Πώς να φτιάξετε γάλα από ξινόγαλα στο σπίτι;

Το ξινόγαμα εφευρέθηκε εδώ και πολύ καιρό στη Ρωσία ως αναζωογονητικό ποτό σε ξηρές καλοκαιρινές ημέρες. Σήμερα, αυτό το υπέροχο προϊόν χρησιμοποιείται ως φάρμακο. Παρασκευάζεται με την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων. Το ξινόγαλα απορροφάται καλά και χωνεύεται γρήγορα. Ποια είναι η χρήση αυτού του προϊόντος και πώς να το προετοιμάσετε, εξετάστε παρακάτω.

Το ξινόγαλα είναι ένα ζυμωμένο ποτό γάλακτος, το οποίο σήμερα χρησιμοποιείται ως εξαιρετικό εργαλείο για μια διατροφή νηστείας. Οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι η τακτική κατανάλωση αυτού του ποτού μειώνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας και ακόμη και καρδιακής προσβολής. Για ένα άτομο που έχει δεσμευτεί σε μια υγιεινή διατροφή, η προσθήκη γιαούρτι στη διατροφή θα φέρει πολλά οφέλη. Πρώτα απ 'όλα, μετά από μια σύντομη χρονική περίοδο, το πάγκρεας βελτιώνεται, ενεργοποιείται η περισταλτική του εντερικού σωλήνα.

Με άλλα λόγια, διεγείρονται σωστές συστολές του εντερικού τοιχώματος. Αυτό εξασφαλίζει την σωστή διαδικασία πέψης, στην οποία απορροφώνται οι βιταμίνες από το φαγητό, και το υπόλοιπο απομακρύνεται από το σώμα. Ένας μεγάλος αριθμός θρεπτικών ουσιών που περιέχονται στη σύνθεση καθιστά αυτό το προϊόν απαραίτητο.

Σήμερα μπορείτε να βρείτε τρεις κύριους τύπους αυτού του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Όλα διαφέρουν στον τύπο του γάλακτος που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα και στους τύπους της γαλακτικής ζύμης. Το ποτό Mechnikovsky έχει πολύ έντονο αντιβακτηριακό αποτέλεσμα και τον αριθμό των ιχνοστοιχείων που περιέχει. Ουκρανός ξινόγαλα ή ryazhenka γίνεται με την προσθήκη προϊόντων όπως το ψημένο γάλα και η κρέμα γάλακτος.

Αυτό το προϊόν έχει πλούσιο χρώμα κρέμας και λεπτή γεύση. Αυτή η επιλογή έχει το υψηλότερο ποσοστό λίπους και κυμαίνεται από τέσσερα έως οκτώ τοις εκατό. Περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα ορυκτών. Ουκρανικά γιαούρτι συνιστάται να προσθέσετε στη διατροφή σας για τους ανθρώπους που πάσχουν από ασθένειες όπως η γαστρίτιδα, η αθηροσκλήρωση, και των οποίων το έργο συνδέεται με σοβαρή σωματική άσκηση.

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτού του νόστιμου και υγιεινού ποτού, συνιστάται να εξοικειωθείτε με διάφορες συστάσεις σχετικά με την παρασκευή των συστατικών. Για την παρασκευή του γιαουρτιού, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα που πρέπει να βρασμένα προηγουμένως και να αφήνονται να κρυώσουν. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε μόνο πιάτα από σμάλτο, γυαλί ή πηλό. Για το φούσκωμα γιαούρτι, συνιστάται να αγοράσετε ξινή κρέμα με το υψηλότερο ποσοστό λίπους. Αν κατά λάθος ξεχάσατε να βγάλετε το γάλα στο ψυγείο, είναι ξινό. Η χρήση αυτού του προϊόντος είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη, καθώς μπορεί να προκαλέσει διάρροια και πόνο στο στομάχι. Η σωστή απόφαση σε αυτή την περίπτωση είναι να βάλουμε το ξινόγαλο στη ζύμη ζύμωσης.

Προκειμένου να παρασκευαστεί γιαούρτι με τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και υγιεινών ουσιών, το γάλα με προσθήκη ζύμης διατηρείται σε ένα δοχείο γεμάτο με ζεστό νερό. Όταν χρησιμοποιείτε το γιαούρτι ως μίζα, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι δεν περιέχει διάφορες γεύσεις και χρώματα τροφίμων. Το αποστειρωμένο γάλα, το οποίο έχει μακρά διάρκεια ζωής, δεν συνιστάται για χρήση στην παρασκευή αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.Το παρασκευασμένο προϊόν πρέπει να φυλάσσεται το πολύ τρεις ημέρες στον θάλαμο του ψυγείου σε ένα αεροστεγές δοχείο. Το κατ 'εξοχήν γαλακτοκομικό προϊόν παράγεται από γάλα. Σε αυτό το πλαίσιο, είναι απαραίτητο να τηρηθούν ορισμένες προφυλάξεις. Θα σας σώσουν εσάς και το νοικοκυριό σας από το να φάτε ένα προϊόν που μπορεί να αποτελέσει πηγή μόλυνσης της εντερικής λοίμωξης.

