνεται από αυτούς. Και μόνο το 10% αντιπροσωπεύει όλους τους άλλους υδατάνθρακες.

Η περιεκτικότητα σε φρουκτόζη είναι έως και πενήντα τοις εκατό, και σε ορισμένους τύπους κεχριμπαρένιας λιχουδιάς και περισσότερο. Επιπλέον, είναι παρούσα στα μούρα και τα φρούτα. Το πλεονέκτημα της φρουκτόζης είναι ότι το σώμα το απορροφά αργά, χωρίς να αντιδρά με ξαφνική αύξηση της ποσότητας ζάχαρης στο αίμα. Ως εκ τούτου, για τους διαβητικούς είναι ένα απαραίτητο προϊόν κατά την προετοιμασία των διαφόρων πιάτων.

Η φρουκτόζη ακολουθείται από γλυκόζη, η περιεκτικότητά της είναι περίπου 45%. Αυτή, σε αντίθεση με τη φρουκτόζη, απορροφάται αμέσως. Ο γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος προσδιορίζεται από την παρουσία γλυκόζης σε αυτό.

Η σακχαρόζη αναφέρεται επίσης σε υδατάνθρακες, αλλά η σύνθεσή της στο προϊόν μελισσών δεν υπερβαίνει το 3%. Στο φρέσκο ​​μέλι της λίγο περισσότερο από εκείνο που εγκαταστάθηκε. Τα ένζυμα και τα αμινοξέα καταστρέφουν τη σακχαρόζη με τον καιρό. Αυτή είναι η φυσική σακχαρόζη, επομένως η επίδρασή της στο σώμα είναι διαφορετική από τις επιδράσεις των συνήθων υδατανθράκων.

Η ποσότητα σακχαρόζης στο προϊόν εξαρτάται από τις μέλισσες και τα φυτά που συλλέγονται από το νέκταρ. Υπάρχουν ποικιλίες στις οποίες η σακχαρόζη δεν είναι, εκτιμώνται ιδιαίτερα από εκείνους που χρησιμοποιούν μέλι για διαιτητικούς σκοπούς. Πιστεύεται ότι οι μέλισσες στις βόρειες περιοχές συλλέγουν νέκταρ από τα συνηθισμένα φυτά, όπου η σακχαρόζη είναι μικρότερη από τα λουλούδια των λιβαδιών.

Παρά τη μεγάλη περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και γλυκόζη στο μέλι και πολύ λίγη σακχαρόζη, η ζάχαρη με τη συνήθη έννοια της περιέχει πολύ λίγα. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να είναι από ένα έως έξι τοις εκατό στη συνολική σύνθεση.Δηλαδή, 1 κιλό μέλι αντιπροσωπεύει μόνο δέκα έως εξήντα γραμμάρια ζάχαρης. Κατά συνέπεια, σε μια κουταλιά της σούπας του προϊόντος θα υπάρχει μια πολύ μικρή ποσότητα ζάχαρης, και στο τσάι - ακόμη λιγότερο.

Πολλοί ενδιαφέρονται για το αν θα τρώνε ζάχαρη ή μέλι. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους καταναλώνουν δίαιτες ή πάσχουν από ασθένειες στις οποίες δεν συνιστάται η χρήση ζάχαρης γενικά.

Αυτός ο τύπος ζάχαρης είναι κύβοι, φτιαγμένοι από ζάχαρη κοκκώδους ή ζαχαροκαλάμου, αλλά υποβάλλονται σε πρόσθετο καθαρισμό. Πιστεύεται ότι είναι πολύ παρόμοια με τη σακχαρόζη.

Είναι πολύ δύσκολο να διαχειριστεί κανείς χωρίς ζάχαρη, προστίθεται σε ποτά, χρησιμοποιείται σε επιδόρπια, σάλτσες, ψήσιμο. Όχι όμως όλοι, δυστυχώς, μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτό το προϊόν στις ποσότητες που θα θέλαμε. Αλλά η ζάχαρη είναι γλυκόζη, η οποία είναι επίσης απαραίτητη για το σώμα. Πιστεύεται ότι η ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι πιο χρήσιμη από τη συνηθισμένη κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μόλις εισέλθει στο σώμα, αμέσως χωρίζεται σε γλυκόζη και φρουκτόζη.

Η ζάχαρη μπορεί να είναι κρυστάλλινη ή μπεζ, ανάλογα με τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή της - ζαχαρότευτλα ή ζαχαροκάλαμο. Η γεύση αυτών των δύο ειδών είναι δύσκολο να διακριθούν μεταξύ τους. Εκτός αν το άτομο που καταλαβαίνει αυτή την περιοχή διεξοδικά θα είναι σε θέση να πιάσει αποχρώσεις της γεύσης.

