Πώς να μαστίγιο 33 τοις εκατό κρέμα σε ένα ισχυρό αφρό;

Η κτυπημένη κρέμα είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο παιδιών και ενηλίκων. Χρησιμοποιούνται σε καθαρή μορφή και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρέμας σε κέικ και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και προσθήκες σε διάφορα γλυκά.Επί του παρόντος, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη κτυπημένη κρέμα γάλακτος σε μια ειδική φιάλη, αλλά δεν είναι γνωστό τι ακριβώς είναι στη σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος.

Προκειμένου η κτυπημένη κρέμα να αποδειχθεί εξαιρετική, Πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις.

• Είναι απαραίτητο να επιλέξετε το πιο φρέσκο ​​προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 33 τοις εκατό. Άλλες κρέμες με λιγότερο λίπος δεν θα είναι σε θέση να μαστίζουν σε ισχυρό αφρό. Και η ημερομηνία λήξης, που έρχεται στο τέλος, μπορεί να χαλάσει αυτή την υπέροχη κρέμα.
• Η κρέμα μαστίγας είναι σημαντική για να κρυώσει σωστά: μην τα παγώσετε και μην τα αφήνετε ζεστά. Διαφορετικά, θα αρχίσει η διαδικασία διαχωρισμού λαδιού.

• Για την προετοιμασία πρέπει να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό χτύπημα και ένα μπολ, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί στον καταψύκτη πριν από τη χρήση. Αν ένας μίξερ χρησιμοποιείται για το μαστίγιο, τότε τα στοιχεία του θα πρέπει επίσης να ψύχονται όσο το δυνατόν περισσότερο.
• Το δοχείο με την κρέμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα πρέπει να βρίσκεται σε μια λεκάνη με κρύο νερό.
• Είναι απαραίτητο να κτυπήσετε σε μικρές μερίδες περίπου 200-300 γραμμάρια, διαφορετικά το προϊόν δεν μπορεί να φουσκώσει.

Όλες αυτές οι συμβουλές πρέπει να ληφθούν υπόψη για να μην χαλάσει το τελικό προϊόν. Μετά την επιλογή των σωστών συστατικών και συσκευών, μπορείτε να προχωρήσετε στην άμεση κατασκευή της σαντιγύ.

Πολλοί μαγειρέτες λένε ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι η καλύτερη, καθώς ο αφρός είναι όσο το δυνατόν πιο σταθερός λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε οξυγόνο. Για το τελικό προϊόν που παρασκευάζεται με το χέρι, αποδείχθηκε όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές, πρέπει να χρησιμοποιήσετε όχι ζάχαρη, αλλά ζάχαρη σε σκόνη σε ποσότητα 30 γραμμαρίων ανά 350 ml κρέμας.

Σε ένα μεταλλικό δοχείο, το οποίο βρίσκεται σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό, πρέπει να ρίχνετε την κρέμα και το χυμό λεμονιού. Για να βελτιώσετε τη γεύση της τελικής κρέμας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι, κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού. Με ελαφρώς κλίση του μπολ, πρέπει να ξεκινήσετε να χτυπάτε τη μάζα με κυκλική κίνηση. Μετά την εμφάνιση μοτίβων στην επιφάνεια της κρέμας, πρέπει να προσθέσετε σκόνη ζάχαρης και να συνεχίσετε να ανακατεύετε.

Συνήθως, εάν όλα τα συστατικά και τα εργαλεία έχουν προετοιμαστεί σωστά, η διαδικασία παρασκευής της κτυπημένης κρέμας γίνεται χειροκίνητα για 5-10 λεπτά. Υπάρχουν δύο κρέμες συνάφειας, εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης. Μπορείτε να κτυπήσετε την κρέμα σε μια αρκετά υγρή κατάσταση, και μπορείτε - μέχρι σταθερές κορυφές. Επομένως, δεν υπάρχει σαφής χρόνος για την οποία πρέπει να προετοιμαστεί η κρέμα.

Αυτή η μέθοδος απαιτεί λιγότερη εργασία, αλλά με την πάροδο του χρόνου δεν διαφέρει από τη χειροκίνητη παραγωγή του προϊόντος. Πρέπει επίσης να πάρετε 350 ml κρέμας, κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ποσότητα 50 γραμμαρίων και ζελατίνη, εάν επιθυμείτε, για να στερεώσετε το τελικό προϊόν. Φυσικά, είναι καλύτερα να αλέσετε τη ζάχαρη πριν από το μαγείρεμα ή να την αντικαταστήσετε με ζάχαρη σε σκόνη, όπως όταν χρησιμοποιείτε άμμο, ο χρόνος για το μαστίγιο θα αυξηθεί σημαντικά.

Η παγωμένη κρέμα θα πρέπει να αρχίσει να χτυπάει με την ελάχιστη ταχύτητα και μόνο τότε να την αυξάνει σταδιακά. Πρέπει να συνεχίσετε τη διαδικασία μέχρι την επιθυμητή συνέπεια. Το παίρνει από 3 έως 6 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Όταν η ζάχαρη διαλύεται τελείως, η κρέμα είναι έτοιμη.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​η ζελατίνη διαλυμένη σε μικρή ποσότητα νερού μπορεί να προστεθεί στο τελικό προϊόν, έτσι ώστε η κρέμα να σταθεροποιηθεί μέγιστα. Για γεύση και οσμή, η σαντιγί μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορες γεύσεις τροφίμων. Το πορτοκάλι και η λεμονιά είναι φυσικές γεύσεις και είναι πολύ αναζωογονητικές. Συχνά χρησιμοποιείτε βανιλίνη και ζάχαρη βανίλιας, η οποία είναι πολύ ωραία σκιά τη γεύση της κρέμας.

Για να ενσωματωθεί σε ένα πιάτο της δημιουργικότητας, οι χρωστικές τροφίμων συχνά χρησιμοποιούνται, αλλάζοντας το χρώμα του τελικού πιάτου πέρα ​​από την αναγνώριση. Αυτό το αποτέλεσμα χρησιμοποιείται στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, όπου πολύ ενδιαφέροντα κέικ και αρτοσκευάσματα είναι διακοσμημένα με χρωματιστή κρέμα γάλακτος.

Σχετικά με το πώς να δουλέψετε σωστά με την κρέμα, δείτε παρακάτω.