Γιατί ζυμωμένο μέλι και πώς μπορώ να το χρησιμοποιήσω τώρα;

Το μέλι είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που, στην ευρεία λαϊκή κατανόηση του κόσμου, σχεδόν ποτέ δεν χαλάσουν, τουλάχιστον δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Ποια έκπληξη θα έχει ένας άνθρωπος εάν αποδειχθεί ότι το μέλι του είναι χαλασμένο μέσα σε λίγες μέρες! Παρόλο που τα φαινόμενα αυτά δεν είναι τόσο συνηθισμένα, η πιθανότητα αυτή υπάρχει. Για να μην αγοράσετε (ή να μην κάνετε) ένα προϊόν κακής ποιότητας, θα πρέπει να καταλάβετε γιατί χάνει. Οι ειδικοί λένε ότι ακόμα και ένα αλλοιωμένο προϊόν μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί.

Το γεγονός ότι το μέλι μπορεί να είναι ξινό είναι ένα ελάχιστα γνωστό, αλλά ακόμα αξιόπιστο γεγονός. Οι ειδικοί λένε ότι αυτό το προϊόν περιπλανιέται μόνο σε τρεις περιπτώσεις, και αν γνωρίζετε σε ποιες περιπτώσεις, μπορείτε να αποφύγετε ένα τέτοιο αρνητικό φαινόμενο.

Το μέλι είναι προϊόν πάχυνσης νέκταρ. Το τελευταίο είναι σε χρώματα και είναι ένας υγρός χυμός με περιεκτικότητα σε νερό 60%. Είναι εύκολο να υποθέσουμε ότι μια τέτοια συνέπεια δεν αντιστοιχεί στη συνοχή του μελιού. Οι μέλισσες κατανοούν ότι μια υψηλή συγκέντρωση νερού δεν θα επιτρέψει το προϊόν να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και προτιμούν να χρησιμοποιούν ένα συμπύκνωμα χρήσιμων ουσιών που δεν αραιώνονται με υγρό. Ως αποτέλεσμα, απομακρύνονται το μεγαλύτερο μέρος του νερού από το νέκταρ, ανεβάζοντας το ποσό του σε 15-20%, λόγω του οποίου αποκτάται η πυκνή μάζα, τόσο αγαπημένη από όλους.

Το μέλι μπορεί να αντληθεί μόνο όταν οι μέλισσες αρχίσουν να σφραγίζουν τις κηρήθρες με τη βοήθεια της πρόπολης - με αυτή τη δράση οι ίδιοι οι μικροί παραγωγοί προτείνουν ότι το προϊόν είναι έτοιμο. Ωστόσο, η προετοιμασία του μελιού διαρκεί πολύ καιρό, επειδή μερικοί μελισσοκόμοι βιάζονται εν αγνοία τους, ενώ άλλοι απλώς τείνουν να αντλούν περισσότερη από την υδαρή μάζα για την ίδια χρονική περίοδο, που δεν είναι μέλι. Δεν υπάρχει αμφιβολία αν ένα τέτοιο προϊόν ζυμώνεται, επειδή η υγρασία είναι ένα εξαιρετικό έδαφος αναπαραγωγής για βακτήρια.

Ως αποτέλεσμα, το ίδιο το νερό αρχίζει να συγκεντρώνεται στην επιφάνεια, φυσαλίδες και αποκτά μια δυσάρεστη οσμή.

Η δήλωση ότι το μέλι δεν είναι ποτέ ξινή βασίζεται στο γεγονός ότι οι περισσότεροι άνθρωποι αποθηκεύουν ενστικτωδώς αυτό το προϊόν στις συνθήκες που χρειάζεται. Αρκεί να ελπίζουμε για την αιωνιότητα της κεχριμπαρένιας μάζας - και αυτό είναι, θα χαλάσει αμέσως.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να φυλάσσεται μέλι σε ανοιχτό δοχείο. Πρώτον, η πυκνή μάζα είναι ικανή να απορροφά την υγρασία από τον αέρα και το γεγονός ότι η υπερβολική υγρασία είναι επιβλαβής για το μέλι έχει ήδη αναφερθεί παραπάνω. Δεύτερον, η αφθονία της υγρασίας και των σακχάρων που υπάρχουν στο μέλι, a priori, γίνεται ένα εξαιρετικό θρεπτικό μέσο για τα βακτηρίδια, τα οποία δεν έχουν το παραμικρό εμπόδιο να πέσουν σε ακάλυπτα πιάτα.