Η φρουκτόζη και η γλυκόζη, που υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες μελιού, είναι απλοί μονοσακχαρίτες. Ως εκ τούτου, το πάγκρεας σε υγιή κατάσταση αντιμετωπίζει καλά την επεξεργασία τους. Επιτρέπεται επίσης η χρήση μελιού σε περίπτωση παγκρεατίτιδας, αλλά σε λογικές ποσότητες και όχι κατά τη διάρκεια της περιόδου παροξυσμού.

Και το μέλι αντιμετωπίζει ακόμη και το πάγκρεας. Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά το μέλι με άδειο στομάχι κάθε πρωί, η κατάστασή του θα βελτιωθεί. Για τους σκοπούς αυτούς απαιτείται μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού.

Όσον αφορά τη ζάχαρη, τότε με την παγκρεατίτιδα, και ακόμη περισσότερο με τον διαβήτη, η κατανάλωσή της πρέπει να είναι εξαιρετικά περιορισμένη και σε ορισμένες μορφές η χρήση της είναι γενικά απαράδεκτη.

Κάθε άτομο πιθανότατα θα απαντήσει σε αυτό το ερώτημα χωρίς αμφιβολία: το μέλι είναι πιο υγιεινό από τη ζάχαρη. Και σε πολλές περιπτώσεις, αυτό είναι αλήθεια. Υπάρχουν όμως καταστάσεις όπου το μέλι πρέπει να προτιμά τη ζάχαρη.

• Το πλεονέκτημα του μελιού είναι ότι περιέχει πολύ λίγη σακχαρόζη και, επιπλέον, υπάρχουν βιταμίνες και μέταλλα. Οι ασθενείς με διαβήτη μπορούν να το φάνε, επειδή για την επεξεργασία του δεν απαιτεί μεγάλη ποσότητα ινσουλίνης. Ο γλυκαιμικός δείκτης του μελιού είναι σημαντικά χαμηλότερος από τα άλλα προϊόντα που περιέχουν ζάχαρη. Με τη διατροφή που συνταγογραφείται από το γιατρό, η χρήση του μελιού είναι αποδεκτή, ένα κουταλάκι του γλυκού του προϊόντος δεν θα βλάψει ακριβώς ένα άτομο με διαβήτη.
• Όταν κάνετε δίαιτα, αν θέλετε γλυκιά, είναι καλύτερο να τρώτε μέλι. Θα κορεστεί το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν θέλουν γλυκιά. Δεν θα φάτε πολλά από αυτό το προϊόν, και ένα ζευγάρι κουταλάκια του γλυκού δεν θα χαλάσει το σχήμα σας, αλλά θα μειώσει την αίσθηση της πείνας.
• Αλλά αν μιλάμε για θερμίδες, το μέλι είναι υψηλότερο. Πολλά εξαρτώνται επίσης από την ποικιλία. Μια κουταλιά της σούπας περιέχει μεταξύ πενήντα και εβδομήντα θερμίδες, ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 27-30, και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη περιέχει 18-20 θερμίδες. Αλλά αυτή η διαφορά οφείλεται στο γεγονός ότι το μέλι έχει πολύ μεγαλύτερη πυκνότητα από τη ζάχαρη.
• Υπάρχουν άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στις μέλισσες. Για αυτούς, σε κάθε περίπτωση, η ζάχαρη θα είναι χρήσιμη, όχι το μέλι. Επομένως, τα πάντα εξαρτώνται από τα ατομικά χαρακτηριστικά του οργανισμού, την ποσότητα του καταναλωθέντος προϊόντος και τον σκοπό της χρήσης του - για θεραπεία, ως λιχουδιά ή υποκατάστατο ζάχαρης.
• Το μέλι χρησιμοποιείται πολύ συχνά για ιατρικούς σκοπούς. Χρησιμοποιείται για γενική ενίσχυση του σώματος σε μικρές ποσότητες, βοηθά στην καταπολέμηση της στηθάγχης και της βρογχίτιδας. Η ευεργετική επίδρασή του στον γαστρικό βλεννογόνο έχει παρατηρηθεί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία πληγών. Δεν είναι τυχαίο ότι τα μικρά παιδιά με στοματίτιδα αντιμετωπίζονται με στοματικό μέλι.

