Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαύρισμα και airan;

Τα ποτά, όπως το tang και το airan, εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα στα σούπερ μάρκετ, οπότε οι περισσότεροι άνθρωποι τους αντιμετωπίζουν με υποψία ύποπτων.Τα βασικά ερωτήματα που τίθενται μεταξύ των πελατών είναι: τι είναι όλο, ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους, ποιο προϊόν είναι πιο χρήσιμο και γιατί ονομάζονται ποτά μακρυές.

Προχωρώντας προς το κατάστημα, είναι προτιμότερο να προετοιμάσετε ένα μικρό εκπαιδευτικό πρόγραμμα, έχοντας καταλάβει τις ακατανόητες στιγμές.

Τα Ayran και Tan προέρχονται από περιοχές όπως το Kabarda και το Cherkessia.

Η ιστορία της εμφάνισης των ποτών είναι η εξής. Οι νομάδες χρειάζονταν ένα ποτό που δεν θα έπεφτε με συνεχείς κινήσεις και μεγάλους δρόμους, αλλά όχι μόνο έσβησε τη δίψα τους, αλλά τους χρέωνε και με ενέργεια. Φυσικά, το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα δεν μπορούσε να υπερηφανεύεται για μεγάλη διάρκεια ζωής, έτσι άρχισαν να αναμειγνύουν ειδικά ζυμωτήρια σε αυτό. Τα πρόσθετα πρόσθεσαν μια πικάντικη γεύση στην παραδοσιακή γεύση και βελτίωσαν τη μεταφορά τους.

Για την παρασκευή αυραν, χρειάζεται αιγός ή αγελαδινό γάλα, το οποίο στη συνέχεια ζυμώνεται. Για το σκοπό αυτό, στο προϊόν προστίθενται ζύμη ή βουλγαρικό βακίλλιο ή θερμόφιλος στρεπτόκοκκος. Όταν ζυμώνονται, το προϊόν αραιώνεται με νερό στην επιθυμητή συνοχή και αλατίζεται.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​προστίθενται μπαχαρικά σε αυτό, για παράδειγμα, αποξηραμένα βότανα, κόλιαντρο ή βασιλικό. Όταν θέλετε να πιείτε κάτι αναζωογονητικό, μπορείτε να προσθέσετε μέντα και κύβους πάγου σε ένα ayran. Εάν το ποτό προσφέρεται στο τραπέζι με ζεστά πιάτα κρέατος, τότε μια καλή ιδέα θα ήταν να τον περιποιηθείτε με κορίανδρο, κύμινο ή πάπρικα.

Παραδόξως, η ayran θα πάει καλά με φρούτα. Τα κομμάτια, για παράδειγμα, από ένα ώριμο πράσινο μήλο βυθίζονται κατευθείαν στο υγρό, μετά από το οποίο τα πάντα τραβιούνται για αρκετές ώρες. Πριν από τη χρήση, θα ταρακουνήσει με μπλέντερ.

Σε σύνθεση, η οποία σε μεγάλο βαθμό συμπίπτει με τη σύνθεση του μαύρου, είναι σαφές ότι το airan περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων. Για παράδειγμα, είναι κορεσμένη με βιταμίνη Α, βιταμίνη C, βιταμίνη D και βιταμίνες της ομάδας Β. Αυτό εξηγεί την ικανότητά της να ενισχύει και να προστατεύει το σώμα.

Επιπλέον, το προϊόν περιέχει μεταλλικά στοιχεία όπως ο φώσφορος, το ασβέστιο και άλλα στοιχεία που βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Τέλος, δεν πρέπει να ξεχνάμε τα ευεργετικά βακτήρια: τη βουλγαρική ράβδο και τους στρεπτόκοκκους. Τόσο αυτοί όσο και άλλοι βοηθούν την πέψη: εξομαλύνουν τη δραστηριότητα των εντέρων και απομακρύνουν τις περιττές ουσίες.

Το Tan παρασκευάζεται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο, αλλά στο τελευταίο στάδιο το ποτό αραιώνεται στην απαιτούμενη κατάσταση σε αλατισμένο νερό.

Η αναλογία των συστατικών μπορεί να είναι διαφορετική. Πρέπει να σημειωθεί ότι το μαύρισμα θεωρείται ένα από τα πιο αποτελεσματικά ποτά για να αντισταθεί στη δίψα. Αυτό το ποτό, παρεμπιπτόντως, μπορεί να ανθρακούται, αν, παρατηρώντας τις αναλογίες, αραιώνεται με μεταλλικό νερό. Συνήθως δύο μέρη νερού λαμβάνονται για ένα μέρος του γαλακτοκομικού συστατικού. Μπαχαρικά, χόρτα, και ακόμη και αγγούρια προστίθενται επίσης στο tang. Υπάρχουν συνταγές που περιλαμβάνουν ζάχαρη και μέλι, πράγμα που σας επιτρέπει να δώσετε στο προϊόν την απαραίτητη γλυκύτητα.