Υπάρχουν και άλλα κριτήρια που αυξάνουν τις πιθανότητες μιας γρήγορης χαλάρωσης μελιού:

• που βρίσκεται κάτω από τις καυτές ακτίνες του ήλιου ή απλά σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία πάνω από 20 μοίρες, αυξάνει τη θερμοκρασία του προϊόντος, συμβάλλοντας στον πολλαπλασιασμό των βακτηριδίων.
• η αυξημένη υγρασία στο δωμάτιο αυξάνει τις πιθανότητες το νερό να εισέλθει ακόμη και σε ένα κλειστό δοχείο - τη στιγμή που ανοίγει για να εξαγάγει το μέλι.
• μεταλλικά δοχεία μπορούν να συμβάλουν στην οξείδωση του μελιού και να του δώσουν μια χαρακτηριστική γεύση.

Το μέλι μπορεί επίσης να επιδεινωθεί επειδή ένας ασυνείδητος μελισσοκόμος το αραιούσε σκόπιμα με άλλα συστατικά για να αυξήσει τη μάζα. Για τέτοιους σκοπούς χρησιμοποιείται συχνά σιρόπι ζάχαρης ή το ίδιο νερό.

Δυστυχώς, δεν είναι πάντοτε δυνατόν να προσδιοριστεί ένα ψεύτικο, αλλά τυχόν εξωτερικά κλάσματα, όπως τα λευκά ιζήματα, τα μαύρα μπαλώματα ή ο γκρίζος ψεκασμός στο κάτω μέρος του βάζου, δείχνουν ότι έχετε παραποιημένα προϊόντα. Η διάρκεια ζωής θα είναι το πολύ δύο εβδομάδες και η αποκατάσταση ενός ζυμωμένου "μελιού" δεν θα λειτουργήσει. Παραμένει ένα ανοιχτό ερώτημα σχετικά με το πόσο φυσικό μέλι υπάρχει σε ένα τέτοιο μείγμα και αν προστίθενται επιβλαβή χημικά πρόσθετα σε αυτό για να αυξηθεί ο όγκος.

Σε αντίθεση με πολλά άλλα προϊόντα, ακόμη και το μέλι που έχει ήδη αρχίσει να επιδεινώνεται μπορεί, στις περισσότερες περιπτώσεις, να σωθεί αν ξέρετε τι να κάνετε με αυτό. Ωστόσο, οι ειδικοί επισημαίνουν μια σημαντική διευκρίνιση: θα είναι δυνατή η διάσωση κυρίως σάκχαρα, αλλά όλες οι άλλες ευεργετικές ουσίες θα χαθούν ή ο αριθμός τους θα μειωθεί. Ωστόσο, μια νόστιμη γλυκιά μάζα είναι ακόμα καλύτερη από άχρηστα απόβλητα, οπότε αν το προϊόν εξακολουθεί να είναι χαλασμένο, θα πρέπει να προσπαθήσετε να το επιστρέψετε σε κατάλληλη κατάσταση για φαγητό.

