Κρέμα: χαρακτηριστικά και χρήσεις

Η κρέμα ήταν πάντα μια από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές, αλλά, δυστυχώς, δεν μπορείτε να φάτε πολύ.Σήμερα είναι γελοίο να φανταστούμε καν ότι πριν ήταν διαθέσιμα μόνο στους πλούσιους ή μόνο στους βασιλείς.

Η κρέμα είναι το πιο παχύ κομμάτι γάλακτος που βρίσκεται στην επιφάνεια. Αυτό είναι ιδιαίτερα εμφανές μετά το βραστό γάλα.

Τα φυτά δημιουργούν κρέμα γάλακτος από αγελαδινό γάλα, το οποίο κατά τη διαδικασία παραγωγής χωρίζεται σε δύο μέρη - που περιέχουν λιπαρά και αποβουτυρωμένα. Στο σπίτι, το γάλα απλώς φιλτράρεται και στη συνέχεια διευθετείται. Στη συνέχεια χύνεται όλο το υγρό - ως αποτέλεσμα υπάρχει κρέμα

Η διάρκεια ζωής των οικιακών προϊόντων αυτού του είδους συνήθως δεν υπερβαίνει τις τρεις ημέρες, αλλά όταν κατασκευάζονται στο εργοστάσιο, επεκτείνεται σε 120 ημέρες. Οι διαδικασίες που παρέχουν αυτή την ιδιότητα ονομάζονται παστερίωση και αποστείρωση. Η παστερίωση είναι μια πιο ήπια επεξεργασία, με κάποια από τα θρεπτικά συστατικά που παραμένουν. Κατά την αποστείρωση αυτών στη σύνθεση του σχεδόν κανένας.

Η κρέμα γάλακτος παράγεται με διαφορετικό ποσοστό λίπους: το χαμηλότερο επίπεδο -8% και το υψηλότερο - το 65%. Μεταξύ των σύγχρονων ποικιλιών κρέμας μπορεί να διακρίνεται πόσιμο, κονσερβοποιημένο, ξηρό, λαχανικό, παστεριωμένο, σόγια και αέρα.

Εκτός από τη συνηθισμένη κρέμα γάλακτος, παράγεται επίσης λεγόμενη κρέμα λαχανικών, η οποία παράγεται από φυτικά λίπη. Πιο συχνά είναι φοινικοπυρηνέλαιο. Η σύνθεση αυτού του προϊόντος, εκτός από το λιπαρό συστατικό, προστίθεται και το γάλα, καθώς και διάφοροι τύποι σταθεροποιητών, γεύσεων και βαφών. Το προϊόν δεν είναι χρήσιμο, αλλά χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες στο μαγείρεμα.

Η κρέμα διαφέρει από την ξινή κρέμα στη συνοχή της, καθώς και στη γεύση. Και τα δύο προϊόντα είναι κατασκευασμένα από γάλα και περιέχουν πολύ λίπος - αυτή είναι η ομοιότητά τους, αλλά κατά την προετοιμασία των διαφόρων πιάτων δεν μπορούν να αντικαταστήσουν ο ένας τον άλλον.

Η κρέμα λαμβάνεται από γάλα και ξινή κρέμα - από κρέμα γάλακτος. Το πρώτο προϊόν παρασκευάζεται με τη ρύθμιση του γάλακτος και το δεύτερο με την προσθήκη διαφόρων μικροοργανισμών. Έτσι, αποδεικνύεται ότι η κρέμα είναι προϊόν της καθίζησης και η ξινή κρέμα ζυμώνεται. Η γλυκιά γεύση της κρέμας συνδέεται με αυτό, καθώς και η ξινή γεύση της ελαφρώς τακτοποιημένης ξινή κρέμας.