Πιείτε ένα ποτό καλύτερα αμέσως. Παρεμπιπτόντως, η τάνγκ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σούπες, για παράδειγμα, okroshka, για ζύμωμα ζύμης ή για φρύξη πιάτων κρέατος.

Στο σπίτι, το μαύρισμα παρασκευάζεται ως εξής: η απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος βράζει και αραιώνεται με έτοιμη ζύμη με βακτήρια γαλακτικού οξέος. Στη συνέχεια, ένα μέρος μεταλλικού νερού ή καθαρού νερού προστίθεται στα δύο μέρη του προκύπτοντος υγρού. Τα πάντα είναι αρωματισμένα με αλάτι και, αν το επιθυμείτε, προστίθενται στο μπορντό ψιλοκομμένο άνηθο, βασιλικός και άλλα χόρτα.

Με διαφορετικό τρόπο, το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί με βάση το μη κεχρί κέφι. Το ποτό αραιώνεται με νερό και δύο μέρη του νερού λαμβάνονται σε ένα μέρος του κεφίρ, μετά το οποίο αλατίζεται και συμπληρώνεται με μπαχαρικά και βότανα. Το τελικό προϊόν πρέπει να ψυχθεί.

Λαμβάνοντας ποτά για πρώτη φορά, θα πρέπει να πάρετε μερικές γουλιές, να περιμένετε την αντίδραση του σώματος και στη συνέχεια, ελλείψει αρνητικών παρενεργειών, να πίνετε οτιδήποτε άλλο. Εάν ο στόχος είναι να φτιάξετε φως, τότε μην φοβάστε να προσθέσετε θρυμματισμένο πάγο και φρέσκα πράσινα. Τέλος, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι και τα δύο ποτά έχουν διουρητικές ιδιότητες, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι μάλλον κοντόφθαλμη για να τα καταναλώνουν τη νύχτα.

Το Tan διαφέρει από το airan κυρίως παρουσία αλατούχου. Η διαφορά καθίσταται εμφανής όταν συγκρίνουμε τις διαδικασίες παρασκευής αμφοτέρων των ποτών.

Επιπλέον, μπορούμε να διακρίνουμε μια συγκεκριμένη διαφορά στην επιλογή της βάσης του προϊόντος. Ενώ για το ayran, το γάλα των προβάτων, των αιγών και των αγελάδων λαμβάνεται παραδοσιακά, το tang μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από γάλα καμήλας και ακόμη και βουβάλια. Το γάλα για το ayran δεν βράζει. Θεωρητικά, η κνήμη είναι ακόμα φτιαγμένη από γιαούρτι, ένα προϊόν που μοιάζει με γιαούρτι. Το Matson παρασκευάζεται με βάση το βρασμένο γάλα, το οποίο στη συνέχεια ζυμώνεται. Το προκύπτον προϊόν αραιώνεται σε αλμυρό νερό και συμβαίνει τόνος.

Το Ayran είναι παχύ και υγρό (πάχος πριν αραιωθεί με νερό, γάλα ή κουίσιο), το μαύρισμα είναι πάντα υγρό. Η γεύση του airan είναι μαλακή, σχεδόν αλατισμένη, και η tana είναι αλμυρή και κορεσμένη.

Λίγα λόγια για το συμπλήρωμα θα πρέπει να προστεθούν. Εάν μαγιά, βουλγαρική ράβδος και θερμόφιλος στρεπτόκοκκος λαμβάνονται για αεράνιο, τότε η βουλγαρική ράβδος και ο λακτοβάκιος στρεπτόκοκκος είναι για το μαύρισμα, το οποίο, αν και πολύ παρόμοιο, δεν τελειώνει.

Το Tan έχει πιο χρήσιμες ιδιότητες και το θερμιδικό περιεχόμενο κυμαίνεται από 60 έως 80 kilocalories ανά 100 γραμμάρια ποτού. Η θερμίδα ayran κυμαίνεται από 19 έως 24 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια ποτού. Αυτό το ποτό, παρεμπιπτόντως, είναι ξινό. Οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες στο airan περιέχουν περίπου ίση ποσότητα - από 1 έως 1,5. Παρόλο που υπάρχουν επιλογές χαμηλών λιπαρών - σε αυτά το ποσοστό λίπους είναι μικρότερο από 1%.