Χωρίς ζάχαρη, το σώμα μπορεί να κάνει αρκετά καλά, έχοντας λάβει από αυτό το μόνο όφελος. Δεδομένου ότι η ζάχαρη βρίσκεται σε ορισμένα τρόφιμα, τα φρούτα, μπορείτε, γενικά, να μην το χρησιμοποιήσετε. Αλλά αν δεν υπάρχει τρόπος να κάνετε χωρίς αυτό το προϊόν, τότε ένα υγιές άτομο 6-8 κουταλάκια του γλυκού ανά ημέρα θα είναι αρκετά αρκετό. Η υπέρβαση αυτού του ποσοστού δεν αξίζει τον κόπο.

Όσο για τους ανθρώπους που πάσχουν από διάφορες ασθένειες, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, επειδή ακόμη και η μικρότερη δόση μπορεί να βλάψει.

Η ποσότητα του μελιού που καταναλώνεται εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: το άτομο έχει σωματική άσκηση σε καθημερινή βάση ή έχει καθιστική ζωή, είναι υγιές ή υπάρχει χρόνιες ασθένειες, καταναλώνει, εκτός από μέλι, ζάχαρη και άλλα γλυκά τρόφιμα.

Ο καθένας μπορεί να αγοράσει κατά λάθος ένα ψεύτικο. Δεν είναι γνωστό υπό ποιες συνθήκες έγινε το μέλι, το οποίο πωλείται στο κατάστημα σε συσκευασμένα βάζα. Και όχι κάθε μελισσοκόμος μπορεί να δείξει καλή πίστη και να πουλήσει το τέλειο προϊόν μελισσοκομίας.

Το μέλι μπορεί να περιέχει ζάχαρη, άμυλο, νερό και να βλάψει το σώμα αν είναι ψεύτικο. Οι αδίστακτοι πωλητές μπορούν να προσθέσουν μέλι και ζάχαρη, γεύσεις, νερό και άλλα συστατικά. Συμβαίνει ότι είναι δύσκολο για έναν συνηθισμένο αγοραστή να καταλάβει ότι δεν είναι φυσικό προϊόν. Μερικές φορές μόνο ένας έμπειρος μελισσοκόμος μπορεί να το κάνει αυτό. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αγοράσετε μέλι από επαληθευμένους πωλητές.

Ένα ψεύτικο μπορεί να εντοπιστεί στο σπίτι, αν κάνετε μερικούς απλούς χειρισμούς, τόσο περισσότερο χρόνο δεν θα πάρουν.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να καθοριστεί η φυσικότητα του μελιού.

• Το πρώτο σημάδι ότι η ζάχαρη περιέχεται στο μέλι είναι ότι αρχίζει να πυκνώνει πολύ γρήγορα, σχηματίζοντας κρυστάλλους στην επιφάνεια.
• Για να ελέγξετε εάν υπάρχει ζάχαρη στο μέλι, πρέπει να πάρετε μια σταγόνα μελιού και τρίψτε προσεκτικά με τα δάχτυλά σας. Εάν απορροφηθεί πλήρως, τότε το προϊόν δεν περιέχει πρόσθετα πρόσθετα. Αλλά αν υπήρχαν μικρές κόκκοι στα μαξιλάρια, δείχνει την παρουσία ζάχαρης.
• Για να προσδιοριστεί η παρουσία της ζάχαρης μπορεί να είναι ως εξής. Πρέπει να πληκτρολογήσετε το μέλι σε ένα κουτάλι και να το αφήσετε να στραγγίσει σε ένα δοχείο. Εάν ρέει πολύ αργά και έχει μαλακή υφή, υποδεικνύει το περιεχόμενο ξένων ουσιών. Το μέλι πρέπει να ρέει ελεύθερα, σχηματίζοντας σωρό σπειρών.
• Μερικοί αδίστακτοι πωλητές προσθέτουν όχι μόνο τη ζάχαρη, αλλά και το άμυλο στο μέλι. Για να ελέγξετε αν αυτό συμβαίνει, πρέπει να διαλύσετε μια κουταλιά μέλι σε ένα ποτήρι με νερό, στη συνέχεια να δροσιστείτε και να προσθέσετε μια σταγόνα ιωδίου. Εάν το νερό στο ποτήρι έχει αποκτήσει μπλε απόχρωση, σημαίνει ότι το μέλι περιέχει άμυλο.

Γνωρίζοντας όλες τις λεπτομέρειες των επιδράσεων του μελιού και της ζάχαρης στο σώμα, καθώς και τα οφέλη και τις βλάβες, μπορείτε να καθορίσετε μόνοι σας ποιο προϊόν θα επιλέξετε σε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το μέλι και την εξόρυξη του, δείτε το παρακάτω βίντεο.