Υπάρχει μια διαφορά στη σύνθεση αυτών των δύο προϊόντων: αν η κρέμα πηγαίνει καλά με τα ποτά, τα φρούτα και τα αρτοσκευάσματα, τότε η ξινή κρέμα πηγαίνει καλά με ζεστά πιάτα, λαχανικά και αλμυρές αρτοσκευάσματα. Η ξινή κρέμα μπορεί μερικές φορές να μειωθεί όταν αλληλεπιδρά με ζεστά πιάτα ή προϊόντα, κάτι που δεν συμβαίνει με την κρέμα. Φυσικά, η κρέμα είναι ένα πιο λιπαρό προϊόν από ό, τι η ξινή κρέμα, αφού κατά τη διαδικασία της ζύμωσης καταστρέφεται ένα μέρος του λίπους.

Αυτό το προϊόν μπορεί να διαιρεθεί με πυκνότητα ή με το ποσοστό λίπους. σε 4 κύριες κατηγορίες:

• μη λιπαρό - Το ποσοστό λίπους 10-14% ανά 100 g.
• χαμηλά λιπαρά - η περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να κυμαίνεται από 15 έως 19% ·
• κλασικό - τα προϊόντα αυτά περιέχουν από 20 έως 35% λίπος ·
• υψηλό λίπος - Έχουν ρεκόρ περιεκτικότητας λίπους - 50-60%, και μερικές φορές περισσότερο.

Η κρέμα περιέχει τα ακόλουθα συστατικά: λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, μεταλλικά άλατα, φυλλικά οξέα. Επίσης σε αυτό το προϊόν υπάρχουν διάφορες βιταμίνες: Α, σχεδόν όλες οι βιταμίνες της ομάδας Β, C, E και D. Η ποσότητα λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων στην κρέμα με διαφορετικά ποσοστά περιεκτικότητας σε λίπος ποικίλλει. Για παράδειγμα, η κρέμα 10% περιέχει 2,7 g πρωτεϊνών και το 20% περιέχει 2,5 g. Στο πρώτο προϊόν η περιεκτικότητα σε λίπος ανά 100 g είναι 10 g και στη δεύτερη 20 g.

Η κρέμα θεωρείται ότι είναι ένα συμπύκνωμα χρήσιμων ουσιών: μόνο μία βιταμίνη Α περιέχει αρκετές φορές περισσότερο από την ίδια ποσότητα γάλακτος - το ίδιο ισχύει για την περιεκτικότητα σε ασβέστιο.Είναι σημαντικό να διευκρινιστεί ότι όλα τα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται μόνο σε φυσικό και μη αποστειρωμένο προϊόν.

Οι μάσκες κρέμας είναι καλές για τα μαλλιά και το δέρμα. Είναι καλά απορροφημένοι και έχουν την επίδραση του φωτισμού και της ενυδάτωσης.

Η κρέμα συνιστάται για χρήση κατά το θηλασμό, όπως είναι γνωστό για την ικανότητά τους να αποκαθιστούν το σώμα μετά από έντονη σωματική άσκηση και εξάντληση, όπως είναι, για παράδειγμα, πρόσφατος τοκετός. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία θα έχει ευεργετική επίδραση στην ποιότητα του γάλακτος.

Η ζημιά από την κρέμα είναι επίσης εκεί. Το πιο συνηθισμένο πρόβλημα από την άποψη αυτή είναι η ατομική δυσανεξία στην πρωτεΐνη. Τώρα αυτό το χαρακτηριστικό της αντίδρασης του σώματος στα γαλακτοκομικά προϊόντα έχει γίνει όλο και πιο κοινό.

Όλες οι παραγόμενες κρέμες χωρίζονται σε διάφορους τύπους πρώτων υλών γάλακτος:

• κανονικοποιημένο (από το συνηθισμένο γάλα).
• ανάκτηση (από γάλα σε σκόνη).
• ανασυνδυασμένο (από διάφορα συστατικά και παράγωγα γάλακτος).
• αναμεμειγμένο (το ίδιο ανασυνδυασμένο, αλλά με την προσθήκη σκόνης γάλακτος).

