Πόσους βαθμούς στο κουmiss και πώς να το χρησιμοποιήσετε;

 Πόσους βαθμούς στο κουmiss και πώς να το χρησιμοποιήσετε;

Πολλοί Ρώσοι κάτοικοι έχουν ακούσει ποτέ μια τέτοια λέξη όπως κουϊσμέ στη ζωή τους. Ορισμένοι από αυτούς έχουν ακόμη μια γενική ιδέα της σύνθεσης και του σκοπού της.Αλλά σχεδόν κανένας από αυτούς δεν γνωρίζει ότι είναι ένα από τα παλαιότερα ποτά που είναι γνωστά στον κόσμο.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να το κάνετε σωστά. Και επίσης θα απαντήσουμε στο ερώτημα πόσοι βαθμοί αλκοόλ βρίσκονται στο κουζιμ και είναι δυνατόν να το πίνετε κατά την οδήγηση;

Ιστορία του

Για πολλούς αιώνες της εποχής μας, νομάδες από τη Μογγολία και την Κεντρική Ασία χρησιμοποίησαν κουmiss, η οποία παρασκευάστηκε από γάλα ή γάλα καμήλας. Αυτό είναι ένα πολύ γνωστό ιστορικό γεγονός. Σήμερα, το ποτό είναι δημοφιλές με τους απογόνους τους που ζουν στο Καζακστάν, το Κιργιζιστάν και πολλές ρωσικές περιοχές (Καλύκκια, Μπουριάτια, Ταταρστάν, Μπασκορτοστάν, Νταγκεστάν, Τσουγιάδια, Γιακούτια).

Ωστόσο, οι επιστήμονες έχουν επανειλημμένα σκόνταψε σε προηγούμενες αναφορές στο ποτό. Οι νομάδες χρησιμοποίησαν κάτι παρόμοιο πριν από 55 χρόνια. Για παράδειγμα, ο αρχαίος Έλληνας επιστήμονας Ηρόδοτος περιέγραψε ένα ποτό που φτιάχτηκε από το γάλα της κατεστραμμένης κόρης, μιλώντας για τη ζωή των Σκυθών.

Πολλοί αρχαίοι νομάδες κρατούσαν τη συνταγή koumiss σε βαθιά μυστικότητα, και εκείνοι που κατάφεραν να το βρουν ήταν παγιδευμένοι και μάλιστα σκοτωμένοι. Σήμερα, στον 21ο αιώνα, η μέθοδος παρασκευής ενός ποτού δεν είναι ένα μεγάλο μυστικό. Ο καθένας μπορεί να το μαγειρέψει στο σπίτι.

Συνοπτική περιγραφή

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το koumiss γίνεται από το γαλάζιο γάλα. Ακόμη και το όνομα "κουmiss" προέρχεται από την τουρκική λέξη "kymyz", η οποία μεταφράζεται ως "γάλα". Το τελικό αποτέλεσμα έρχεται μετά τη ζύμωση βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Ως αποτέλεσμα, το γάλα μετατρέπεται σε ένα αφρίζον αναζωογονητικό υγρό γαλαζοπράσινου χρώματος με ιδιαίτερη γλυκιά και πικάντικη γεύση. Συνηθέστερα, συμβατική ζύμη χρησιμοποιείται για ζύμωση. Εξ ου και η ερώτηση: Μπορεί να θεωρηθεί kumys ένα αλκοολούχο ποτό; Ας μάθουμε.

Η ένταση του κουϊσμού εξαρτάται από τη διάρκεια της έκθεσής του.

  • Αδύναμο - επιμένουν μια μέρα, αν και μπορεί να είναι αρκετό για 5-6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το επίπεδο αλκοόλ στο ποτό φτάνει το ένα τοις εκατό, αλλά όχι περισσότερο.
  • Μεσαίο - εγχύεται για δύο ημέρες. Συνεπώς, το κάστρο του ισούται με δύο τοις εκατό.
  • Ισχυρή - η έκθεση θα πρέπει να είναι τουλάχιστον τρεις ημέρες. Το επίπεδο αλκοόλ φτάνει το 3-4%, μερικές φορές ακόμα και το 5%.

Όπως μπορείτε να δείτε, koumiss δεν είναι ένα υψηλό ποσοστό αλκοόλ. Μπορείτε πραγματικά να πάρετε λίγο μεθυσμένος από ένα ποτό τριών ημερών. Ωστόσο, η ασθενέστερη εκδοχή του δεν είναι καθόλου ισχυρότερη από την σπιτική φέτα.