Αν πάνω από το μέλι έχει ακόμη σχηματιστεί αφρός, τότε το πρώτο λογικό βήμα στην αναζωογόνηση του προϊόντος θα είναι η απομάκρυνσή του. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να καταλάβουμε ότι το νερό και τα βακτηρίδια που υπάρχουν σε αυτό πιθανότατα κατάφεραν να διεισδύσουν λίγο πιο βαθιά - στον τόπο όπου ο αριθμός τους δεν είναι ακόμα αρκετά υψηλός ώστε να παράγουν τον ίδιο αφρό. Αυτοί οι αρνητικοί παράγοντες πρέπει επίσης να αποκοπούν, καθώς μαζί με τον αφρό αφαιρούν ένα μικρό στρώμα κορυφής μελιού, το οποίο φαίνεται να είναι παρθένο.

Για να στεγνώσει τελείως το προϊόν και να σκοτώσει τα βακτηρίδια, η υπόλοιπη μάζα πρέπει να θερμανθεί στους 60 βαθμούς για μία ώρα χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού. Δυστυχώς, μαζί με την περίσσεια νερού όλες οι χρήσιμες ουσίες θα εξατμιστούν, αλλά αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει να κρατήσει τουλάχιστον τη γεύση. Ένα τέτοιο προϊόν θα είναι μια γλυκύτητα στην καθαρή του μορφή, από την οποία δεν θα πρέπει να αναμένεται κανένα όφελος για το σώμα. Όπως και αυτό το μέλι, η "αποθηκευμένη" επιλογή έχει αντένδειξη - δεν θα πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με αναπηρίες στο πεπτικό σύστημα.

Το αλλοιωμένο προϊόν στην καθαρή του μορφή είναι απαράδεκτο, έτσι ώστε οι διαδικασίες ζύμωσης να μην μεταφέρονται στο σώμα σας. Επιπλέον, εάν είναι γνωστό ότι υπάρχουν ακαθαρσίες στο προϊόν, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε ακόμη και αν δεν υπάρχουν σημεία βλάβης πίσω από αυτό - κανείς δεν μπορεί να πει εκ των προτέρων τι ακριβώς προστίθεται στη σύνθεση και πώς θα επηρεάσει την υγεία. γλυκιά εραστή.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, σε περίπτωση απροσδόκητης βλάβης στο μέλι, οι ειδικοί συμβουλεύουν να το ξεκινήσουν για χημική ανάλυση, προκειμένου να διαπιστώσουν εάν υπήρξαν ακαθαρσίες - και αν ναι, τότε να πετάξουν αμέσως το προϊόν χωρίς να προσπαθήσουν να το επαναλάβουν

Εάν το προϊόν είναι χαλασμένο από τυχαία ή σκόπιμη ανθρώπινη επίβλεψη, μπορείτε να προσπαθήσετε να το αποκαταστήσετε και μόνο μετά το φάτε με τη μορφή αρωματικού και αρωματικού πρόσθετου. Επιπλέον, όλες οι "μαγικές" ιδιότητες του μελιού θα εξαφανιστούν - για παράδειγμα, δεν θα βοηθήσουν στη θεραπεία ασθενειών του λαιμού. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι το γλυκό δόντι θα είναι σε θέση να απολαύσει ένα προϊόν που ήδη έμοιαζε χαμένο για πάντα.

Πρέπει να σημειωθεί ξεχωριστά ότι ακόμη και το ανασυσταθέν μέλι δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνεται στην «καθαρή» του μορφή. Η προκύπτουσα μάζα δεν είναι πλέον το χρήσιμο μείγμα συστατικών που φέρνει μόνο οφέλη, οπότε η χρήση της είναι γεμάτη με διάφορα προβλήματα με το στομάχι - από φούσκωμα έως καούρα και πόνο. Η χρήση του προϊόντος επιτρέπεται εκτός από μικρές ποσότητες ως μέρος σύνθετων συνταγών.

Η μοναδικότητα του μελιού έγκειται στο γεγονός ότι η χρήση του είναι δυνατή σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή, εκτός από την περίπτωση που δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα από το μέλι.

