Πώς να κάνετε κρέμα;

Η κρέμα είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό σε πολλά πιάτα, από σάλτσες μέχρι κέικ. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε αυτό το προϊόν στο κατάστημα, αλλά είναι πολύ πιο υγιεινό και πιο νόστιμο για να το κάνετε μόνοι σας.

Στο σπίτι, η κρέμα παρασκευάζεται είτε με το χέρι είτε χρησιμοποιώντας ένα διαχωριστικό. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν παρασκευάζεται από γάλα, το οποίο θα πρέπει να παραμείνει για περίπου είκοσι τέσσερις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρέμα θα αυξηθεί, και θα πρέπει μόνο να τα πάρει προσεκτικά με μια συνηθισμένη κουταλιά της σούπας. Το γάλα θα ήταν καλό να αγοράσει ολόκληρη και ιδανικά αγελάδα. Η προκύπτουσα κρέμα χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο και αποθηκεύεται στο ψυγείο, καθώς οι χαμηλές θερμοκρασίες είναι απαραίτητες για τη φρεσκάδα του προϊόντος. Αυτή η συνταγή επιτρέπει τη χρήση κρέμας, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της οποίας είναι είκοσι πέντε τοις εκατό.

Στη δεύτερη περίπτωση, ολόκληρο το αγελαδινό γάλα αρχικά θερμαίνεται και διηθείται μόνο για κάθε περίπτωση. Ο διαχωριστής εγκαθίσταται αυστηρά κατακόρυφα στην προβλεπόμενη τοποθέτηση στην άκρη της επιφάνειας και το υγρό που θερμαίνεται στους τριάντα πέντε βαθμούς χύνεται στο μπολ. Η αποθήκευση του προϊόντος είναι επίσης προεντεταμένη. Εάν γυρίσετε τη λαβή του διαχωριστή αργά, τότε η υψηλή ταχύτητα θα μπορέσει να πάρει γρήγορα την κρέμα. Το απαιτούμενο γαλακτοκομικό προϊόν θα χυθεί σε ένα δοχείο και το αποβουτυρωμένο γάλα - στο δεύτερο. Παρεμπιπτόντως, αυτή η μέθοδος παράγει νόστιμο κρέμα και κατσικίσιο γάλα.

Κατανομή μαγειρική λιπαρή κρέμα, που υποκρύπτει πολλά επιδόρπια. Στην περίπτωση αυτή, χύνονται περίπου 200 χιλιοστόλιτρα γάλακτος στην κατσαρόλα και τοποθετείται μια μπρικέτα βούτυρο, μετά την οποία το δοχείο τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά. Η θερμική επεξεργασία θα πρέπει να συνεχίζεται έως ότου η ουσία γίνει ομοιογενής. Μετά από αυτό, το καυτό υγρό χτυπάται με αναμικτήρα για περίπου δέκα λεπτά μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής ουσία, μετά από το οποίο ψύχεται σε ξεχωριστό δοχείο και τοποθετείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Αμέσως πριν χρησιμοποιήσετε την κρέμα θα πρέπει να κερδίσετε μια ακόμη φορά, αλλά μόνο με απλή ψύξη. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας αυτής μπορεί να μεταβληθεί μεταβάλλοντας την ποσότητα βουτύρου που χρησιμοποιείται.

Με την ευκαιρία, πιστεύεται ότι η κρέμα μπορεί να γίνει από σπιτική κρέμα γάλακτος. Σε αυτή την περίπτωση, το γάλα χύνεται σε ένα γυάλινο βάζο και εγχύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η κρέμα θα ανέβει και θα σχηματίσει ένα απαλό στρώμα. Παρεμπιπτόντως, το πάχος του εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του χρησιμοποιούμενου γάλακτος. Έτοιμη κρέμα συλλέγονται σέσουλα και μετατοπίζεται σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο.

Η κρέμα συνιστάται για άτομα με ορισμένες ασθένειες του πεπτικού συστήματος, όπως γαστρίτιδα και δηλητηρίαση. Επιπλέον, είναι χρήσιμες για ασθενείς με έλκη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Το περιέχον αμινοξύ επηρεάζει ευνοϊκά τη γενική κατάσταση του σώματος και του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, προσθέτοντάς τα σε τσάι ή καφέ, μπορείτε να μειώσετε την πιθανότητα δυσάρεστης πλάκας στα δόντια. Συνιστάται έντονα να μην χρησιμοποιείται η κρέμα σε παιδιά κάτω των δύο ετών.

Επιπλέον, κάποια βλάβη θα γίνει σε άτομα με καρδιαγγειακές διαταραχές, υπέρβαρα και παθολογικά ήπατα.