Και όμως δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε κουmiss πριν πάρετε πίσω από το τιμόνι. Φυσικά, δεν είναι τόσο επιπόλαιη ώστε να έχει σοβαρές συνέπειες, αλλά οι δοκιμαστές αλκοόλ είναι σε θέση να εντοπίσουν ακόμη και χαμηλά επίπεδα αλκοόλ στο αίμα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με το νόμο.

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες

Για χιλιάδες χρόνια, ήταν το αγαπημένο ποτό των νομάδων. Και άξιζε αυτόν τον τίτλο όχι μόνο λόγω της ιδιαίτερης αναζωογονητικής γεύσης του. Η σύνθεση του ποτού περιλαμβάνει πολλά χρήσιμα για τις ουσίες και τα στοιχεία του ανθρώπινου σώματος. Ανάμεσά τους είναι οι ομάδες βιταμινών Α, Β, C, D, E και PP, καθώς και ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, ζάχαρη, λίπη, πρωτεΐνες και αμινοξέα.

Τα οφέλη της koumiss για την ανθρώπινη υγεία:

  • Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καθιστώντας το σώμα ανθεκτικό σε ιούς. Επομένως, το ποτό είναι χρήσιμο να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια επιδημίας γρίπης.
  • Ενισχύει την αντίσταση σε πολλές διαφορετικές λοιμώξεις. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας τακτικά koumiss, οι νομάδες σχεδόν δεν αρρώστησαν με τύφο ή φυματίωση.
  • Απορροφάται γρήγορα και ενισχύει το μεταβολισμό.
  • Κανονικοποιεί το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
  • Μια θετική επίδραση στο στομάχι και στον εντερικό σωλήνα, βοηθά από έλκη ή γαστρίτιδα.
  • Καθαρίζει το νευρικό σύστημα και βελτιώνει τον ύπνο.
  • Είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο κατά του σαμπουάν.

Και φυσικά, το koumiss σβήνει απόλυτα τη δίψα. Ο κατάλογος των ευεργετικών επιδράσεων στο σώμα είναι αρκετά ευρύ. Ωστόσο, δεν ήταν χωρίς τις αντενδείξεις.

Το ποτό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται όταν:

  • διαβήτη, επειδή κουmiss περιέχει ζάχαρη?
  • γαστρεντερικές νόσους στο οξεικό στάδιο.
  • αλλεργική στη λακτόζη και τα γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • ατομική μισαλλοδοξία.

Δεν υπάρχουν τόσα πολλά αντενδείξεις.Το Koumiss μπορεί να καταναλωθεί από τους περισσότερους ανθρώπους, ακόμα και παιδιά σε μέτριες δόσεις.

Προετοιμασία

Η μαγειρική κουίσια δεν είναι εύκολη υπόθεση, απαιτώντας χρόνο και προσοχή. Στην πολυπλοκότητα, πρακτικά δεν διαφέρει από την προετοιμασία ελίτ αλκοολούχων ποτών.

Διάφοροι λαοί και φυλές σε πολύ καιρό διαφορετικά μαγειρεμένα koumiss. Πολλές από αυτές τις μεθόδους έχουν ξεχαστεί πολύ. Έχουμε επιβιώσει αρκετές διαφορετικές τεχνικές που χρησιμοποιούνται συνήθως για μαζική παραγωγή.

Πολύ λίγοι Ρώσοι κάτοικοι έχουν την ευκαιρία να πάρουν το γάλα της γάτας στο σπίτι. Στις περισσότερες περιπτώσεις, πρέπει να το κάνετε με την αγορά.

Παρ 'όλα αυτά, θα μοιραστώ μαζί σας τις λεπτομέρειες των φοράδων που θηλάζουν. Αυτή η διαδικασία απαιτεί χρόνο και επιμονή, επειδή είναι αδύνατη η διατροφή μιας μεγάλης ποσότητας γάλακτος από ένα άλογο κάθε φορά. Ο μαστός αυτών των ζώων είναι μικρός. Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να κάνετε πέντε προσεγγίσεις. Το άρμεγμα πραγματοποιείται από την αρχή της άνοιξης μέχρι το τέλος του φθινοπώρου.