Είναι δύσκολο να προσδιορίσετε ποιο ποτό είναι καλύτερο, διότι και οι δύο παρουσιάζουν εξαιρετικές επιδόσεις. Το μαύρισμα και το airan έχουν ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και βοηθούν στην ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας. Κάνουν δυνατή την αύξηση της παροχής οξυγόνου στους πνεύμονες και με αυτόν τον τρόπο την αλλαγή του αναπνευστικού συστήματος προς το καλύτερο.

Επιπλέον, πιστεύεται ότι τα υγρά μπορούν να ενισχύσουν το νευρικό σύστημα, να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση του στρες και να επιδείξουν βακτηριοκτόνες ιδιότητες, για παράδειγμα, να προστατεύσουν από δηλητηρίαση. Η σύνθεση των γαλακτοκομικών υγρών έχει μεγάλο αριθμό πρωτεϊνικών ενώσεων, έτσι είναι ευκολότερο να αφομοιώσει και έχει ευεργετική επίδραση σε όλα τα υπάρχοντα συστήματα του σώματος. Στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, το Ayran και το Tan βοηθούν στην αντιμετώπιση της δίψας και το χειμώνα για να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και έτσι να μην πέσουν θύματα ψυχρής ή άλλης μολυσματικής νόσου.

Ωστόσο, λόγω της ελαφρώς τροποποιημένης σύνθεσής του, η κνήμη απέκτησε αρκετές χρήσιμες ιδιότητες. Το ποτό γάλακτος βοηθάει στην απώλεια βάρους, το οποίο είναι ιδιαίτερα δελεαστικό για τις γυναίκες και ενισχύει τον μυϊκό τόνο.

Τέλος, το μαύρισμα είναι χρήσιμο επειδή γενικά ορίζει τον ολόκληρο ανθρώπινο οργανισμό, βοηθά να αντιμετωπίσει τα συμπτώματα ενός μαυρίσματος, εξομαλύνοντας την ισορροπία νερού-αλατιού και αφαιρώντας τις τοξίνες. Η ικανότητα να τεθεί αυτή η ισορροπία σε τάξη, παρεμπιπτόντως, βοηθά με νεφρικά προβλήματα.

Μπορείτε να απαριθμήσετε αρκετές καταστάσεις στις οποίες αυτός ο τονωτικός γάλακτος θα πέσει ακριβώς σωστά.

• Πρώτον, είναι η εγκυμοσύνη και η σίτιση. Εκτός από το γεγονός ότι το tan και airan βοηθούν τους πνεύμονες να αντιμετωπίσουν το αυξημένο φορτίο, εναρμονίζουν επίσης τη γαλουχία και δεν προκαλούν το σχηματισμό αερίων στα βρέφη.
• Δεύτερον, μιλάμε για καρδιαγγειακές παθήσεις - υπάρχει μείωση της επιβλαβούς χοληστερόλης στο κυκλοφορικό σύστημα.
• Τρίτον, κρυολογήματα.
• Τέταρτον, πεπτικά προβλήματα.

Κατ 'αρχήν, οι ιδιότητες αυτών των ποτών είναι τέτοιες που δεν είναι ικανές να προκαλέσουν καμιά ειδική βλάβη. Φυσικά, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με συγγενή δυσανεξία στη λακτόζη ή με άτομα με γαλακτοκομικά προϊόντα που προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.

Δεν πρέπει να το πίνετε σε ασθενείς με γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη, παγκρεατίτιδα ή γαστρίτιδα, ειδικά κατά τη διάρκεια της περιόδου παροξυσμού - στην περίπτωση αυτή, απαιτείται προηγούμενη συνεννόηση με έναν ειδικό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί επίσης να έχει αρνητικό αντίκτυπο σε άτομα με ορισμένες ασθένειες.

Επιπλέον, θα πρέπει να διευκρινίσει τη σύνθεση του προϊόντος, επειδή ορισμένοι αδίστακτοι κατασκευαστές αλλάζουν τα αρχικά συστατικά σε φθηνότερα, πράγμα που μειώνει σημαντικά τη χρησιμότητα του προϊόντος.

Κατά την προετοιμασία του tan και airan στο σπίτι, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες και αγοράζετε εξαρτήματα ποιότητας. Η κακή εκκίνηση και τα χαμηλής ποιότητας γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για τη διαφορά ανάμεσα στο μαύρισμα και το airan.