Και μόνο η παστερίωση του προϊόντος και οι ευεργετικές επιδράσεις των ευεργετικών βακτηριδίων μπορούν να σώσουν ένα άτομο από τη μόλυνση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται έντονα να αγοράσετε γαλακτοκομικά προϊόντα, που προηγουμένως υποβλήθηκαν σε παστερίωση. Όταν αποφασίζεται η προετοιμασία ενός μη παστεριωμένου γάλακτος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση γάλακτος, συνιστάται να διασφαλίζεται ότι τα ζώα μεταμοσχεύονται σε τακτική βάση και εξετάζονται από κτηνίατρο. Επιπλέον, τρέφεται με ποιοτικά τρόφιμα και λαμβάνει την απαραίτητη φροντίδα.

Όταν αγοράζετε σπιτικό γάλα από ένα άγνωστο άτομο, μην το ρισκάρετε. Διεξάγετε τη διαδικασία παστερίωσης στο σπίτι μόνοι σας. Αυτό θα απαιτήσει τη χρήση δοχείου που δεν καίγεται ή δεν οξειδώνει. Το γάλα, το οποίο αργότερα θα χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, θα πρέπει να θερμανθεί σε ογδόντα πέντε βαθμούς και να παραμείνει για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Όταν το καθεστώς θερμοκρασίας πάνω από ενενήντα πέντε βαθμούς - να αντέξει τουλάχιστον πέντε λεπτά. Στην ουσία, η προπαρασκευαστική εργασία με τα συστατικά σε αυτό το στάδιο τελειώνει.

Για την πρώτη συνταγή, θα πρέπει να αποκτήσετε ένα λίτρο γάλακτος (κατά προτίμηση παστεριωμένο) και τέσσερις κουταλιές της σούπας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Για να παρασκευάσετε γιαούρτι, συνιστάται να τηρείτε έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο.

• Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να βράσει καλά το γάλα σε μια κατσαρόλα σμάλτου, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει σε εικοσιπέντε βαθμούς.
• Στη συνέχεια, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι έτσι ώστε να γίνεται αεροστεγές.
• Για τις επόμενες ώρες, θα πρέπει να διατηρείτε μια σταθερή θερμοκρασία μέσα στα πιάτα. Για να το πετύχετε, τοποθετήστε τα πιάτα σε ένα βαθύ δοχείο γεμάτο με ζεστό νερό. Καθώς το νερό ψύχεται, προσθέστε ένα μέρος του νέου, θερμαινόμενο. Είναι απαραίτητο τα υγιή γαλακτοκομικά προϊόντα να προκαλέσουν τη διαδικασία ζύμωσης των προηγουμένως τοποθετημένων γαλακτοκομικών προϊόντων.
• Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, αφαιρέστε τα πιάτα και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Για την αποθήκευση συνιστάται να χρησιμοποιείτε υάλινα αντικείμενα τοποθετημένα στο ψυγείο. Νόστιμο και υγιεινό ποτό είναι έτοιμο για φαγητό.

Για να πάρετε ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος με τη βοήθεια του εκκινητή, θα πρέπει να αποκτήσετε τρία λίτρα αγελαδινό γάλα, δύο κουταλιές της σούπας που θέλετε και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Εξετάστε τη διαδικασία μαγειρέματος.

• Κατ 'αρχάς, βράζουμε σχολαστικά το αγελαδινό γάλα στη σόμπα. Εφόσον είναι απαραίτητο, είναι επιθυμητό να απομακρυνθεί η διαμορφωμένη μεμβράνη.
• Στη συνέχεια, το γάλα ψύχεται σε περίπου σαράντα βαθμούς.
• Στη συνέχεια, προστίθενται στο γάλα δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ο εκκινητής που επιλέγετε. Το σύνολο του περιεχομένου αναμειγνύεται επιμελώς μέχρι ομοιόμορφου και χύνεται σε γυάλινα δοχεία.
• Είναι πολύ σημαντικό να περιτυλίξετε τα γυάλινα δοχεία με μια ζεστή πετσέτα ή μια παλιά κουβέρτα.Συνιστάται να τοποθετείτε το μελλοντικό ξινόγαλα κοντά σε μπαταρίες ή σε οποιοδήποτε άλλο ζεστό μέρος. Περιμένετε έως ότου το περιεχόμενο κρυώσει εντελώς, μετά το οποίο το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση.
• Επιτρέπεται η αποθήκευση του ποτού για τις επόμενες τέσσερις ημέρες κάτω από ένα σφιχτό καπάκι στα χαμηλότερα ψυγεία.

Μια από τις ευκολότερες μεθόδους για να πάρετε το τσιγαρό γιαούρτι είναι να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή με λιπαρό γιαούρτι. Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να αποκτήσετε τρία λίτρα αγελαδινό γάλα και ένα ποτήρι λιπαρό γιαούρτι.