Δεδομένου ότι η κρέμα είναι ένα λίπος και μερικές φορές ένα παχύ προϊόν, είναι αρκετά προβληματική η χρήση του να είναι ξηρή για τους περισσότερους ανθρώπους. Οι περισσότερες φορές είναι ένα πρόσθετο για καφέ ή τσάι. Για τα ποτά, ένα μέρος της κρέμας έχει αναπτυχθεί ειδικά και παρέχεται για μόνιμη παραγωγή. Τώρα αγοράζονται ενεργά από μικρές καφετέριες και διάφορες οργανώσεις στον τομέα των υπηρεσιών ή των μεταφορών. Η κρέμα αυτή απαιτεί μακρά περίοδο αποθήκευσης, επομένως υποβάλλονται σε παστερίωση.

Το προϊόν του σπιτιού αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες, μετά από το οποίο αρχίζει να είναι ξινό. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθεί το προϊόν σε μεγάλες ποσότητες ταυτόχρονα, συνιστάται να αγοράζετε παστεριωμένη κρέμα για να μπορείτε να τα χρησιμοποιείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην στείλετε σχεδόν πλήρη συσκευασία μετά από 3 ημέρες. Από το 2000, κέρδισε δημοτικότητα στην κρέμα στο μπαλόνι. Αρέσουν ιδιαίτερα στους ζαχαροπλάστες.

Η κρέμα χωρίς λακτόζη παράγεται για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη και η απουσία λακτόζης δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση του προϊόντος. Η κρέμα σόγιας δεν παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, αλλά από σόγια. Είναι ένα χορτοφαγικό και ακατέργαστο προϊόν διατροφής. Μεγάλη για όσους είναι ευαίσθητοι στα θέματα της υγείας και της σωστής διατροφής.

10% λιπαρή κρέμα χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στον καφέ ή το τσάι, το προϊόν με μεγάλο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση διαφόρων τύπων ψησίματος και για σάλτσες.

Λίγοι γνωρίζουν ότι η κρέμα χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή δυτική ιατρική. Αποτελούν πηγή καζεΐνης και λεκιθίνης, τα οποία παράγονται μόνο από ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (μέχρι 14%). Αυτές οι δύο ουσίες αποτελούν συστατικά μιας ποικιλίας συμπληρωμάτων διατροφής και φαρμάκων.

Ένα μείγμα χυμού καρότου και αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος βοηθά στην απομάκρυνση των οστικών και στη βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών και όταν αναμειγνύεται με μέλι και καταναλώνεται με άδειο στομάχι, μπορείτε να διευθετήσετε το έργο των σεξουαλικών αδένων.

Μια τέτοια ερώτηση αρχίζει συνήθως να ρωτά πότε αγοράστηκε πάρα πολύ από αυτό το προϊόν με υψηλό επίπεδο λίπους. Χρησιμοποιήθηκε μέρος του προϊόντος και ένας μεγαλύτερος όγκος παρέμεινε ανεπιθύμητος. Το πολύ λιπαρό προϊόν είναι δύσκολο να τρως.

Όσο για τα συνήθη υγρά προϊόντα, δεν συνιστάται επίσης να τα παγώσουν σε μεγάλες ποσότητες, αφού μετά την απόψυξη το προϊόν αρχίζει να διαστρωματίζεται σε διάφορα συστατικά: λίπος, νερό και άλλα συστατικά. Είναι καλύτερο να παγώσει σε μικρούς όγκους, για παράδειγμα, 50 ml. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε τέτοιες μερίδες κατά το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων, για παράδειγμα, julienne ή σάλτσες. Χρησιμοποιήστε τα ως πρόσθετο στον καφέ ή μετά το ξεπάγωμα δεν θα λειτουργήσει.

Πώς να φτιάξετε μια λεπτή κρέμα cupcake, δείτε το επόμενο βίντεο.