Όταν χρειάζεται επαρκής ποσότητα γάλακτος, ήρθε η ώρα να sbiv. Στην αρχαιότητα, για τους σκοπούς αυτούς χρησιμοποιείται η λεγόμενη waterskin. Αυτό είναι ένα δοχείο από μαλακό και αρνί δέρμα. Ο Σίμπιγκα εκτέλεσε τον Μπίσκεκ. Σήμερα, αυτό το όνομα ανήκει στην πόλη, την πρωτεύουσα του Κιργιζιστάν, αλλά κάποτε αποκαλούμενη κουτάλι, λαξευμένη από τον κορμό ενός κέδρου. Μερικά έθνη χρησιμοποιούν τα παλιά εργαλεία μέχρι σήμερα.

Μετά το sbivka το γάλα αφήνεται να παραμείνει για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, ανάλογα με την επιθυμητή δύναμη του ποτού.

Ωστόσο, η πλειονότητα των «εγχώριων» παραγωγών κουϊσμού χρησιμοποιούν λιγότερο παραδοσιακές παραδοσιακές μεθόδους. Πρώτον, μετά τη συλλογή του γάλακτος, προστίθενται ζύμη ή άλλες χημικές ουσίες για ζύμωση. Δεύτερον, sbivka δεν εμφανίζεται στα δέρματα, και σε μεγάλα κωνοειδή δρύινα δοχεία.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην εμφιάλωση. Αυτό πρέπει να γίνει σωστά, ώστε να μην χαλάσει το κουϊσμέ. Ιδιαίτερα σημαντικό στάδιο - απόφραξη. Πραγματικό κουίζ - ανθρακούχο ποτό. Τα αέρια σχηματίζονται φυσικά. Ως εκ τούτου, οι γυάλινες φιάλες θα πρέπει να έχουν ένα λεπτό λαιμό και ένα αεροστεγές πώμα που θα αποτρέψει τα αέρια από την πτητικότητα.

Υπάρχει επίσης μια ξεχωριστή μέθοδος μαγειρέματος κουζιμ σε βιομηχανική κλίμακα. Στα εργοστάσια, η συλλογή του γάλακτος, η sbivka και η εμφιάλωση πραγματοποιούνται με σύγχρονες τεχνολογίες και αυτοματοποιημένα συστήματα.

Μαγειρική

Τώρα είναι καιρός να εξετάσετε τη συνταγή μαγειρικής κουmiss. Αυτή η διαδικασία δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο η προετοιμασία ενός πραγματικού ποτού νομάδων, αλλά δεν θα απαιτήσει τα πιο προσιτά συστατικά.

Το πρώτο και σημαντικότερο από αυτά είναι το γαλάζιο γάλα. Μπορεί πάντα να αντικατασταθεί από αγελάδα, αλλά το προϊόν που προκύπτει δεν θα είναι τόσο χρήσιμο όσο το αληθινό κουϊσμό. Χρησιμοποιήστε ξινόγαλα ή κεφίρ. Θα χρειαστείτε επίσης ένα ειδικό κουμίστερ. Εάν δεν το πάρετε, χρησιμοποιήστε τη συνήθη ξηρή μαγιά, περίπου 2-3 ​​γραμμάρια.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε:

  • βρασμένο νερό.
  • δύο ποτήρια μέλι?
  • δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

Διαλύουμε ζύμη και ζάχαρη σε βραστό νερό. Προσθέτουμε στο γάλα, το μέλι και το νερό, στη συνέχεια ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μίγμα ζύμης. Στη συνέχεια αναμίξτε τη μάζα ξανά και ρίξτε μέσα σε γυάλινα δοχεία, τα οποία πρέπει να σφραγιστούν σφικτά. Μετά από 60 λεπτά, όταν εμφανίζεται αφρός πάνω από το υγρό, τα δοχεία θα πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο νερό για ζύμωση για 1-3 ημέρες. Το πόσιμο κουμίμ συνιστά κρύο.

Εδώ είναι αυτό το ποτό - κουmiss. Πολύ εξωτικό για τη χώρα μας, και με μια πλούσια ιστορία.

Σχετικά με το τι είναι κουmiss και πώς να το αποκτήσετε, δείτε το επόμενο βίντεο.

Σχόλια
 Σχόλιο συγγραφέα
Πληροφορίες που παρέχονται για σκοπούς αναφοράς. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε. Για την υγεία, συμβουλευτείτε πάντοτε έναν ειδικό.

Βότανα

Spice

Τα καρύδια