Χωρίς να αφήσετε τη δική σας κουζίνα, μπορείτε ακόμη να προετοιμάσετε τη σαντιγύ, που είναι απαραίτητη για πολλά επιδόρπια. Από τα συστατικά θα χρειαστείτε ένα ποτήρι λιπαρή σπιτική κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από τριάντα τρεις τοις εκατό, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας και σαράντα γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Η κρέμα ψύχεται χωρίς τη χρήση ψυγείου και στη συνέχεια όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα μπολ. Η ουσία πρέπει να χτυπηθεί, αυξάνοντας με συνέπεια την ταχύτητα του εργαλείου που χρησιμοποιείται έως ότου η πυκνότητα είναι παχιά. Η έτοιμη κτυπημένη κρέμα αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δώδεκα ώρες.

Υπάρχει επίσης μια συνταγή για την παραγωγή κρέμας γάλακτος από το γάλα. Για την παρασκευή θα χρειαστείτε μισό φλιτζάνι γάλα, ένα τέταρτο φλιτζάνι ψυγμένο πόσιμο νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας και ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη. Ενώ η ζελατίνη διαλύεται σε κρύο νερό, το γάλα θερμαίνεται αργά σε χαμηλή φωτιά.Στη συνέχεια, και τα δύο συστατικά αναμιγνύονται και χτυπάνε μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενής ουσία. Χωρίς τη διακοπή του μίξερ, θα πρέπει να προστεθεί και η βανίλια και η ζάχαρη.

Με την ευκαιρία, θα ήταν καλό να κρατάτε τα χρησιμοποιημένα πιάτα και το ακροφύσιο στο ψυγείο για δέκα λεπτά. Η κρέμα πρέπει επίσης να ψύχεται, διαφορετικά θα διαχωρίζονται σε ορό γάλακτος και βούτυρο. Για να αποφευχθεί η αύξηση της θερμοκρασίας των δοχείων κατά τη διαδικασία, διατηρούνται επίσης σε ένα παγωμένο υγρό. Τέλος, όλα καθαρίζονται στο ψυγείο για μερικές ώρες, αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η κρέμα θα πρέπει να αναμειγνύεται κάθε δέκα λεπτά.

Μετά την ολοκλήρωση, το προϊόν αφαιρείται από το ψυγείο και χτυπάει με τη μέγιστη ταχύτητα.

Τα πιάτα με βάση το κρέας ή τα ψάρια, καθώς και τα ζυμαρικά θα συμπληρωθούν με επιτυχία με τη σάλτσα κρέμας Dorblu. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια τυριού με το ίδιο όνομα, 200 χιλιοστόλιτρα σπιτικής κρέμας, βότανα της Προβηγκίας και αλάτι. Κατ 'αρχάς, το τυρί κόβεται σε μικρά κομμάτια, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Η μισή κρέμα χύνεται εκεί. Τα συστατικά πρέπει να βράζονται μέχρι να γίνει ομοιογενής η ουσία. Η υπόλοιπη κρέμα παρεμβάλλεται σταδιακά και η σάλτσα πρέπει να αναδεύεται περιοδικά. Το Dorblu θα είναι έτοιμο όταν το σκληρό τυρί διαλύεται τελείως. Μετά την ολοκλήρωση, προστίθενται μπαχαρικά στην ουσία.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα λύση θα ήταν να χρησιμοποιήσετε σπιτική κρέμα για να φτιάξετε γλυκά. Εκτός από ένα ποτήρι υγρό, είναι χρήσιμο ένα τρίτο από ένα ποτήρι γάλα σε σκόνη, μια συσκευασία βανιλλίνης, 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 150 γραμμάρια βουτύρου και 200 ​​χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα. Το βούτυρο θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά με ζάχαρη, μετά το οποίο προστίθενται κρέμα και ξινή κρέμα στην ίδια κατσαρόλα.

Ανακατέψτε και βράστε, για να βράσει την ουσία για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, εισάγεται ξηρό γάλα και η μάζα διατηρείται στην πλάκα μέχρι να φτάσει στο απαιτούμενο πάχος.

Αυτή τη στιγμή, οι πλυμένες σταφίδες παραμένουν για τριάντα λεπτά σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια το υγρό αποστραγγίζεται και οι σταφίδες προστίθενται στην ουσία στη σόμπα. Η παλέτα ή η μάλλον βαθιά μορφή καλύπτεται με ταινία προσκόλλησης, μετά την οποία τοποθετείται εκεί η κρεμώδης μάζα. Τα πάντα καθαρίζονται στο ψυγείο για τρεις ώρες, και στη συνέχεια κόβονται σε κομμάτια του απαιτούμενου σχήματος και μεγέθους.