Βεβαιωθείτε ότι το τελευταίο δεν περιέχει χρώματα ή αρώματα τροφίμων.

• Αρχικά, βράζουμε το αγελαδινό γάλα σε ένα δοχείο από σμάλτο. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι την απαιτούμενη θερμοκρασία. Για να καθορίσετε τη θερμοκρασία, αγγίξτε το γάλα με το δάχτυλό σας, δεν πρέπει να καίει καυτό.
• Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι λιπαρό φυσικό γιαούρτι, ανακατέψτε καλά και σκεπάστε καλά με ένα καπάκι.
• Τυλίξτε το γιαούρτι με μια παχιά κουβέρτα και τοποθετήστε το δίπλα σε μια καυτή μπαταρία.
• Μετά από οκτώ ώρες, το ποτό θα είναι έτοιμο να πιει. Περιμένετε για πλήρη ψύξη και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Το ξινόγαλα χρησιμοποιείται όχι μόνο ως υγιεινό και νόστιμο ποτό, αλλά και ως ένα από τα συστατικά πολλών πιάτων. Παρακάτω είναι οι πιο ενδιαφέρουσες και νόστιμες συνταγές με γιαούρτι.

Συστατικά: ξινόγαλα - πεντακόσια χιλιοστόλιτρα, φρέσκο ​​κολοκύθι - επτακόσιες πενήντα γραμμάρια, πέντε σκελίδες σκόρδο, φυτικό έλαιο, πιπέρι, άνηθο.

Κατ 'αρχάς, καθαρίστε προσεκτικά τα κολοκυθάκια και ψιλοκόψτε σε μικρούς κύκλους, το πάχος των οποίων δεν θα υπερβαίνει το ένα εκατοστό. Βράζετε σε προ-αλατισμένο βραστό νερό. Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Για να βελτιώσετε τη γεύση του κολοκυθάκι συνιστάται να προσθέσετε μια πρέζα κουρκούμη. Εν τω μεταξύ, γιαούρτι αναμειγνύεται με σφυρήλατα σκελίδες σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο. Η προκύπτουσα σάλτσα χύνεται στο ήδη ψυγμένο κολοκυθάκι. Τα πιάτα σερβίρονται τόσο ζεστά όσο και κρύα.

Συστατικά: αυγά κοτόπουλου - δύο κομμάτια, αλεύρι σίτου - τετρακόσια γραμμάρια, γιαούρτι - ένα ποτήρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα ποτήρι, βανιλίνη, σόδα ψησίματος - μία κουταλιά της σούπας, αγαπημένα φρούτα και μούρα.

Πρώτα πρέπει να διαχωρίσετε τον κρόκο αυγού από την πρωτεΐνη. Η πρωτεΐνη με προστιθέμενο σάκχαρο χτυπάται σχολαστικά μέχρις ότου ληφθεί αφρός. Οι κρόκοι συνθλίβονται, κατόπιν συνδυάζονται με πρωτεϊνούχο αφρό και ανακατεύονται καλά. Χρησιμοποιήστε τη βοήθεια ενός μπλέντερ, το οποίο θα φέρει τα περιεχόμενα στον απαιτούμενο πυκνό αφρόλευκο αφρό σε τρία λεπτά. Ένα ποτήρι γιαούρτι, μαγειρική σόδα και βανιλίνη προστίθενται στον αφρό. Σταδιακά αρχίζουν να χύνονται αλεύρι σίτου και στη συνέχεια ζυμώνουν τη ζύμη. Η συνοχή του θα πρέπει να είναι αρκετά λεπτή.

Λιπάνετε τη φόρμα που προετοιμάζεται για το μελλοντικό κέικ με φυτικό λάδι. Αυτό δεν θα επιτρέψει την προσκόλληση στους τοίχους του δοχείου και την καύση κατά το ψήσιμο. Επιτρέπεται η χρήση ψωμιού που θα χρησιμεύσει ως φράγμα και δεν θα επιτρέψει την καύση του κέικ. Στη συνέχεια, στο κάτω μέρος της φόρμας σε μια ομοιόμορφη στρώση βγάλτε τα προ-κομμένα φρούτα και μούρα.

Συμπληρώστε τη φόρμα με τη ζύμη που προκύπτει. Τοποθετήστε τη ζύμη στον προθερμασμένο φούρνο για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τις εκατόν πενήντα μοίρες.Ελέγξτε την ετοιμότητα της πίτας θα βοηθήσει μια τακτική οδοντογλυφίδα. Πιέστε το μετά από είκοσι λεπτά. Εάν η οδοντογλυφίδα παραμένει καθαρή, τότε η τούρτα είναι έτοιμη. Πριν να σερβίρετε το κέικ στο τραπέζι, ψεκάστε ελαφρά με σκόνη ζάχαρης.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε το γάλα στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.