Το αλλοιωμένο μέλι διατηρεί τη γεύση του, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.Το πιο ζωντανό παράδειγμα είναι, φυσικά, το ψήσιμο. Τα κέικ για κέικ με τη χρήση του "αποκατασταθέντος" μελιού παρασκευάζονται σύμφωνα με περίπου το ίδιο σχέδιο με το συνηθισμένο με ένα φυσικό προϊόν. Ένα μισό φλιτζάνι προθερμασμένο ανασυσταμένο προϊόν αναμειγνύεται με ένα ποτήρι ξινή κρέμα και μισή μικρή κουταλιά σόδα, που έχει προηγουμένως σβήσει με ξύδι. Αφού η μάζα που προκύπτει αναμειγνύεται καλά, προσθέστε δύο αυγά και 400 γραμμάρια αλεύρι.

Η ομοιογενής ζύμη με την προσθήκη βανίλιας σε γεύση ψήνεται για 35-45 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες πάνω στη μορφή που προηγουμένως ήταν επενδεδυμένη με περγαμηνή. Τα προκύπτοντα αρτοσκευάσματα κόβονται στο μισό και εμποτισμένα με οποιαδήποτε γλυκιά κρέμα εάν είναι επιθυμητό. Καθώς η πιο συνηθισμένη γέμιση χρησιμοποιείται καλά κτυπημένη κρέμα κρέμας, για την οποία θα χρειαστεί να αναμίξετε καλά ένα ποτήρι ξινή κρέμα με την ίδια ποσότητα ζάχαρης.

Μια κοινή επιλογή είναι επίσης η προετοιμασία μιας ειδικής μαρινάδας μελιού, στην οποία μπορείτε να προετοιμάσετε ωμό κρέας για περαιτέρω τηγάνισμα ή ψήσιμο.

Μπορείτε να κάνετε μελιού από την ανανεωμένη έκδοση του μελιού - ένα ειδικό φεγγάρι με χαρακτηριστική γλυκιά γεύση. Ανάλογα με το πόσο ισχυρό θα είναι το τελικό ποτό, πάρτε ένα λίτρο νερό ή βότκα και προσθέστε μισό φλιτζάνι μεταποιημένο μέλι και σταφίδες. Το προκύπτον μείγμα εγχέεται για περίπου δύο ημέρες σε ένα ζεστό μέρος, μετά το οποίο φιλτράρεται, εμφιαλώνεται και εγχέεται τώρα σε δροσερό μέρος για τρεις μήνες.

Η παραλλαγή του ποτού, που φτιάχνεται από το νερό, θα μοιάζει με τετράγωνα σε τελική μορφή, αλλά με ένα μικρό βαθμό, αλλά το προϊόν της βότκας θα είναι πολύ ισχυρό, αλλά ταυτόχρονα μια ευχάριστη προσθήκη σε ένα καλό τραπέζι.

Οι ερωμένες γνωρίζουν ότι το μέλι χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία. Το ανακυκλωμένο, χαλασμένο μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξανά για τις ίδιες ανάγκες, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά στη διαδικασία ανάκτησης έχουν εξατμιστεί.

Πολλοί αρχάριοι μελισσοκόμοι θα πρέπει να προειδοποιούνται για το λάθος που κάνουν συχνά μετά τη συλλογή του μελιού πολύ σύντομα. Μην δίνετε στις μέλισσες το χαλασμένο μέλι, ακόμα και αν στη συνέχεια υποστεί επεξεργασία. Δεν είναι περίεργο ότι αυτά τα έντομα συλλέγουν το προϊόν ακριβώς με τη μορφή στην οποία τον αγαπάμε. Σε μια μεταποιημένη μορφή, εξακολουθεί να παραμένει γλυκιά και θρεπτική, αλλά αν ταΐζετε τις μέλισσες, έχουν να προσανατολίσουν την οικεία οσμή και γεύση, αλλά να μην πάρουν ολόκληρο το σύνολο των χρήσιμων ουσιών, μπορούν να πεθάνουν στο συντομότερο δυνατόν.

Δείτε πώς να κατεβάσετε το μέλι στο επόμενο βίντεο.