Ένα απλό και γρήγορο πιάτο είναι φετουτσίνο με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα. Ο κατάλογος προϊόντων περιλαμβάνει 400 γραμμάρια ζυμαρικών, 450 γραμμάρια γαρίδας, 10 γραμμάρια βούτυρο, 50 γραμμάρια σκληρού τυριού και δύο ποτήρια σπιτικής κρέμας. Επιπλέον, είναι χρήσιμες οι πάπρικες, ο μαϊντανός ή ο άνηθος, 5 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου, ένα κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, ένα σκελίδες σκόρδου και, αν είναι επιθυμητό, ​​100 χιλιοστόλιτρα ξηρού λευκού κρασιού. Ενώ οι γαρίδες αποψυχθούν και αποφλοιωθούν, το ζυμαρικό βράζει μέχρι να είναι έτοιμο. Στη συνέχεια τα θαλασσινά τηγανίζονται με μπαχαρικά σε φυτικό έλαιο σε χρυσό χρώμα.

Στη συνέχεια, οι γαρίδες συλλέγονται σε ξεχωριστή πλάκα και το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο τηγανίζονται στην ίδια κατσαρόλα για μερικά λεπτά. Εάν χρησιμοποιείται κρασί, χύνεται σε λαχανικά και τα συστατικά παλαιώνουν σε υψηλή θερμοκρασία για τρία λεπτά. Δίπλα σε αυτό, χύνεται κρέμα και η σάλτσα είναι στραγγισμένη για μερικά λεπτά. Τέλος, προστίθενται τριμμένο τυρί και μπαχαρικά. Τα πάντα ζυμώνουν και αναμιγνύονται με γαρίδες και φετουτσίνο. Αφού κρατήσετε ολόκληρο το πιάτο στη φωτιά για περίπου ένα λεπτό, μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα πράσινα.

Μιλώντας για τη χρήση της κρέμας, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε τη σούπα μανιταριών. Τα συστατικά του περιλαμβάνουν 200 γραμμάρια δασικών μανιταριών, 1,2 γραμμάρια ζωμού, 200 γραμμάρια πατάτας, 100 χιλιοστόλιτρα κρέμας, κροτίδες, φρέσκα πράσινα, φυτικά έλαια, ένα κρεμμύδι, ένα καρότο και ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.Τα λαχανικά καθαρίζονται και κόβονται με τον συνηθισμένο τρόπο, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και περνούν μέχρι να μαλακώσουν. Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ψηθούν. Μια πατάτα αλέθεται με ένα τρίφτη και τα υπόλοιπα κόβονται σε μικρούς κύβους. Σε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, βράζει μέχρι να μαγειρευτεί.

Μετά από αυτό, τα λαχανικά zazharka και τα μανιτάρια βρίσκονται επίσης εκεί. Τα πάντα αλατίζονται και φτάνουν μέχρι να βράσουν, μόλις φθάσουν σε ποια κρέμα χύνεται στο τηγάνι και η φωτιά σβήνει. Αυτή η σούπα σερβίρεται με κροτίδες και φρέσκα βότανα.

Συχνά, η κρέμα γίνεται το βασικό συστατικό σε μια κρέμα για ένα κέικ ή άλλο επιδόρπιο. Για παράδειγμα, για την παρασκευή ενός από αυτά θα χρειαστείτε 30 γραμμάρια σκόνης κακάου, δύο ποτήρια κρέμας είκοσι τοις εκατό, ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη και ένα τρίτο ζάχαρης σε σκόνη. Κατ 'αρχάς, ένα τρίτο της κρέμας αναμιγνύεται με ζελατίνη. Όταν η ουσία πρήζεται, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε υδατόλουτρο έως ότου η ζελατίνη διαλύεται τελείως. Στο δεύτερο τρίτο της κρέμας κακάο κρέμα διαλύεται, και η υγρή βάση θα πρέπει πρώτα να θερμανθούν. Το τελευταίο τρίτο είναι χτυπημένο με σκόνη ζάχαρης. Μόλις εμφανιστεί ο αφρός, μπορεί να συνδυαστεί με κρέμα κακάου και μετά με ζελατίνη.

Κρέμα καφέ μπορεί να γίνει την προηγούμενη ημέρα, και το πρωί απλά προσθέστε στον καφέ. Για το παρασκεύασμα χρειάζεστε 5 γραμμάρια σκόνης, 50 χιλιοστόλιτρα κρέμας, ψίχουλα σοκολάτας ή πορτοκαλιά. Τα δύο πρώτα συστατικά είναι χτυπημένα μέχρι αφρώδες, στη συνέχεια, που στον καφέ και πασπαλίζονται με γεύσεις.

Τα μυστικά της κρέμας μαγειρέματος οποιουδήποτε λίπους περιγράφονται στο παρακάτω βίντεο.